Ленивые голубцы с секретом


а секрет состоит в приготовление фарша!
это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, сочные,....
Оригинальный рецепт:
* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.*

так вот, приготовила я фарш, точно по рецептуЧитать далее
http://nnm.ru/blogs/Ritamargot/

Творожное печенье с семечками

Ингредиенты

Мамины творожные пончики

Моя мама - не большой любитель готовки. Но есть вещи, которые она готовит лучше всех на свете. И эти творожные пончики (у нас в семье они фигурируют как сырники) - как раз одна из таких вещей. Мама готовит их “на глаз”, но я перевела все в граммы, поэтому вам не придется ничего лишний раз высчитывать ;)

Ингредиенты:

200 г творога
50 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100 г муки
щепотка соли
1/4 ч.л. соды (не гасить)Читать далее

Приятного чаепития!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/

Говядина, тушеная с картофелем по-русски


Простой и вкусный вариант приготовления мяса с картошкой. Рецепт из книги для кулинарных профтехучилищ с моей небольшой редакцией.

Ингредиенты:

Около 700 г вырезки говядины

6-8 картофелин

2-3 луковицы

7-8 сухих грибов

50 г сливочного масла

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка сметаны

1 столовая ложка муки

Соль, молотый черный перец, лавровый листЧитать далее

Крем из варёной сгущёнки


Как ни странно, но я очень часто использую этот крем в своих кондитерских изделиях, но до сих пор не выложил его отдельным рецептом. В чём особенность крема из варёной сгущёнки, а в том, что как и крем из сметаны его невозможно испортить. Таким образом, это очередной Вкусный и очень Простой рецепт.
Ингредиенты для крема из варёной сгущёнки:

Одна банка варёного сгущенного молока, одна пачка сливочного масла, 50-100 мл. обычного сгущенного молока (по вкусу и желаемой консистенции). Можно добавить ванилин и коньяк.
Приготовление крема из варёной сгущёнки:


Перед приготовлением крема необходимо выдержать сливочное масло и варёную сгущёнку в комнате, чтобы их температуры сравнялись. Положить варёную сгущёнку и масло в посуду, где будете смешивать крем и перемешать ложкой.

Взбить полученную смесь с помощью миксера. В принципе, для многих тортов крем можно использовать в таком виде. Но если хочется сделать его ещё нежнее, то можно добавить обычной, не варёной сгущёнки и ещё раз взбить крем миксером.

Когда крем смешан и взбит, по вкусу можно добавить ванилин и буквально пару капель коньяка. И ещё немного взбить крем из варёной сгущёнки.

Выбирая сгущёнку для этого крема, как всегда обратите внимание!!! Сгущёнка должна быть выработана по ГОСТ 2903-78. В составе сгущенного молока могут быть только молоко и сахар.

Постоянные читатели, наверное, уже догадались, что я пёк какой-то вкусный, домашний торт. Всё правильно! Скоро узнаете, какой торт я пёк. Скажу лишь, что получился шедевр.

Приятного аппетита!!!
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/

Шоколадная глазурь


Очень часто появляется желание украсить кондитерские изделия или мороженное мягкой шоколадной глазурью. Если полить просто шоколадом, то он затвердевает. После долгих экспериментов с рецептами на основе какао-порошка, моя жена пришла к очень простому и эффективному рецепту. Читайте и пользуйтесь.
Ингредиенты для шоколадной глазури:

2 дольки горького или молочного шоколада (по вкусу), 20-30 мл. молока, столовая ложка сахара, ванилин по вкусу.
Приготовление шоколадной глазури:

Сразу остановлюсь на пропорциях – их можно менять, как Вам хочется. Просто пробуйте глазурь и добейтесь желаемого вкуса. Главное, смесь этих ингредиентов позволяет добиться легко текучей, мягкой глазури на кондитерских изделиях.


Шоколад положить в небольшую кастрюлю и растопить. В растопленный шоколад добавить молоко. Хорошо перемешать. Довести до кипения на маленьком огне.

К шоколаду с молоком добавить сахар, размешать и ещё раз довести до кипения. Варить до желаемой консистенции.

Рецепт очень простой. Главное не бояться экспериментировать с различными видами шоколада и пропорциями ингредиентов.

Приятного аппетита!!!
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/

Торт Графские развалины2 от Дмитрия

Сейчас на примере этого, казалось бы, сложного торта, мы увидим, как просто можно его приготовить, разбив процесс на несколько очень простых. Этот торт будет состоять из шести простых, базовых рецептов. Не понимаю почему, но в магазинах цена на торт Графские развалины очень высокая, на самом деле там нет дорогих ингредиентов и он вполне доступен.

Ингредиенты для торта Графские развалины:

На корж – возьмите бисквит или торт на сгущёнке (как это сделал я), два вида крема – сметанный из 350 гр. 15-20% сметаны, крем из варёной сгущёнки с 1-ой банки, безе с 2,3 белков (на Ваш вкус), шоколадная глазурь для украшения.
Приготовление торта Графские развалины:Читать далее
источник

Булочки с черносливом+ мк

Быстро, вкусно и полезно...

Автор мама Саша на http://stranamasterov.ru/node/

манный десерт с печеньем и вареным сгущенным молоком

СОСТАВ

13~14 штук печений типа "Юбилейное"

КАША

500мл молока, 300г варёного сгущённого молока, щепотка соли, ~150г
манки, 50~100г сливочного масла

ГЛАЗУРЬ

50г молока, 1 ст ложка (25г) сахара, 50г шоколада, 1 ч ложка
крахмалаЧитать далее
http://www.good-cook.ru/proth/

А знаете ли вы,что:...полезные советы на кухне


А знаете ли вы, что: Пересоленный суп можно исправить, если опустить в него горсть несоленого отварного риса, завязанного в чистую марлю, прокипятить и дать постоять 30 минут.

А знаете ли вы, что: Если в картофельные котлеты добавить немного соды, они станут пышнее.

А знаете ли вы, что: Если грудки птицы обернуть в полоску бекона, они останутся сочными.

А знаете ли вы, что: Дыня будет недозрелой, если конец с противоположной стороны от стебля не поддается нажиму.

А знаете ли вы, что: Перед тем как добавить овощи в окрошку, их необходимо предварительно остудить.

А знаете ли вы, что: Если свеклу варить в соленой воде, она становится менее питательной и невкусной.

А знаете ли вы, что: Для фарша необходимо использовать белый черствый хлеб, потому что свежий хлеб придаст котлетам клейкость.

А знаете ли вы, что: Если картофельное пюре разводить холодным молоком, то оно приобретает серый цвет. Поэтому пюре разводить лучше только горячим молоком

А знаете ли вы, что: Добавление пассированного лука улучшит вкус фарша и продлит срок его хранения.

А знаете ли вы, что: Оставшуюся половину луковицы можно сохранить, смазав срез любым жиром

А знаете ли вы, что: Если нужно сварить картофель быстрее, положите в воду ложку маргарина.

А знаете ли вы, что: Руки не чернеют, если овощи резать ножами из нержавеющей стали.

А знаете ли вы, что: Если в фарш добавить немного молока или воды, то он будет сочным.


А знаете ли вы, что: Если добавить в воду, при варке картофеля в мундире, больше соли, то он не разварится.

Пирог с курагой


Для теста:
— 1 яйцо
— 50 гр. сметаны (жирностью от 30%)
— 100 гр. сливочного масла
— 1,5 ст. муки
— щепотка соли и 1.чл. сахара

Для начинки:
— 150 гр. кураги
— 1/2 зелёного кислого яблока
— 1 белок
— 150 гр. сахарной пудры

Для крема:
— 100/150 гр. сливочного сыраЧитать далее
http://nnm.ru/blogs/isenok/

ПЛОВ «УГРО»

Спасибо Ирине за очень подробный МК и ВИДЕОУРОК источник

Для приготовления этого плова я использовала макароны, имеющие форму риса. В таком варианте плов получается очень красивым и похожим внешне на хорошо сваренный плов из риса. Если у вас нет возможности купить макароны такой формы, то возьмите обычные спагетти и измельчите их до размера рисового зерна. Самое главное, чтобы макароны были изготовлены из твердых сортов пшеницы.

СОСТАВ:
Мясо – около 400 г (я использовала 4 куриных бедра без кости и кожи)
Макароны – 250 г
Лук репчатый – 4 луковицы среднего размера (около 250 г)
Морковь – 2 штуки (около 250 г)
Чеснок – головка
Растительное масло - 3 - 4 столовые ложки
Специи для плова – около 1 чайной ложки (если у вас нет возможности купить набор специй для плова, то возьмите, как минимум, зиру и красный молотый острый перец)Читать далее

Рождественский штоллен на дрожжевом тесте


А вот и первый рецепт по новогодним заявкам. Рецепт штоллена у меня в блоге уже есть, но он упрощенный, на творожном тесте с содой.

Штоллену положено вылеживаться около 3-4 недель. Один из испеченных, как и положено, завернут и положен в холодильник. Второй стал жертвой фотографии и уже почти съеден. Скажу сразу, он вкусный и без выдержки ;) .

Ингредиенты на 2 средних штоллена:

250 г светлого изюма
250 г темного изюма
150 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута)
70 мл темного рома или коньяка (у меня был ром)
50 г свежих дрожжей
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г растопленного сливочного масла
200 г сахарной пудрыЧитать далее

Приятного чаепития и веселых праздников!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/

Несладкий воздушный пирог с начинкой «Ассорти»


Ингредиенты
Яйцо ... 6 шт.
Сода ... 0,5 ч. л.
Сметана ... 1 стакан
Майонез ... 0,5 стакана
Мука ... 0,5-0,8 стакана
Капуста белокочанная ... 200 г

Томатная паста ... 2 ст. л.
Сосиски ... 2 шт.
Морковь ... 1 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Специи ... по вкусуЧитать далее
http://smak.ua/ru/recept/i-103613/nesladkiy_vozdus...g_s_nachinkoy_assorti.htmlhtml

Слоеный «Цезарь» со шпротами

http://harch.ru/headline/sloenyj-cezar-so-shprotami


Салат «Цезарь» можно делать не только с курицей, но и с мясом, рыбой, морепродуктами. Такой салат со шпротами очень напоминает по вкусу знаменитые бутерброды со шпротами.

Пирожки на майонезе



На примере этих пирожков с мясом и капустой приведу рецепт моего любимого сдобного теста, да простят меня противники майонеза. Но кто хоть раз работал с ним, обязательно поймут меня.
Ингредиенты:

* 1 стакан теплой воды
* 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
* 250 г майонеза
* ½ стакана кефира
* 1 яйцо
* Мука, сколько возьмет тесто (5-6 стаканов)
* 1 чайная ложка сахара
* 1 чайная ложка соли

Для начинки:

* 600-700 г смешанного фарша
* ½ среднего кочана капустыЧитать далее
http://harch.ru/muchnye-blyuda/

Конфеты Чернослив в шоколаде


С приготовлением чернослива в шоколаде придется немного повозиться. Однако это лакомство можно положить в красивую коробочку и подарить друзьям и близким. Я использовала молочный шоколад. А если взять черный горький, то чернослив в шоколаде будет постным.

Ингредиенты:

* 200 гр. шоколада;
* 200 гр. чернослива без косточек;
* 100 гр. грецких орехов.Читать далее
Источник

Шоколадное печенье с кракелюрами

ИСТОЧНИК
Посмотреть видеоурок можно ЗДЕСЬ
СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:
56 г (около 4 столовых ложек) сливочного масла
225 г горького шоколада
100 г (0.5 стакана) сахара
200 г (1.5 стакана) муки
2 больших яйца
Пакетик (8 г) ванильного сахара
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки разрыхлителя
Сахарная пудра для обваливанияЧитать далее

Шарлотка из хлеба


Скопилось дома много белого хлеба? Может быть даже черствого? Не беда! Можно приготовить из него шарлотку. Кстати то, что она приготовлена из хлеба, на вкус распознать сложно. Ощущение как будто это воздушное тесто.

Ингрдиенты:

* 1 батон;
* 2 яйца;
* 3 ст. л. сметаны;
* 2 ст. л. сахара;
* 2-2,5 стакана яблочного повидла (можно взять 5-6 крупных яблок);
* корица;
* изюм (по желанию);
* кусочек масла для смазки формы.Читать далее
http://www.kastrulki.ru/sladkaya-vypechka/sharlotka-iz-khleba/

Пирог с курицей и свининой


Добавляю еще один рецепт в копилку сытных пирогов, которые могут сойти за полноценную трапезу. Дополните его салатом из свежих овощей - и обед или ужин готов :) Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с сытной начинкой.
При желании этот пирог можно приготовить на основе готового слоеного теста - это существенно сэкономит вам время, если вы спешите.

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки
250 сливочного масла
4 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

2 куриных филе (около 400 г в сумме)
1 средняя луковица
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
450 г свиного фарша
соль и перец по вкусу
2 яйца + еще одно для смазывания пирога

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к маслу.

Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным.

Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 5 минут, по полупрозрачности.Читать далее

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/