Карп, запеченный с овощами

Этот рецепт не требует больших усилий, к тому же нет необходимости готовить отдельно гарнир. Я лишь добавила к нему овощной салат.

Читать далее...

РУЛАДА С ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦОМ

   

Следующий рецепт можно отнести к разряду галантинов. Только техника приготовления отличается от обычных рецептов. Кожу чулком снимать не нужно, но нужно отделить мясо вместе с кожей от костей. И опять, на первый взгляд, процесс разделки кажется невероятно сложным. Не бойтесь — трудно только первый раз. Зато этим блюдом можно легко заменить традиционное мясное ассорти на вашем праздничном столе. И уверяю вас, получится гораздо дешевле и намного наряднее и вкуснее. 

На 10 порций потребуется: 

1 целая курица (1-1, 3 кг) 

5 яиц 

1/2 стакана молока  

200 грамм ветчины 

перец горошком 

1 чайная ложка соли с верхом 

Сначала нужно разделать курицу. У целой потрошеной свежей или хорошо размороженной курицы обрежьте крылышки и ножки (до бедра). Затем переворните курицу спинкой вниз и сделайте разрез по туловищу и бедрам в виде перевернутой буквы Y. Потом удалите внутренние кости, отделяя их ножом. При этом старайтесь не нарушить целостность кожи. Впрочем, если даже это случится — не беда. Для этой работы необходим навык, а получить его можно только на практике. 

В результате у вас должен получиться пласт куриного мяса на коже. Промойте его и обсушите салфеткой. 

Приготовьте большой тонкий (высотой 2-3 сантиметра) омлет из пяти яиц и половины стакана молока. 

Уложите приготовленную курицу на доску кожицей вниз, посолите, поперчите и сверху выложите омлет. 

На омлете равномерно разложите ветчину, предварительно порезав её тонкими ломтиками или соломкой. 

Теперь аккуратно сверните рулетом и плотно обвяжите ниткой или шпагатом. Другой вариант — плотно завернуть рулет в марлю. 

Оставшиеся кости, крылышки и голени уложите в кастрюлю, залейте тремя литрами воды, посолите и варите на медленном огне в течение 1 часа после закипания. Готовый бульон остудите и процедите через марлю или мелкое ситечко. 

Выложите рулет в глубокую посуду с толстым дном и залейте приготовленным бульоном. Доведите до кипения, добавьте соль, перец горошком, петрушку и варите на медленном огне в течение 1—1, 5 часов. 

Затем слейте бульон, удалите нитки или марлю и положите рулет под пресс на 2-3 часа в холодильник. Подавайте охлажденным, нарезав тонкими ломтиками. 

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И ЯИЦ

 

Например, можно приготовить заливное из мяса индейки, постной говядины или белой рыбы.



Можно приготовить заливное и из куриных грудок.











  рецепт из журнала "Школа гастронома"









Заливное из куриной грудки и яиц.

Что нужно:

- 2 куриные грудки

- 1 морковка

- 1 луковица

- 1 стебель черешкового сельдерея (я делала без него)

- 1 лавровый лист

- 3 горошины черного перца

- 100 г замороженного зеленого горошка (я брала консервированный)

- 4-5 яиц

- 20 г желатина

- соль по вкусу



Что делать:

1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать.

Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды.

Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 минут.

За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец.

Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.



2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.

Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.



3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.

На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка.

Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал

горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.



4. Вынуть форму из холодильника.

В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.



5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу,

влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.



6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек,

вернуть в холодильник и дать застыть полностью.

Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо.

Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.



Приятного аппетита!!!

РЫБА С ОВОЩАМИ НА ГРИЛЕ

 

1 Форель промыть и обсушить. Сделать на каждой стороне тушек 3 - 4 косых надреза. Посолить и поперчить внутри и снаружи, смазать оливковым маслом.

2 Морковь и зеленый лук очистить, вымыть, нашинковать. Затем слегка бланшировать в подсоленной воде. Достать с помощью шумовки и дать воде стечь.

3 Разогреть гриль. Начинить форель овощами и обжарить на гриле с двух сторон, зажав брюшную полость щипцами или закрепив деревянными зубочистками. После первого заворачивания присыпать мелко нашинкованной зеленью.

4 Для приготовления шашлычков клубень фенхеля необходимо очистить, промыть, нарезать кусочками средней величины. Фенхель отварить в слегка подсоленной воде, затем вынуть и дать воде стечь.

5 Цукини промыть и нарезать кружочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем кусочки цукини с двух сторон.

6 Помидоры промыть, очистить от плодоножек и семян, разрезать на 4 части.

7 Филе лосося промыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусочками и поочередно с овощами нанизать на шампуры.

8 Сбрызнуть шашлычки лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить и зажарить на гриле.

9 Французские батоны надрезать сверху, в них положить ломтики помидоров и тонкие пластинки острого сыра. Запечь батоны на гриле. На стол подать горячими вместе с шашлычками. Украсить зеленью петрушки, укропа и базилика.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ВЕТЧИНЫ

 ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!

 

Ингредиенты:

ветчина - 300 гр.

грибы - 100 гр.

майонез - 50 гр.

яйца вареные - 3 шт.

чеснок - 2-3 дольки

перец черный молотый

Для желе:

бульон мясной - 600 гр.

желатин - 24 гр.





Приготовление:

Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Набухший желатин соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить. Обжарить грибы. Мелко измельчить вместе с вареными яйцами и чесноком. Перемешать и заправить майонезом. Разложить массу на тонкие ломтики ветчины и свернуть трубочками. Трубочки уложить в форму, залить желе и охладить до застудневания. При подаче выложить на блюдо, оформить майонезом, зеленью. Отдельно подать соус хрен с уксусом.

Т

САЛАТ С СУХАРИКАМИ

 

Это вариант салата на скорую руку

Потребуется:

- Пачка сухариков 100 граммов (вкус любой)

- Копчёная колбаса - 250-300 граммов

- Свежая морковь - 1 большая

- Кукуруза консервированная (можно обойтись и маленькой баночкой).

- 2-3 зубчика чеснока (в зависимости от размера).

- Майонез - по вкусу.



Приготовление:

Колбасу режем кусочками, морковь (СВЕЖУЮ) трём на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, добавляем сюда же сухарики, кукурузу и майонез. Всё перемешиваем и наслаждаемся!

САЛАТ "ЗАГАДОЧНАЯ АМАЛИЯ.... "

Вкусы: новый  легкий  вкусный	Категория: Салаты -> Салаты из птицы -> Из курицы     Описание:   вкус фантастический и абсолютно новый.... попробуйте непременно... это что-то невероятное... и к тому же салатик очень сытный... ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!
Ингредиенты для "Салат "Загадочная Амалия.... ""
Фасоль — 1 стак. Перец болгарский — 2 шт Филе куриное — 300 г Кукуруза консервированная — 1 бан. Картофель — 4 шт Майонез — 150 г Кетчуп — 150 г Масло растительное ( для жарки) — 1 стак.
Рецепт "Салат "Загадочная Амалия.... ""
На ночь замачиваем фасоль...чтобы она восстановила свою влагу.... Фасоль увеличиться в объеме примерно вдвое.... Отвариваем фасоль со специями, до готовности, у меня ушло 30 минут. Остужаем. Куринное филе также отвариваем со специями. Остужаем. Картофель очищаем , тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами и трем длинной соломкой на терке для хе. В глубокой сковороде, заполненной масом наполовину,   в кипящем(!) масле, маленькими порциями обжариваем картофель, тщательно перемешав чтобы соломка не слиплась. Каждую порцию картофеля выкладываем на салфетку или бумажные полотенца. Болгарский перец режем не крупно. Выкладываем в порционные миски слоями... Первым слоем - фасоль, слегка покрываем майонезом. Вторым слоем - кукурузу. Третим слоем укладывсаем полоски куринного филе. Покрываем слоем болгарского перца. Заливаем майонезом. По краям миски делаем точки из кетчупа. В центр выкладываем горку картофеля, в центр картофельной горки каплю майонеза и кетчупа. Украшаем зеленьюи маслинкой. Затем каждый может перемешать свою порцию....я потом периодически подсыпаю себе картофель.... КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!!!!!

Скумбрия в лимонном маринаде на костре!

далее

«Кармашки» из свинины с ананасами и сыром

1.

Читать далее...

Маринад для курицы - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринада для курицы

Маринованная цветная капуста (в трёх вариантах заливки)

Ингредиенты для слабокислого маринада:
    900 мл воды,
     3/4 стакана 5% уксуса (или фруктового),
    50 г сахара,
    40 г соли,
    корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Читать далее...

Фрикадельки в томатном соусе

Запеченные фрикадельки – это альтернатива обычным фрикаделькам, блюдо, которое разнообразит ваше каждодневное меню.

Ингредиенты для фрикаделек:
— 500гр говяжьего фарша
— 1 яйцо
— 50гр сыра Пармезан
— соль, перец по вкусу
— петрушка
— растительное масло

 

                                                         Читать дальше

Серия сообщений "Мясные блюда":
Часть 1 - Свинина под шубой
Часть 2 - Фрикадельки-барбекю в духовке
...
Часть 17 - Индейка в вине с сухофруктами и миндалем
Часть 18 - Говядина в винном соусе
Часть 19 - Фрикадельки в томатном соусе

Хорошие рецепты по заготовке зелёных помидор

Читать далее...

Пресные пироги с зеленым луком и яйцами по-деревенски

На окошке у меня вырос целый лес из зеленого лука. Это обстоятельство и натолкнуло меня на мысль испечь пироги. Большие пироги-лапти, как их шутливо называют в деревнях.


Пресные пироги с зеленым луком и яйцами по-деревенски

Шоколадно-творожный пирог



Ингредиенты:

мука (основа) - 400 г
масло сливочное (основа) - 250 г
какао (порошок, основа) - 4 ст.л.
сахар (основа+начинка) - 100 г + 150 г
творог (начинка) - 600 г
яйца куриные (начинка) - 4-5 шт.
сметана (начинка) - 200 мл
крахмал (начинка) - 2 ст.л.
ванилин (начинка) - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Для основы растереть мягкое сливочное масло с сахаром.
2. Добавить какао. Затем добавить муку. Перетереть все в крошку.
3. Разъемную форму (для этой порции 26 см) выстелить пергаментом и смазать сливочным или растительным маслом.
4. Выложить половину мучной крошки.
5. Приготовить начинку. Для этого все ингредиенты для начинки взбить блендером.
6. Должна получиться гладкая масса без комочков.
7. Выложить творожную начинку поверх мучной крошки, разровнять.
8. Поверх выложить вторую часть мучной крошки, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.
9. Оставить в форме остыть, затем аккуратно освободить из формы и выложить на блюдо.
10. Очень вкусное сочетание творога с шоколадным тестом. Начинка получается очень нежной.

Приятного аппетита!
Источник:https: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_46313

Ларилорхен

Салат "Восторг"

Ингредиенты:
Курица копчёная - 200 грамм;
Яйца варёные - 2 шт;
Кукуруза консервированная - 0.5 банки;
Сыр твёрдый - 120 грамм;
Помидоры - 3 шт;
Чеснок - 1 зубчик;
Майонез - по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Салат "Восторг" - это вкусный и сочный салат с копчёной курицей и помидорами. За счёт курицы салат получается очень сытным, а помидоры придают ему сочность. Такой салат лучше готовить порционно для каждого гостя. Салат яркий и замечательно подойдёт на любой праздничный стол.

Чтобы приготовить салат "Восторг" нам понадобится копчёная курица( можно взять филе или окорочёк), свежие помидоры, твёрдый сыр, зубчик чеснока, яйца, кукуруза и майонез.

Копчёную курицу нарезать небольшими кубиками.

Также кубиками нарезать помидоры.

Выложить кубики курицы в порционные креманки, сделать майонезную сеточку и немного посыпать измельчённым чесноком. Сверху выложить 2-3 столовых ложки кукурузы.

На кукурузу нанести тонко майонезную сетку и выложить помидоры.

Яйца нарезать кубиками. На помидоры нанести майонезную сеточку и выложить сверху яйца. Затем снова смазать майонезом.

Посыпать салат сверху щедрым слоем натёртого сыра. Украсить помидором-черри и веточкой укропа. Салат готов!
Приятного аппетита!

источник

Ленивые пирожки с картофелем - сытно, ароматно и непередаваемо вкусно!

Кто же не любит домашние пирожки? Начинка из картофеля и лука является, наверное, одной из самых популярных и любимых. Перед вами рецепт приготовления пирожков, по вкусу почти не отличающихся от своих традиционных собратьев, но отнимающих намного меньше времени и усилий.

Ленивые пирожки с картофелем - сытно, ароматно и непередаваемо вкусно!

Картофельная вкусняшка за 7 минут

Быстрое, простое и вкусное блюдо!
 

                   

 

Ингредиенты:

молодая картошечка - штучки три средней величины;

два яйца - желательно домашние

плавленный сыр - хоть "дружба", хоть колбасный "охотничий"

Читать далее...