Творожное тесто-удивительное...без яиц и рыхлителя,на глазах растет в духовке.Смотрится- как слоеное тесто.Выпечка нежная,мягкая,очень вкусная.Одна беда,печь нужно побольше,улетает-мгновенно...
 

 

 

Ингредиенты

300 г творога

150 г мягкого масла

1 стакан муки с верхом

1 пачка ванильного сахара

3 столовые ложки сахара

Соль по вкусу

 

Приготовление

Размять творог с маслом,добавить муку

Тесто разделить на 3 части

Раскатать на равные прямоугольники

Соединить сахар с ванильным сахаром

Посыпать первый прямоугольник сахаром

Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром

Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром

Слегка прокатать скалкой

Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки(ушки,ромбики и так далее...)

Выложить на противень и выпечь при 175С,около 20 минут

 

Ингредиенты (24 шт.):
Масло растительное — 1/2 стак
.Сахар — 1 стак.
Мед — 1/4 стак. + 3 ст. л
.Кофе (крепкий) — 4-5 ст. л
.Ванилин — 2 щепотки
Мука — 1 1/2 стакана (я готовила с разной мукой, но больше всего мне нравится с гречневой)
.Какао-порошок — 1/3 стак. + 2 ст. л
.Сода — 1/2 ч. л
.Соль — 1/4 ч. л
.Паста арахисовая — 3/4 стак.
Сахарная пудра — 7 ст. л.
Приготовление:

Смешайте масло, сахар, 1/4 стак. меда и 3 ст. л. кофе до однородного состояния.
Сверху просейте муку, какао, соду, соль и щепотку ванилина. Тщательно перемешайте.
Для начинки взбейте вместе арахисовую пасту, сахарную пудру, 3 ст. л. меда, щепотку ванилина и 1-2 ст. л. кофе. Начинка должна быть достаточно плотной, но не сухой.

Духовку разогрейте до 180 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки.
Из арахисовой массы скатайте 24 шарика.
Шоколадное тесто также разделите на 24 части. Из каждой части сформуйте лепешечку, на которую выложите шарик начинки. Заверните края лепешечки на начинку и скатайте руками шар так, чтобы арахисовая начинка оказалась полностью внутри. Это делается очень просто. Выложите на противень, слегка приплющивая, на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга.Выпекайте 10 минут. Готовое печенье оставьте на противне на 5 минут, а затем переложите на решетку для окончательного остывания.

Оно очень быстро улетает х) Сахара в тесто я обычно кладу чуть меньше, сахарную пудру часто наполовину заменяю медом. В общем, очень вкусные штуки получаются х)
В виде шариков с начинкой печенье, конечно, посимпатичнее будет, но вот такой у меня"ленивый" вариант в этот раз был.

для теста :
250 г мягкого сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 белок(40 г)
2 стакана+2 ст.л муки9300 г)
1/3 ч.л соли

для начинки:
50 г сливочного масла
50 г сахара
2.5 ст.л глюкозы или мёда
50 г фундука
1/4 стакана семечек подсолнуха(без шкурки)


Сначала нужно приготовить начинку:
в маленькой кастрюльке соединить вместе сливочное масло, сахар и глюкозу и подогреть до кипения и растворения сахара и масла.
Всыпать порубленные орехи и семечки,перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и вылить начинку ровным слоем



Приготовление теста:
сливочное масло соединить с сахарной пудрой добавить белок,просеянную муки и соль.
Поместить тесто в кондитерский шприц с насадкой и отсадить на противень покрытый бумагой для выпечки печенье
 

Середину печенья заполнить ореховой массой.
Выпекать в духовке нагретой до 160 градусов в течении 8-10 минут.
Остудить.

Мраморное печенье

Печенье песочное, но при этом как бы и мягкое, просто тает во рту.

Важную роль для такой текстуры играют желтки - они придают готовому печенью нежность и рассыпчатость.

Поэтому заменять их целыми яйцами в пересчете на вес не стоит.

По этому рецепту получается довольно много печенья - около 60 штук - поэтому если для вас этого много, сокращайте пропорцию по своему усмотрению.

На 60 штук:

Для светлого теста:

300 г сливочного масла комнатной температуры 150 г сахарной пудры 5 желтков (90 г) 1 ч.л. ванильной эссенции 1/2 ч.л. апельсиновой цедры 1/4 ч.л. соли 400 г муки Для шоколадного теста:

160 г сливочного масла 75 г сахарной пудры 1/3 ч.л. апельсиновой цедры 2 желтка 1/2 ч.л. ванильной эссенции 200 г муки 30 г какао-порошка щепотка соли