Ìàðèíîâàííûé ñûð |
|
Òâîðîæíûé ñûð èç ñìåòàíû è êåôèðà. |
|
12 íåâåðîÿòíûõ áëþä, êîòîðûå ìîæíî ñäåëàòü ñ ñûðîì |

Âîçüìèòå òåñòî äëÿ âîíòîíîâ (êèòàéñêèõ ïåëüìåíåé) èëè ñëîåíîå òåñòî, íàðåæüòå åãî â ôîðìå êâàäðàòîâ, ïîëîæèòå âíóòðü íåñêîëüêî êóáèêîâ ìÿãêîãî ñûðà è çàâåðíèòå, ñîåäèíèâ âìåñòå óãîëêè òåñòà. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäêó èëè êàñòðþëþ è ïîæàðüòå ïîëó÷èâøèåñÿ èçäåëèÿ â øèïÿùåì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü èõ ìîæíî ñ ìåäîâî-ãîð÷è÷íûì ñîóñîì.
|
Äîìàøíèé àäûãåéñêèé ñûð |

|
Êåôèð
750 ìë
|
Ìîëîêî
2 ë
|
|
Ïåòðóøêà ñóø¸íàÿ
0.5 ÷. ë.
|
Ñîëü
3 ñò. ë.
|
|
Ñûâîðîòêà
1000 ìë
|
Òèìüÿí (×àáðåö) ñóõîé
0.5 ÷. ë.
|
|
Óêðîï ñóõîé
0.5 ÷. ë.
|
|
ÄÎÌÀØÍÈÉ ÑÛÐ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ |
|
Ñûð ×å÷èë â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ îò Åëåíû Îðãþí |
|
Ïåëüìåíè ñ ñûðîì è çåëåíüþ |

|
Ñûð øîêîëàäíûé |
|
Ïðèãîòîâëåíèå ñûðà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, 23 ðåöåïòà äîìàøíåãî ñûðà |

|
Ñûðíûå ïëþøêè "Ìå÷òà ìûøîíêà" |

Ñûðíûå ïëþøêè - ëþáèòåëÿì ñûðà ïðåäëàãàþ òàêîå ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèå áëþäî!
Ïðîäóêòû
-ñûð òâåðäûé - 150 ã
-ñûð ìÿãêèé ïëàâëåííûé - 150 ã
-ÿéöî - 2 øòóêè (ïîíàäîáèòñÿ 1 áåëîê è äâà æåëòêà)
-ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1 ñòàêàí ïðèìåðíî (êàê òîëüêî òåñòî ñòàëî íà òåñòî ïîõîäèòü-äîñòàòî÷íî, âñå îïÿòü æå öåëü - êàê ìîæíî áîëüøå ñûðà)
-ëèìîííûé ïåðåö
-ñîëü ïî âêóñó (åñëè ñûð ñîëåíûé, òî è åãî áóäåò äîñòàòî÷íî)
-êóíæóò äëÿ ïîñûïêè
|
Äîìàøíèé ñûð ñ òìèíîì è çåëåíûì ëóêîì |
|
ÑÛÐÍÛÉ ÒÅÐÐÈÍ Â ÎÐÅÕÀÕ È ÇÅËÅÍÈ |
|
Ñûðíàÿ òàðåëêà |

Ñûð çàñëóæèâàåò áîëüøåãî, ÷åì áûòü ïðîñòî áóòåðáðîäîì ê çàâòðàêó. Åñëè ó âàñ åñòü íåñêîëüêî ñîðòîâ ñûðà, ìîæíî ñîñòàâèòü ñûðíóþ òàðåëêó. Îíà î÷åíü óìåñòíà íà ôóðøåòå, îíà æå – ïðåêðàñíûé è íåîáðåìåíèòåëüíûé ñïîñîá ïîðàäîâàòü óãîùåíüåì äðóçåé èëè êîëëåã.
×òî æå òàêîå «ñûðíàÿ òàðåëêà» è êàê åå ïðàâèëüíî îôîðìèòü? Âîò íåñêîëüêî ñîâåòîâ è ïðàâèë, êàê ñîñòàâèòü «ñûðíóþ òàðåëêó» è êàê åå ïðàâèëüíî îôîðìèòü.
|
*ÑÛÐÍÀß ÃÎÐÊÀ* Ñ ÒÐÀÂÀÌÈ È ÏÅÐÖÅÌ |
|
Äîìàøíèé ñûð ñ óêðîïîì è ïàïêðèêîé |
|
Äîìàøíèé ñûð ñ çåëåíüþ è òìèíîì |


|
ßè÷íûé ñûð |




|
Mysost – íîðâåæñêèé ñûð èç ñûâîðîòêè |
Êàæäûé, êòî õîòÿ áû ðàç ãîòîâèë ñûð, áóäü òî ôåòà, fromage blanc èëè ÷òî-òî åùå, ñòàëêèâàëñÿ ñ ïðîáëåìîé óòèëèçàöèè ñûâîðîòêè. Òî÷íåå, ïðîáëåìû íèêàêîé íåò, íî ñäåëàòü èç íåå ÷òî-òî íóæíî – êâàñ, òåñòî, ïðàâèëüíàÿ ðèêîòòà òîæå ãîòîâèòñÿ èç ñûâîðîòêè. Êàê è ñûð mysost – â ýòîò ðàç ìû ïðèãîòîâèì èìåííî åãî. Îí äîâîëüíî íåîáû÷åí, íî...
ñâåæàÿ ñûâîðîòêà – ÷åì áîëüøå, ÷åì ëó÷øå
|
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÉ ÑÛÐ |
Åùå îäíà çàêóñêà ...

250 ã ñûðà
Ìàðèíàä
100 ìë ðàñòèòåëüíîãî (îëèâêîâîãî ìàñëà)
3 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
1 1/2 ñò.ë. æèäêîãî ìåäà
1 ñò.ë. ñìåñè áàçèëèê, òèìüÿí, îðåãàíî, ðîçìàðèí
1 çóáîê ÷åñíîêà (ôàêóëüòàòèâíî)
ùåïîòêà îñòðîãî ïåðöà.
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà
Ïîðåçàòü ñûð íà íåáîëüøèå êóñî÷êè òîëùèíîé 2 ñì.
Ïîäîãðåòü òàðåëêó, áëþäî
Âûëîæèòü ñûð íà òåïëóþ òàðåëêó è ïîëèòü ìàðèíàäîì.
Îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 1 ÷àñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå
Ýòîò ðåöåïò ó ìåíÿ ÿâëÿåòñÿ « äåæóðíûì» ò.ê. îáû÷íî â õîëîäèëüíèêå íàõîäèòñÿ êóñîê « íåâîñòðåáîâàííîãî» ñûðà. Ãîòîâëþ ÷àñòî è â ðàçíûõ êîëè÷åñòâàõ. Ñ ðàçëè÷íûìè èçìåíåíèÿìè. Èíîãäà äåëàþ áåç ëèìîííîãî ñîêà ñ ìåíüøèì êîëè÷åñòâîì ìåäà, èíîãäà ñî ñâåæèìè òðàâàìè, èíîãäà ñ ñóøåíûìè. Âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî. Åñëè ñûð ïîäàåòñÿ íå ñðàçó, òî ìîæíî ïðîñòî ñëîæèòü â áàíêó è çàëèòü ìàðèíàäîì. Ñûð ìîæíî áðàòü ëþáîé. Ïðåêðàñíî ïîõîäèò Ìàí÷åãî, Ãàóäà, Ìàñäàì. Íà ôîòîãðàôèè äîìàøíèé ñâåæèé êîçèé ñûð.
|
Äîìàøíèé ñûð ñ îðåõàìè |
Ýòîò ðåöåïò âçÿë ñâîå íà÷àëî ó Àíæåëû Ñèÿíèíîé (íèçêèé ïîêëîí!). Ñíà÷àëà áûë âîñïðîèçâåäåí "òî÷êà â òî÷êó", à òåïåðü ÿ åãî ÷óòîê îáîãàòèëà è, êàê ìíå êàæåòñÿ, îí îò ýòîãî ñîâñåì íå ïîñòðàäàë.
Ó ìåíÿ áûëî:
îêîëî 700 ãð òâîðîãà, 1 ëèòð ìîëîêà, 0,5 ëèòðà êåôèðà, 1 ÿéöî, 1 ñò.ëîæêà (ñ ãîðêîé) ñëèâ. ìàñëà, 1 ñðåäíÿÿ ãîðñòü î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 0,5 ÷.ë. ñîäû, 1 ÷.ë. (ïëîñêàÿ) ñîëè, 1/3 ÷.ë. êóðêóìû.
"Òâîð÷åñêèé ïðîöåññ":
- Ìîëîêî è êåôèð ñìåøèâàåì â êàñòðþëå, äîáàâëÿåì ìåëêî ðàñêðîøåííûé òâîðîã è âàðèì íà ñëàáîì îãíå îê. 10 ìèí (îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ) è ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ è ñèòî;
- Â êàñòðþëó êëàäåì ìàñëî, ÿéöî, ñîäó, ñîëü, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì îòöåæåííûé òâîðîã, îðåõè è êóðêóìó;
- Ñòàâèì íà ïëèòó è íà ñëàáîì îãíå ïîäîãðåâàåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ïðèëèïàòü ê ñòåíêàì êàñòðþëè (íàïîìèíàåò êîíñèñòåíöèþ ïëàâëåíûõ ñûðêîâ).
- Ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó, âûñòåëåííóþ ïèùåâîé ïîëèýò. ïëåíêîé, ÷òîáû ëåã÷å âûíèìàòü áûëî. Êàê òîëüêî îñòûíåò - ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.
Êóðêóìû ìîæíî äîáàâèòü è ïîáîëüøå, ÷òîáû öâåò áûë áîëåå èíòåíñèâíûé. À âìåñòî îðåõîâ ïîäîéäóò è îëèâêè, è ñóø.ïîìèäîðû, è ÷åðíîñëèâ è ò.ä. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü!
Âñåì æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)))
|