Вот и заканчивается Масленица. Впереди Великий Пост. И в последний день  Масленицы решил побалывать себя блинами с вкуснейшей маковой начинкой. Музой-вдохновительницей выступила наша сотрудница – Людмила, прекрасный человек и великолепная хозяйка. J Все, что я не делал по ее рецептам, из вкуснятин, которыми она нас иногда балует, получается вкусно и очень не сложно.

                Итак рецепт состоит из двух частей: рецепт блинов и рецепт начинки.

              Начинаем, как это не парадоксально с начинки. Для начинки нам необходим стакан мака, треть стакана сахара, жменя грецких орехов, и столько-же кураги. Мак надо перетереть. У меня нету макитры и макогона, поэтому перетирать мак буду в блендере. Для этого отвариваю его 20 минут в воде (надо налить в мак воды, перемешать и долить так, что бы на палец воды было выше мака). Оставляю мак в воде на пару часов. За это время подсушиваю на сковороде или в духовке орехи и режу меленько курагу. Через 2 часа воду сливаю и в блендере перетираю мак, сахар, орехи и курагу в пастообразное состояние.

                Кстати, за те 2 часа, что мак стоит в воде можно испечь блины. Для блинов я беру 4 яйца, 300 грамм муки, 4 ложки сахара, ½ чайной ложки соли, ложку растительного масла и приблизительно 1,2 литра молока.

                Яйца взбиваем с сахаром и солью. Нам не надо их взбивать  до острых пиков. Скорее надо немного насытить воздухом и дать раствориться сахару.  Переливаем в кастрюльку, из которой мы будем зачерпывать во время печения тесто и продолжая взбивать добавляем молоко. Затем добавляем муку, просеивая ее через сито и венчиком-же перемешиваем. Раскаляем сковороду или две и готовим бинчики.

                Теперь самое простое. Берем блин, намазываем его получившейся маковой «пастой» и сворачиваем в трубочку.

                Вот собственно и все.  В следующий раз я в мак добавлю ложечку меда. Должно получиться вообще вкусно… 

                Приятного аппетита и хорошей Масленицы. 
Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки"  

Оформление закусок

источник:http://zhen-sovet.com/2012/03/18/kolbasnye_zvetochki/#more-5169

Наступила весна, а на улице ещё очень холодно и сегодня я хочу внести в Ваш дом нотки радости и тепла, а именно: наполнить его ароматными и вкусными цветками. Сегодня я покажу Вам мастер-класс моих самых любимых “вкусняшек”, мы будем с Вами делать“Колбасные цветочки”

Состав:

• Молоко – 200 мл
• Яйцо – 1 шт
• Сливочное масло – 75 г
• Дрожжи мокрые – 20 г
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет)
• Колбаса вареная – 300 г          

Сегодня предлагаю приготовить ещё одно вкусное и низкокалорийное блюдо из капусты- маринованные голубцы.

Ем я их как гарнир к мясу или рыбе на пару.

Замечательная альтернатива отварным макаронам, рису или гречке.

В 100г таких маринованных голубцов содержится около 28 ккал

Потребуется: 1 небольшой кочан капусты ( где-то на кг), 500г моркови, 2-3 зубчика чеснока, зелень ( петрушка, укроп- кто как любит).

Для маринада: на 1 л воды 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции.

Как делать: кочан капусты разобрать на листья, а чтобы легче это было сделать, залейте его кипятком и оставьте минут на 10-15.

Приготовьте начинку- крупно потрите морковь ( иногда я люблю это сделать на корейской тёрке, такая длинная морковная лапша получается).

Чеснок выдавите через чесночнецедавилку. Зелень мелко нарежьте (мне зять привёз в подарок специальные ножницы для зелени- вот красота-то!).

Всё смешайте.

На капустный лист выложите 1 ст.л. этой смеси, заверните конвертиком.

Голубцы складывайте в небольшую эмалированную кастрюлю.

Приготовьте маринад- воду подогрейте, растворите в ней соль и сахар

. Остудите и добавьте уксусную эссенцию. Голубцы залейте маринадом.

Сверху положите большое блюдце и прижмите грузиком.

Маринуйте голубцы 3 дня при комнатной температуре (только если у вас не очень жарко!), а потом поставьте в холодильник.

Маринованные голубцы готовы- остренькие, аппетитные, хрустящие и необыкновенно вкусные.

А если захотите, их можно и закатать в банки- только залить кипящим маринадом, добавить уксус и закатав, укутать одеялом.

Худейте с удовольствием!

 Средний качан капусты резать пополам, крупный на – 4 части. Складываем в емкость,  заливаем рассолом (2-2,5 стакана соли на ведро воды). Капуста укисает 6-7 дней.

    Затем готовим такую приправу: пропустить через мясорубку несколько головок чеснока, несколько штук острого перца, натереть на терке морковь, все это смешать. Вынуть капусту из рассола, обильно натереть со всех сторон приправой.

    Рассол слить в кастрюлю, кипятить с лавровым листом, укропом и петрушкой, добавить соли по вкусу. Когда рассол остынет, снова залить им капусту с приправой, положить небольшой груз, чтобы она была покрыта соком. Через 2 дня капуста готова. Капуста будет острая.http://subscribe.ru/archive/home.cookery.sagotovkinasimu/201011/04152453.html

Помните в фильме Гайдая: «Икра севрюжья, осетровая, щучья. Икра заморская – кабачковая…».читать далее

 

СОСТАВ:
на 5-6 помидор средней величины
Маринад-50 мл растительного масла,
2 ст.л. уксуса,
0,5 ст. л. меда,
1 ч.л. сушеной зелени(базилик),
2-3 зубчика чеснока,
1 маленький перец чили(по желанию),
соль, черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить маринад, смешав все продукты для него.
Маринад не нагревать и не кипятить!!! 
Помидоры порезать кольцами, толщиной не менее 0,5 см.
Помидоры сложить на дно небольшой чистой банки, залить маринадом и убрать в холодильник желательно на ночь.
МОИ КОММЕНТАРИИ 
В помидоры всегда добавляю репчатый лук, нарезанный кольцами.
В этот раз добавила испеченый в духовке и очищенный от кожуры сладкий болгарский перец и помидоры-чери. Правда чери в следующий раз буду разрезать пополам, для лучшего маринования изнутри.
Использую свежую петрушку, которую крупно нарезаю.
Чеснок так же нарезаю крупными дольками.
Наилучший вкус помидоры приобретают на 2-3 день.
Воду в маринад не добавляю. Если маринада мало, то надо сделать двойную порцию, но мало не будет, т.к. помидоры дадут сок. 

Список продуктов:
♦ З кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
♦ 5 головок чеснока
♦ 5-6 горошин душистого перца
Для маринада:
♦ 2 л воды
♦ 3 ст. л. соли
6 ст. л. сахара
♦ 1 ст. л. уксусной эссенции
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
Чеснок и лук почистить, нарезать дольками.
Уложить в банки сладкий и душистый перец, лук, чеснок, помидоры.
Приготовить маринад, довести до кипения. Залить им банки, накрыть крышкой и поста-вить стерилизоваться литровые банки 15 мин, 2-литровые - 20-25 мин.
Закрыть крышку, перевернуть, укутать.

Помидоры порезать на 4 части, лук - полукольцами.

Уложить слоями в банки до плечиков.

Перед последним слоем положить перец горошком, 1 десертную ложку сухого желатина.

А теперь все залить рассолом: 2 литра воды.

, 2 столовых ложки с горкой соли,

4 столовые ложки сахара,

1 чайную ложку уксуса

, гвоздика, перец горошком (этого хватит для заливки на 4 литровые банки).

Помидоры залить, прикрыть крышкой и оставить минут на 40

. Затем пастеризовать банки в горячей воде до кипения минут 5. Закатать.

далее

читать далее