Ëåíèâûå âàðèàíòû áëþä èç ëàâàøà
Î÷åíü áûñòðî è ëåãêî ìîæíî ñäåëàòü ìàññó ðàçëè÷íûõ áëþä íà áàçå ïðîñòîãî òîíêîãî ëàâàøà. Ôàêòè÷åñêè îí âûïîëíÿåò ðîëü ãîòîâîé îñíîâû.  êîììåíòàðèÿõ äîáàâèëà èäåè-)) òîðò Íàïîëåîí, ïèööà, ñëàäêèå ðóëåòû, ñàëàò-) è âñå íà îñíîâå ëàâàøà-)))
Èíãðåäèåíòû
Ëàâàø
Ñûð, ïëàâëåííûé ñûð, ñûð Ôèëàäåëüôèÿ, ñîóñ "Ïàïðèê", "Òàðòàð" èëè äðóãèå íà ìàéîíåçíîé îñíîâå. Ëþáûå ìÿñíûå èëè ðûáíûå íàïîëíèòåëè- áåêîí, êîëáàñà, ãðóäèíêà, ôèëå ãîòîâîå è ò.ä. Çåëåíü óêðîï, ïåòðóøêà. Ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó. îâîùè -òå êîòîðûå íå äàþò ñîêà -ò.å. ñëàäêèé áîëãàðñêèé,ìàñëèíû, îëèâêè ìîæíî
Äëÿ ñëàäêèõ âàðèàíòîâ-ìàê, îðåõè, âàðåíüå...
Ïðèãîòîâëåíèå
ß ýòèì ðåöåïòîì õî÷ó ïîêàçàòü êàê ìíîãî åñòü âàðèàíòîâ è ðàçáóäèòü âàøó ôàíòàçèþ.
Èòàê. Ðóëåò èç ëàâàøà
Ëèñò ëàâàøà ñëåãêà ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì (îòñòóïàÿ îò êðàåâ), ñâåðõó ïîêðîøèòü âñå ÷òî çàõî÷åòñÿ. Ïëîòíî ñêðóòèòü, âûëîæèòü íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàòü õîðîøî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûïåêàòü ïðè 220 ãð. äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ìîæíî çàâîðà÷èâàòü íà÷èíêó ñðàçó â äâà ëèñòà, òàê ðóëåò ëó÷øå äåðæèò ôîðìó è íà ìîé âçãëÿä, êîãäà òåñòà ïîáîëüøå, òî âêóñíåå.
Ëåíèâûé øòðóäåëü ñ ìàêîì
Ëàâàø ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, òîíêî íàìàçàòü íà÷èíêîé è òóãî ñêðóòèòü, âîò ôîòêà êàê ñêðó÷èâàòü, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûëåçàëà, òàê æå ìîæíî ñêðó÷èâàòü è åñëè âû äåëàåòå ðóëåò ñ ñûðîì.
Âîò âñå æå, êîãäà áåðåøü ñðàçó äâà ëèñòà, íè÷åãî íå âûòåêàåò .
Øòðóäåëü âûëîæèòü íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, õîðîøî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è çàïåêàòü ïðè 220 ãð. äî õðóñòà.
Ãîòîâîìó øòðóäåëþ äàòü íåìíîãî îñòûòü, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è ðàçðåçàòü íàèñêîñîê.
Íà÷èíêà:
2/3 ñò. ìàêà
1/2 ñò. ìåäà
1-2 ñò.ë. ñìåòàíû èëè ñëèâîê
1/2 ñò. èçþìà
òåðòàÿ öåäðà 1/2 ëèìîíà
Âñå èíãðåäèåíòû íà÷èíêè ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è ïðîâàðèòå. Îõëàäèòü
Êîðçèíî÷êè èç ëàâàøà
Êàê êðàñèâî ïîäàòü ñàëàò â êîðçèíî÷êàõ. Äëÿ ýòîãî ìîæíî êóïèòü ãîòîâûå êîðçèíî÷êè èëè ñäåëàòü ñàìèì èç ïåñî÷íîãî òåñòà,þ à ìîæíî è òàê!-))
Âçÿòü òîíêèé ëàâàø, âûðåçàòü êðóæî÷êè íóæíîãî âàì ðàçìåðà (÷òîáû ïîäõîäèëè ê ôîðìî÷êå), ðåæó íîæíèöàìè, ñìàçàòü èõ ñî âñåõ ñòîðîí ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
ß ñíà÷àëà âûðåçàþ îäèí êðóæî÷åê, ïðèìåðÿþ ê ôîðìî÷êå, åñëè ïîäõîäèò, òî ñêëàäûâàþ ëàâàø íåñêîëüêî ðàç, íàêëàäûâàþ ãîòîâûé êðóæîê, è îäíèì ìàõîì âûðåçàþ íåñêîëüêî êðóæî÷êîâ.
Áðàòü ïî äâà êðóæî÷êà (ñìàçàííûõ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì), óêëàäûâàòü â ôîðìî÷êó, ñâåðõó íàñûïàòü ãîðîõ èëè ôàñîëü. ×òîáû ëàâàø ïðèíÿë íóæíóþ ôîðìó, íóæíî åãî âçÿòü çà êðàÿ è êàê áû ïîñàäèòü â ôîðìî÷êó, ÷óòü óëîæèòü êðàÿ.
Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200 ãð. äóõîâêå, äàëåêî íå îòõîäèòü, ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî, çàðóìÿíèëèñü, âûíèìàéòå.
Äàéòå îñòûòü â ôîðìî÷êå. Âûñûïàåì ãîðîõ, îí èç-çà ìàñëà ìîæåò íåìíîãî ïðèëèïíóòü, ýòî íå ïðîáëåìà, î÷åíü ëåãêî îí îòõîäèò êîãäà âû àêêóðàòíî ïî÷èñòèòå ïàëüöåì èëè ëîæêîé.
Êîðçèíî÷êè õðóïêèå, îñòîðîæíåå ñ íèìè.
Ñàëàò äëÿ êîðçèíî÷åê íå äîëæåí áûòü ìîêðûì, õîðîøî ïîäõîäÿò ñàëàòèêè íà ñûðíîé îñíîâå.
Äàëüøå ïîñìîòðèì âàðèàíòû çàêóñî÷íûõ ðóëåòîâ.
Ñàìîå ãëàâíîå òóò íå î÷åíü æèäêàÿ íà÷èíêà, íî îíà äîëæíà ïðîïèòàòü ëàâàø. Ïîýòîìó ÿ ñíà÷àëà ëàâàø ñìàçûâàþ èëè ìàéîíåçîì, èëè ñîóñàìè íà ìàéîíåçíîé îñíîâå. íàïðèìåð Òàðòàð èëè Ïàïðèê. Òàðòàð êîãäà ïëàíèðóþ îâîùíûå ðóëåòû èëè â êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè, Ïàïðèê äëÿ ìÿñíûõ íà÷èíîê õîðîø. Íî ýòî íå äîãìà.
Äàëüøå âûêëàäûâàåì íà÷èíêó. Äàâàéòå ôàíòàçèðîâàòü. Ýòî ìîæåò áûòü
Íà÷èíêà 1: 250ã òâîðîãà, ÷åñíîê 3 äîëüêè, ñîëü, çåëåíü 2 ïó÷êà, ìåëêî ïîðóáëåííîå îòâàðíîå ìÿñî êóðèöû èëè âåò÷èíà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, /ëåñíîé îðåõ /ìàðèíîâ îãóð÷èêè /÷åðíîñëèâ ìåëêî ïîðåçàííûé - ïåðåìåøàòü.
Òâîðîã ñ ïåòðóøêîé ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñîëèòü, ïîëîæèòü äàâëåíûé ÷åñíîê. Äëÿ áîëüøåé ïëàñòè÷íîñòè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñìåòàíû (ìàéîíåçà). Íà÷èíêà ñ îðåõîì ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîé, è òîãäà ðóëåò èçíóòðè íå ïîäìîêàåò.
Íà÷èíêà 2: 3/4 ñò. êàðòîôåëüíîãî ïþðå, 3/4 ñò. ãðèáîâ, 1 ëóêîâèöà, 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ãðèáû è ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü â ìàñëå, ïîñîëèòü (êîíñåðâèðîâàííûå ãðèáû îáæàðèâàòü íå íóæíî). Ñìåøàòü ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Íà÷èíêà 3: ñìåñü õðåíà, ìàéîíåçà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Íà÷èíêà 4: ñìåñü õðåíà ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè, èñêðîøåííûå ÿéöà, ãðèáî÷êè, ìàðèíîâàííûé îãóð÷èê, ÷óòîê âåò÷èíû.
Íà÷èíêà 5: Âåò÷èíà, æàðåííûå ãðèáû, /çåëåíûé ãîðîøåê, /çåëåíü, ïðîïèòàòü ìàéîíåçîì, ñîëüþ, äîáàâèòü íåìíîãî ÷åðíîãî ïåðöà è âçáèòü ìàññó âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Íà÷èíêà 6: âàðåíàÿ êóðèöà ñ ÷åñíîêîì
Íà÷èíêà 7: æàðåíûå ãðèáû, çåëåíü, êóðèíîå ìÿñî è â ñåðåäèíêó çàêàòàëà (è õîðîøî ïî âêóñó âûøëî) ìàëåíüêèå ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè
Íà÷èíêà 8: Îëèâêè +âåò÷èíà
Íà÷èíêà 9: Ìîðêîâêà ïî êîðåéêè, íàòåðòûé ñâåæèé îãóðåö (èëè íàðåçàííûé òîíêèìè ïðîçðà÷íûìè ëîìòèêàìè), êîëáàñà ñìåñü âàðåííîé è êîï÷åííîé, çåëåíü-óêðîï è ïåòðóøêà. Ìîæíî áîëãàðñêèé ïåðåö
Íà÷èíêà 10: Êîíñåðâà ëîñîñÿ â ìàñëå (èëè äðóãàÿ íî â ìàñëå), ðàçìèíàåì, äîáàâëÿåì òåðòûé ñûð, ìàéîíåç, âûêëàäûâàåì íà ëàâàø, ïîñûïàåì óêðîïîì
Íà÷èíêà 11: Ìîæíî íàìàçàòü ëàâàø ñìåñüþ ïëàâëåííîãî ñûðêà è ìàéîíåçà, ñâåðõó êóñî÷êè ñëàáîñîëåííîé ñåìãè, ôîðåëè...
È åù¸ - ñîëèòå, ïåð÷èòå, ïðèïðàâëÿéòå íà÷èíêó - ðóëåò áóäåò ïèêàíòíåå. Åñëè íå äîëîæèòü ñïåöèè - îí ìîæåò âûéòè ñëèøêîì ïðåñíûì
http://cook.i.ua/user/2336110/513/