ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И АНАНАСАМИ



Я не очень люблю добавлять ананасы в выпечку - слишком они на мой вкус жёсткие.
Но в этом пироге всё гармонично. Верхние круги ананасов усиливают привлекательность пирога. Слой творога служит начинкой и придаёт кисловатый привкус. Тесто пышное, но не слишком толстое, вкус творога не забивается. Очень удачно вписались в тесто кусочки ананасов, без них тесто на фоне начинки выглядело бы суховато.

СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 3/4 стакана муки, ванилин, 1 ч ложка разрыхлителя
НАЧИНКА
400г творога, 150~200г сгущённого молока, 20~30г сливочного масла, 50г крахмала, ванилин, 1 банка (580г) ананасов кольцами

Начинка
Творог, взбить миксером со сгущённым молоком, размягчённым сливочным маслом, ванилином и крахмалом.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.
Плотно разложить кольца ананасов.
Поверх ананасов выложить творожную начинку.
Намного потрясти форму, чтобы творог заполнил все отверстия.
Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 15 минут.
Пока творог запекается, подготовить тесто.

Тесто
Оставшиеся ананасы нарезать кусочками.
Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Вмешать разрыхлитель и муку.
Должно получиться густое льющееся тесто.
Если тесто получилось слишком густым, допустимо добавить 1~3 столовые ложки сиропа из-под ананасов.
Вмешать в тесто нарезанные ананасы.

Достать форму из духовки и вылить в неё тесто.
Равномерно распределить его по творогу.
Поставить обратно в духовку до готовности и яркого зарумянивания - на 15~20 минут.
Форму с готовым пирогом накрыть большим блюдом и перевернуть конструкцию.
Снять форму с пирога и отделить бумагу для выпечки.
Если верх пирога получился бледным, а это зависит от материала формы и от бумаги, то можно переложить пирог на противень и поставить в духовку при максимальной температуре на 2~3 минуты до зарумянивания.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры и подать на стол.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_684.shtml

ИСТОЧНИК

Творожный пирог с малиной

ИСТОЧНИК

Рецепт приготовления:

Тесто:
Сливочное масло нарезать на маленькие кусочки, добавить сахар, муку. Растереть в крошку. Распределить приминая тесто-крошку по форме для выпечки пирога.

Готовим начинку:
В творог добавить 2 сырых яйца, сахар. Перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать.

Начинку распределить в форме.

Пирог убрать в разогретую духовку на 30мин. (время может увеличиться или уменьшиться – зависит от размера пирога).

Делаем заливку:
в сметану добавить сахар. Перемешать.

Добавить малиновое варенье (или джем), перемешать.

Пирог достать, распределить начинку по поверхности пирога, убрать в духовку до готовности.

Понять готова ли начинка можно так – осторожно пальцем попробуйте потрогать середину пирога – готовая она должна загустеть и стать упругой. Если начинка очень мягкая – оставляем еще в духовке.

Творожный пирог с малиновой заливкой готов! Приятного чаепития!