Для коржа:

105 г мелкой крошки шоколадного печенья
25 г несоленого масла, растопленного
четверть стакана сахара
Для сиропа:

1 столовая ложка сахарного песка
полторы чайной ложки кукурузного крахмала
1 / 3 стакана холодной воды
полтора стакана свежей или замороженной малины
Для начинки:

350 г сливочного сыра
1 / 3 стакана сахарного песка
1 яйцо
1 яичный белок
1 чайная ложка ванилина
1/2 ст.л. лимонного сока
150 гр белого шоколада, нарезанного или 1 стакан стружки белого шоколада
1/4 стакана жирных сливок

Приготовление:

Духовку разогреваем до 160 С. И подготавливаем форму размером 10 см в диаметре (но это не обязательно используйте удобную для вас форму).

Смешайте все ингредиенты для коржа и выложите в форму создавая бортики (удобней равномерно распределить, помогая себе дном обычного стакана).

В небольшой кастрюле смешайте 1 ст ложечку сахара и кукурузный крахмал, и воду, все хорошо размешайте, затем добавьте малину и поставьте на маленький огонь.

Варить постоянно помешивая пока малина не развариться и соус не загустеет, примерно около 5-7 минут. Снять с огня и процедить через мелкое сито, так что бы косточки малины не мешали. Отложить в сторону.

Затем в отдельной миске взбить миксером сливочный сыр и сахар до пушистого состояния (около 1 минуты).Смешать яйцо и яичный белок, добавить лимонный сок и ваниль и все смешать с сливочным сыром

После чего растопить белый шоколад со сливками на поровой бане (в пароварке или микроволновой печи на 30 сек, при 50 % мощности, постоянно помешивая)

Добавить растопленный шоколад в сливочный сыр, смешивать до нежной однородной массы.

Залить в форму с коржом 2 / 3 стакана начинки, равномерно распределить, затем разбрызгать 2 ст.л малинового соуса, после выложить оставшуюся начинку, будьте осторожны чтобы соус не проступил вверх.

Выровняйте поверхность при помощи ножа.Теперь заполните чистый шприц малиновым сиропом и, начиная с середины, выдавливайте ровные маленькие круги постепенно их, увеличивая, малиновые капли надо рисовать не по кругу, а как бы создавая «вихрь» («водоворот»).

После того как с кругами закончите, возьмите зубочистку, запустите в центр малинового круга и не поднимая зубочистки, пока вы не закончите последний круг, придавайте им форму сердец.

Выпекать чизкейк необходимо в течении 25-35 минут, затем выключить духовку и оставить десерт там на 10 минут. После накрыть десерт крышкой (для того чтобы десерт не впитывал в себя другие запахи) и поставить в холодильник на 6 часов , а лучше на ночь.Подавать с оставшимся сиропом.