Автор: Ксения. (фото и текст автора)))
Лазанки – это блюдо польской и белорусской кухни, адаптация знаменитой лазаньи, одной из наиболее популярных блюд итальянской кухни. Раньше лазанки в белорусской деревне готовили из гречневой или пшеничной муки, отваривали, заправляли салом, маслом с луком и сметаной, в пост – тертым маком или измельченными ягодами. Данное блюдо широко известно в Волковысском, Браславском районах, на Полесье и Могилевщине. В данном варианте лазанки запекаются с сыром и желтками и в итоге мы получаем вкуснейшую запеканку. Существует также вариант с вяленой колбасой без использования сыра, если кому – то интересно, я с радостью поделюсь рецептом.



Тесто:

2 стакана муки
2 яйца
3 – 4 ст.л. воды
3 щепотки соли
Начинка:

200 г сыра
200 г сметаны
4 – 5 яиц
1 ст.л. сливочного масла



Для приготовления тесто муку просеиваем на доску, делаем углубление, разбиваем в него яйца, вливаем воду и замешиваем.



Разделяем тесто на несколько частей, раскатываем и оставляем тесто в таком виде, чтоб оно немного подсохло (хотя бы минут 25). Присыпаем мукой, разрезаем на полоски шириной 2 см и разрезаем их на квадратики.



Лазанки опускаем в кипящую подсоленную воду, перемешиваем, накрываем крышкой, отвариваем минут 6 и сливаем жидкость.



Для приготовления начинки сыр натираем на терке, смешиваем со сметаной, яичными желтками и отваренными лазанками



Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и смешиваем с сырной массой. Выкалываем массу в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.


Источник