Хребет утки вымыть, обсушить, нарезать кусками.
Приготовить овощи.

Лук почистить и нарезать полукольцами,
чернослив и курагу нарезать кубиком.

На растительном масле обжарить куски утки, 5 минут на среднем огне.
Добавить лук и обжарить его до прозрачности.

Овощи и сельдерей вымыть, почистить.
Нарезать, не мелко.
P.S.:Морковь у меня желтая.

Выложить овощи в сковороду, жарить ещё пару минут.

Нарезать редьку, черри вымыть, чеснок почистить,
всё добавить в сковороду.
Перемешать, влить 100 мл. кипятка, посолить.
Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 30 минут.

Заправить чёрным молотым перцем, если есть, имеретинским шафраном.

Добавить солод, перемешать. Дать прокипеть.
Убрать с огня.

При желании припорошить рубленной зеленью и подать.

Рагу "Золотая осень"