5 белков
50г масла
50г муки
250г сахара
200 г миндальных лепестков

Яичные белки слегка взбейте, добавьте сахарный песок и растопленное масло.
Перемешайте до однородной массы, добавьте просеянную муку и миндаль, нарезанный пластинками.
Еще раз перемешайте и кофейной ложкой выложите на противень, смазанный маслом. Придайте печеньям округлую форму. Обязательно оставляйте расстояние между печеньями, так как они при выпекании слегка растекутся по противню, немного увеличившись в размере.
Достаточно будет 1,5 см.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Когда печенья слегка подрумянятся, снимите их лопаткой с противня и еще горячими положите на скалку, как бы обернув ее.
У Вас получаться изогнутые лепестки, покрытые миндалем, похожие на старинную черепицу.
Печенье вкусно как в холодном, так и в теплом виде.

источник

Состав:
120 г сливочного масла
1 ст. л. какао
1 ст.л. бейлиса – по желанию (настаиваю)
1/2 ст. л. хорошего нерастворимого кофе (мелко смолотого)
50 г сахарной пудры (4-5 ст.л.)
3/4 стакана муки (130 г)

Рецепт:
Сначала нужно слегка растопить сливочное масло – в микроволновке удобнее всего.
Затем в размягченное масло добавляем какао, кофе и бейлис. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем сахарную пудру.
Перемешиваем массу с мукой.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пергамент и отправляем в морозилку минут на 10-20.
Достаем тесто и лепим из него печенюшки, выкладываем на противень, не забываем про пергамент. Осторожно, тесто очень нежное. 
Отправляем печенье в заранее разогретую до 180С духовку и печем 15 минут. Даем остыть, храним в контейнере!
Отличное печенье к утреннему кофе готово!


От себя добавлю: удобно в приготовлении, тесто не липнет к рукам, единственное, что я бы отметила: его очень легко перепечь (что и получилось в моем случае). Надо было извлечь из духовки на пару минут раньше...

источник

источник

 

Ингредиенты к рецепту «Печенье кофейные зёрна»:

 

30 мл Вода кипячёная	3 ст. л. Какао порошок
3 ч. л. Кофе растворимый	170 г Крахмал картофельный
200 г Масло сливочное	300 г Мука пшеничная
200 г Сахар коричневый	200 г Сметана
1 щепотка Соль

Кофейные зёрна на десерт

Печенье кофейные зёрна очень вкусное и привлекательное. Печенье должно быть мелкое с ярким вкусом шоколада и кофе. Прекрасно подойдёт к любому напитку. Я давно готовлю такое печенье и позволила себе несколько видоизменить рецепт, заменив часть муки крахмалом. От этого вкус печенья только улучшился, оно стало мягкое и совсем не сухое.

Приготовление блюда по рецепту «Печенье кофейные зёрна»:

Шаг 1

Для приготовления понадобится: мука, крахмал, масло, кофе, какао, сахар коричневый, сметана, вода горячая. Соль для более яркого вкуса.

Шаг 2

В горячей воде растворить кофе и если хотите получить более насыщенный цвет печенья можете добавить ложку какао. В горячей воде какао потемнеет, и цвет теста будет более насыщенный.

Шаг 3

Сметану смешать с сахаром и какао. Добавить ванилин и немного растопленное масло, перемешать.

Шаг 4

Всыпать крахмал и часть муки. Постепенно добавим всю муку. Продолжаем мешать.

Шаг 5

Влить кофе.

Шаг 6

Завести мягкое тесто. Тесто липнуть к рукам не должно.

Шаг 7

Из теста катать маленькие шарики и выкладывать на лист. Затем ножом придавливать в середине, что бы печенье было похоже на кофейные зёрна.

Шаг 8

Ставить выпекать в разогретую духовку при 180ºC на 15 минут. Будьте внимательны, печенье печётся быстро.

Шаг 9

Готовое печенье остудить. Из указанного количества получается 2 листа печенья.

 

источник

источник

Вот сходила в лес по грибы,а грибы у меня не простые,а пряничные.
Такое чудо порадует ваших деток да и взрослых тоже.

400 г муки
200 г мёда
100 г сахара
1 яйцо
2 ч.л пряничных специй 
2 ч.л соды
1 ст.л патоки

для глазури:
1 белок 
сахарная пудра
(я использую сухой белок)

1 ст.л мака

Приготовление:
Нагреть духовку до 190 градусов.
Мёд,сахар и патоку слегка подогреть и размешать.
Добавить яйцо все хорошо перемешать.
Просеять муку,добавить соду и специи хорошо соединить.
Добавить муку и замесить гладкое тесто.
Из теста сформировать шарики(шляпки)



Из оставшегося теста скатать ножки,равные по количеству шариков



Противень застелить бумагой для выпечки,кладём на неё шарики и ножки
выпекаем в течении 15 минут.
Охладить на решётке.

Приготовление глазури:
Белок взбить с просеянной пудрой которую подсыпать постепенно.

Сборка:
в шариках с одной стороны сделать углубление с помощью ножа,так чтобы можно было вставить ножку.
Ножку покрыть глазурью(я делаю сначала с одной стороны,когда подсохнет с другой).
Присыпать маком сразу



Заполнить в шарике выемку глазурью и вставить ножку



Можно глазурью с помощью кисточки придать шляпке структуру гриба





Мои замечания: в процессе выпечки тесто увеличивается,при формировке шляпки нужно это учитывать

Пряничные специи:

Корица 50 г
имбирь 20 г
гвоздика 15 г
кардамон 15 г
мускатный орех 10 г
душистый перец 10 г
чёрный перец 10 г

Всё соединить вместе.
Хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой

источник

источник

Печенье очень вкусное, в меру лимонное, сладкое и миндальное.

источник

 

Ингредиенты к рецепту «Полосатое печенье с орехами»:

 

Желтки куриные  3 шт.	Какао порошок  25 г
Масло сливочное  180 г	Мука пшеничная  30 г
Орехи грецкие  150 г	Сахар  120 г
Сметана  2 ст. л.

 

 

Готовим полосатое печенье

Предлагаю приготовить красивое и вкусное полосатое печенье. Для создания красивых полосок придётся немного потрудиться, тонко раскатывая слой за слоем тесто и прокладывая каждый слой орехами. Но все ваши труды вознаградятся тем, что вы получите около 30-40 эксклюзивных, красивых печенюшек, которыми можно будет угощать гостей, подавая их к горячему кофе, чаю или глинтвейну.

Приготовление блюда по рецепту «Полосатое печенье с орехами»:

источник

 

 

 

Очень нежное, рассыпчатое, шоколадное. Одним словом, вкусно, пробуйте!

 

Ингредиенты:

для печенья:

250г сл.масла

2 яйца

150г коричневого сахара

280г муки

20г какао-порошка

0,5 стакана грецкого ореха

для курда:

1 яйцо

60г сахара

40г апельсинового сока

 

Сначала варим курд. Для этого апельсиновый сок с сахаром довести до кипения, сахар должен раствориться. Я сок не процеживала, захотелось, чтобы присутствовали кусочки апельсина.

 

 

Яйцо взбить. Тонкой струйкой ввести в него горячий сок с сахаром.

 

 

Поставить смесь на медленный огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения. Варить пока крем не загустеет (около 5 минут). Перелить крем в миску, накрыть крышкой и поставить охлаждаться.

 

 

 Пока остывает наш курд, займемся печеньем. Отделить желтки от белков.

 

 

Желтки взбить с сахаром. Затем добавить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, перемешать.

 

 

 Просеять муку вместе с какао-порошком.

 

 

 Постепенно добавляя муку к яично - масленной смеси, замесить тесто.

 

 

 Разделить тесто на 15 частей, сформировать шарики.

 

 

 Взбить оставшиеся белки, орехи измельчить. Теперь каждый шарик окунуть сначала в белок.

 

 

Затем в орехи.

 

 

 Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, орехами вверх. Сделать посередине шарика углубление для крема.

 

 

 Распределить остывший крем по всем печенькам. У меня крема не хватило на 2 штучки, я добавила вареную сгущенку.;) Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 13-15 минут (смотрите по вашей духовке).

 

 

 

 

источник

Предлагаю, нет настоятельно рекомендую Вам испечь потрясающее печенье. Настолько хрустящее, в тоже время нежное печенье в виде палочек. Представьте: Апельсиновый аромат, нежный не навязчивый ореховый вкус с кусочками апельсиновых цукатов и все эту красоту завершает тонкие ниточки шоколада. Настолько вкусно, что оторваться от него не возможно!!!!!!!!!!!

100 г сливочного масла

60 г сахарной пудры

цедра с половины апельсина

160 г муки

1 ст. л. без горки кукурузного крахмала

щепотка соли

1 ст. л. апельсинового сока

небольшую горсточку апельсиновых цукатов

50 г фундука( подсушенного и перемолотого)

...........................................................................................

для шоколадных нитей:

по 20 г темного и белого шоколада

 

Способ приготовления:

 

Муку смешать с орехами (подсушенными и перемолотыми в крошку), добавить щепотку соли и крахмал.

 

 

 

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить цедру.

 

 

 

Измельчить апельсиновые цукаты

 

 

Смешать взбитое масло и мучную смесь, аккуратно, но недолго перемешать до однородности и добавить измельченные цукаты.

 

 

Тесто разделить на равные части, скатать шарики. Примерно 11-13 штучек в зависимости от предполагаемого размера Вашего печенья. у меня получилось 11, где-то 15 см длиной.

 

 

Из шариков скатать палочки и выложить на заранее застеленный пергаментом противень.

 

 

Выпекать в заранее нагретой до 170 С духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Не передержите! Готовой печенье полностью остудить.

 

 

Теперь украшаем остывшее печенье. Для этого надо растопить отдельно темный и белый шоколад. И с помощью, корнетика или шприца украсить наше печенье шоколадными нитями.

 

 

Когда шоколад застынет можно наслаждаться этим великолепным печеньем. Или уложить в красивые коробочки и преподнести в подарок. Например на Новый год, который кстати уже не за горами))

 

 

 Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

источник

Имя Диамант у печенья не только благодаря сахарной "шубке", но и форме. В процессе выпечки, круглое, она становится больше похожим на трапецию, а краешки поднимаются наверх. Никакой магии в этом нет Это все магия! Проверьте сами !

(общий вес: 1421 г)

540 г масла сливочного
210 г сахарной пудры
54 г желтка
1 стручок ванили
600 г муки
7 г соли
Цедра 3х апельсинов

Смешайте муку с сахарной пудрой, солью, цедрой и семенами ванили. Переложите в миксер с насадкой лист, добавьте очень холодное масло, нарезанное кубиками и приготовьте крошку.
Так как масло довольно твердое, придерживайте чашу миксера в процессе.
Добавьте желтки и замесите тесто, в миксере той же насадкой.

 

Готовое тесто получится очень мягким. Соедините его и положите в холод на час.
Охлажденное тесто разделите на части и скатайте в трубочки. Приблизительный диаметр 3 см. Легче всего работать с тестом на силиконовом коврике. Если его у вас нет – на пергаментной бумаге. Скатывая трубочки, совсем немного припудривайте рабочую поверхность мукой.
Готовые трубочки из теста обкатайте в сахаре, нарежьте печенье толщиной 1 см. Сахар выбирайте крупнокристалический.

 

Выпекайте печенье на сильпане или сильпате, или пекарской бумаге при 160 С 12-15 минут, до нежного золотистого цвета.

Готовое печенье остудите и храните в плотно закрытой таре.

Деликатное ореховое печенье. Традиционная рождественская выпечка. Теперь с кофейным вкусом!!! 

225 гр сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
2 ч.л. экстракта ванили
1 3/4 стакана муки
1/4 стакана несладкого порошка какао
2 ч.л. растворимого порошка эспрессо
1/2 ч.л. соли
2 стакана измельченных орехов пекан (можно заменить на грецкие)
сахарная пудра для посыпки

Масло, сахар и ваниль взбить до гладкости. Добавить муку, какао, порошок эспрессо, соль и перемешать. Вмешать орехи. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Духовку разогреть до 170С. Скатать из теста маленькие шарики и выпекать на противене 15 мин. Остудить на противене 10 мин, зетем переложить на решетку. Остывшее печенье обвалять в сахарной пудре.

источник

 Кантуччи, если на итальянский манер. То есть сначала запечённые в форме "колбаски" почти до готовности, а потом нарезанные и допечённые уже в виде сухариков.
Наполнители и состав теста могут быть самыми разными. У меня сегодня вот такие, шоколадные.

Ингредиенты:
мука пшеничная в/с - 100 г,
разрыхлитель - 1/2 ч.л.,
отруби пшеничные молотые - 30 г,
какао-порошок - 30 г,
яйцо - 1 большое,
мёд жидкий - 40 г,
сахар-песок - 70 г,
грецкие орехи - 50 г,
сушёная клюква - 130 г.

Приготовление:
1) взбиваем яйцо с сахаром и мёдом,
2) добавляем просеянную муку с разрыхлителем, какао-порошок и отруби, перемешиваем,
3) добавляем поломанные руками грецкие орехи и ягоды (в оригинале - кусочки шоколада), замешиваем тесто,
4) формируем из теста две одинаковые колбаски, выпекаем при 180 градусах 30 минут, вынимаем из духовки, даём 10 минут постоять остыть,
5) нарезаем готовые колбаски по диагонали и выпекаем ещё 10-15 минут.



Сухарики хоть и простенькие, но гостей угостить ими я бы не постеснялась и подавала бы именно так, как на фото, - с кофе и положив рядом кусочки шоколада, чтобы подчеркнуть вкус кантуччи. 

Исчезающее, потому что оно исчезло за считанные часы!
Смело рекомендую всем это восхитительное печенье!

Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г
Шоколад темный — 200 г (шоколад черный -100 г, шоколадные дропсы - 100 г)
Кофе (молотый) — 1 ст. л.
Сахар — 200 г
Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 300 г
Какао-порошок — 50 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка)



Взять плитку шоколада и растопить ее вместе со сливочным маслом на водяной бане. Добавляем сахар и размешиваем.
Если у вас нет шоколадных капель (дропсов), вы можете другую плитку шоколада измельчить ножом на кусочки размером с фасолину.
К растопленному и немного остывшему шоколаду добавляем яйца, кофе, соду, муку и щепотку соли. Ввести оставшиеся кусочки шоколада (капли) и замесить тесто лопаткой, а затем руками (долго не месить - перемешать до однородного состояния), оно будет мягким, но не липким. 
Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
Включить духовку прогреваться на 180*С, а в это время застелить противень пергаментом, и скатать из теста шарики размером с перепелиное яйцо.
Я пекла в два этапа, но так как тесто сильно не увеличивается при выпечке и не растекается, то можно это печенье раскладывать на противне не слишком широко.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем печенье 10-12 минут. 
Не рекомендую печь это печенье дольше, потому что пропадет его трюфельность. Немного пересушенное оно получится очень вкусным, а если его вовремя вытащить из духовки (да! даже если вам кажется, что оно еще сыровато!) оно будет восхитительно вкусным!

источник

Ингредиенты:

Миндаль — ¼ стак.
Орехи грецкие — ½ стак.
Льняное семя — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Овсяные хлопья — 1 стак.
Семечки тыквенные — ¼ стак.
Семечки подсолнечника — ¼ стак.
Изюм темный — 1 ст. л.
Клюква вяленая — ⅓ стак.
Мед — ¼ стак.
Сахар — ¼ стак.
Сливочное масло — 15 г

Приготовление:

1. На противень, застеленный пекарской бумагой, поместить овсяные хлопья, миндаль, грецкие орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, семена льна и кунжут. Миндаль порубить ножом на половинки, грецкие орехи — на крупные кусочки. Подсушить в духовке 7 минут при температуре 180°C.
2. Все злаки поместить в просторную миску.
3. Изюм и вяленую клюкву промыть, тщательно обсушить и добавить к злакам. Перемешать, чтобы все составляющие равномерно распределились.
4. В сковородку поместить сахар, мед и масло.
5. При нагревании масса образует пену, поэтому посуда должна быть достаточно глубокой.
6. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока карамель не приобретет приятный цвет. Это займет минут 5.
7. Карамель влить в злаки, быстро перемешать и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Размер моей формы 15х15.
8. Сверху накрыть еще одним листом бумаги и хорошо уплотнить руками.
9. Оставить часа на два, чтобы масса остыла. И нарезать ножом на кусочки.

источник

Полезная и простая выпечка! 


Ингредиенты:

Спелый банан — 2 шт.
Овсяные хлопья — 1 стак.

Приготовление:

1. Пюрируйте бананы. Добавьте хлопья и тщательно перемешайте. Сформируйте печенье. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут.

Приятного аппетита!

 

источник

источник

Ингредиенты:

• 3 яйца

• 1 ст. обезжиренного кефира,

• 1 — 1.5 ст. цельнозерновой муки

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. соды погасить уксусом или 2 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

• шампиньоны консервированные 300 г

• тертый нежирный сыр 300 г

• рис бурый отваренный 1 стакан (можно до полуготовности)

• фарш куриный 300 г (вместе с луком обжарить)

• мороженая стручковая фасоль 300 г

Приготовление:

1. Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .

2. Укладываем слоями:

— шампиньоны

— тертый сыр

— рис

— фарш

— мороженая стручковая фасоль

3. Залить сверху тестом и в духовку на 40 минут при 175 градусах.

4. Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.