Вкусные и нежные пирожные!Попробуйте!



Состав
яйца — 4 шт,
сливочное масло — 160 г,
сахар — 100 г,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
мука — 160 г,
крахмал — 50 г,
разрыхлитель — 1,5 чайных ложки,
соль — на кончике ножа,
70-100 г фундука (несколько цельных орешков отложить для украшения),
горький шоколад — 100 г,
молочный шоколад — 100 г,
белый шоколад — 30 г






Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять.

Орехи измельчить в блендере.

Горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до ~37°C (температура тела).

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.

Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.

Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.

Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.

Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.

Переложить тесто в форму, разровнять и выпекать ~ 40 минут при температуре ~ 180°C.

Молочный и белый шоколад по отдельности растопить на водяной бане.

Готовый корж вынуть из духовки и еще теплым полить молочным шоколадом. Шоколад аккуратно разровнять ножом по всей поверхности коржа.

На покрытый молочным шоколадом корж нанести небольшие полоски белого шоколада и при помощи деревянной палочки или зубочистки нарисовать произвольные узоры.

Остывший корж разрезать на небольшие прямоугольные или квадратные пирожные и украсить каждое пирожное фундуком.


Источник