Цитрусовый рулет в весенних тонах


Воздушный бисквитный рулет с кисленькой воздушной же начинкой.

На фотографии - лаймовый рулет. Только украшен лимонной и лаймовой цедрой

ДЛЯ ТЕСТА
3 яйца
90 г сахарной пудры
цедра с двух маленьких лаймов или одного лимона
немного ванильного сахара или эссенции
щепотка соли
20 г мелко помолотого миндаля (при желании - прокалить на сухой сковороде до помола)
15 г муки
15 г картофельного крахмала

немного масла для обмазывания формы и 3 ст.л. сахарной пудры для формирования рулета

ДЛЯ КРЕМА

200 мл жирных сливок для взбивания
сок половинки лимона или целого лайма
20 г сахарной пудры
крошечная щепотка соли

Для рулета из всех ингридиентов приготовить бисквитное тесто.

Квадратную форму или противень с высокими бортиками размером примерно 20*30 см выложить пекарской бумагой и смазать тонким слоем масла. Вылить тесто и выпекать около 8-10 мин при Т 190 С. Тесто должно поднятся и "закрепиться" в структуре, но твердой корочки еще не должно образоваться.

Готовый корж вынимаем из духовки и переворачиваем на полотенце или кусок пекарской бумаги подходящего размера. До этого на его поверхность равномерно просеиваем те самые оставшиеся 3 ст.л. сахарной пудры. Отделяем бумагу, на которой корж пёкся. И заворачиваем коржик в рулет. Даем в таком виде остыть.

Для начинки в маленьком кофшичке смешиваем свежевыжатый сок, сахарную пудру и несколько кристалликов соли. Доводим до кипения, провариваем на маленьком огне буквально полминутки. Снимаем с огня и немного остужаем.

Дальше взбиваем холодные сливки до мягких пиков и в пару-тройку приемов добавляем еще чуть теплый сироп. Взбиваем массу до устойчивых пиков. Начинка готова! :)

Разворачиваем остывший рулет. Наносим на него примерно 3/4 начинки. Заворачиваем обратно. Обмазываем остатками взбитых сливок и при желании украшаем тертой цедрой и прочими красивостями. :)

Торт "Мон плезир"

Ингредиенты:

• мука 1 стакан
• крахмал 3/4 стакана
• сахарный песок 1 1/2 стакана
• сливочное масло 300 г
• яйца 9 шт.
• орехи грецкие или фундук 250 г
• разрыхлитель 2 ч. л.
• для крема:
• 400 г сливочного масла
• сгущенка 1 банка
• 3 ст. л. сахарной пудры
• какао-порошок 5 ст. л.
• для пропитки:
• смородиновое варенье 2-3 ст. л.
• коньяк по вкусу (50-100 мл)
• миндальные хлопья
• шоколад тертый
• цукаты или мармелад для украшения

Способ приготовления:

Оставить несколько цельных орешков для украшения, остальные измельчить в блендаре.

Яйца выложить в миску, всыпать сахар.

С помощью миксера хорошенько все взбить.

В другую посуду выложить сливочное масло и взбить.

Добавить крахмал.

Всыпать орехи и перемешать.

Вылить яично-сахарную смесь.

Продолжая взбивать добавить муку.

Добавить разрыхлитель и перемешать.

Выложить тесто в смазанный маслом противень. Поставить противень с тестом в духовку , разогретую до 180 градусов. Выпекать около 1-1,5 часов.

Для приготовления крема взбить сливочное масло, добавить сгущенку и сахарную пудру.

Продолжая взбивать добавить какао-порошок, взбить все в однородную массу.

Для приготовления пропитки смешать варенье с коньяком.

Готовый корж оставить в выключенной духовке на 10 минут, затем вытащить из формы и остудить. Разрезать пополам на два пласта.

Каждый пласт смазать пропиткой.

Один корж хорошенько смазать кремом, закрыть вторым.

Бока и поверхность торта смазать оставшимся кремом. Украсить торт миндальной стружкой, орехами, цукатами и тертым шоколадом. Дать торту постоять в прохладном месте.

Торт "Мон плезир"

Ингредиенты:

• мука 1 стакан
• крахмал 3/4 стакана
• сахарный песок 1 1/2 стакана
• сливочное масло 300 г
• яйца 9 шт.
• орехи грецкие или фундук 250 г
• разрыхлитель 2 ч. л.
• для крема:
• 400 г сливочного масла
• сгущенка 1 банка
• 3 ст. л. сахарной пудры
• какао-порошок 5 ст. л.
• для пропитки:
• смородиновое варенье 2-3 ст. л.
• коньяк по вкусу (50-100 мл)
• миндальные хлопья
• шоколад тертый
• цукаты или мармелад для украшения

Способ приготовления:

Оставить несколько цельных орешков для украшения, остальные измельчить в блендаре.

Яйца выложить в миску, всыпать сахар.

С помощью миксера хорошенько все взбить.

В другую посуду выложить сливочное масло и взбить.

Добавить крахмал.

Всыпать орехи и перемешать.

Вылить яично-сахарную смесь.

Продолжая взбивать добавить муку.

Добавить разрыхлитель и перемешать.

Выложить тесто в смазанный маслом противень. Поставить противень с тестом в духовку , разогретую до 180 градусов. Выпекать около 1-1,5 часов.

Для приготовления крема взбить сливочное масло, добавить сгущенку и сахарную пудру.

Продолжая взбивать добавить какао-порошок, взбить все в однородную массу.

Для приготовления пропитки смешать варенье с коньяком.

Готовый корж оставить в выключенной духовке на 10 минут, затем вытащить из формы и остудить. Разрезать пополам на два пласта.

Каждый пласт смазать пропиткой.

Один корж хорошенько смазать кремом, закрыть вторым.

Бока и поверхность торта смазать оставшимся кремом. Украсить торт миндальной стружкой, орехами, цукатами и тертым шоколадом. Дать торту постоять в прохладном месте.

Описание: Очень популярная корейская закуска. Хе можно приготовить из рыбы, баклажанов, грибов... ряд можно продолжать долго. "Хе" - не название блюда, а определeнная технология приготовления.
Хочу с вами поделиться рецептом приготовления Хе из лeгких - необыкновенно вкусной закуски. Заходите и угощайтесь!

Ингредиенты для "Хе из лeгких"

Субпродукты (лёгкие телячьи) — 800 г Лук репчатый — 2 шт Лук зеленый — 1 пуч. Масло растительное (для жарки-3 ст.л., для заправки-4 ст.л.) — 7 ст. л. Кориандр (для заправки) — 1,5 ч. л. Перец красный сладкий молотый (для заправки) — 1 ч. л. Перец острый (молотый, для заправки) — 0,5 ч. л. Соль (для заправки) — 1,5 ч. л. Сахар (щепотка, для заправки) Эссенция (уксусная, 40%) — 1 ст. л.

Рецепт "Хе из лeгких"

Приготовление очень простое. Лёгкие отварить в подсоленной воде со специями, до готовности (около 1 часа) Вынуть из бульона, остудить. Нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами. На подсолнечном масле обжарим лук до золотистого цвета. Добавим к луку лёгкие и пожарим ещё минут 5. Выкладываем лёгкие с луком в салатник. Добавляем соль, сладкий перец, кориандр. Перемешиваем и даём постоять минут 10. На сковородке раскалим масло. Когда начнёт потрескивать, снимем с огня и добавим острый перец. Быстро перемешаем. Этим перечным маслом сразу же зальём наш салат. Перемешаем, добавим уксусную эссенцию, мелко нарезанный зелёный лук. Выложим наше Хе в стеклянную банку, накроем крышкой и отправим в холодильник, дабы настоялся, желательно, на ночь. Не спешите кушать Хе сразу! Наберитесь терпения, пусть настоится, тогда салат становится необыкновенно вкусен! Под водочку просто восхитителен))) Приятнейшего аппетита!