Ìàðèíîâàííûå áàêëàæàíû, ïåðåö, ïîìèäîðû, ëóê, ÷åñíîê.. Êàêàÿ êðàñîòà- îáúåäåíüå!. À åñëè á âû çíàëè, êàê èäåò ïîä âîäî÷êó….. Êîðî÷å – Ïóòü ê ñåðäöó ìóæ÷èíû!

Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé. Áåðó 6-è ëèòðîâóþ êàñòðþëþ. Íà äíî ëüþ ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî (áóêâàëüíî ïàðó ìèëëèìåòðîâ). Óêëàäûâàþ âñå ïî 14. 14 áàêëàæàíîâ (èõ ðåæó ïîïåðåê ïîïîëàì), 14 ïåðöåâ (òîæå ðåæó ïîïîëàì, íî âäîëü), 14 ëóêîâèö. Âñå áåðåòñÿ íåêðóïíîå. Ïîòîì çàëèâàþ âîäîé (ïðèìåðíî 1 ëèòð), ñûïëþ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñ âåðõîì ñîëè è 5-6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà. Ïîòîì äîâîæó äî êèïåíèÿ è æäó 10 ìèíóò. Ïîòîì êëàäó 14 íåêðóïíûõ ïðîêîëîòûõ âèëêîé òîìàòîâ è 14 äîëåê ÷åñíîêà. Êèïå÷ó åùå 5 ìèíóò è äîáàâëÿþ 150-200 ãðàìì óêñóñà ñîîòâåòñòâåííî 9-6 ïðîöåíòíîãî. Äîëèâàþ ãîðÿ÷åé êèïå÷åíîé âîäîé è åùå ïÿòü ìèíóò êèïå÷ó (âñåãî ïîëó÷àåòñÿ 20 ìèíóò êèïåíèÿ) è àêêóðàòíî ðàñêëàäûâàþ â 2-å 3-õ ëèòðîâûå áàíêè. ×åðåç íåäåëþ óæå âñå èíãðåäèåíòû ïðèîáðåòàþò îäèíàêîâûé áàêëàæàííûé âêóñ. ß åùå äåëàë òîæå ñàìîå òîëüêî êðîøèë âñå êóáèêàìè (ýòî êîãäà íå ëåíü è íåò áîëüøèõ áàíîê.)
Áàêëàæàíû îñòðûå

Íà 3 êã. áàêë.3-5 ãîë. ÷åñíîêà,4-6 ãîðüêîãî ïåðöà,3-4 øò. áîëãàðñêîãî,1 ñò. ðàñò. ìàñëà,0,5 ñò.óêñóñà 9%. Áàêë. öåëèêîì,áåç õâîñòèêîâ,îïóñòèòü â êèï. âîäó íà 5-7 ìèí.Îíè äëîæíû ñòàòü ìÿãêèìè íî íå êàøåé. ïðîâåðÿòü íîæîì äîëæåí ëåãêî âõîäèòü. ß ïðîâåðÿþ çàðàíåå ïîñëå 3 ìèí. êèïåíèÿ, ò. êàê îäíè áûòðåé ,äðóãèå äîëüøå.ò.å âûòàñêèâàþ ïî î÷åðåäè.Çàòåì îíè äîëæíû îñòûòü ,è ðàçðåçàòü èç âäîëü ïîïîëàì è åùå ðàç,÷òîá ïîëó÷èëèñü ïîëîñêè,åñëè áàêë. äëèííûé,òî ñíà÷àëî ïîïåðåê à ïîòîì íà äîëüêè.ïðèìåðíî 7-10ñì. íà 2-3.Îáæàðèòü èõ äî çîë. öâåòà è ñëîæèòü â ÷àøêó.Òåïåðü ñîóñ-÷åñí. ã. ïåðåö è áîëã. ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå.Äîáàâèòü ñîëè 1 ÷. ñ ãîð.ëîæ. çàòåì óêñóñ è ðàñò. ìàñëà.Áàíêè ëó÷øå áðàòü 350-500ìë. íå áîëåå.Íà÷èíàåòå óêëàäûâàòü 4-5 áàêë,ñâåðõó ëîæ. ÷àéíóþ ñîóñà,ñíîâî áàêë. è ò. ä.Ïëîòíî ïðèäàâëèâàéòå ÷òîá ñîê ïîäíèìàëñÿ è ïîêðûâàë áàê.Ìîæíî åùå ëîæèòü 2 âåòî÷êè ïåòðóøêè îäíó â íèç äðóãóþ â êîíöå.Ïðèêðûòü êðûøêàìè è ïîñòàâèòü â êàñòð. ñ âîäîé ïî ïëå÷èêè íà 15 ìèí. ñ çàêèïàíèÿ.Çàêàòàòü èëè çàêðóòèòü Îñòûíóò óáðàòü â øêàô.Õðîíÿòñÿ â òåìë. ïîìåùåíèè íîðìàëüíî. çà 10 ëåò íè îäíîé èñïîð÷. áàíêè.Èõ ëþáÿò âñå äàæå äåòè.Íå ïîæàëååòå. Ïðèÿòíîã î àïïåòèòà.Ïèñàíèíû ïîëó÷èëîñü ìíîãî ïîýòîìó ñðàçó íå ìîãëà ïîìåñòèòü .
Ãðóøåâîå âàðåíüå

Íà 1 êã ïîäãîòîâëåííûõ è î÷èùåííûõ ãðóø, 1,1 êã ñàõàðà, 350 ìë âîäû, 3 ã ëèìîííîé êèñëîòû, âàíèëèí.
Îòîáðàòü ãðóøè ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ, íàðåçàòü äîëüêàìè è áëàíøèðîâàòü íå áîëåå 10 ìèí. Îòêèíóòü íà äóðøëàã, îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå.
Ñâàðèòü ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû, â êîòîðîé áëàíøèðîâàëèñü ãðóøè.
Ïðîâàðèòü 15 ìèí., äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó. Ïðîöåäèòü è ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ïîäãîòîâëåííûå äîëüêè ãðóø çàëèòü ãîðÿ÷èì ñèðîïîì, äàòü çàêèïåòü íà ñëàáîì îãíå è âûêëþ÷èòü ãàç. Âûäåðæàòü â ñèðîïå 4 ÷àñà.
Ñíîâà äàòü çàêèïåòü íà ìåäëåííîì îãíå, âàðèòü 5-7 ìèí., âûäåðæàòü 3-4 ÷àñà. Ïîâòîðèòü åùå 2 ðàçà .  ïîñëåäíèé ðàç äîáàâèòü ïà÷êó âàíèëèíà.
Ïåðåëîæèòü â ÷èñòûå ïðîãðåòûå áàíêè. Çàêðûòü êðûøêàìè.
Ñàëàò èç ñâåêëû
4êã ñâåêëû, 1,5 êã ñë.ïåðöà,5-6øò ëóêà,2 ñò.ëîæêè òîì.ïàñòû
Ëóê è ïåðåö ïîðåçàòü è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå,áåç ìàñëà,äî ïîëó ãîòîâíîñòè.Ñâåêëó ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå,òóøèòü 1 ÷àñ,ïîìåøèâàÿ.Äîáàâèòü ëóê,ïåðåö,òîì.ïàñòó è. è ñîëü ïî âêóñó.Òóøèòü åùå 5-10 ìèí.Âãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòü â ñòåðèë.áàíêè,çàêàòàòü.. Ïîñëå çàêàòêè áàíêè ââåðõ äíîì íà ñóòêè óêðûòü!

Ãðèáî÷êè âêóñíÿøêè !
Î÷åíü âêóñíûå-íðàâÿòñÿ âñåì êòî ïðîáîâàë!. Îòâàðèëà ãðèáû â ìàëåíüêîì êîë-âå âîäû, è îòêèíóëà íà äóðøëàã.
 òó-æå êàñòðþëþ íàëèëà 1.5 ë âîäû, äîáàâèëà 1/4 ñò ñîëè, 0,5 ñò ñàõàðà, ãâîçäèêó~8øò, äóøèñòûé ïåðåö 5 øò, ÷¸ðíûé ãîðîøêîì~7øò, ëàâðîâûé ëèñò 2øò. Çàêèïàåò. Êëàä¸ì ãðèáû. Âñ¸ çàêèïåëî, äîáàâëÿåì 0,5 ñò óêñóñà 9%, äà¸ì 3-4 ìèíóòû ïîêèïåòü â ðàññîëå.. è ïî áàíêàì ðàñêëàäûâàåì.

Êîìïîò èç "áîãàòûðñêîé" ñëèâû.

Ñëèâû ïîìûòü, ïîëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàëèòü êèïÿòêîì, ïðèêðûòü êðûøêîé. Êîãäà îñòûíåò âîäà, ñëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð (ÿ êëàäó íà 3 ë áàíêó 200 ãð ñàõàðà), äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îïÿòü çàëèòü â áàíêè ñî ñëèâîé, çàêàòàòü. Ïåðåâåðíóòü âíèç êðûøêîé, îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ. Óáðàòü â òåìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî.
"Îãóðöû îñòðåíüêèå" èëè "Îãóð÷èêè ïî-êîðåéñêè"
4 êã îãóðöîâ ðàçðåçàòü âäîëü èëè âçÿòü ìàëåíüêèå.
100 ãð. ñîëü
1 ñòàêàí ñàõàð
1 ñòàê.ðàñò ìàñëî
1 ñòàê óêñóñ
2 ñò ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà ãîðîøêà (ðàçäàâëåííîãî â ñòóïêå) ÍÅ ÌÎËÎÒÎÃÎ!!! Ìîãóò áûòü è ðàçäàâëåííûå è öåëûå ïîïàäàòüñÿ,íè÷åãî ñòðàøíîãî.
2 ñò.ëîæêè ò¸ðòîãî ÷åñíîêà
1 ÷.ëîæêà ñ âåðõîì ñóõîé ãîð÷èöû
Âñ¸ ñêëàäûâàåøü â òàç,ïåðåìåøèâàåøü è ñòîèò 3-4 ÷àñà.
Âñ¸ ýòî äà¸ò î÷åíü ìíîãî ðàññîëà.
 ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè çàêëàäûâàåòå ïëîòíî ,çàëèâàåòå ðàññîëîì.Ñòàâèòå â ãîðÿ÷óþ âîäó è ïîñëå çàêèïàíèÿ ñòåðèëèçîâàòü 5-7 ìèíóò. Çàêàòàòü(ìîæíî ïîä îäåÿëî).
ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß 5 ËÈÒÐÎÂÛÕ ÁÀÍÎ×ÅÊ,âîò òàêèõ êàê íà ôîòîãðàôèè. Âêóñ èçóìèòåëüíûé. Âñåì î÷åíü íðàâèòñÿ.

"Òêåìàëè èç ñëèâû"

Ñëèâà î÷èùåííàÿ îò êîñòî÷åê è êîæèöû 1 êã
ñàõàð – 2 ñò. ë
ñîëü – 1 ñò. ëîæêà
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
ïåðåö ãîðüêèé (ìîæíî ñòðó÷êîì èëè ìîëîòûé) – 1/2 ÷. ëîæêè
êèíçà – 3 ñò. ëîæêè
óêðîï – 3 ñò. ëîæêè
êîðèàíäð – 1/2 ÷. ëîæêè
×åñíîê, ïåðåö î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü.
Ñëèâû ïðîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû, óäàëèòü êîñòî÷êè, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
 ñëèâû âñûïàòü ñîëü è ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü 4-5 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåðåö, êîðèàíäð, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âëèòü íåìíîãî óêñóñà, çàëèòü â ÷èñòûå áàíêè, çàêàòàòü.
Âàðåíüå èç êðûæîâíèêà ñ àïåëüñèíîì
Âàðåíüå èç êðûæîâíèêà ñ àïåëüñèíîì. Ðåöåïò:
1 êã êðûæîâíèêà (áåç õâîñòèêîâ è íîñèêîâ),
2 àïåëüñèíà (ñ öåäðîé, áåç êîñòî÷åê)
1 êã ñàõàðà
Âñ¸ ïåðåìîëîòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, çàñûïàòü ñàõàð è íà îãîíü ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ. îñòóäèòü, îïÿòü äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòóäèòü, ïðîöåäóðó âûïîëíÿòü 3 ðàçà (èëè ñðàçó âàðèòü, íî äîëãî ìèíóò 20 ïîñëå çàêèïàíèÿ, ïåíó ñíèìàòü). Ðàçëîæèòü â ïàñòåðèçîâàííûå áàíêè è çàêðûòü! Ýòî âàðåíüå êîðîëåé, âêóñ îáàëäåííûé, äà è òîðòèêè ïðîìàçûâàòü ïîäîéä¸ò è ìåëêîìó ðàçâîäèòü âìåñòî êîìïîòà. Ðåêîìåíäóþ!. Î÷åíü êðàñèâîå!

ÊÎÌÏÎÒÛ :ñàìîå ïðîñòîå,íåâàæíî êàêîå ñî÷åòàíèå Ôðóêòîâ è ÿãîä
Íà 1 ëèòð âîäû 300ãð ñàõàðà.
Íà ôîòî êîìïîòû:èç ìîðîøêè,ñëèâû,ïåðñèêè ñ ìàëèíîé,÷åðí.ñìîðîäèíà è ðåâåíü,ÿáëîêè+ðåâåíü+áðóñíèêà,ñëèâà è âèøíÿ..

http://besthomerecipes.ru/