ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

Среда, 17 Июня 2015 г. 23:20 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ.

4-6 порций

Ингредиенты

4 тонких стейка говяжьей печени (6-7 мм/ ¼ “ толщиной, можно брать баранью печень)
4-6 полосок не очень жирного бекона (у меня подкопченный бекон)
1 большая луковица, порезать тонкой соломкой или кольцами (200-250 г)
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
½ чашки муки
3-4 ст.л. оливкового масла для жарки (или другого растительного)
20-25 г сливочного масла
2-3 ст.л. марсалы, мадейры, сладкого вермута или портвейна

Приготовление

Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить все пленки и сосуды.

На тарелку насыпать муку, добавить соль, перец и кайенский перец.

На сковороде разогреть оливковое масло и кусочек сливочного.

Обмакнуть печень в муку, стряхнуть излишки (остатки муки не выбрасывать) и жарить на разогретом масле 2 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.

Переложить печень на блюдо, укрыть фольгой и приготовить соус.

На эту же сковорду добавить немного оливкового масла, кусочки бекона и лук. Посолить, посыпать перцем и готовить примерно 7 минут на среднем огне.

Добавить 1 ст.л. муки и размешать с луком до исчезновения муки.

Добавить марсалу и готовить примерно 2-3 минуты до выкипания жидкости.

Добавить 1 ½ чашки воды, кусочек сливочного масла, соль, перец и готовить на самом маленьком огне до загустения соуса примерно 2-5 минут.

Вылить соус на печень и сразу подавать.