Продукты для теста:

1,5 стакана муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла (растопить), 1 яйцо, полстакана сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. какао-порошка.
Продукты для вишневой прослойки:

200 г замороженной вишни, полстакана сахара, 1 ч.л. сока лимона, 1 ст.л. крахмала.
Продукты для творожной начинки:

400 г творога, 3 яйца, полстакана сахара.

Духовку разогреть до 180С.

Смешать муку с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром добела, влить масло, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Всыпать аккуратно муку и тщательно вымесить тесто. Отделить 1/3 часть теста и убрать в морозильник. Остальное тесто распределить по всей площади формы, в которой будет выпекаться пирог. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и убрать в холодильник минут на 30.
Тем временем приготовить начинку из вишни и творога.
Вишню засыпать сахаром и варить на медленном огне минут 30. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и влить его к вишне. Варить смесь до загустения, периодически помешивая и добавив лимонный сок. Остудить.
Для творожной начинки белки отделить от желтков и взбить их до пиков. Желтки, творог и сахар перемешать. Аккуратно ввести белки. Сладость регулируйте на свой вкус.
Достать форму с тестом из холодильника, выложить половину творожной начинки. Далее - слой проваренной вишни. Сверху равномерно распределить оставшуюся творожную начинку. Достать из морозильника застывшее тесто. На терке натереть тесто и подмороженной стружкой обсыпать поверхность пирога. Запекать до зарумянивания (минут 40-45).

200г кокосовой стружки
85г сахара (у меня 45г)
2 яйца, взбить вилкой
200г белого шоколада, наломать на кусочки (у меня молочный шоколад)
85г засахаренной вишни (у меня сушеная клюква)

Разогреть духовку до 180С, выстелить бумагой форму 20*30см. Смешать кокосовую стружку, сахар, яйца, белый шоколад и вишню. Выпекать 20 минут, остудить прежде, чем нарезать. 

Рецепт The Australian Women’s Weekly “Baking favourites”

- 300г смеси замороженных ягод (у меня только консервированная вишня)
- 220г сахара (у меня 150)
- 1 ст.л. сока лайма (у меня вишневый сок)
- 90г размягченного масла
- 1 яйцо
- 135г муки
- 1\4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. кукурузного крахмала

Для кокосового топпинга
- 2 яйца, слегка взбить
- 75г кокосовых хлопьев (у меня стружка)
- 80г миндальных лепестков (у меня овсяные хлопья :))
- 55г сахара

Разогреть духовку до 180С, форму (20*30см) выстелить пекарской бумагой.

Смешать половину ягод и половину сахара, сок в кастрюле, не небольшом огне нагреть, чтобы сахар растворился, довести до кипения, оставить кипеть, периодически помешивая примерно 20 минут, масса должна стать более густой, остудить 10 минут, добавить остальные ягоды.

Взбить масло, яйцо и оставшийся сахар, миксером, всыпать муку, разрыхлитель и крахмал, распределить тесто по форме. Сверху выложить ягодную смесь, затем посыпать крошкой.
Выпекать около 40 минут, остудить перед нарезкой.

Для топинга: смешать все ингредиенты в маленькой миске.

Пропорции которые пришлись по вкусу :
2 яйца
5 ст.л сахара (3простого+2ванильного)
2 ст.л. сметаны
150 гр.творога
1 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растопленного сл.масла
2-3 яблочка

Самое приятное - это замес )))
Как я люблю ))
Взбить яйца с сахаром до хорошей пены ,добавить творог со сметаной продолжая взбивать ,после чего добавляем муку с разрыхлителем - перемешивая ложкой ,заканчиваем процедуру вливая растопленное масло .

Берем маленькую форму .Выкладываем тесто . Украшаем яблоками и отправляем традиционно в духовку на 35-40 минут при 180*

Ингредиенты:

1.Мука 150 грамм

2.Сахар 200 грамм

3.Йогурт натуральный 200 мл.

4.Яйцо 2 шт.

5.Масло растительное 150 мл.

6.Сливы10 шт.

7.Корица 1\4 ч.л.

8.Разрыхлитель 1 ч.л.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

10.Соль 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Начнем приготовления пирога традиционно, со взбивания двух  яиц с сахаром и ванильным экстрактом , вбиваем до пышности и посветления , но полного растворения сахара не будет. Две столовые ложки сахара   от общего количества отсыпаем в миску, он используется для посыпки.

2.Следующим отправляется в тесто йогурт, я готовлю его сама, из молока и специальных заквасок. Йогурт должен быть густой и без добавок. После йогурта вливаем в тесто растительное масло. Подойдет любое  рафинированное масло без запаха. Можно взять растительное, кукурузное, рапсовое, масло рисовых отрубей. Снова включаем миксер и смешиваем жидкие ингредиенты.

4.Теперь черед муки. Ее нужно просеять в тесто вместе с разрыхлителем и снова все тщательно перемешать, добавив соль. Все, тесто для венгерского пирога готово! Берем подходящую форму. Лучше всего использовать прямоугольную или квадратную форму размером пятнадцать на двадцать сантиметров. Форму нужно предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой, что пирог не прилип. Так же можно использовать силиконовую форму, ее ничем смазывать не надо. Выливаем тесто в форму, оно довольно жидкое, так и должно быть.

5. Сливы моем, обсушиваем и разделяем на половинки, удалив косточки. Выкладываем половинки слив срезами вниз на тесто, вплотную друг к другу. Отложенные две столовые ложки сахара смешиваем с молотой корицей и посыпаем пирог сверху. К этому времени у нас уже разогрета до 190 градусов духовка. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем его около 45-60 минут, начиная проверять на сухую палочку через 30 минут. Тесто у пирога довольно жидкое, и ему может потребоваться много времени для выпечки. Готовый пирог нужно полностью осудить на решетке и порезать на куски.

источник

Ингредиенты:
 

 изначально это был пирог с черной смородиной, пекла его много раз, однажды дополнила его меренгой ,  потом перешла на фрукты, понравился и с сливами и с абрикосами

Ингредиенты
(на круглый пирог диаметром 22 см):
Масло сливочное - 75 г
Панировочные сухари - 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 стак.
Мука - 1 1/2 стак.
Молоко - 100 мл
>Смородина черная - 1 стак.
Разрыхлитель теста - 1 1/2 ч. л.
Ванилин - 1 щепотка>



Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 гр.
Растопите сливочное масло.
Форму диаметром 22 см слегка смажьте растопленным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и ванилином.
Аккуратно введите мучную смесь в яичную. Затем постепенно добавьте оставшееся масло и молоко, чередуя одно с другим. Смородину насыпьте в небольшую миску. Добавьте столовую ложку муки и встряхните, чтобы все ягоды покрылись мукой.
Добавьте ягоды в тесто, аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 45 минут до корочки.
Дайте пирогу немного остыть, а затем выньте его из формы.

Мои комментарии.

На пирог такого диаметра я использую два крупных спелых  персика. Хорошо вымойте их , выньте косточку, разрезав пополам. Нарежьте ломтиками толщиной 3-5 мм, выложите веером на тесто, посыпьте 1 ст. ложкой сахара и , при наличии, 50 гр. миндальных лепестков.Выпекайте 45-55 минут. Если же вам попались дубовые персики или абрикосы , вы можете их немного карамелизовать: растопите на сковороде 30 гр. сливочного масла, положите ломтики фруктов, посыпьте 2 ст. ложками сахара, прогревайте на медленном огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны, охладите .

Для пирога с меренгой. Отличный вариант особенно, если используете кислые  ягоды.
2 белка взбейте с 2 ст. ложками сахара до крепких пиков, выложите на готовый теплый пирог и выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут. У меня смородина была очень крупная и , несмотря на ухищрения с обваливанием в муке, все равно опускалась на дно, поэтому я подавала пирог, перевернув его, чтобы слой ягод оказался сверху, отсюда и родилась идея использовать меренгу.

Чем он особенно хорош,пирог то? А тем,что ничего не надо отделять,взбивать. Перемешал,распределил,залил и готово! Работы на 10 минут,а в итоге-море вкусового наслаждения!

Тесто:
220 гр просеянной муки
100 гр растопленного слив масла
3 ст л сметаны
2 ст л сах пудры
1 ч л разрыхлителя

Заливка:
250 мл сливок(30%)
100 гр молотого миндаля
1 яйцо и 3 желтка
1 ст л муки
3-4 ст л сахара

~400 гр слив(5-6 крупных,не особо мягких)

Смешиваем ингредиенты для теста(если тесто липнет к рукам-добавьте чуть муки).Равномерно распределяем его в форме,делая бортики(~3 см)
На малых оборотах миксера перемешиваем все ингредиенты заливки. Взбивать не надо-только перемешиваем.
На тесто укладываем сливы,порезанные дольками(на 8 частей) и заливаем сливочной массой
В духовку 180" на минут 50. Дать остыть и...
Наслаждайтесь! Приятного вам!

источник

На форму 24 см

Ингредиенты:
100г сметаны, жирность 20% или выше
300 г муки
150г холодного сливочного масла
1 яйцо
1 желток ( чтобы смазать пирог сверху)
щепотка соли

для начинки:
600г свежей капусты
4 яйца ( можно меньше положить, если любите, когда яиц чуть-чуть)
соль
растительное масло
50г сливочного масла

Метод:

1. Масло нарезать небольшими кусочками, положить в чашу блендера, добавить муку и соль, порубить до состояния мелкой крошки. 
Высыпать полученную крошку в миску. добавить сметану и яйцо и быстро замесить тесто и собрать его в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
3. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить, можно немного помять капусту, если она жесткая, чтобы выделился сок. В сковороде разогреть  растительное и сливочное масло, обжарить капусту около 3-5 минут, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне до мягкости ( около 10 минут, но все зависит от жесткости капусты). Остудить и смешать с яйцами.
4. Духовку разогреть до 180С, форму смазать немного сливочным маслом.
5. Тесто разделить на две части ( одна должна быть чуть больше). Большую часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить его в форму. Лишнее тесто по краям обрезать ножом.  Меньшую часть теста раскатать и разрезать на полоски. Выложить начинку в форму на тесто, сверху сделать решетку из полосок. Края полосок нужно прикрепить к основе, чтобы во время выпечки они не деформировались ( можно просто " заправить" их в начинку).
6. Желток немного взбить с маленькой щепоткой соли и смазать им пирог сверху.
7. Выпекать 40-45 минут.

Ингредиенты:
Мука — 200гр
Сахар -65гр
Сливочное масло — 100гр
Творог — 700гр
Яйца — 2шт
Сахар — 150гр
Сливки — 100гр

Способ приготовления:

Для тесто-основы: смешиваем 200гр просеянной муки, с сахаром и сливочным маслом. Охлаждаем 30 минут в холодильнике.
Пока тесто охлаждается готовим начинку: Творог перетираем через сито. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином. Тщательно вымешивая вводим смесь в творог. Добавляем сливки и взбиваем все до однородной массы.
В съемную форму выкладываем тесто, готовим в предварительно разогретой до 200гр духовке на 10 минут. Затем вливаем туда начинку. Готовим при 180гр, 40-50 минут.

Этот вкуснейший творожный пирог уже много лет готовит моя мама. Готовится пирог очень легко и быстро, а сочетание нежного сладкого творога и слегка кислой вишни просто восхитительное.

Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло — 200гр
Мука — 450-500гр
Сахар — 180гр
Разрыхлитель — 2ч.л

Для начинки:
Творог — 750гр
Сметана — 200гр
Яйца — 3шт
Сахар — 150гр
Ванильный эссенция — 1ч.л
Вишня в собственном соку — 200гр
Орехи грецкие — 70-100гр

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром

Муку перемешиваем с разрыхлителем и руками смешиваем с остальными ингредиентами в сухую крошку

Творог вместе с яйцами, сметаной и сахаром перебиваем блендером. Добавляем ванильную эссенцию, все тщательно перемешиваем

На противень смазанный маслом выкладываем примерно 2/3 теста

Сверху выкладываем творожную массу

С вишни сцеживаем сок и выкладываем ее на творог

Посыпаем оставшейся крошкой

Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой. Посыпаем пирог сверху

Готовим при 180 градусах 45-50 минут.

12 порций

300 г сметаны
3 яйца
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана муки
маленький стаканчик грецких орехов
рюмка изюма, ошпаренного кипятком
ванилин на кончике ножа
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
кусочек сливочного масла для смазывания формы

Смешать в миске яйца, сметану, соль. Добавить промытый и высушенный на бумажном полотенце изюм. Ножом мелко порубить орехи, добавить к смеси. Туда же вмешать сахар и ванилин.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в миску частями в три приема, каждый раз вымешивая до получения гладкого теста.
Форму для выпечки (лучше взять противень с высокими бортами) смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто, разровнять и присыпать корицей.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут до готовности.
Остудить, разрезать на порции - и наслаждаться.

Впрочем, этот пирог может быть с чем угодно - вместо абрикосов можно взять персики, нектарины, груши или сливы, или даже яблоки, то есть печь его можно в любое время года. Я испекла с абрикосами, и, если успею, испеку еще с персиками или нектаринами. Или и с тем, и с другим. Очень вкусный пирог.

- 250 г муки
- 300 г рикотты
- 3 яйца
- 80 мл оливкового масла
- 150 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. миндального экстракта (опционально)
- цедра лимона (опционально)
- соль
- фрукты

Муку смешать с разрыхлителем и солью.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить масло, рикотту, ароматизаторы, все взбить. Добавить муку, Перемешать.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, поверх теста разложить нарезанные дольками фрукты, аккуратно их вдавливая.

180С, 50-60 минут.

По желанию за несколько минут до окончания выпекания посыпать пирог сахаром или сахарной пудрой, поставить под гриль.



Ну оооочень недурно. Мягкий, ароматный, очень вкусный пирог.

Ингредиенты на форму 24-28 см:

200 г сливочного масла
150 г сахара + 1 ст.л. для присыпки формы
200 г творога
2 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
2-3 средние груши
8-10 слив

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем творог и еще раз взбиваем.

Добавляем ванильную эссенцию и яйца - по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Из слив удаляем косточки, с груш счищаем кожуру и вырезаем серединки. Все нарезаем дольками.

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром дно. Укладываем сливы и груши.

Поверх кладем тесто и разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.

Готовый пирог еще горячим переворачиваем на тарелку и остужаем.

Подаем.

150 г. сливочного масла (комнатной температуры)
220 г. сахара
4 яйца
300 г. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. молока
1 ч.л. корицы (опционально)
1 кг. яблок
2 ст.л. лимонного сока
100 г. сметаны
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.Сбрызнуть яблоки лимонным соком, добавить сметану и перемешать. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы.
По одному ввести яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая.Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить молоко и перемешать до однородной массы без комочков.Переложить 1/3 теста в смазанную маслом форму для для выпечки.Поверх теста выложить ровным слоем половину яблочной начинки. Поверх яблок равномерно распределить еще 1/3 теста, на тесто выложить оставшуюся начинку. Залить начинку оставшимся тестом и разровнять.Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 50-60 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины пирога.
Пирог очень вкусный и ароматный,я делала половину порции,но все равно,он получился большой,высокий и пышный. 

Продукты:

Для теста:
Пшеничная мука 200 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
Сахар 75 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Яйца (размер М) 1 штука
Сливочное масло или маргарин 100 г

Для начинки:
Яйца (размер М) 4 штуки
Сахар 200 г
Творожная масса (кварк) обезжиренная 750 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Цедра половины лимона или ароматизатор со вкусом цедры 1 пакетик
Молоко 250 мл
Порошок для выпечки творожного пирога* или порошок ванильного пудинга 1 пакетик

Приготовление:

Муку просеять вместе с разрыхлителем для теста. Размягченное масло взбить миксером, добавить яйцо, ванильный сахар и сахар, продолжая взбивать дальше до однородной кремообразной массы. Замесить тесто. 2/3 от общей массы выложить на выстеленный бумагой дно разъемной формы диаметром 26 см, равномерно распределив по всей поверхности. Из оставшейся 1/3 части теста сформовать бортик высотой примерно 3 см, тщательно прижимая его к форме.



Белки отделить от желтков. Белки взбить с 50 г сахара в крепкую устойчивую пену. Желтки, оставшийся сахар и остальные ингредиенты смешать при помощи миксера на самой низкой скорости в однородную массу. Добавить взбитые белки, перемешать и выложить в форму с тестом. Разровнять поверхность творожной начинки.



Выпекать в нижней трети предварительно нагретой до 170°C духовки в течении 90 минут.



Выключив полностью нагрев, оставить пирог в духовке ещё на 10 минут.
Готовый пирог освободить от формы, остудить на решетке. 

Приятного аппетита!



* В состав порошка для выпечки творожного пирога входят: крахмал, модифицированный крахмал, ароматизатор (с лактозой). Упаковка выглядит почти также, как и порошок для вареного пудинга, и по весу практически ему аналогична (36-38 г).



К указанному в рецепте-оригинале количеству сахара добавила ещё немного сладости, исходя из предыдущих опытов. Для моих 200 г – в самый раз получилось, учитывая кислинку творожной массы. И увеличила время выпечки до 90 минут (60-70 в источнике).
Для удобства формирования дна и бортиков для пирога убрала готовое тесто на 2 часа в холодильник. Даже при большом увеличении объема начинки в процессе выпечки и последующей ее «осадки» (что зачастую характерно для этого вида пирогов), творожная масса все ровно остается нежной и мягкой, не спрессовывается и не уплотняется.
В начинку для любителей можно добавить 100 г изюма. 

источник