Как только не называют это прекрасное блюдо, но основа – овощи, мясо, зелень и специи. Легко готовится и быстро съедается.

Для приготовления нам понадобится :

Мясо говяжье или баранье-350-400гр
Крупные луковицы 2
Морковь-2 (большие)


Перец болгарский 3-4.
Картофелины крупные -2
Капуста белокочанная-1 маленький вилок.
Помидоры красные- 6-7 штук средней величины.
Специи – зира , черный перец, лавр. лист.
Трава укропа. Лук зеленый. Чеснок.
Мясо нарезается на кусочки , все овощи режутся крупно лук кольцами не очень тонко , капуста -удаляется кочерыжка и вилок режется на дольки толщиной примерно 2 см. Мясо слегка обжаривается в небольшом количестве масла с добавлением соли и черного перца. Далее закладываются овощи слоями. Лук, морковь, перец, картошка, капуста, помидоры. Слои подсаливаются и перчатся черным душистым перчиком. На каждый слой кладется 1-2 зубка нарезаного чеснока.
В итоге получается один слой мяса внизу, остальное – овощи в два слоя.Все это дело накрывается плотно крышкои и ставится на очень – очень медленный огонь. Не мешать!!!!! Готово блюдо часа через 1,5-2.
Как правило подается на лягане – большой глубокой тарелке. Когда накладывается , куски мяса получаются сверху, все посыпается нарезанным укропом.
Некоторые готовят порционно в горшочках в духовке, но мне больше нравится такой вот «казанный» вариант.

Можно на свой вкус изменять что то , например положить больше картошки или добавить сиреневую репку(шолгом). У меня не особо едят картошку, я кладу больше капусты и добавляю стрючок жгучего перца. Если готовите в горшочках , то в каждый горшочек надо положить на дно полчайной ложечки сливочного масла. Особо надо обратить внимание, что бы не пересолить. Картошка берет в себя соль, но если переборщить, конечно нехорошо, потому , что нельзя ни мешать , ни доливать воды. Тушится все в собственном соку. Делается блюдо быстро. Быстрее, чем пишется….)))

Ну, вот, димлама готова!!!!
Посыпаем зеленью и кушаем

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Супчик с укропом и сухариками
Часть 2 - Лагман таджикский
Часть 3 - Димлама – очень вкусно
Часть 4 - Курица в тесте – рецепт из Казахстана
Часть 5 - Без заголовка
...
Часть 40 - Лапша домашняя
Часть 41 - Суп-лапша с курицей «По-домашнему»
Часть 42 - Домашняя Шаверма(шаурма)

Что понадобится для приготовления:
 

Мясо баранина или говядина: 350 гр.
Луковица большая: 1
Морковь большая: 1
Фасоль длинная: 5-6
Баклажанчик-1
Помидор: 2-3 небольших
Болгарский перец: 2 небольших
Картофель: 1 большая.

Итак начнем:

Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки.
Все овощи нарезаем кубиками.
В казан, наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо, потом бросаем лук, далее по порядку через 2-3 минуты, фасоль, морковь нарезанную на кусочки длинной 1-1,5см.
Баклажан, болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томатной пасты).
Все пережариваем, солим, перчим черным молотым и немного красным перцем.
Заливаем кипящей рядом в чайнике водой.
Убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Затем бросаем специи: черный перец (горошек), лаврушку, звездчатый анис (2-3 звездочки), даем покипеть под крышкой ещё 5 минут, в самом конце бросаем чеснок мелкорубленый и мелко накрошенную траву базилика (райхон). Отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой. Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус, жгучий перец молотый или стрючковый.

Приятного аппетита!

В идеале лагман тянут в ручную, но это надо тренироваться. :-)) Со спагетти тоже хорошо.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Супчик с укропом и сухариками
Часть 2 - Лагман таджикский
Часть 3 - Димлама – очень вкусно
Часть 4 - Курица в тесте – рецепт из Казахстана
...
Часть 40 - Лапша домашняя
Часть 41 - Суп-лапша с курицей «По-домашнему»
Часть 42 - Домашняя Шаверма(шаурма)