Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты
и вилки начало рвать пополам.

Как правило, ранние сорта
капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому
рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей,
но и хранится долго.
Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю.
Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

* Капуста
* Укроп (зонтики)
* Лист лавровый
* Перец черный горошком


Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками,
если она ранних сортов и хорошо рвется.
Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут.
На дно стерилизованной банки кладем перец, лавровый лист
и наполняем банки готовой капустой, прикрываем крышками,
чтобы капуста не остыла, пока кипятится маринад.
Кипятим маринад: в кастрюлю наливаем воду, уксус +
соль + сахар - и на огонь, пока не закипит.
* Вода — 5 стак.
* Сахар-песок — 1 стак.
* Соль — 3 ст. л.
* Уксус (9%) — 150 г
* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Потом заливаем горячим маринадом банки и закатываем.
Этого объёма маринада хватает на 2 2х литровые банки.
Все зависит от того, как плотно уложена капуста в банки.
Можно в маринад добавить несколько колечек свеклы и
прокипятив, убрать их, так же как и укропные зонтики.
Тогда цвет капусты будет розовым.

Приятного аппетита!!!!(Из блока Светланы)