Свиные рулетики с начинкой от Ларисы Третьяковой.

      "Мне нравится в базовые рецепты вносить свои дополнения. От этого блюдо приобретает новые вкусовые сочетания". -  Лариса Третьякова (Новомиргород, Украина) рассказывает, как приготовить свиные рулетики с начинкой.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Фрикадельки по-мексикански от Ларисы Подурец.

• Для начала готовим фрикадельки:
• Смешайте 500 гр. фарша, 1 потёртую на тёрке луковицу, 1 яйцо, пару ломтиков замоченного в молоке батона, 2 зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Обжарьте фрикадельки на растительном масле.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ....

 

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Мясной рулет с яйцами

источник

Читать далее...

Мясные тюльпаны

 В общем-то обычные тефтельки, но  оченьнеобычно оформленные, разнообразят ваш привычный ужин.

источник

Читать далее...

Свиные отбивные с яблочной начинкой.

Филе свинины 4 куска

Яблоко 2 шт

Чеснок 2 дольки

Лук 2 шт

Яйцо 1 шт

Горсть сухариков из белого хлеба

Приправы

Оливковое масло

Филе нарезать для отбивных,каждый кусок слегка отбить. Натереть солью и перцем.Сделать надрез в виде кармашка. Лук и чеснок измельчить,обжарить,добавить к ним нарезанное яблоко без кожицы. В миске смешать яблочную смесь,сухарики,сырое яйцо,посолить,приправить. Начинить кармашки этой смесью,заколоть шпажками,аккуратно обжарить по две-три минуты с обеих сторон. Затем выложить отбивные в огнеупорную посуду,добавить немного воды,закрыть фольгой,и тушить около часа.

Запеченные пельмени.

Пельмени 400 гр
Помидоры в собственном соку 1 банка
Сыр тертый 2 ст
Зелень сушеная
Чеснок 2 дольки
Пельмени отварить. Помидоры очистить от кожицы,размять вилкой,добавить к ним измельченный чеснок,и сушеную зелень. Пельмени выложить в огнеупорную посуду,залить томатным соусом,засыпать сыром,и запечь в течении 20-25 минут.

Самые ленивые голубцы на свете

1 ст риса

400 гр фарша

2 больших болгарских перца

1 луковица

250 гр томатного соуса (готового,самодельного,или протертых помидор)

200 гр квашенной капусты

соль,перец

свежая или сушеная петрушка

Рис отварить до готовности. Фарш обжарить с измельченным луком,солью и перцем. Добавить к фаршу нарезанный перец,капусту,залить томатным соусом и томить 20 минут,добавить к поджарке рис,хорошо перемешать,посыпать зеленью и подавать. Знакомый вкус в новом исполнении с изюминкой в виде квашеной капусты-очень вкусно! Так же вы можете приготовить необычное блюдо с квашеной капустой "Гамбоцило".

Ирландское рагу в духовке

200 гр моркови

200 гр лука

400 гр фарша

оливковое масло

2 ст л муки

200 гр горошка (замороженного или консервированного)

1 ст красного вина

2 ст л томатной пасты

1 ст тертого сыра

соль,перец

2 дольки чеснока

1 ч л уксуса

зелень по вкусу (у меня сельдерей 1 стебель)

Обжарьте в сковороде измельченные лук,чеснок,морковку и сельдерей. Добавьте фарш,продолжая готовить,посолите,поперчите. Добавьте зеленый горошек.Посыпьте поджарку двумя ложками муки и хорошо перемешайте. Влейте вино,уксус и томатную пасту,еще раз хорошо перемешайте и готовьте до загустения соуса. Смажьте форму для запекания маслом,выложите эту массу туда,разровняйте,и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в духовке в течении 20-25 минут.Очень вкусное и сытное блюдо! Так же вы можете приготовить самые ленивы голубцы на свете.

Мясной рулет с омлетом и сосисками


Любой вид мяса (говядина, телятина, свинина)
омлет,
сосиски,
специи,
сладкий перец порезанный соломкой,
оливковое масло,
кулинарная нить

Нам понадобится тонкий, длинный и очень острый нож, которым мы аккуратно "раскрываем" мясо. У меня был кусочек на карбонад. Раскрыли мясо в пластину толщиной 2 см. Трудоемко, но оно того стоит. Посолили, поперчили, начесночили, посыпали любимыми приправами для мяса.На плоской сковородке готовим омлет. Жарим его с друх сторон. Чтоб перевернуть омлет используем либо крышку от сковороды, либо плоскую тарелку нужного диаметра. Перевернули сковородку вверх дном и дали соскользнуть омлету с тарелки снова на сковородку, но уже другой стороной.На мясо выложили порезанные соломкой сладкие перцы, омлет, сосиски. Плотно завернули рулетом, закрепили кулинарной нитью. Можно еще разок посыпать приправами.Жаровочную емкость смазали оливковым маслом, выложили рулет. Разогрели духовку до 200 градусов и поставили готовиться мясо, накрыв его фольгой или крышкой. Время от времени переворачиваем рулет и поливаем образовавшимся соком. Время готовки зависит от размера рулета и толщины мяса Для образования золотистой корочки следует снять фольгу или крышку и часто поливать выделившимся соком.Чтобы нарезать рулет тонкими пластинками, придется остудить рулет и использовать нож с тонким, но острым лезвием.

Пикантное рагу с огурцами…


Рецепт прост, главное не бояться жарить огурцы и не забыть про горчицу. Она здесь — связующее звено.

2 очень крупных огурца (примерно 1 кг),
1 большая головка репчатого лука,
1–2 столовые ложки топленого масла,
600 г смешанного фарша свинина/говядина,
соль, перец, сахар,
1 пучок укропа,
200 г сметаны,
3 столовые ложки зернистой горчицы,
при необходимости
1–2 чайные ложки загустителя для соусов (или крахмала)

У огурцов удалите кончики, так как они могут горчить. Жесткую кожу плодов срежьте с помощью ножа для чистки овощей, двигаясь от кончика, где был цветок, к«хвостику». Разрежьте огурцы пополам, столовой ложкой выскоблите семена. Мякоть нарежьте полукружьями. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.В сковороде разогрейте масло. 5 минут обжаривайте на среднем огне раскрошенный фарш. Добавьте лук и обжаривайте еще немного. Приправьте солью и перцем. Снимите со сковородки.В оставшемся после обжаривания фарша жире в течение 2–3 минут припустите огурцы. Затем влейте 400 мл воды, доведите до кипения и тушите 8–10 минут, пока огурцы не станут мягкими.Укроп вымойте, отряхните от воды и мелко нарежьте. Подмешайте его к огурцам вместе со сметаной и горчицей. Еще раз доведите до кипения и, добавив загуститель, немного уварите.Снова выложите на сковородку фарш, прогрейте 2–3 минуты. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. К этому блюду в качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.

http://prosto-vkusno.ru/

Сардельки в молоке "Мясо-молочная соната"


Сардельки в натуральной оболочке - 4 шт
Молоко - 700 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твёрдый тёртый - 100 г.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Шампиньоны белые свежие - 250 г.
Зелень петрушка, укроп, базилик - 1 пуч.
Масло сливочное - 40 г.
Перец черный молотый - по вкусу
Приправы - по вкусу
Соль - по вкусу

Надрезаем сардельки вдоль. Осторожно, не переусердствуйте, разрезайте только до середины.
Перекладываем сардельки в кастрюлю и заливаем их молоком. Оставляем вариться минут на десять. Будьте бдительны, молоко может убежать. Тем временем займёмся приготовлением заготовки для соуса. Мелко нарезанный лук и порезанные шампиньоны ставим жариться на сливочном масле. Зажарка должна приобрести золотистый цвет. Когда сардельки сварятся, выкладываем их на отдельную посуду. Они должны раскрыться книжечкой и быть примерно такого вида.Теперь мы продолжаем заниматься соусом. К молоку добавляем зажарку из лука и грибов. Не забываем постоянно помешивать. Следом всыпаем нарубленную мелко зелень и половину объёма тёртого сыра. Активно размешиваем. После этого вспыпаем муку. Стараемся сделать так, чтобы мука распределилась равномерно и без комков. Оставляем на среднем огне ещё минут на пять. В результате получается соус. Выкладываем сардельки на тарелки, на которых мы будем подавать. На горячие сардельки аккуратно выкладываем оставшийся тёртый сыр. Он должен заполнить разрез.Поливаем соусом... и подаём. http://www.

СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ

 

 

Ингредиенты

 

Мясо свинина 600-700 гр.

Свиное сало 100 гр.

Чеснок 3 зубчика

Лук репчатый 3 шт.

Соль, специи по вкусу

 

Начинка. Сало мелко порезать. Лук, чеснок почистить измельчить. Все перемешать.

Мясо нарезать на ломтики толщиной 1 см. Отбить, но не слишком тонко. Ближе к одному краю положить начинку, посолить, добавить специи по вкусу.

Скрутить мясо в рулетики, туго перетянуть ниткой. Запекать в духовке при 180° С примерно около 1 часа.

Примечание: с начинкой можете экспериментировать по своим вкусам. Можно добавлять горчицу, майонец, зелень, сухую приправу и сладкие начинки, тоже очень вкусно получается, например, как в этоми видео. http://vurvenirina.ru/kulinariya-2/krucheniki/

Вкуснейший рулет из свиной грудинки


Морковь 0,5 шт.
Чеснок 6 зуб.
Свиная грудинка 1,5 кг
Соль 2 ч. л.
Паприка молотая 3 ч. л.
Кориандр сушеный 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,2 ч. л.

Морковь чистим и нарезаем аккуратными брусочками.Чеснок чистим. Половину зубчиков измельчаем, а половину нарезаем соломкой.На рабочую поверхность выкладываем свежую свиную грудинку кожей вниз. Острым ножом делаем в ней проколы, не прорезая насквозь, и в получившиеся дырочки закладываем брусочками моркови и чеснока.Щедро натираем грудинку солью.Посыпаем грудинку молотой паприкой, чёрным молотым перцем и кориандром.Посыпаем грудинку измельчённым чесноком.Заворачиваем плотный рулет (кожей наружу), начиная с широкой стороны, и перевязываем его суровой нитью.Рулет со всех сторон натираем молотой паприкой и солью.Заворачиваем рулет в фольгу, в несколько слоёв так, чтобы он был хорошо и герметично закрыт.Завёрнутый рулет выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.Готовый рулет достаём из духовки, даём ему полностью остыть не разворачивая, затем снимаем фольгу, рулет заворачиваем в пищевую плёнку и ставим под гнёт в холодильник на ночь.Готовый рулет нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на блюдо и подаём к столу!

http://www.patee.ru/

Пельмени "под шубой"


упаковка маленьких пельменей (400-500 г)
1 репчатый лук
100-150 г сыра
майонез
кетчуп
соль
специи для пельменей
зелень

Пельмени предварительно обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить соль и немного специй. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Выложить на противень пельмени, а сверху лук, добавить немного воды для сочности. Полить тонким майонеза и добавить немного кетчупа. Сверху посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Сверху посыпать зеленью.

http://www.kusno.ru/

Булеты – немецкие котлеты с луком и тмином


Мясные котлеты, традиционные для немецкой кухни, обязательно готовятся с добавлением в фарш тмина и репчатого лука. Гарнир тоже делается из лука, причем, лука должно быть раза в два больше, чем фарша. Если вы берете 500 грамм мяса, то для лукового гарнира понадобится килограмм лука. И чем он будет острее – тем лучше. Добавки в фарш подбирают по вкусу – томат, острая горчица, маслины, разные специи и приправы, свежая зелень. В общем, все почти как и у нас, с той лишь разницей, что котлеты делают небольшими и круглой формы.

мякоть свинины или мясной фарш – 500 г
крупная луковица в фарш – 1 шт
лук репчатый для гарнира – 1 кг
яйцо – 1 шт
тмин целый (семена) – 1 ч. л
тмин молотый – 0,5 ч. л
перец черный молотый – 0,5 ч. л
хлеб – 2 ломтика
соль – по вкусу
растительное масло.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Если свинина жирная, лишний жир срежьте.
Перекрутите мясо в фарш. Он не должен стать пастообразным, поэтому лучше воспользоваться мясорубкой.Размочите в холодной воде 2 ломтика хлеба или половинку черствой булочки. Отожмите и вместе с крупной луковицей пропустите через мясорубку. Добавьте лук и хлеб к фаршу.Тмин понадобится и молотый, и целый, в семенах. Чтобы аромат тмина был более выраженным, семена тмина нужно залить на несколько минут кипятком. Потом воду слить, распаренный тмин добавить в фарш. Насыпать полчайной ложки молотого тмина, черный перец, соль.Яйцо взбить и тоже добавить в фарш.Все хорошо вымесить, слепить из фарша небольшие круглые котлеты. Чуть приплюснуть их, придать ровную форму и убрать минут на 30 в холодильник.
для фарша Слепить мясные котлетки.Лука понадобится много, подготовьте его заранее. Нарежьте крупными полукольцами, если луковицы мелкие, то колечками.
В сковороде разогрейте растительное масло, наливайте побольше. Выложите котлеты, на среднем огне обжаривайте с одной стороны.Когда котлеты подрумянятся (сильно не зажаривайте), переверните. Лопаточкой аккуратно отодвиньте котлеты к бортикам сковородки, середину освободите. Выложите репчатый лук, посолите и поперчите его.
Обжаривайте лук и котлеты на тихом огне, время от времени переворачивайте. Следите за огнем – лук имеет свойство мгновенно сгорать, и тогда готовое блюдо будет очень трудно спасти. Лук должен остаться чуть плотноватым, но стать мягким и поменять цвет на золотистый.Если вы не имеете ничего против гарнира из тушеного лука, то можно считать, что одновременно будет готов и гарнир, и мясное блюдо. Если предпочитаете что-то более основательное – отварите картошку или гречку, а жареный лук будет просто вкусным дополнением к котлетам.

http://na-vilke.ru/

Фрикадельки с овощами


Картофель: 7 шт.
Морковь: 1 шт. крупная
Лук: 2 средних луковицы
Фрикадельки: пол кило
Соль, Специи, Перец

Высыпаем фрикадельки в чашу мультиварки.Нарезаем лук мелкими кубиками.Засыпаем в мультиварку.Нарезаем картофель кубиками.Засыпем картофель в мультиварку.Нарезаем морковь крупными кубиками.Засыпаем в мультиварку, посолить, поперчить, добавить специи. Залить 1 мультистакан воды.Готовим 1 час в режиме "ТУШЕНИЕ".Блюдо готово ровно через час.

http://www.multi-recepty.ru/

МЯСО ПО-ДУНГАНСКИ


Дунгане - народ, выходцы из Китая, проживающие на территории Казахстана, Узбекистана, Киргизии со своей самобытной кухней и обычаями.

Свинина - 300 грамм;
Перец дунганский - 1 шт;
Перец болгарский -0.5 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Перец красный молотый (или чили) - по вкусу;
Растительное масло - 3 ст.л;
Томатная паста - 1 ч.л;
Соль - по вкусу;
Сахар - 2 щепотки.

Свинину (или говядину) нарезать мелкими кусочками, это особенность дунганской кухни.Перец и лук нарезать перьями. Чеснок измельчить.В разогретом растительном масле обжарить кусочки свинины, слегка подсолить.Посыпать перцем и специями.
Добавить перец и лук. Жарить не долго, овощи должны остаться слегка хрустящими.Затем добавить рубленный чеснок и разведенную томатную пасту. Посыпать сахаром и еще подсолить по вкусу. Подержать на огне 5 минут и мясо готово.
Подавать свинину можно, как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

http://www.iamcook.ru/

Мясной рулет с начинкой


Ингредиенты:
Фарш ... 400 г
Рис Отварной ... 100 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Панировочные сухари ... 50 г
Сливочное масло ... 30 г
Мандарин ... 3 шт.
Изюм ... 50 г
Яйцо ... 2 шт.
Соль ... по вкусу
Зелень ... по вкусу
Перец ... по вкусу

В фарш добавьте измельченный репчатый лук, соль, перец, взбитые яйца (часть оставьте для смазывания) и перемешайте. Разделите массу на 4 равные порции, придайте каждой форму кружочка, на середину положите отварной рис, дольки мандаринов и изюм.Соедините края, придав форму рулета, поверхность смажьте яйцом, посыпьте сухарями и полейте растопленным маслом. Поместите рулет на противень, сделайте 3 прокола и запекайте в духовке до образования румяной корочки.