Ингредиенты:
100 грамм шоколада (содержание какао должно быть не меньше 70%)
30 грамм грецких орехов
3 яичных белка
125 грамм сахарной пудры
30 грамм сахара
1 ч. ложка порошка какао
50 мл густых сливок
щепотка лимонной кислоты

Приготовление:
Шоколад поместите в морозилку на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
На сухой сковороде поджарьте орехи в течении 4-5 минут, и измельчите в блендере. Половину шоколада нужно натереть на мелкой терке, а оставшийся положить назад в холодильник. В отдельной посуде взбейте миксером охлажденные яичные белки с сахарной пудрой и лимонной кислотой (она облегчает процесс взбивания белков), добавляя пудру постепенно по 1 ст. ложке. Смесь должна быть очень густой. Сюда добавьте измельченные орехи, тертый шоколад и какао. Хорошо перемешайте. Теперь с помощью кондитерского шприца сделайте небольшие безе, обязательно оставляйте место между безе, ведь в процессе выпекания они увеличатся в размере. Выпекать нужно на протяжении 40 минут, при этом температура должна быть в пределах 150 градусов.
Сливки смешайте с сахаром, и с помощью их соедините безе по две штучки. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, и полейте немножко сверху безе. Приятного аппетита!

Источник