 |
Êîíå÷íî, ìîæíî êóïèòü ãîòîâîå ñàëî â ìàãàçèíå. Íî ÿ ïðåäïî÷èòàþò äåëàòü äîìàøíåå ñàëî ñàìà. Ðàññêàæó âàì ñâîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëî ñî ñïåöèÿìè. Ãîòîâèòü åãî î÷åíü ëåãêî, ðåçóëüòàò ïðåâîñõîäíûé. Ñàìîå ñëîæíîå - ýòî âûäåðæàòü íåîáõîäèìîå âðåìÿ (5 äíåé), ïîêà ñàëî äîéä¸ò. |
 |
Èòàê, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëà ñî ñïåöèÿìè íàì ïîíàäîáèòñÿ: ñàëî - îêîëî 1 êèëî, æåëàòåëüíî ñ ìÿñíûìè ïðîñëîéêàìè, 4 ñò. ë ñîëè è êó÷à ðàçíûõ ñïåöèé (òìèí -1÷. ë, áàçèëèê - 1÷. ë, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé). ß íèêîãäà íå áåðó êàêèå òî îïðåäåë¸ííûå ñïåöèè, ïîëüçóþñü òåìè, ÷òî åñòü â íàëè÷èè, èíîãäà äàæå èñïîëüçóþ ãîòîâûå íàáîðû òðàâ. È îáÿçàòåëüíî ÷åñíîê - 3-4 çóá, ëàâðîâûé ëèñò - 2-3øò
Èòàê, âñå ñïåöèè ñìåøèâàåì è õîðîøåíüêî ðàçìèíàåì â ñòóïêå, îáìàçûâàåì ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ñàëî õîðîøåíüêî, ñî âñåõ ñòîðîí.
Áåð¸ì ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ, ñâîðà÷èâàåì â íåãî ñàëî òàê, ÷òîáû íå áûëî âîçäóõà, ñâåðõó ÿ åãî äàæå äëÿ âåðíîñòè çàêðåïëÿþ ñêîò÷åì âî èçáåæàíèå ïðîíèêíîâåíèÿ âîçäóõà. Âîò è âñ¸, òåïåðü ñòîèò óáðàòü ñàëî â äàëüíèé ïðîõëàäíûé óãîë õîëîäèëüíèêà äíåé íà 5 - 8. Òàêîå ñàëî, äà ñ ÷¸ðíûì õëåáóøêîì, äà ñ áîðùîì.. Ìììììì... óëåòàåò íà óðà. |
 |
Íó, à ìû ñåãîäíÿ ñ ýòèì ñàëîì ãîòîâèì êîòëåòû. Èòàê, ìÿñî, ñàëî, ëóê ðåï÷àòûé è ÷åñíîê äâàæäû ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  îòäåëüíîé ïîñóäå çàìà÷èâàåì áóëî÷êó â ìîëîêå. Îòæèìàåì áóëî÷êó è äîáàâëÿåì â ôàðø. Ëóê ïîðåé è çåë¸íûé ÷åñíîê ìåëêî íàøèíêîâàòü è òîæå äîáàâèòü â ôàðø. Ñîëèì, ïåð÷èì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ìîæíî ñðàçó æàðèòü êîòëåòû, íî ÿ ïðåäïî÷èòàþ äàòü ôàðøó íåìíîãî (2 ÷àñà) çàìàðèíîâàòüñÿ. |
 |
 ôàðø äîáàâëÿåì ÿéöî, ïåðåìåøèâàåì. Îáâàëèâàåì â ìóêå èëè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòîé êîðî÷êè, çàòåì îãîíü óáàâëÿåì äî ìèíèìóìà, çàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì äî ãîòîâíîñòè. |
 |
Âîò îíè, êðàñàâ÷èêè.
Äàì íåáîëüøîé ñîâåò ëþáèòåëÿì ñàëà. ß ïåðåêðó÷èâàþ ñàëî â ìÿñîðóáêå âìåñòå ñ ìÿñîì, òàê êàê êîòëåòêè åäÿò è ìîè äåòè, íî ìîæíî ñàëî ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè è äîáàâèòü â ôàðø, ïîëó÷àåòñÿ òîæå î÷åíü âêóñíî. ×òîáû ñàëî ëåãêî íàðåçàëîñü èëè ïåðåêðó÷èâàëîñü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, åãî æåëàòåëüíî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì çàñóíóòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â ìîðîçèëüíèê. |
|