Красный перец
Перец - специя
Начну наверно рассказ про эту специю с того, что расскажу о своем отношении к ней. У меня перец расходуется быстрее чем соль! Намедни готовили мясо с луком (тушили), забыли посолить, но поперчили (чили использовала)... Подала к столу. На мое предложение воспользоваться солью, каждый кто попробовал кусочек маленький мяса, отказался солить, аргументировав, что мясо вышло вкусным.
В скобочках я указала сорт перца, которым пользовалась. Это от того что существуют сорта острого перца:
1. Перец красный стручковый. Самый не обжигающий вид. Легко выращивается.
2. Хабанера - первое место по жгучести!
3. Халапенью - второе место по жгучести. Используется в мексиканских соусах.
4. Кайенский - достаточно жгучий. Я бы выделила его из когорты перцев и поставила на первое место! Поскольку он улучшает блюдо не только добавляя остроту, но еще и придает выразительность. Супы и бульоны с этим перцем становятся незабываемыми!
5. Серрано - маленькие перчинки, которые можно вырастить на подоконнике. Употреблять лучше его, когда он зеленый еще.
6. Поблано - хорош в блюдах медленного приготовления. Незаменим в копчении.
7. Анайхем - длинные чили. Обладает нежным вкусом. Можно даже фаршировать его, если вы очень любите острые перцы!
Перец - лекарство
Красный перец укрепляет организм в период холодов, снижает холестерин, разгоняет кровь, способствует очистке сосудов, улучшает пищеварение, уменьшает действие симптомов при артеросклерозе. Настойка на перцах помогает снять болевые симптомы при радикулите.
Серия сообщений "Специи":В данной рубрике по возможности я буду выкладывать пользу специи для здоровья человека. Просьба не бежать в магазин и не покупать специю килограммами! Помните, что любой ФИТОпрепарат необходимо согласовать с лечащим ДОКТОРОМ, ибо у любого лекарственного средства имеются ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ !
Часть 1 - Анис
Часть 2 - Асафетида
...
Часть 11 - Кардамон
Часть 12 - Корица
Часть 13 - Красный перец
Часть 14 - Куркума (вид имбиря)
