Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÌÈÍÈ-ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÌßÑÎÌ È ÑÓÕÎÔÐÓÊÒÀÌÈ
Ñî÷íàÿ ñâèíèíà, ñëàäîñòü èçþìà, ëåãêàÿ îñòðèíêà èìáèðÿ è ïèêàíòíîñòü ÷åðíîñëèâà ñîçäàþò èäåàëüíûé áóêåò.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
600 ã ïåñî÷íîãî òåñòà
300 ã ñâèíîé øåéêè
50 ã ìåëêîãî èçþìà
50 ã ÷åðíîñëèâà
2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ
2 ëóêîâèöû øàëîòà
1 ÿéöî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Íàðåæüòå ÷åðíîñëèâ íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Èçþì îáäàéòå êèïÿòêîì è ñëåéòå âîäó. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå èìáèðü è øàëîò.
Íàðåæüòå ñâèíèíó ïëàñòàìè 1 ñì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Îáæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå íà íåáîëüøîì îãíå ñ îáåèõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 4 ìèí. Âûíüòå ìÿñî íà äîñêó è îñòóäèòå. Ïîðóáèòå ìÿñî íîæîì – ìåëêî, ïðàêòè÷åñêè â ôàðø.
 ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëàñü ñâèíèíà, ïîëîæèòå èìáèðü è øàëîò, îáæàðèâàéòå 2 ìèí. Äîáàâüòå èçþì, ÷åðíîñëèâ è âèíî, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 2 ìèí. Äîáàâüòå ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è âûïàðüòå æèäêîñòü. Îñòóäèòå.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 12 ÷àñòåé ïî 50 ã è îò êàæäîé îòäåëèòå ÷óòü ìåíüøå òðåòè. 2/3 êàæäîãî êóñî÷êà òåñòà óëîæèòå â áîëüøóþ ôîðìî÷êó-“êîðçèíî÷êó” èëè ôîðìî÷êó äëÿ ìàôôèíîâ. Ïàëüöàìè ðàñïðåäåëèòå òåñòî òîíêèì ñëîåì ïî äíó è áîðòèêàì.
Çàïîëíèòå êîðçèíî÷êè ôàðøåì èç ìÿñà, èçþìà è ÷åðíîñëèâà. Íàêðîéòå ëåïåøå÷êàìè èç îòëîæåííîé òðåòè òåñòà.  öåíòðå êàæäîãî ïèðîæêà ñäåëàéòå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà.
Ñìàæüòå òåñòî âçáèòûì ÿéöîì è âûïåêàéòå ïèðîæêè äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà òåñòà, ïðèìåðíî 25 ìèí. Ïîäàâàéòå òåïëûìè.
