Яблоки очистите от кожуры и косточек и разрежьте на четвертинки. Чтобы яблоки не потеряли цвет, положите их в миску с водой с добавлением лимонного сока.

Когда все яблоки будут готовы для обработки, слейте воду, положите их в кастрюлю, добавьте 4-5 ст.л. воды. Накройте кастрюлю крышкой и на маленьком огне варите 15-20 минут, пока яблоки полностью не разварятся. Снимите крышку и варите еще несколько минут, до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

Измельчите яблоки с помощью картофеледавилки, добавьте 6 ст.л. сахара и влейте по желанию бренди. Перемешивайте, пока не растворится сахар, затем охладите.

В сковороде (20-22 см в диаметре) пожарьте блинчики. Жарьте на среднем огне. Каждый раз немного смазывайте сковороду небольшим количеством растительного масла и наливайте по 2 ст.л. теста, все время покачивая сковороду, чтобы масса равномерно распределилась по всей поверхности сковороды.

Когда нижняя сторона блинчика слегка подрумянится, переверните его с помощью лопаточки или пальцами на другую сторону и обжаривайте еще несколько секунд. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку.

На каждый блинчик выкладывайте по 1 полной столовой ложке яблочного пюре и заворачивайте в трубочку. Готовые блинчики переложите в один слой в форму, смазанную растительным маслом, швом вниз.

Посыпьте сахаром (можно полить блинчики кальвадосом или бренди 2-3 ст.л.) и запеките под грилем или в духовке при 200С 10-20 минут

источник