Пирожные "Ватрушки"

Воскресенье, 15 Января 2012 г. 12:14 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожные "Ватрушки"

Время приготовления: 1 час

Порций: 8

Калорийность: 308 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Творог 15-18% жирности	400 г	Сахар-песок	175 г
Яйцо куриное	2 шт.	Соль	¼ ч.л.
Мука пшеничная	150 г	Разрыхлитель теста	3 г
Сливочное масло	5 г

Это давний рецепт, ещё из советских времен, записанный на клочке бумаги размашистым почерком. Один из тех, где муку измеряют стаканами, а творог пачками. Где набор ингредиентов прост, а результат неизменно вкусен. Сложенный вчетверо листок кочует из одной кулинарной книги в другую, рискуя быть потерянным, а вместе с ним и замечательный рецепт творожного пирога. Но теперь рецепт на foodclub.ru, а значит он не только не пропадёт, но и найдёт многих почитателей :) Вообще по рецепту это один большой пирог, но в этот раз мне захотелось сделать отдельные пирожные-ватрушки, очень уж формочки мне нравятся. И так, и так, получается очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Творог 15-18% жирности	100 г
Сахар-песок	100 г
Яйцо куриное	1 шт.
Соль	0.25 ч.л.

Как и в большинстве простых домашних рецептов, здесь нет ничего сложного. Все ингредиенты просто смешиваем. Можно миксером, можно блендером, главное - до однородности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная	150 г
Разрыхлитель теста	3 г

Отдельно отмеряем муку и смешиваем с полчайной ложки разрыхлителя (или соды).

Муку подмешиваем к творожной массе в два-три приёма на маленькой скорости.

Готовое тесто почти не липнет к рукам. Перекладываем его в миску.

Ингредиенты 5-го этапа:

Творог 15-18% жирности	300 г
Сахар-песок	75 г
Яйцо куриное	1 шт.

Чашу блендера моем и смешиваем в ней ингредиенты для начинки - творог, сахар, яйцо. Разотрите и оставьте на минутку, затем перемешайте ещё раз. Это нужно чтобы сахар успел раствориться. При желании можно добавить цедру лимона, ванильный сахар или эссенцию.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло

5 г

Формочки смажьте сливочным маслом. Отщипываем кусочки теста, равномерно распределяем по формочкам и выкладываем в них начинку. Ставим формочки в разогретую доа 180-200 ° духовку на 10-12 минут (для большого пирога - полчаса).