Дрожжевое тесто на кефире и изделия из него





600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
200 гр. кефира
50 гр. молока
75 гр. сливочного масла (маргарина)
2 яйца

Для смазывания:
2 желтка
2 ст.л. молока

Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
Молоко подогреть до состояния парного,распустить в нём дрожжи.

Смешать отдельно сахар,кефир,яйца,соль,добавить дрожжи с молоком и распущенное масло.
Постепенно ввести в смесь просеянную через сито муку.Замесить гладкое,эластичное тесто,которое не пристаёт к рукам.

Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора.Тесто поднимется почти в три раза.

Стол присыпать мукой,выложить на него тесто.

Далее - полёт ваших мыслей и фантазий.
Любая начинка,любой наполнитель!
Всё,что вы любите!


Я сделала рогалики с сыром и просто пустые рогалики (без начинки) и пирожки с шоколадом.
Тесто просто сказка! Работать с ним - одно удовольствие.

Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут. После смазать смесью из желтков и молока изделия со всех сторон (кроме нижнего слоя).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до зарумянивания).

Да,я делала на свою ораву двойную порцию продуктов.

Это что-то!
Попробуйте и вы!
Приятного вам чаепития!

Сдобная булочка 4
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать тесто в лепешечку...
		...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
		...сделать еще надрезы, образуя в середине лепешки треугольник.
		Одну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
		Вторую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
		Сделать то же самое с третьей полоской, образуя треугольную булочку.
		Смазать взбитым яйцом, дать расстояться, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.

Сдобная булочка 5
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
		Скатать лепешечку в рулончик.
		Край рулончика должен остаться сверху.
		Придерживая, чтобы рулончик не распался, сворачиваем оба края рулончика к середине.
		Перевертываем швом вниз.
		С двух краев делаем ножом разрезы почти до середины свернутого теста.
		Расправляем разрезанные концы в стороны. Или можно один край оставить неразвернутым.
		Можно концы соединить - получится совсем другая форма булочки. Или можно развести концы в разные стороны - получится "бабочка".
		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.

Сдобная булочка 6
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать тесто в два жгута и соединить их концы.
		Скрутить жгуты в косичку.
		Соединить концы косички - получится кольцо. Его можно выпечь и таком виде - это будет смотреться красиво.
		Скатываем шарик из теста.
		В середине шарика делаем пальцем отверстие, чтобы получился бублик.
		Края теста завертываем через отверстие в середину бублика. Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.
		После подъема теста делаем ножницами надрезы по краю бублика.
		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем. ПРИМЕЧАНИЕ. В этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.

Сдобная булочка 7
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать продолговатую лепешку.
		По длинным сторонам лепешки сделать ножом два разреза
		Приподнять один надрезанный край, скатать жгутиком и положить на другую сторону лепешки.
		Сделать то же с надрезанной частью с другой стороны.
		Смазать взбитый яйцом (в яйцо можно положить немного сахара), дать расстояться, в образованное углубление положить ягоды или варенье, джем и выпечь.

Сдобная булочка 8
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать тесто в круглую лепешечку.
		Край тонкого стакана обмакнуть в муку, вырезать стаканом круг в середине лепешечки.
		Получится тестяное колечко.
		Свертываем колечко восьмеркой.
		Одну часть восьмерки поднимаем и кладем на другую часть, чтобы получилось колечко.
		Свернутое из восьмерки колечко кладем на ранее вырезанный стаканом тестяной кружок - получается "колодец" для начинки.
		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться, наполняем "колодец" вареньем или джемом и выпекаем.

Сдобная булочка 9
См. Изделия из сдобного теста.

		Раскатать тесто в лепешку и положить на нее варенье.
		Накрыть начинку половиной лепешки. Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
		Сделать по краю теста 6-9 разрезов ножом (следить, чтобы не прорезать до начинки!).
		Смазать булочку взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать. ПРИМЕЧАНИЕ. Добавка сахара в яйцо для смазки придает изделиям особенно яркий поджаристый цвет.

http://nnn13.livejournal.com/62705.html

В выходные испекли пирог с яблоками и мёдом. За рецепт спасибо  OlgaVladimir .

Пирог простой, очень вкусно пахнет мёдом и ванилью! Яблоки в выпечку не чищу, они были красные и видно розовые кусочки.  :)))

Нам пирог понравился, рекомендую и Вам попробовать!

Очень сытно и одновременно легко!

 

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое -500г.
Рыба-300г.(пангасиус, горбуша, судак, лосось)
Картофель-300г.
Лук-1шт.(150-200г)
Помидор-1 шт.
Масло сливочное-30г.
Пучок укропа.
Соль.
Перец черный молотый.
рецепт здесь