Салат с индейкой относится к разряду «чисто мужских» салатов. Сытный, красивый, питательный. И главное, вкусный! Самое то, чтоб удивить любимого или обрадовать мужа. У постоянных гостей клуба «Город» салат в исполнении шефа пользуется огромным успехом!

«Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен.

Соус №1.

Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (примерно 200 г).

В него добавляем:

– Уксус бальзамик – 20 г (по желанию, не всем он по вкусу и по душе)

– Винный уксус – 20 г

– Пару ложек дижонской горчицы

– Соль и перец по вкусу

– И немного сахарной пудры, чтобы придать соусу сладость.

Наш совет: если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты. Так действительно удобнее – любой шеф-повар подтвердит.

Теперь нужно взять венчик и все это энергично перемешать:

Соус №2.

Без него невозможно себе представить многие итальянсике салаты. А мы будем обжаривать в этом соусе индейку.

Возьмем:

– Рафинированное подсолнечное масло – 250 г

– Соус Ворчестер – 100 г

– Дижонскую горчицу – 50 г

– Чеснок – 50 г (шесть крупных зубков)

– Каперсы – 150 г (или 100 г маринада)

План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.

Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом.

Смешиваем все с удвоенной энергией.

И переходим к основным продуктам:

– Филе индейки – 150 г

– Салат Айсберг – 100 г

– И помидорчик для декора

Филе индейки разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности.

Добавляем соус №2, доводим до кипения и оставляем доходить на теплой плите.

А сами, не теряя времени даром, подготовим все остальное.

Сначала украсим тарелку помидорными дольками – для этого овощ разрежем на 12 частей.

Затем подготовим Айсберг. Любой приличный салат железа терпеть не может, а любит тепло и заботу человеческих рук. Поэтому отложим нож в сторону и будем рвать его руками на мелкие кусочки. Времени уйдет больше, зато салат будет в десять раз вкуснее!

Заправив соусом Винегрет, выкладываем салат на тарелку.

Индейку режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку аппетитным кольцом.

Теперь дело за малым. Мясные кусочки нужно сбрызнуть Соусом №2. И украсить блюдо зеленью – петрушкой или укропом. Вот что у нас получилось:

Текст и фото: Катерина Данилова
источник