Êàðòîôåëüíûå øàðèêè ñ ñûðíîé íà÷èíêîé |
Âêóñíî, êðàñèâî è áûñòðî! Òàêîå áëþäî, êàê êàðòîôåëüíûå øàðèêè ñ ñûðíîé íà÷èíêîé, î÷åíü äàæå áóäóò êñòàòè è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Ìîæíî îòîéòè îò îáû÷íîãî ïþðå, à ïðèãîòîâèòü âîò òàê êàðòîôåëü. Ïîïðîáóéòå!
|
Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ïå÷¸íî÷íîé íà÷èíêîé èç äåòñòâà |
|
ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÏÀËÎ×ÊÈ Ñ ÑÛÐÎÌ |
|
Ìîðêîâíûé ðóëåò (áåç ìóêè) |
http://njama.ru/morkovnyj-rulet-bez-muki/
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
450 ã ìîðêîâè (5 ñðåäíèõ øòóê)
4 ÿéöà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
175 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà èëè íå êèñëîãî òâîðîãà
1 ïó÷îê çåëåíè
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180°Ñ. Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è õîðîøî ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå èëè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå. Òóøèì ñ íåáîëüøèì êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà 5 ìèíóò.
Ìîðêîâü íåìíîãî îñòóæàåì è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì ñ æåëòêàìè. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
Áåëêè âçáèâàåì â óñòîé÷èâóþ ïåíó è âìåøèâàåì â ìîðêîâü. Ïåðåëèâàåì ìîðêîâíîå òåñòî íà ïðîòèâåíü è çàïåêàåì 10-15 ìèíóò.
Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì íà÷èíêó - â áëåíäåðå èçìåëü÷àåì òâîðîã ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì, ñîëèì ïî âêóñó.
Ãîòîâûé ìîðêîâíûé ïëàñò ïåðåêëàäûâàåì íà ìîêðîå ïîëîòåíöå, ïîñëå ýòîãî îí ó ìåíÿ ñíÿëñÿ õîðîøî.  îðèãèíàëå ðåêîìåíäóåòñÿ ïåðåâåðíóòü ïëàñò íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è ñâåðõó íàêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì.
Ïî ñëåãêà îñòûâøåìó ïëàñòó òîíêèì ñëîåì ðàñïðåäåëÿåì íà÷èíêó è ñâîðà÷èâàåì ðóëåò. Íè÷åãî ñòðàøíîãî åñëè îí ñëåãêà ïîòðåñêàåòñÿ, â ïîñëåäñòâèè ýòî áóäåò íåçàìåòíî.
Îñòóæàåì ðóëåò â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ ðóëåò õîðîøî ïðîïèòàåòñÿ è íà÷èíêà îõëàäèòñÿ. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàåì è òóò æå ïîäà¸ì.
|
Êàðòîôåëüíûå îëàäüè ñ ñûðîì |
- 500 ãð âàðåíîãî êàðòîôåëÿ (õîëîäíûé)
- 1 ìàëåíüêèé çóá÷èê ÷åñíîêà
- 1/2 ÷àøêè ìóêè
- 2/3 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
- 1/2 ÷.ë. ñîëè
- 120 ãð ñûðà ôåòà
- 2 ïåðà çåëåíîãî ëóêà
- ïåòðóøêà èëè êèíçà ( 1 ïó÷îê)
- 1 áîëüøîå ÿéöî
- 1/4 ÷àøêè ìîëîêà
- ïåðåö ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1) Õîëîäíûé âàðåíûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü è êðóïíî íàòåðåòü íà òåðêå
2) Çåëåíûé ëóê ìåëêî ïîðóáèòü, ÷åñíîê âûäàâèòü èëè íàòåðåòü íà òåðêå
3) Ñìåøàòü ìóêó, ñîëü è ðàçðûõëèòåëü
4) Äîáàâèòü ÿéöî - ïåðåìåøàòü, çàòåì âëèòü ìîëîêî - ïåðåìåøàòü
5) Äîáàâèòü â òåñòî ùåïîòêó ïåðöà ÷åðíîãî, çåëåíûé ëóê, ñûð ôåòà è ÷åñíîê - òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü
6) Äîáàâèòü òåðòûé êàðòîôåëü
7) Ïåòðóøêó èëè êèíçó ìåëêî ïîðóáèòü, äîáàâèòü ê òåñòó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü âñå
8) Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå è âûëîæèòü ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà
9) Ïîäæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè îêîëî 2 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Öèáóëüíèêè ëüâîâñêèå |

Óæ íå çíàþ, ëüâîâñêèå èëè åùå ÷üè, íî ó ìåíÿ îíè àññîöèèðóþòñÿ èìåííî ñî Ëüâîâîì.
|
Íåæíàÿ àïïåòèòíàÿ êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà - 50 ðåöåïòîâ |
|
Çàïåêàíêà èç äðàíèêîâ „Âàøå áëàãîðîäèå, äðàíèêè!“ |
|
Çàêóñêà èç êàïóñòû |
|
*ÁÎÊÑÒÈ*-ÈÐËÀÍÄÑÊÈÅ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÎËÀÄÜÈ |
|
êàïóñòíàÿ çàïåêàíêà ñ ôàðøåì |
|
Êàïóñòíûå îëàäóøêè |
Êàïóñòíûå îëàäüè è âïðàâäó òàþò. Íàñòîëüêî íåæíûå è âîçäóøíûå ïîëó÷àþòñÿ, ÷òî ñúåäàþòñÿ ìîìåíòàëüíî, íå óñïåâ îñòûíóòü. À ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé.
Êàïóñòó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâèòü êåôèð, ìóêó, ñîëü è ñîäó, õîðîøåíüêî âûìåñèòü òåñòî è æàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ïîäàâàòü îëàäüè ãîðÿ÷åíüêèìè ñî ñìåòàíîé. À ìîæíî è ñ ñûðíûì ñîóñîì, òàê èíòåðåñíåé.
Ðåöåïò ñûðíîãî ñîóñà:
Íà ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ìóêó è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, íåìíîãî ïîæàðèì., âëèâàåì ìîëîêî, ñíîâà òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, â ñàìîì êîíöå äîáàâèì òåðòûé ñûð è ñíîâà ïåðåìåøèâàåì, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.Ñíèìàåì ñ îãíÿ è â áëåíäåð. Òàê ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ ãëàäêèì, îäíîðîäíûì è áåç êîìî÷êîâ. Äîáàâèì ÷óòü-÷óòü ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÷òîáû ñîóñ íå çàâåòðèâàëñÿ.
Ñî÷åòàíèå êàïóñòíûõ îëàäüåâ ñ ñûðíûì ñîóñîì — ýòî íåîáûêíîâåííî âêóñíî. Ïîïðîáóéòå óäèâèòü ñâîèõ äîìàøíèõ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ðåöåïò ñ ñàéòà "Âåãåòàðèàíåö íà êóõíå"
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âûïå÷êà":
×àñòü 1 - Êàê ñäåëàòü ìàðöèïàí
×àñòü 2 - Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ñ ïåðñèêàìè â ïàðîâàðêå
...
×àñòü 23 - Äðîææåâîé õëåá – ïîëüçà èëè âðåä. Êàê èñïå÷ü áåçäðîææåâîé õëåá.
×àñòü 24 - Cóïåð-îòïàäíûå ÎËÀÄÜÈ â ñòèëå "Õà÷àïóðè"
×àñòü 25 - Êàïóñòíûå îëàäóøêè òàþò âî ðòó
×àñòü 26 - Ïèðîæêè - áîìáî÷êè
×àñòü 27 - Ôðóêòîâûé ñûðíèê îò ñåñòðû Àíàñòàñèè
...
×àñòü 32 - ÊÀÊ ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÍÎÂÎÃÎÄÍÅÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ
×àñòü 33 - Íîâîãîäíåå èìáèðíîå ïå÷åíüå ñ êîðèöåé
×àñòü 34 - Êàê óêðàñèòü ïå÷åíüå ê Íîâîìó ãîäó?
|
êàðòîôåëüíûå êîòëåòû |
|
ÊÀÏÓÑÒÍÛÅ ÊÎÒËÅÒÛ |

|
Ôàðøèðîâàííàÿ êàðòîøêà ïî-àìåðèêàíñêè |
Ïðèñòàâêó ïî-àìåðèêàíñêè ïðèäóìàëà ÿ, ïîòîìó ÷òî òàêàÿ êàðòîøêà ó ìåíÿ òåïåðü àññîöèèðóåòñÿ òîëüêî ñ Àìåðèêîé. Çäåñü òàêàÿ êàðòîøêà î÷åíü ïîïóëÿðíà, ïðîäàåòñÿ âåçäå è âñåãäà, è àìåðèêàíöû åå îõîòíî ïîêóïàþò èëè ãîòîâÿò ñàìè. Âàðèàíòîâ íà÷èíêè î÷åíü ìíîãî, îò ñìåòàííîé íà÷èíêè ñ çåëåíüþ äî íà÷èíêè èç ëîáñòåðîâ. Ñêàæó ñðàçó, ÿ â ìàãàçèíå òàêóþ êàðòîøêó íå ïîêóïàëà, ïîòîìó êàê ìîãó òàêóþ ïðèãîòîâèòü äîìà ñàìà, íî âñå íèêàê ðóêè íå äîõîäèëè, à òóò â áèáëèîòåêå ÿ âçÿëà êíèãó êóëèíàðíóþ äëÿ äåòåé, ó ìåíÿ äî÷êà ëþáèò òàêèå êíèãè ëèñòàòü, è ïîíÿòíîå äåëî, ÿ ýòó êíèãó ñàìà ïðî÷èòàëà è â ýòîé êíèãå êàê ðàç òàêè áûë ðåöåïò òàêîé êàðòîøêè, òàê ÷òî ÿ ñðàçó ïîøëà è ñäåëàëà, òîëüêî íà÷èíêó íåìíîãî ïîìåíÿëà :)
|
Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ ðèñîì |
Áåðåì:
Êàðòîôåëü =500 ã;
Ðèñ =200 ã;
Ìóêà= 100 ã;
Ìîðêîâü= 1-2 øò;
Ñîëü= 2-2,5 ÷.ë.;
Ïåòðóøêà=2 ñò.ë.;
Ïåðåö äóøèñòûé =1/2 ÷.ë.;
Êîðèàíäð =1 ÷.ë.;
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå äëÿ îáêàòûâàíèÿ;
|
Ôðèòòàòà ñ êàòðîôåëåì è âåò÷èíîé |
|
Êàïóñòíûå êîíâåðòèêè |
|
Êàðòîôåëüíûå êðîêåòû |
|
Âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé |
Äëÿ òîãî ÷òîáû âàðåíèêè ïîëó÷èëèñü íåîáûêíîâåííî âêóñíûìè, ïðåäëàãàåì êàðòîôåëü äëÿ íà÷èíêè íå îòâàðèâàòü, à çàïå÷ü íà ñîëè. Ñîëü çàáåðåò èç êàðòîôåëÿ ëèøíþþ âëàãó, è â èòîãå ïðè ïðîòèðàíèè ÷åðåç ñèòî ïþðå ïîëó÷èòñÿ íå çåðíèñòûì èëè æèäêèì, à ïëîòíûì è áàðõàòèñòûì. Èìåííî òàêîå ïþðå íåîáõîäèìî äëÿ èäåàëüíîé íà÷èíêè. Ïîäàòü âàðåíèêè ìîæíî ñ îäíèì èç ñîóñîâ — èç ñîëåíûõ îãóðöîâ èëè ãðèáíûì.
Èíãðåäèåíòû (íà 6 ïîðöèé):
äëÿ òåñòà — 400 ã ìóêè, 250 ìë òåïëîé âîäû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ;
äëÿ íà÷èíêè — 8—10 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí ðàññûï÷àòûõ ñîðòîâ (îêîëî 1 êã), 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà;
äëÿ ãðèáíîãî ñîóñà — 250 ã øàìïèíüîíîâ, 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, ìàëåíüêèé çóá÷èê ÷åñíîêà, ìàëåíüêàÿ âåòî÷êà òèìüÿíà, 5 âåòî÷åê ïåòðóøêè, 2 ÷àéíûå ëîæêè ìóêè, 120 ìë âîäû (ìîæíî ïîïîëàì ñ áåëûì âèíîì èëè îòâàðîì îò ñóõèõ ãðèáîâ), 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
äëÿ çåëåíîãî ñîóñà — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû, 2 ñîëåíûõ îãóðöà, 5 âåòî÷åê ïåòðóøêè, 1 ïå÷åíàÿ êàðòîôåëèíà, 70 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áåëîãî âèííîãî óêñóñà.
Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé
1.  ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ ÷èñòûé è ñóõîé êàðòîôåëü. Äëÿ ýòîãî íà äíî ôîðìû íåîáõîäèìî íàñûïàòü êðóïíóþ ñîëü òàê, ÷òîáû îíà ïëîòíî çàêðûâàëà äíî. Ýòî ïîçâîëèò áûñòðî çàïå÷ü êàðòîôåëü, ñîõðàíÿÿ åãî òåêñòóðó è âêóñ. Ñîëü ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìíîãîêðàòíî. Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà êàðòîôåëèí è åãî ñîðòà (â ñðåäíåì — 40—50 ìèíóò). Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü êàðòîôåëÿ ìîæíî íîæîì. Ãîòîâûé êàðòîôåëü âûíóòü èç äóõîâêè è ïåðåëîæèòü îñòûâàòü íà ÷èñòóþ òàðåëêó.
2. Ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ âàðåíèêîâ ñ êàðòîøêîé. Ìóêó ïðîñåÿòü íà ñòîë, ýòî íàñûòèò åå êèñëîðîäîì, è òåñòî áóäåò íåæíåå è ýëàñòè÷íåå. Ïåðåìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñäåëàòü óãëóáëåíèå â öåíòðå, íàëèòü ìàñëî è ïîñòåïåííî âëèâàòü òåïëóþ âîäó, âûìåøèâàÿ îäíîâðåìåííî òåñòî. Òåñòî íåîáõîäèìî âûìåñèòü äî îäíîðîäíîñòè (ýòî îêîëî 5—7 ìèíóò), íî ãëàâíîå, íå ïåðåñòàðàòüñÿ: ìåñèòü íóæíî, íå ïðèìåíÿÿ íåâåðîÿòíûõ ôèçè÷åñêèõ óñèëèé, ðóêè äîëæíû ñàìè ïîíÿòü, êîãäà òåñòî ñòàëî òàêèì, ÷òî ëåïèòü èç íåãî — îäíî óäîâîëüñòâèå. Òåñòî äàæå ìîæåò ñëåãêà ïðèëèïàòü ê ðóêàì — ýòî íîðìàëüíî. Ñêàòàòü òåñòî â øàð, ïðèñûïàòü ìóêîé, çàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà ñòîëå íà 40—45 ìèíóò.
3. Ïîêà ïå÷åòñÿ êàðòîôåëü è îòñòàèâàåòñÿ òåñòî, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñû. Ëóêîâèöó ïîðåçàòü î÷åíü ìåëêî è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà è ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ðàçäåëèòü ëóê íà äâå ðàâíûå ÷àñòè, îäíó ïîëîæèòü â ìèñêó äîæèäàòüñÿ êàðòîôåëÿ, à äðóãóþ — â îòäåëüíóþ åìêîñòü, îíà ñêîðî ïðèãîäèòñÿ.
4. Øàìïèíüîíû î÷èñòèòü òðÿïî÷êîé è íîæîì îò îñòàòêîâ çåìëè, ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.  õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íàëèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà è ïîëîæèòü ãðèáû, äîáàâèòü ëèñòî÷êè òèìüÿíà è ìåëêî ïîðåçàííûå ïåòðóøêó è ÷åñíîê, ïîñîëèòü. Îáæàðèòü ãðèáû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, à çàòåì äîáàâèòü ê íèì æàðåíûé ëóê, 2 ÷àéíûå ëîæêè ìóêè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âëèòü òîíåíüêîé ñòðóéêîé âîäó.
Óìåíüøèòü îãîíü, ïîïåð÷èòü è âàðèòü ñîóñ 5—7 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå ýòîãî âçáèòü ñîóñ ðó÷íûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
5. Äëÿ çåëåíîãî ñîóñà íåîáõîäèìî íàòåðåòü îãóðöû íà ìåëêîé òåðêå, ìåëêî ïîðåçàòü ïåòðóøêó, ïå÷åíûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ðàçìÿòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ãîð÷èöó, ìàñëî, óêñóñ è âçáèòü âñå ðó÷íûì áëåíäåðîì.
6. Îñòûâøèé êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî (ýòî çàéìåò íå òàê ìíîãî âðåìåíè, êàê êàæåòñÿ, áóêâàëüíî 5—7 ìèíóò).
Ñìåøàòü êàðòîøêó ñ æàðåíûì ëóêîì è ïîñîëèòü.
7. Òåñòî ðàçäåëèòü íà òðè ðàâíûõ øàðèêà, õîðîøî ïîñûïàòü ñòîë ìóêîé è ðàñêàòàòü øàðèêè òîëùèíîé 2—3 ìì. Âçÿòü ñòàêàí ñ äèàìåòðîì ãîðëûøêà îêîëî 6 ñì è âûðåçàòü êðóæî÷êè.
8.  öåíòð êðóæî÷êà ïîëîæèòü íà÷èíêó (ïðèìåðíî îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñ ãîðêîé).
9. Çàëåïèòü âàðåíèê, íà÷èíàÿ îò öåíòðà ê êðàÿì.
10. Ìîæíî, êîíå÷íî, ñêàòàòü èç òåñòà êîëáàñêó, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, à çàòåì ðàñêàòûâàòü êàæäûé êóñî÷åê îòäåëüíî, íî äëÿ áûñòðîé è ïðîñòîé ëåïêè óêàçàííûé âûøå ñïîñîá óäîáíåå.
11. Â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó îïóñòèòü âàðåíèêè è âàðèòü 3 ìèíóòû.
12. Ãîòîâûå âàðåíèêè ìîæíî ïîäàâàòü ñ çåëåíûì ñîóñîì èëè îáæàðåííûìè êîëüöàìè ðåï÷àòîãî ëóêà.
13. Åñëè âû ðåøèëè ïîäàòü âàðåíèêè ñ ãðèáíûì ñîóñîì, òî ñëåäóåò ïîëîæèòü ãîòîâûå âàðåíèêè â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîëèòü ñâåðõó ñîóñîì è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 5—7 ìèíóò (ëó÷øå âñåãî çàïåêàòü â ðåæèìå êîíâåêöèè).
14. Âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé è ãðèáíûì ñîóñîì ãîòîâû!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
P.S. À çíàåòå ëè âû, ÷òî âêóñíûå áëþäà ïîðîé âäîõíîâëÿþò ëþäåé äàæå íà ñîçäàíèå ïàìÿòíèêîâ? Ïàìÿòíèê âàðåíèêó óæå åñòü – îí íàõîäèòñÿ â óêðàèíñêîì ãîðîäå ×åðêàññû.
|