Êàðòîôåëüíûå ýêëåðû – ñîâåðøåííî íåîáû÷íûé ðåöåïò! |
Íåò, ðå÷ü ïîéäåò, êîíå÷íî, íå î ñëàäîñòÿõ. Òàêèå «ïèðîæíûå» óêðàñÿò ïðàçäíè÷íûé ñòîë, åñëè èñïîëüçîâàòü èõ êàê îðèãèíàëüíûå «êîíòåéíåðû» äëÿ ñàëàòîâ èëè ïàøòåòîâ. Âïðî÷åì, íà÷èíêà ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíà. Ïûøíûå ðóìÿíûå êàðòîôåëüíûå ýêëåðû õîðîøè è ñàìè ïî ñåáå.
Êàðòîôåëüíûå ýêëåðû èìåþò î÷åíü íåæíûé, ñëàäêîâàòûé âêóñ, êîòîðûé ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ òâîðîæíûì ñûðîì, èêðîé, îâîùàìè, ðûáîé èëè ãðèáàìè.
Ïðåêðàñíàÿ çàêóñêà äëÿ ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Ïðèãîòîâüòå êàðòîôåëüíûå ýêëåðû, ïîáàëóéòå ñåáÿ è ñâîèõ áëèçêèõ.


|
Áàíàíû â ñëèâêàõ è êîêîñîâîé ñòðóæêå. |
Âêóñíÿøêà! Ýòî òî÷íî...ïîïðîáîâàëà)
Áàíàíû (î÷åíü ñïåëûå) - 2 øò
Âçáèòûå ñëèâêè - 1 ÷àøêà
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà - 1 ñò.
Áàíàíû î÷èñòèòü è îêóíóòü â ñëèâêè, çàòåì îáâàëÿòü â êîêîñîâîé ñòðóæêå
Ãîòîâûå áàíàíû íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
Âûëîæèòå áàíàíû íà áëþäî. Ìîæíî óêðàñèòü ëèñòüÿìè ìÿòû.
|
Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèíàÿ ñàëüòèìáîêêà |
Îïóáëèêîâàëà MN2012
Ðåöåïò îò Ðýé÷åë Ðýé (ñ íåêîòîðûìè èçìåíåíèÿìè è äîïîëíåíèÿìè).
È â õîëîäíîì âèäå
|
Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÛÉ ÎÂÎÙÍÎÉ ÑÀËÀÒ-ÒÎÐÒ |
Ñàëàò âêóñíûé, ñûòíûé è êîíå÷íî, êðàñèâûé. À äëÿ ïðèäàíèÿ ôîðìû, ëó÷øå âñåãî ãîòîâèòü åãî ñ ïîìîùüþ ðàçúåìíîé ôîðìû.
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
1 ñëîé - êàðòîôåëü (8 ñð. êàðòîôåëèí îòâàðèòü â "ìóíäèðå", ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 5-7ìì)
2 ñëîé - ÿéöî (8 øò. íàðåçàòü êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 5ìì)
3 ñëîé - êðàñíàÿ ëóêîâèöà (1 ñðåäíÿÿ, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè)
4 ñëîé - ðåäüêà çåëåíàÿ (1ñðåäíÿÿ, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå)
5 ñëîé - ñûð òâåðäûé (200ã, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå)
6 ñëîé - ÿáëîêî ( 1 ñðåäíåå, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå)
7 ñëîé - ìîðêîâü (1 áîëüøàÿ, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå)
|
Êóðèíûå êîòëåòû "Áàíêåòíûå" |
Íàì íåîáõîäèìî:
Êóðèíîå ôèëå - 1 øò.
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 100 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 80 ã
Îðåõè ãðåöêèå - 120 ã
ÿéöà - 1 øò. â ôàðø, 1 øò. - â ëüåçîí
ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê
÷åñíîê, ñîëü - ïî âêóñó
Ôàðø: ãðåöêèå îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ÷åñíîê, ðàñòåðòûé ñ ñîëüþ, ñûðîå ÿéöî – âñå òùàòåëüíî ðàçìåùàòü.
Ó ïîäãîòîâëåííîé òóøêè êóðèöû îòäåëèòü ôèëåéíóþ ÷àñòü, ñíÿòü ïëåíêó, îòáèòü äî òîëùèíû 0,5 ñì, ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè, íà ñåðåäèíó óëîæèòü ôàðø, êðàÿ ñîåäèíèòü, ïðèäàòü ôèëå ôîðìó êîòëåòû.
Êîòëåòû îêóíóòü â ëüåçîí (ïðîñòî âçáèòü ñûðîå ÿéöî), çàòåì - â ñóõàðÿõ, è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí, ïîòîì äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå (ïðèìåðíî 5 ìèíóò).
Ãîòîâî!
|
Ðîæäåñòâåíñêèå òàëåðû-áàøåíêè |
Îïóáëèêîâàëà Kassandra77
|
ÊÎÒËÅÒÊÈ ÄÅÒÊÀÌ «×ÅÐÅÏÀØÊÈ ÍÈÍÄÇß» |

|
Òîñò ñ ñàëàòîì èç ðåäèñà |

Îáåä èëè óæèí åùå íå ñêîðî, à çàõîòåëîñü ïåðåêóñèòü? Òàêàÿ çàêóñêà ïðèäåòñÿ î÷åíü êñòàòè! Òîñò èç áîðîäèíñêîãî õëåáà + ëåãêèé çåëåíûé ñàëàò = âåëèêîëåïíûé âêóñ è ïîëåçíûé ïåðåêóñ. Ïîïðîáóéòå ýòó íîâóþ çàêóñêó, îíà âàì îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ!
Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Õëåá Áîðîäèíñêèé - 2 ëîìòèêà,
Ðåäèñ ìåëêèé - 8 øò.,
Ñàëàò çåë¸íûé - 20-30 ã,
Óêðîï ñâåæèé - 10 ã,
×åñíîê (ïî æåëàíèþ) - 1 çóá÷èê,
Ñìåòàíà ãóñòàÿ - 2 ñò. ë.,
Ñîëü,
Ïåðåö.

Çåë¸íûé ñàëàò ìåëêî íàðåçàòü èëè ïîðâàòü ðóêàìè. 1-2 ðåäèñêè íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè, îñòàëüíóþ ðåäèñêó òîíêèìè áðóñî÷êàìè. Çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷èòü, îñòàâèòü 1-2 âåòî÷êè äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà. ×åñíîê èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ ÷åñíî÷íîãî ïðåññà.

Ñîåäèíèòü â ìèñêå çåë¸íûé ñàëàò, ÷åñíîê, óêðîï è ðåäèñêó, íàðåçàííóþ áðóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ñìåòàíó è ïåðåìåøàòü.

Ó õëåáà îòðåçàòü ÷¸ðíóþ êîðî÷êó. Ïîäæàðèòü õëåá íà ñêîâîðîäå, â òîñòåðå èëè äóõîâêå. Îñòóäèòü. Âûëîæèòü ïîäæàðåííûé õëåá íà áëþäî, íà íåãî ïîìåñòèòü ñàëàò. Óêðàñèòü òîñòû êðóæî÷êàìè ðåäèñêè, à áëþäî çåëåíüþ óêðîïà è òóò æå ïîäàòü.

|
Ðîãàëèêè ñ ñîñèñêîé |
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 40
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 3 ÷àñà
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèíóò
Òåìïåðàòóðà ïîäà÷è: Òåïëîå áëþäî
Òèï îáðàáîòêè: Âûïåêàíèå
Êóõíÿ: Ðóññêàÿ
Ïîâîä: Ïîâñåäíåâíûé
Ñåçîí: êðóãëûé ãîä
|
Êàðòîôåëüíûå áèòî÷êè ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì |
Ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ îòëè÷íûé ñïîñîá óòèëèçàöèè â÷åðàøíåãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå.È ïðîäóêò çàçðÿ íå ïðîïàäàåò, è íîâîå áëþäî íà ñòîëå Çåëåíü âû ìîæåòå âûáèðàòü ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ - ÿ äîáàâèëà òîëüêî óêðîï.
Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, ïîñåìó â ýòîò ðàç áåç ïîøàãîâûõ ôîòî - óæ ïðîñòèòå.
Èíãðåäèåíòû:
600-700 ã êàðòîôåëüíîãî ïþðå
2 ÿéöà
íåáîëüøîé ïó÷îê çåëåíè (ó ìåíÿ òîëüêî óêðîï)
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü ïî âêóñó
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
ìàñëî äëÿ æàðêè
Êàðòîôåëü ðàçìèíàåì ìÿëêîé, âáèâàåì 1 ÿéöî, êëàäåì íàðóáëåííóþ çåëåíü, íàòåðòûé ÷åñíîê è ñîëü ïî âêóñó. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
Ëåïèì èç êàðòîôåëüíîé ìàññû êðóãëûå ïëîñêèå áèòî÷êè óäîáíîãî äëÿ âàñ ðàçìåðà.
Îñòàâøååñÿ ÿéöî ñëåãêà âçáèâàåì âèëêîé.
Îáìàêèâàåì áèòî÷êè â ÿéöî, çàòåì îáâàëèâàåì â ñóõàðÿõ.
Æàðèì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ïîäàåì ãîðÿ÷èìè â êà÷åñòâå ãàðíèðà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Æóðíàë: Øêîëà ãàñòðîíîìà ¹1 2011 |
|
Æàðåíàÿ ðûáà â ñûðå |
Åù¸ îäíî áëþäî èç ðàçðÿäà ïðîñòûõ è áûñòðûõ.
Ïðîìûòü ðûáíîå ôèëå, íåìíîãî îáñóøèòü ñàëôåòêîé, íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü åãî.
 îòäåëüíóþ ìèñî÷êó ðàçáèòü ÿéöî è ðàçìåøàòü.
 îòäåëüíóþ òàðåëî÷êó íàñûïàòü ìóêó.  äðóãîé òàðåëêå ïðèãîòîâèòü ñûð, íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå.
Ðûáó îáâàëÿòü â ìóêå, çàòåì â ÿéöå, çàòåì â íàòåðòîì ñûðå è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.

|
Áëèí÷èêè ñ õóðìîé è ãðåöêèìè îðåõàìè |
|
Ñàëàò èç ìîðñêîé êàïóñòû ñ ôàñîëüþ |



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñàëàòû":
×àñòü 1 - Ñàëàòû íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë
×àñòü 2 - Ñàëàò Æåì÷óæèíà
...
×àñòü 37 - Ñàëàò ñëî¸íûé "Ïå÷¸íêèí".Íó î÷åíü âêóñíûé...
×àñòü 38 - Ïðèãîòîâëåíèå ãðèáîâ, ðåöåïòû
×àñòü 39 - Ñàëàò èç ìîðñêîé êàïóñòû ñ ôàñîëüþ
×àñòü 40 - Ñàëàòû èç ìîðñêîé êàïóñòû
×àñòü 41 - Ñàëàò èç áåëîêî÷àííîé êàïóñòû ñ êàëüìàðîì «Âëàäèâîñòîê»
...
×àñòü 45 - Êàòàëîã ñàìûõ ëó÷øèõ ðåöåïòîâ. ×àñòü 1 "Çàêóñêè è ñàëàòû"
×àñòü 46 - Ñàëàò Äðàêîí÷èê â âèäå äðàêîíà
×àñòü 47 - Ñàëàò "Ëèñüÿ øóáêà"
|
Ñàëàòû èç ìîðñêîé êàïóñòû |
Îãóðåö è ÿáëîêî íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå,
ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Çàïðàâèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì èëè ëåãêèì ìàéîíåçîì.
 ñàëàòíèê óêëàäûâàþò ïîî÷åðåäíî ñëîÿìè:
Âñå èíãðåäèåíòû íàðåçàþòñÿ ñîëîìêîé. Çàëèòü ìàéîíåçîì.
Êðàáîâûå ïàëî÷êè, ÿéöà, ñâåæèé îãóðåö ìåëêî íàðåçàòü. Âñå ïåðåìåøàòü, óëîæèòü â ñàëàòíèê è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
 20 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îáæàðèòü 50 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, ñìåøàòü
ñî 100 ã ãîòîâîé ìîðñêîé êàïóñòû. Äîáàâèòü 40 ã ñîåâîãî ñîóñà, ïî
âêóñó: ÷åñíîêà, êóíæóòíîãî ñåìåíè, ïåðöà, ñàõàðà. Òóøèòü â òå÷åíèå 5
ìèí. Óïîòðåáëÿòü â îõëàæäåííîì âèäå.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñàëàòû":
×àñòü 1 - Ñàëàòû íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë
×àñòü 2 - Ñàëàò Æåì÷óæèíà
...
×àñòü 38 - Ïðèãîòîâëåíèå ãðèáîâ, ðåöåïòû
×àñòü 39 - Ñàëàò èç ìîðñêîé êàïóñòû ñ ôàñîëüþ
×àñòü 40 - Ñàëàòû èç ìîðñêîé êàïóñòû
×àñòü 41 - Ñàëàò èç áåëîêî÷àííîé êàïóñòû ñ êàëüìàðîì «Âëàäèâîñòîê»
×àñòü 42 - Êàëüìàðû: ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ.
...
×àñòü 45 - Êàòàëîã ñàìûõ ëó÷øèõ ðåöåïòîâ. ×àñòü 1 "Çàêóñêè è ñàëàòû"
×àñòü 46 - Ñàëàò Äðàêîí÷èê â âèäå äðàêîíà
×àñòü 47 - Ñàëàò "Ëèñüÿ øóáêà"
|
Êóòàáû. |







|
Ïåðöû ïî-òåõàññêè |
Ïî ðåöåïòó íà äàííîå êóëèíàðíîå áëþäî Âû:
Ïîòðàòèòå: 70 ìèí
Ïðèãîòîâèòå: 4 ïîðöèè
4 Áîëãàðñêèõ ïåðöà (æåëàòåëüíî áîëüøèå)
1 ÷àøêà ðèñà (âàðåíîãî)
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ôàñîëè
1 ëóêîâèöà
2 ïîìèäîðà
1 áàíî÷êà ãóñòîé òîìàòíîé ïàñòû
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, ïåðåö êðàñíûé (ëó÷øå ÷èëè)
Ïîñò - ïðèêîëüíàÿ øòóêà! Íà÷èíàåøü ãîòîâèòü òàêîå, ÷òî â îáû÷íûå äíè íèêîãäà áû è íå ïðèãîòîâèëà, à ïîòîì çà óæèíîì óäèâëÿåøüñÿ - êàê æå ýòî âêóñíî è ïî÷åìó ÿ ðàíüøå íå äåëàëà òàêîå ÷óäî, òîëüêî ñ îâîùàìè?! Ãîòîâèì ñëàäêèé ïåðåö - ðåöåïò ñ ðèñîì, êóêóðóçîé è ôàñîëüþ.
1. Â îòâàðåííûé çàðàíåå ðèñ äîáàâëÿåì ìåëêîíàðåçàííûé ëóê, ôàñîëü, êóêóðóçó è 1 ïîìèäîð (ìåëêî íàðåçàííûé).
2. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, äîáàâëÿåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó êðàñíîãî ïåðöà è òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì.
3. Ïåðåö áîëãàðñêèé ìîåì, îòðåçàåì êðûøå÷êó (íå âûêèäûâàåì), ÷èñòèì ïåðöû îò ñåìÿí.
4. Íàïîëíÿåì èõ ðèñîâîé ìàññîé è ñòàâèì â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ è íàêðûâàåì èõ æå êðûøå÷êàìè (êîòîðûå ìû íå âûêèíóëè).
5.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøèâàåì òîìàòíóþ ïàñòó, ìåëêîíàðåçàííûé ïîìèäîð è 2 ÷àøêè âîäû. Ïîëèâàåì âîêðóã ïåðöåâ (ñòîÿùèõ â êàñòðþëå), íóæíî ÷òîáû óðîâåíü òîìàòíîé ïàñòû ñ âîäîé íå ïîêðûâàë ïåðöû âûøå ñåðåäèíû.
6. Íàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé è ãîòîâèì ôàðøèðîâàííûé ïåðåö íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 40 ìèíóò.
|
Ïèêíèê íà ïðèðîäå ØÀØËÛÊÈ è ÁÀÐÁÅÊÞ |

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ*Ïèêíèê":
×àñòü 1 - ÎÒÄÛÕÀÅÌ è ÃÓËßÅÌ!
×àñòü 2 - Îñòðûå øåéêè è íåæíûå êðûëûøêè ê ïèâó (íå êîï÷åíûå)
...
×àñòü 9 - ×óäåñíûé äåíü äëÿ ïèêíèêà.
×àñòü 10 - Ðåöåïòû íà ìàíãàëå è íà ãðèëå
×àñòü 11 - Ïèêíèê íà ïðèðîäå ØÀØËÛÊÈ è ÁÀÐÁÅÊÞ
×àñòü 12 - ÎÂÎÙÈ ÍÀ ÃÐÈËÅ
×àñòü 13 - Ðåöåïòû äëÿ ïèêíèêà
...
×àñòü 16 - Èäåè ìîåãî ïèêíèêà !
×àñòü 17 - Áàêëàæàíû ñ êóðèíûì ôèëå "ÓÄà÷íûå"
×àñòü 18 - Âêóñû Ãðóçèè. Ìöâàäè â áàêëàæàíàõ. Ìàñòåð-êëàññ
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ*Øàøëûêè, áàðáåêþ":
×àñòü 1 - Îñòðûå øåéêè è íåæíûå êðûëûøêè ê ïèâó (íå êîï÷åíûå)
×àñòü 2 - Øàøëû÷îê ïîä êîíüÿ÷îê
...
×àñòü 8 - Øàøëûê â áàíêå
×àñòü 9 - Ðåöåïòû íà ìàíãàëå è íà ãðèëå
×àñòü 10 - Ïèêíèê íà ïðèðîäå ØÀØËÛÊÈ è ÁÀÐÁÅÊÞ
×àñòü 11 - ÎÂÎÙÈ ÍÀ ÃÐÈËÅ
×àñòü 12 - Øàøëû÷êè äîìàøíèå ñ àíàíàñîì íà ñïàæêàõ
...
×àñòü 26 - Âêóñû Ãðóçèè. Ìöâàäè â áàêëàæàíàõ. Ìàñòåð-êëàññ
×àñòü 27 - Øàøëûêè â ïèâå
×àñòü 28 - Êàáà÷êîâûé êåáàá
|
¨êà (àðìÿíñêîå áëþäî) îò YanArt |
|
×èçêåéê ñ ÿáëîêàìè è ìàêîì |
|