Восхитительный белоснежный кекс с кремовой начинкой. Очень вкусен и прост в приготовлении.

Ингредиенты для "Кекс «Рафаэль»"

Яйцо (3 белка в тесто, 3 желтка в крем) — 3 шт

Сахар (5 ст.л.в тесто, 5 ст.л.в крем) — 10 ст. л.

Мука — 200 г

Молоко (125г в тесто,110г в крем) — 235 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Масло сливочное — 80 г

Шоколад белый (80г в тесто, 50г в глазурь) — 130 г

Ванилин (в тесто и в крем)

Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Стружка кокосовая (50г в тесто, 100г на обсыпку) — 150 г

Рецепт "Кекс «Рафаэль»"

Желтки размешать с ванилином и сахаром, добавить крахмал и молоко. Венчиком все хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Крем варить до загустения и убрать с плиты. Отложить остывать.

В микроволновке растопить шоколад, затем в него положить сл. масло и размешивать, пока масло не растает. Затем взбить белки с сахором до плотных пиков, положить ванилин. Шоколад и сл. масло влить в белки, размешать. Просеять муку и разрыхлитель. К белкам добавить муку, кокосовую стружку и молоко в 2-3 приема. Перемешать миксером на маленькой скорости. Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее 1/3 часть теста.

Поставить в разогретую до 180гр. духовку и выпекать 15мин. Затем вынуть форму из духовки и распределить крем по коржу, не касаясь стенок формы.

Вылить оставшееся тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать 40-45мин. Выключить духовку и оставить кекс еще на 5мин

Кекс полностью охладитть. Растопить 50г белого шоколада, добавить к нему 25г сл. м., хорошо размешать. Покрыть шоколадной глазурью кекс и посыпать кокосовой стружкой

Восхитительный вкус! Рекомендую пробовать кекс полностью охлажденным, лучше, если он постоит в холодильнике 1-2 часа. На фото двойное количество.

поваренок