Ðåöåïò — íà 10 ïîëóëèòðîâûõ áàíîê: 3,2 êã ðåäüêè, 400 ãðàìì êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà, ïó÷îê çåëåíè ñåëüäåðåÿ è ïåòðóøêè, 10 çóáêîâ ÷åñíîêà, 10 ñò. ëîæåê 6 %-íîãî óêñóñà.
Äëÿ çàëèâêè: íà 1 ëèòð âîäû — 2,5—3 ñò. ëîæêè ñîëè, 1—2 ñò.
ëîæêè ñàõàðà.
Ðåäüêó òùàòåëüíî âûìîé, î÷èñòè è íàòðè íà êðóïíîé òåðêå (ìîæíî íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè).  ñòåðèëèçîâàííûå ïîëóëèòðîâûå áàíêè âëåé ïî 1 ñò. ëîæêå óêñóñà, äîáàâü íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè çåëåíü è ÷åñíîê. Ïîñëå ýòîãî óëîæè òåðòóþ ðåäüêó, ðàâíîìåðíî óïëîòíÿÿ åå ñòîëîâîé ëîæêîé. Ïî ñòåíêå áàíêè êðàñèâî ðàñïîëîæè ïîëîñêè áëàíøèðîâàííîãî êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà. Ïðèãîòîâü çàëèâêó, ðàñòâîðèâ â êèïÿùåé âîäå ñîëü è ñàõàð, çàëåé åþ íàïîëíåííûå îâîùàìè áàíêè è íàêðîé èõ êðûøêàìè. Ñòåðèëèçóé áàíêè ïðè 100 °Ñ â òå÷åíèå 8—10 ìèíóò è ñðàçó çàêàòàé. Ïîñëå ýòîãî íåñêîëüêî ðàç âñòðÿõíè áàíêè è ïðîêàòàé èõ ïî ñòîëó, ÷òîáû ëó÷øå ïåðåìåøàòü ãîðÿ÷óþ çàëèâêó ñî ñòðóæêàìè ðåäüêè. Îõëàæäàé áàíêè, ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì.
Êñòàòè, âìåñòî ñëàäêîãî ïåðöà òû ìîæåøü âçÿòü òàêîå æå êîëè÷åñòâî ìîðêîâè. Åå íàäî îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè â êîæóðå, à çàòåì î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóæêàìè. Èëè âîçüìè è ìîðêîâü, è ïåðåö — ýòî ñî÷åòàíèå ïîçâîëèò òåáå ñäåëàòü ìàðèíàä åùå ïðèâëåêàòåëüíåå è îáîãàòèò åãî âêóñ.
http://zamarinujvse.ru/chernaya-redka-marinovannaya-s-chesnokom-i-sladkim-percem.html#more-126







îïóáëèêîâàëà Èðèíà Ïîëÿíöåâà




































