МЯСО ФАРШИРОВАННОЕ. РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

необыкновенные на вкус КОТЛЕТЫ "по-ДОНБАССКИ" - самые вкусные, хотя и самые калорийные!

Многие знают котлеты «по-киевски», это всё понятно, классика так сказать, а вот это их "донецкая" разновидность, так сказать – ответ советских шахтеров ...зажравшейся столице (Киеву то есть). Самое главное – сухарей для рецепта нужно много! Поэтому, идем в магазин и покупаем,… нет, не сухари, а свежайший батон белого хлеба.

Котлеты по-донбасски никакого отношения к котлетам по-киевски не имеют! Готовятся из других продуктов, по другому рецепту. Общее у них разве только сухари. Да и котлеты по-донбасски просто вкуснее!

Рекомендую этот рецепт котлет, побалуйте себя вкусным.

Фрикадельки по-русски...очень по-русски!

Это блюдо быстро не только в плане приготовления, но и в плане поедания, съедается мгновенно, не остаётся даже подливы. Готовить будем в горшочках. И уж поверьте, приготовленное на плите такое блюдо в обыкновенной кастрюле получится вовсе не таким на вкус. В горшочке всегда получаются фрикадельки с очень насыщенным вкусом, прямо какой-то русский дух исходит от самого блюда.


Не всегда хватает времени на сложные блюда, а питаться необходимо и вкусно. Фаст-фуд это не по-русски, ведь русская душа желает горячей, свежей, вкусной и домашней еды. В таких случаях вас всегда сможет выручить приготовленный заранее домашний фарш. Пару пакетиков такого замороженного фарша лучше всегда хранить в морозилке на всякий случай, когда необходимо приготовить оперативно на скорую руку. Лучше всего делать фарш в классических пропорциях: свинина и говядина фифти-фифти плюс репчатый лук. А уже из такого фарша и будем мы готовить с вами фрикадельки по-русски,
очень по-русски получится..

Экспресс-холодец

 

Хочется холодца, но нет времени, чтобы долго его варить, а потом удалять косточки из мяса? Вы не хотите идти в магазин за особенными частями туши, чтобы сварить всего один лоток? Во всех таких случаях выручит этот ленивый рецепт.

Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без жалатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки, но мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдрышко от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.

Необходимо:

Читать далее...

Рулетики из свинины с начинкой из квашеной капусты

 

Рулетики из свинины с начинкой из квашеной капусты “Эскимо на палочке" Получилось весьма вкусно – начинка из квашеной капуста дает свою кислинку, которую, правда, ощущаешь не сразу. Подавать блюдо нужно с гарниром и желательно не разогревать повторно, т.к. за время нахождения в холодильнике рулетики теряют свою сочность и мягкость. Лично я стараюсь делать эти рулетики из свинины из расчета на количество тех, кто пришел в гости. Ингредиенты (на 4 порции): -Филе свинины 500 гр. -Квашенная капуста 200 гр. -Соль -Перец -Готовая горчица 2 ч.л. Приготовление: Филе свинины помыть, обсушить и порезать на четыре кусочка (как на отбивные). Кусочки свинины тщательно отбить с двух сторон до толщины 3-4 миллиметра. Отбивное мясо посолить и поперчить с двух сторон. Смазать каждый кусочек свинины половиной чайной ложки готовой горчицы, уложить квашенную капусту. На край мяса положить деревянную палочку из-под мороженого. Свернуть мясо рулетом. Таким образом у вас должно получиться 4 рулетика. Завернуть каждый рулетик в фольгу таким образом, чтобы палочка была снаружи. Края фольги закрыть. Выложить рулетики на противень, налить немного воды (на 5-7 миллиметров должна закрывать дно) и запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

 

Рагу по татарски

 

Читать далее...

Свиные ребрышки с картошкой

 

Как приготовить отбивную из свинины. 20 популярных рецептов

Для приготовления отбивных из свинины нам понадобится: 600 грамм свиной шеи, 1 куриное яйцо, 4 столовых ложки панировочных сухарей, 1\4 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.
1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см.
2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности.
4. Украсить зеленью.

Хочу поделиться своим дополнением в рецепт отбивные из свинины: кроме черного перца из специй я употребил молотый кориандр и свежий давленный чеснок. Мясо отбивал со специями. Оставлял на час постоять для пропитки. Получилось очень вкусно.

Читать далее...

Котлеты Ералаш

Очень вкусные, необычные, яркие котлеты. Котлеты можно подавать с любым гарниром.

Ингредиенты для "Котлеты "Ералаш""

Масло растительное

Читать далее  

 

МЯСНОЙ РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ



Как из обычного мясного фарша и макарон приготовить неординарное, но вместе с тем очень простое и вкусное блюдо? Этот рецепт как раз именно такой. С минимальными затратами денег, продуктов, времени и сил вы получите блюдо достойное праздничного стола, которое удивит не только ваших домочадцев, но и гостей. Для этого потребуется любой мясной фарш и длинные макароны (спагетти), полые внутри.

Ингредиенты:
Куриный фарш - 500 г
Спагетти - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки - 20 мл
Крупа манная - 2 ст. л.
Яйца куриные - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Куркума - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - 1 г


Читать далее

Полосатик мясной

 

                                                                                                 Всем приветик!!

Не смотря на пост, решила показать мясную закуску - вдруг кто-то не постится! И праздники отмечает! Ну и вообще на заметку возьмет, когда-то же будут скоромные дни!

Итак, приступаем:

Куриная грудка - одна,

ветчина - 2 кусочка,

сыр - грамм около 200,

майонез - 4 ст ложки,

вода,

соевый соус,

желатин - 24 гр. (два пакетика)      

                                                                                                                                                                                                          

На раскаленную сковороду трем сыр, обжариваем с обеих сторон. Снимаем на салфетку. Дальше - обжариваем замаринованную в соевом соусе куриную грудку, по две минуты с каждой стороны.

Замачиваем желатин, разводим майонез водой. Желатина, майонеза и воды должно быть 500 мл, довести смесь градусов до 80 постоянно помешивая.

 

Вот в общем-то и вся подготовка: дальше в форму слоями выкладываем - сыр, заливаем майонезом, разрезанную вдоль грудку, заливаем, кусочки ветчины, заливаем, опять сыр, ну и так далее.  

                                                                                                                                                                             

 

И все, и в холодильник на 2, 2,5 часа.

                                                                                                                                                                             

 

Ну вот как-то так! Всем приятного аппетита!!

Отбивная “Деликатесная”

 

Ингредиенты: 

• Куриные бёдра – 6 штук
• Яйца – 2 штуки
• Мука и панировочные сухари для панировки
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарения 

Читать далее...

Запеченное мясо в тесте

Ингредиенты: - 1 кг мяса (свинина, говядина) - 400 гр слоёного теста - соль, перец - 1 яйцо

Исключительно вкусные котлеты

В одно время моего мужа "отвернуло" от котлет (не от моих слава Богу), он их не ел лет 5 наверное, до вчерашнего дня!.. После того как он попробовал эти, сказал что "бомба" и съел 3 штучки сразу!.. Попросил готовить теперь только такие котлетки! Котлеты получаются сочные, нежные и ароматные! Надеюсь, что вам и вашим родным они понравятся!
Исключительную вкусность котлеток подтверждаю, сомневающимся очень рекомендую

Котлеты в духовке с овощами и сыром

Для приготовления нам нужно:

- Говядина - 500 г;
- Батон - 100 г;
- Молоко - 100 мл;
- Чеснок;
- Яйца - 2 шт;
- Луковица - 1 шт;
- Помидор - 1 шт;
- Сметаны - 4 ст.л;
- Кетчуп - 2 ст.л;
- Сыр - 100 г;
- Соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

Срезаем корочку с батона, ломаем ее на куски, заливаем молоком и мнем кусочки хорошенько. Промываем мясо, нарезаем на куски, прокручиваем через мясорубку. Добавляем к фаршу соль, перец, яйца, размоченный батон, чеснок. Хорошо вымешиваем фарш. Застилаем противень пекарской бумагой или же смазываем маслом. Формируем плоские котлетки и выкладываем их на противень.
Очищаем луковицу, нарезаем тонкими кружками - их должно быть столько сколько и котлет. Нарезаем кружками помидоры - так же по количеству котлет. Режем сыр на такое же количество пластинок. Смачиваем котлеты кетчупом, выкладываем на каждую кусочек лука. Смазываем сметаной или майонезом, выкладываем кружочки помидора, затем снова смазываем, и сверху кладем сыр.

Читать далее...

Подборка маринадов для запекания мяса в духовке



=1=

200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса), 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.

Приготовление
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.

=2=

4—5 ст. ложек растительного масла, 1— 2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки коньяка, ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.

=3=

Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

=4=

Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

=5=

Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

=6=

Томатный сок+соль+лук+специи,на 2 часа в холод.Но почти в любом маринаде чем больше держишь чем вкуснее - до 3-х суток.Тоже самое,только вместо томатного сока - апельсиновый и его брать немного,чтоб просто пропиталось мясо,а не плавало в нём как в томатном.

=7=

Гранатовый соус Наршараб, имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус, густую консистенцию, для маринования мяса и рыбы, для свинины подходит супер, придает шашлычный привкус.

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_40548

Ларилорхен

Очень вкусное мясное азу

Ингредиенты:

Мясо говядина, свинина и даже курица (любое)
150 гр. огурца маринованного или соленного
150 гр. Помидоры или томатная паста
100 гр. моркови
Большая головка лука репчатого.
3 зубчика чеснока
Перец, лаврушка, приправа для мяса.

Приготовление:

Мясо нарезаю продольными кусочками, бросаю в разогретую сковороду и жарю. Пока мясо жарится. Тем временем чищу овощи, кладу в мини комбайн лук и огурцы вместе все шинкую. В подрумяненное мясо добавляю лук и огурец, затем нашинкованную морковь, и томаты. Если из томатов получилось мало соуса, добавить кипяченой воды смешанной с небольшим количеством муки. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить
Когда азу почти готово, приправляем чесноком, перцем, лавровым листом, щепотку приправы. На гарнир я люблю макароны или спагетти, потому что макаронные изделия хорошо сочетаются с томатами.

Свинина с капустой - русская кухня

 

Занимаясь "раскопками" морозилки, случайно вынула кусок свинины и не убрала. Спохватилась, когда мясо уже было почти разморожено. Что делать? И готовой еды в доме полно и замораживать жалко. Занялась ревизией холодильника - обнаружила чуть больше килограмма квашеной капусты. Решение созрело сразу - солянка! Именно так в нашей семье называется тушеная свинина с капустой (квашеной или свежей). Мама готовила очень вкусную, но бледненькую - такой диетический вариант (оберегала близких от томатной пасты), а я люблю яркую. Вспомнилась еще недавняя передача "Дачный ответ" - там Сталик Ханкишиев тушил капусту, правда без мяса. Полезла в книгу "Русская кухня" - стр. 213: состав простейший, процесс приготовления тоже.

" На рынке:
— Берите огурчики соленые!
— Да кто же в такую жару соленые огурцы ест? Дайте—ка мне лучше капусты квашеной и аджики баночку."  

 Адепты национальных кухонь могут возразить мне, что блюдо это немецкое  - да и пусть! Мне даже отвечать на такие бессмыслицы лень.

Ингредиенты: 1 кг. мякоти свинины, 1 кг. квашеной капусты, 2 морковки, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона (у меня как раз был от рульки с языком), перец горошком, лавровый лист, соль - по вкусу, зелень - по желанию.

Мясо порезать произвольно - милый режет крупным "кубиком", морковь - соломкой, лук - полукольцами.

Лук и морковь обжарить на растительном масле до "прозрачной золотистости" 

По рецепту надо было положить мясо к луку и моркови, но я посчитала, что так оно долго не подрумянится, потому - выгрузив из кастрюли овощи, обжарила мясо.

Соединив мясо с овощами, протушила минут 5-7.

Добавила перец, лавровый лист, томатную пасту и бульон, перемешала. По рецепту именно в этот момент надо солить, но я всегда солю в конце приготовления. Это для любого блюда - как "Отче наш" - дабы избежать пересола.

Выложив в смесь квашеную капусту (я даже не отцеживала рассол), тушим на медленном огне при закрытой крышке до готовности. 

При подаче можно посыпать зеленью.

P.S. "Маска для лица: 
— Берется квашеная капуста. Укладывается на тарелочку. Поливается постным маслицем. 

Капуста съедается под рюмочку водки. . . Лицо блаженно улыбается и свежеет."  

Муж улыбается даже без рюмочки (рабочая неделя ведь) - сказал, что солянка получилась офигительная! Приятного аппетита! 

Котлеты свиные “Восторг”

Очередное ресторанное блюдо в домашних условиях. Восторг домашних и гостей гарантирован…


Ингредиенты:

Около 1 кг свиного филе
300 г мясного или куриного фарша
150 г любого сыра (у меня – плавленый в пластинах)
2-3 маринованных огурца (можно мелкие корнишоны)
2 яйца
Мука для обвалки, масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Читать далее...

Необыкновенно вкусные!!! Мясные отбивные с луком, сыром и майонезом.