Кролик жареный, крокеты из картошки. Тушим в соусе после обжарки.

Кролик жареный, крокеты из картошки – тушим кролика в соусе сметанном после обжарки в духовке. Этапы приготовления кролика следующие, сначала маринуем, затем шпигуем свиным салом и жарим в духовке. А уж потом разделываем на порционные куски и тушим в сметанном соусе. Параллельно, в качестве гарнира, готовим вкуснейшие крокеты из картошки.

Процесс приготовления кролика, конечно, длительный, но он того стоит.

 

 

Для второго блюда Кролик жареный, крокеты из картошки, приобретаем:

 

- кролик потрошеный (1/2 тушки, задняя часть)

 

- сало свиное (200 грамм)

 

- перец черный молотый (по вкусу)

 

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

 

Маринад

 

- вода комнатной температуры (200 миллилитров)

 

- уксус столовый 9% (100 миллилитров)

 

- душистый перец горошком (5-7 горошин)

 

- лавровый лист (1-2 штуки)

 

- гвоздика (2-3 соцветия)

 

- соль поваренная (2 ложки чайные)

 

- лук репчатый (2 головки)

 

- свежая зелень, петрушки и укроп (по одному пучку каждого вида)

 

Соус сметанный

 

- мука пшеничная (1 ложка столовая)

 

- бульон куриный (600 миллилитров)

 

- сметана (200 миллилитров)

 

Крокеты

 

- картошка (10 штук)

 

- мука картофельная или пшеничная (1 ложка столовая)

 

- желтки куриные (3 штуки)

 

- соль поваренная (по вкусу)

 

- яйца куриные (2 штуки)

 

- сухари панировочные (3-4 ложки столовые)

 

- масло подсолнечное для жарки крокетов  во фритюре (по потребности)

 

 

Маринуем кролика. Жарим в духовке.

 

- кролика промываем под холодной водой. Срезаем остатки жира. Укладываем в большую кастрюлю.

 

- очищаем репчатый лук. Режем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с кроликом.

 

- в отдельной посуде смешиваем воду, уксус столовый, соль поваренную. Заливаем кролика.

 

- промываем, и крупно рубим свежую зелень. Равномерно распределяем в кастрюле с кроликом.

 

- добавляем все специи. Перемешиваем.

 

- ставим кастрюлю с кроликом и маринадом в холодильник на ночь.

 

- утром достаем кролика из маринада и оставляем на тарелке немного обсушиться.

 

- разогреваем духовку до 190⁰С.

 

- режем небольшими кусочками, продолговатой формы, свиное сало.

 

- небольшим острым ножом делаем надрезы – проколы на тушке кролика. В эти проколы вставляем как можно глубже кусочки сала.

 

- смешиваем по вкусу пшеничную муку и черный молотый перец. Припудриваем со всех сторон кролика.

 

- жарим кролика в духовке 30-40 минут. Поливаем выделившимся соком будущее блюдо Кролик жареный, крокеты из картошки.

 

- жареного кролика рубим на порционные куски.

 

Тушим кролика в сметанном соусе.

 

- жир с противня, в котором жарился кролик, перекладываем в кастрюлю или чугунок.

 

- ставим кастрюлю на огонь. Вмешиваем муку. Немного поджариваем её, постоянно перемешивая.

 

- вливаем куриный бульон. Нагреваем до кипения.

 

- вводим сметану. Уменьшаем огонь. Прогреваем 7-10 минут.

 

- в соус погружаем куски кролика. Перемешиваем. Закрываем крышкой кастрюлю, тушим 30-40 минут. По готовности досаливаем.

 

- с крокетами и соусом подаем кролика на стол.

 

Готовим крокеты из картошки.

 

- отвариваем картошку до готовности «в мундирах».

 

- очищаем, разминаем.

 

Продолжение Кролик жареный, крокеты из картошки. Тушим в соусе после обжарки.

Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок. Итальянский рецепт индейки.

Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок – итальянский рецепт индейки, пожаренной на гриле после маринада. Подаем жареные стейки индейки с овощным салатом из помидор, и свежей рукколы. Салат заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

 

 

Для второго блюда Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок, приобретаем:

- филе индейки (1 килограмм)

- оливковое масло (6 ложек столовых)

- чеснок (5 зубцов)

- базилик свежий (пучок)

- орегано свежая или сухая (по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

Овощной салат

- помидор (2 штуки)

- руккола (по потребности)

- оливковое масло для заправки салата (1-2 ложка столовая)

- уксус бальзамический (1/2 ложки чайной)

 

 

Подготовка маринада.

 

- промываем свежий базилик и орегано под холодной проточной водой. Очень мелко режем травы.

- очищаем зубцы чеснока. Раздавливаем их плоской частью кухонного ножа.

- в миске смешиваем оливковое масло и нарезанную зелень.

- добавляем в маринад поваренную соль по вкусу. Перемешиваем.

- опускаем в маринад раздавленные зубцы чеснока.

- оставляем маринад настаиваться 20 минут.

 

Подготовка мяса индейки. Маринуем. Жарим гриль.

 

- филе индейки промываем в теплой проточной воде. Удаляем пленки, жилки и прочие не понравившиеся места в мясе птицы.

- нарезаем мясо индейки поперек мясных волокон в виде стейков. Каждый стейк примерно соответствует порции для одного человека.

- аккуратно отбиваем каждый кусок мяса индейки молоточком по всей площади куска.

- из настоявшегося маринада вынимаем раздавленные зубцы чеснока.

- в маринад опускаем отбитые стейки индейки.

- затягиваем миску с маринадом и мясом индейки пищевой пленкой и ставим в домашний холодильник. Маринуем стейки индейки около одного часа.

- разогреваем на плите сковороду гриль без добавления масла.

Продолжение Индейка гриль, базилик, орегано, чеснок. Итальянский рецепт индейки.

Пляцок винный, апельсин, глазурь. Торт Шоколадный глинтвейн.

Пляцок винный, апельсин, глазурь – торт Шоколадный глинтвейн вкушаем в праздничные дни. Недешевый торт, но очень и очень вкусный. Аромат цитруса и специй дополняется вкусом красного вина с шоколадом и орехами. Позвольте себе такой тортик, будете восторгаться.

 

 

Для выпечки Пляцок винный, апельсин, глазурь, закупаем:

Компоненты коржа

- апельсин (1 штука)

- яйцо куриное (4 штуки)

- какао порошок (2 ложки столовые)

- мука пшеничная (180 грамм)

- шоколад черный с орехами (1 плитка, 100 грамм)

- масло сливочное (250 грамм)

- вино красное сухое (125 миллилитров)

- сахарный песок (150 грамм)

- разрыхлитель теста (3 ложки чайные без горки)

- кориандр порошок (на кончике чайной ложки)

- орех мускатный порошок (на кончике чайной ложки)

- кардамон порошок (на кончике чайной ложки)

- имбирь порошок (на кончике чайной ложки)

- изюм (2 ложки столовые)

Компоненты крема

- вино красное сухое (150 миллилитров)

- сахарный песок (4 ложки столовые)

- пудра сахарная (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

- масло сливочное (250 грамм)

Компоненты глазури шоколадной

- шоколад черный с орехами (1 плитка, весом 100 грамм)

- масло сливочное (3 ложки столовые)

 

 

Замешиваем тесто. Выпекаем корж.

 

- включаем на прогрев духовку. Нагреваем духовку до 180⁰С.

- достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

- промываем апельсин.

- натираем цедру апельсина (1 ложка столовая)

- выдавливаем из апельсина сок. Для выпечки Пляцок винный, апельсин, глазурь, понадобится 2-3 ложки столовые апельсинового сока.

- промываем изюм.

- в сотейнике смешиваем изюм апельсиновую цедру, красное вино, апельсиновый сок и 40 грамм сливочного масла. Нагреваем до кипения и провариваем 2 минуты, постоянно перемешивая.

- остаток сливочного масла (210 грамм) взбиваем миксером совместно с песком сахарным. Получаем пышную масляную массу.

- продолжаем взбивать, добавляя по одному куриному яйцу.

- просеиваем через сито пшеничную муку. Смешиваем её с порошком какао, разрыхлителем и всеми специями.

- соединяем мучную смесь и масляную. Замешиваем тесто.

- мелко дробим шоколадную плитку. Растапливаем её на водяной бане и сразу вмешиваем в тесто.

- застилаем форму для выпечки пергаментом. Форму я брал квадратную со стороной квадрата 22 сантиметра.

- на пергамент равномерно раскладываем тесто.

- выпекаем в духовке корж 40 минут.

- остужаем его и разрезаем на два одинаковых коржа в горизонтальной плоскости.

 

Готовим крем.

 

- достаем масло сливочное из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

- отливаем 3 ложки столовые красного вина и отставляем в сторонку.

- в сотейнике смешиваем оставшееся вино и сахарный песок. Перемешиваем.

Продолжение Пляцок винный, апельсин, глазурь. Торт Шоколадный глинтвейн.

Курица жареная сало, лук, сметана. Куриное жаркое сметанный соус.

Курица жареная сало, лук, сметана – куриное жаркое сметанный соус. Сочная сливочная курочка с аппетитной хрустящей корочкой у Вас на столе. Никаких специальных навыков не требуется, простота приготовления блюда весьма привлекательна.

 

 

Для второго блюда Курица жареная сало, лук, сметана, приобретаем:

 

- курица потрошеная (1 тушка)

 

- сало свиное (140 грамм)

 

- лук репчатый (1 головка)

 

- перец сладкий молотый, паприка (1 ложка столовая)

 

- соль поваренная (по вкусу)

 

- бульон куриный (4 ложки столовые)

 

- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров)

 

 

Подготовительные действия.

 

- промываем тушку курицы под холодной проточной водой. Удаляем сальную железу на хвосте, вырезаем острым ножом. Выдергиваем остатки перьев пинцетом или руками. Срезаем остатки ороговевшей кожи на ногах курицы.

 

- разделываем курицу на порционные куски. Складываем их на бумажное полотенце для небольшой просушки.

 

- срезаем у свиного сала шкурку и режем мелкими кубиками то, что осталось.

 

- очищаем головку репчатого лука. Натираем его на крупной терке или очень мелко шинкуем.

 

- разогреваем глубокую сковороду.

 

Жарим, тушим курицу. Готовим куриное жаркое сметанный соус.

 

- на разогретую сковороду раскладываем кусочки свиного сала. Периодически помешивая их полностью растапливаем.

 

- шумовкой удаляем из сковороды свиные шкварки (жареные остатки от кусочков сала).

 

- в растопленное сало добавляем натертый репчатый лук и порошок паприки (сладкого перца). Размешиваем и прогреваем 1-2 минуты.

 

- в сковороду помещаем куски курицы.

 

- обжариваем на большом огне с двух сторон до красивой золотистой корочки. Куски курицы посыпаем по вкусу поваренной солью.

 

- если размер сковороды не позволяет за один раз качественно обжарить все куски куриного мяса, тогда обжариваем партиями по 2-3 куска.

 

- как только сок в сковороде испарился, вливаем в сковороду куриный бульон.

 

Продолжение Курица жареная сало, лук, сметана. Куриное жаркое сметанный соус.

Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло. Творожная запеканка.

Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло – творожная запеканка в духовке воздушная и нежная. Буквально через 40 минут получаем великолепное и очень полезное блюдо, немного сноровки и готово!

 

 

Для десерта Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло, закупаем:

 

- творог мягкий не зернистый, жирностью от 5% (300 грамм)

 

- яйцо куриное (2 штуки)

 

- сметана, жирностью от 20% (2 ложки столовые)

 

- масло сливочное (1 ложка столовая)

 

- мука пшеничная (1 ложка столовая)

 

- сахарный песок (2 ложки столовые)

 

- соль поваренная (щепотка)

 

- ванилин (пакетик, весом 1 грамм)

 

Для смазки поверхности суфле

 

- яйцо куриное (2 штуки)

 

- сметана, жирностью от 15% (1 ложка столовая)

 

Для формы, в которой будем запекать суфле

 

- панировочные сухари (3-4 ложки столовые)

 

- масло сливочное (1 ложка столовая)

 

 

Предварительные действия.

 

- достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось в кухонной атмосфере.

 

- разогреваем духовку до 200⁰С.

 

- разделяем два куриных яйца на белки и желтки.

 

- куриные белки взбиваем миксером со щепоткой поваренной соли до густой прочной пены. В посуде для взбивания яичного белка не допускается наличие даже мельчайших капелек воды и жира, иначе сложно будет взбить белок. А если белок плохо взобьётся, то суфле из творога не станет пышным и нежным.

 

- разбалтываем куриные яйца и сметану для смазки творожной запеканки. Проще всего делать это обычным венчиком.

 

- форму для запекания смазываем сливочным маслом и щедро припудриваем панировочными сухарями.

 

Готовим творожную массу. Запекаем.

 

- в чашу блендера складываем творог, сливочное масло, сметану, яичные желтки, ванилин, сахарный песок. Взбиваем, добиваясь полностью однородного состава творожной смеси.

 

- добавляем к творожной массе взбитые яичные белки. Перемешиваем столовой или суповой ложкой.

 

- выкладываем творожную массу в подготовленную форму для запекания. Разравниваем поверхность.

 

 Продолжение Суфле из творога яйца, сметана, мука, масло. Творожная запеканка.

Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Немецкие колбаски домашние.

Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок – немецкие колбаски домашние жареные. С тушеной капустой и (или) с картофельным пюре сочные колбаски из индейки сочетаются великолепно. Без преувеличения, фактическое объедение.

 

 

Для второго блюда Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок, приобретаем:

- филе индейки, задней части (500 грамм)

- сало свиное (200 грамм)

- лук репчатый (1 головка)

- чеснок (5 зубчиков или по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- масло подсолнечное для жарки колбасок (70 миллилитров)

- пищевая пленка (по потребности)

 

 

Готовим фарш для колбасок.

 

- промываем филе индейки. При необходимости вырезаем пленки или остатки жира.

- просушиваем индейку бумажным полотенцем.

- нарезаем кусочками для удобства прокручивания в мясорубке. Кусок мяса индейки должен помещаться в раструбе мясорубки.

- прокручиваем филе индейки в мясорубке через среднюю решетку или измельчаем мясо блендером.

- у свиного сала срезаем шкурку. Нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Наиболее оптимально прокручивать в мясорубке несколько кусков индейки, затем несколько кусков сала свиного и так чередовать до окончания исходного сырья. При таком подходе намного легче будет замешать фарш с однородным составом.

- очищаем репчатый лук. Очень мелко шинкуем ножом (можно прокрутить в мясорубке). Добавляем его в фарш.

- очищаем зубцы чеснока. Раздавливаем и мелко режем (также можно заменить резку прокручиванием в мясорубке). Добавляем чеснок к мясному фаршу.

- добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

- очень тщательно вымешиваем фарш руками. Добиваемся пышности и однородности фарша для колбасок.

 

Варим и жарим немецкие колбаски домашние.

 

- формируем небольшие Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Заворачиваем их в пищевую пленку. Концы пленки связываем шпагатом, или каким – либо другим способом. Главное, чтобы фарш индейки был герметично упакован, и при варке в него не попала вода.

- в кастрюле нагреваем до кипения воду, добавляем в неё немного поваренной соли.

- в кипящую воду опускаем колбаски в герметичной упаковке. Варим 6 минут.

Продолжение Колбаски из индейки, сало, лук, чеснок. Немецкие колбаски домашние.

Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка – торт Стефанка. Медовые коржи, промазанные манным кремом и черносмородиновым вареньем, а сверху шоколадная сливочная помадка. Очень вкусен торт, когда основательно настоится и пропитается в холодильнике, поэтому на праздник его надо готовить за сутки до застолья.

 

 

Для выпечки Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка, закупаем:

 

Медовые коржи

- мука пшеничная (550 грамм)

- масло сливочное (250 грамм)

- яйцо куриное (2 штуки)

- пудра сахарная (100 грамм)

- мёд пчелиный (70 грамм)

- разрыхлитель теста (20 грамм)

 

Манный крем

- молоко коровье (1 литр)

- крупа манная (200 грамм)

- масло сливочное (250 грамм)

- сахарный песок (100 грамм)

- ваниль (пакетик, 1 грамм)

- варенье черносмородиновое для прослойки (200 грамм)

 

Помадка (Ганаш)

- шоколад черный без добавок (100 грамм)

- сливки молочные, жирностью от 33% (100 грамм)

 

 

Варим манную кашу.

 

- в нержавеющей кастрюле на плите молоко коровье доводим до кипения.

- очень тоненькой струйкой всыпаем в кипящее молоко манку. Одновременно другой рукой интенсивно перемешиваем столовой ложкой, чтобы не образовались комочки.

- вмешиваем сахарный песок и ваниль. Перемешиваем постоянно.

- доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимально возможного значения.

- варим манную кашу 5 минут.

- оставляем в кастрюле остужаться для выпечки Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка.

 

Готовим медовые коржи для торта Стефанка.

 

- все необходимое для рецепта сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

- разогреваем духовку до 180⁰С.

- 250 грамм масла соединяем с пудрой сахарной. Взбиваем миксером.

- вмешиваем по одному два куриных яйца и пчелиный мёд.

- просеиваем через сито пшеничную муку. Смешиваем её с разрыхлителем.

- соединяем муку и жидкую субстанцию. Замешиваем эластичное тесто.

- делим тесто на 4 равные части.

- каждый кусок теста раскатываем на припорошенной разделочной доске в размер противня или формы для выпечки.

- противень застилаем пергаментной бумагой, на неё кладем корж.

- выпекаем по одному коржу около 10 минут в духовке.

- складываем медовые коржи в стопочку охлаждаться.

 

Готовим манный крем, помадку. Сооружаем торт.

 

- в остывшую манную кашу небольшими порциями вмешиваем сливочное масло комнатной температуры. После каждой порции взбиваем столовой ложкой манный крем.

- в миску ломаем черный шоколад как можно мельче. Заливаем молочными сливками. Растапливаем, помешивая, на водяной бане шоколадную помадку.

- каждый корж (кроме верхнего) промазываем вареньем, а поверх варенья наносим манный крем.

Продолжение Пляцок медовый крем манный, варенье, помадка. Торт Стефанка.

Окорочка яичный соус, фритюр. Жарим маринованную курицу в масле.

Окорочка яичный соус, фритюр – жарим маринованную курицу в масле. Аппетитные куриные окорочка прекрасно смотрятся на блюде, сочность и аромат курицы дополняют презентабельный вид жаркого. Ещё положите на тарелку с окорочком пышно взбитое картофельное пюре и всё, считайте, что ужин или обед удался.

 

 

Для второго блюда Окорочка яичный соус, фритюр, приобретаем:

 

- куриные окорочка (4 штуки)

 

- перец черный молотый (по вкусу)

 

- соль поваренная (по вкусу)

 

- масло подсолнечное для жарки во фритюре окорочков

 

Компоненты яичного соуса

 

- крахмал картофельный (1 ложка столовая)

 

- яйцо куриное (2 штуки)

 

- краснодарский томатный соус или соевый соус (2 ложки столовые)

 

 

Подготовка куриных окорочков.

 

- промываем окорочка под холодной проточной водой.

 

- удаляем остатки перьев и ороговевшей кожицы.

 

- раскладываем куриные окорочка в один слой на бумажном полотенце, чтобы они немного обсушились.

 

- в чистой сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Пропорции специй выбираете самостоятельно исходя из своих вкусов. Но учитывайте количество соли, если замените краснодарский томатный соус соевым соусом, так как он намного соленее.

 

- натираем со всех сторон обсохшие куриные окорочка смесью соли и перца. Складываем их в глубокую миску.

 

Приготовление яичного соуса. Маринуем куриные окорочка.

 

- разбиваем в миску куриные яйца. Разбалтываем их столовой вилкой.

 

- вмешиваем к яйцам картофельный крахмал. Разбалтываем вилкой до полного растворения крахмала.

 

- добавляем томатный соус. Хорошо перемешиваем яичный соус.

 

- обильно покрываем яичным соусом куриные окорочка.

 

- складываем окорочка в миску, а миску ставим в домашний холодильник.

 

- выдерживаем курицу в холодильнике один час.

 

Жарим маринованную курицу в масле.

 

- во фритюрницу или просто в кастрюлю наливаем подсолнечное масло.

 

Продолжение Окорочка яичный соус, фритюр. Жарим маринованную курицу в масле.

Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль. Польский рецепт.

Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль – Польский рецепт приготовления оладий из творога. При подаче на стол рекомендуется прибавить к блюду обильное количество жирной сметаны (жирностью от 20%).

 

 

Для выпечки Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль, закупаем:

 

- творог, жирностью от 5% (300 грамм)

 

- яйцо куриное (2 штуки)

 

- масло сливочное (4 ложки столовые или 120 грамм)

 

- крахмал картофельный (1-3 ложки столовые, в зависимости от влажности творога)

 

- мука пшеничная для панировки (3-4 ложки столовые)

 

- соль поваренная (по вкусу)

 

- масло подсолнечное для жарки (3-4 ложки столовые или по потребности)

 

- ваниль по желанию (1 пакетик, 1 грамм)

 

- сметана, жирностью 20% для подачи на стол (300 грамм)

 

 

Предварительные действия.

 

- достаем из домашнего холодильника сливочное масло. Отмеряем нужное количество, оставляем размягчаться при комнатной температуре.

 

- протираем творог через мелкое металлическое сито деревянной ложкой. Добиваемся гладкой, без комочков, структуры творожной массы.

 

- разделяем куриные яйца на белки и желтки. Помещаем их в разные миски.

 

- растираем размягченное сливочное масло с куриными желтками.

 

- взбиваем куриные белки в пышную пену венчиком или миксером.

 

Замешиваем творожное тесто. Формируем, панируем и жарим оладьи по-польски.

 

- смешиваем протертый творог и растертое с куриным желтком сливочное масло.

 

- домешиваем аккуратно взбитые куриные белки.

 

- добавляем ваниль по желанию и необходимое количество картофельного крахмала. Крахмал добавляем по одной столовой ложке, после каждой порции тщательно перемешиваем творожное тесто. Оцениваем густоту теста, оно должно держать форму и не растекаться.

 

- по вкусу добавляем поваренную соль.

 

Продолжение Оладьи творог яйца, масло, крахмал, мука, соль. Польский рецепт.

Индейка сливки, прованские травы. Жарим индейку как во Франции.

Индейка сливки, прованские травы – жарим индейку как во Франции. Чтобы получить нежное мясо, после обжарки окончательно тушим индейку в сливочном соусе с приправами. Ароматное мясо с прекрасным соусом хорошо сочетается с печеной молодой картошкой или жареными овощами.

 

 

Для второго блюда Индейка сливки, прованские травы, приобретаем:

- филе индейки, лучше сделанное из грудки, но и из задней части птицы подойдет (700 грамм)

- сливки молочные, жирностью от 15% (300 миллилитров)

- мука пшеничная (3 ложки столовые)

- прованские травы (на выбор и по вкусу)

- масло растительное для жарки индейки (по потребности, обычно 1 ложка столовая)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Подготавливаем и жарим мясо индейки как во Франции.

 

- промываем филе индейки под холодной водой.

- вырезаем пленки и жилки. Обсушиваем филе птицы бумажным полотенцем.

- совсем немного отбиваем мясо индейки молоточком.

- режем филе индейки поперек волокон небольшими кусками.

- разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом.

- куски мяса помещаем в сковороду. Обжариваем до золотистого цветового оттенка. Не забываем периодически перемешивать, чтобы мясо поджарилось со всех сторон.

 

Готовим сливочный соус параллельно с жаркой индейки.

 

- в сотейник наливаем молочные сливки.

- ставим сотейник на зажженную плиту. Нагреваем сливки почти до кипения.

- всыпаем в закипающие сливки пшеничную муку по одной столовой ложке.

- после каждой порции муки тщательно перемешиваем, чтобы в соусе не образовались комочки.

Продолжение Индейка сливки, прованские травы. Жарим индейку как во Франции.

Пляцок творожный крем глазурь шоколадная. Торт "Варёный сырник".

Пляцок творожный крем глазурь шоколадная – торт «Вареный сырник», украинская праздничная выпечка. Время приготовления вкуснейшей выпечки 2 часа, затем необходимо выдержать торт в холодильнике хотя бы 6 часов. И тогда гарантирована нежность лакомства, буквально таяние во рту.

 

 

Для выпечки Пляцок творожный крем глазурь шоколадная, закупаем:

На 20 порций

Для коржей

- яйцо куриное (3 штуки)

- масло сливочное (200 грамм)

- разрыхлитель для теста (1 ложка чайная)

- ваниль (пакетик, 1 грамм)

- какао порошок (2 ложки столовые)

- сахарный песок (250 грамм)

- мука пшеничная (500 грамм)

- сметана, жирностью 20% (3 ложки столовые)

 

Для крема творожного

- масло сливочное (200 грамм)

- молоко коровье (130 миллилитров)

- пудинг ванильный порошок (40 грамм)

- творог, жирностью от 5% (1000 грамм)

- яйцо куриное (2 штуки)

- сахарный песок (350-400 грамм)

- лимон (1 штука)

 

Для шоколадной глазури

- какао порошок (2 ложки столовые)

- сахарный песок (2 ложки столовые)

- масло сливочное (100 грамм)

- сгущенное молоко (200 грамм или ½ банки жестяной)

 

 

Выпекаем коржи.

 

- достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Весь необходимый объем для рецепта.

- разогреваем духовку до 185⁰С.

- разделяем ОДНО куриное яйцо на белок и желток. Белок убираем в холодильник для использования в других блюдах.

- просеиваем пшеничную муку, насыщая её воздухом.

- смешиваем пшеничную муку, ваниль, разрыхлитель.

- добавляем сливочное масло. Растираем тесто в крошку.

- смешиваем сахарный песок ДВА куриных яйца и куриный желток. Взбиваем до полного растворения сахара.

- вмешиваем в тесто взбитые яйца, сметану. Вымешиваем тесто руками.

- с помощью весов разделяем тесто на ТРИ равные части.

- в одну часть теста вмешиваем порошок какао.

- раскатываем каждую часть теста в квадрат со стороной 25 сантиметров.

- выпекаем каждый корж на противне в духовке. Противень сначала застилаем пергаментом или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом.

- печём коржи по 15 минут каждый для десерта Пляцок творожный крем глазурь шоколадная.

- охлаждаем коржи, НЕ складывая их друг на друга.

 

Готовим творожный крем.

 

- протираем творог через мелкое металлическое сито или пробиваем погружным блендером.

- смешиваем коровье молоко и порошок пудинга.

- промываем и обсушиваем бумажным полотенцем лимон. Срезаем и натираем на мелкой терке цедру лимона.

- смешиваем в сотейнике творог, куриные яйца, сливочное масло, сахарный песок и натертую цедру лимона.

- нагреваем творожную массу до закипания. Мешаем постоянно. Провариваем 3 минуты.

- вливаем молоко с пудингом. Перемешиваем. Снимаем с огня.

 

Формируем Пляцок творожный крем глазурь шоколадная.

 

- кладем в форму на пергамент корж из белого теста. Намазываем его горячим творожным кремом (тогда коржи лучше пропитаются). Расходуем половину объема крема.

- сверху кладем корж из темного теста. Намазываем оставшейся половиной творожного крема.

Продолжение Пляцок творожный крем глазурь шоколадная. Торт "Варёный сырник".

Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр. Рецепт из древнего Китая.

Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр – рецепт из древнего Китая очень вкусной курочки. Оригинальный вкус и внешний вид курицы подчеркнут свежие овощи нарезанные и поданные совместно. Рекомендую помидоры, огурцы, зеленый лук и другую свежую зелень по вкусу.

 

 

Для второго блюда Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр, приобретаем:

 

- курица потрошеная (1 тушка)

 

- масло подсолнечное для фритюра

 

Для маринада

 

- лук репчатый (1 головка)

 

- бульон куриный (500 миллилитров)

 

- перец черный горошком (12 горошин)

 

- лавровый лист (2-3 листа)

 

- зелень свежая, смесь из 3-4 видов (по одному пучку каждого вида, всего 75-90 грамм)

 

- сахарный песок (1 ложка столовая)

 

- водка без добавок (3 ложки столовые)

 

- соль поваренная (1 чайная ложка или по вкусу)

 

 

Подготавливаем курицу, маринад. Маринуем.

 

- тушку курицы промываем тщательно. Удаляем остатки перьев. Вырезаем сальную железу на хвосте.

 

- кладем курицу на разделочную доску спиной кверху.

 

- разрубаем тушку вдоль хребта на две половинки. Укладываем части курицы в эмалированную или нержавеющую кастрюлю достаточного объема.

 

- переходим к подготовке маринада.

 

- промываем свежую зелень. Перебираем, удаляя некондиционные части. Рубим зелень не очень мелко.

 

- очищаем и режем полукольцами репчатый лук. Засыпаем его в отдельную емкость.

 

- добавляем к луку рубленую зелень.

 

- вливаем к луку и зелени куриный бульон.

 

- добавляем черный перец горошком, водку, лавровые листья, сахарный песок и поваренную соль.

 

- перемешиваем маринад. При необходимости досаливаем.

 

- заливаем курицу маринадом. Закрываем кастрюлю крышкой или обтягиваем пищевой пленкой.

 

- кастрюлю ставим в домашний холодильник на 4 часа.

 

- через каждый час переворачиваем половинки курицы в маринаде.

 

Варим курицу на пару. Жарим во фритюре.

 

- достаем кастрюлю с курицей из холодильника. Вынимаем из неё половинки тушки птицы.

 

- помещаем их в пароварку или в обычный дуршлаг, который размещаем на кастрюле с небольшим количеством воды. При доморощенном способе варки на пару курицы, не забываем закрыть дуршлаг крышкой.

 

- варим курицу 45 минут с помощью пара. Проверяем готовность обычным способом, прокалывая полу тушку столовой вилкой. Если сок прозрачный, значит, курица готова.

 

-  бульон, оставшийся на дне кастрюли (пароварки) вполне можно использовать как отличный куриный бульон.

Продолжение Курица хрустящая, маринад, пар, фритюр. Рецепт из древнего Китая.

Творог шоколад, сметана, масло, какао. Творожная масса домашняя.

Творог шоколад, сметана, масло, какао – творожная масса домашняя, популярнейший десерт повсеместно. Никто не откажется перекусить сладким творогом с горячим чаем или сваренным какао. А польза творога очевидна, рекомендовано кушать его ежедневно.

 

 

Для десерта Творог шоколад, сметана, масло, какао, закупаем:

 

- творог, жирностью 5% (250 грамм)

 

- сметана, жирностью 20% (3 ложки столовые)

 

- сливочное масло (1 ложка столовая)

 

- какао порошок (2 ложки столовые без горки)

 

- шоколад горький темный, с высоким содержанием масла какао (40 грамм)

 

- сахарная пудра или сахарный песок (по вкусу)

 

- ваниль (пакетик, 1 грамм)

 

 

Протираем творог. Способы протирания.

 

1. Для получения однородной воздушной и нежной творожной массы, протираем творог через металлическое сито.

 

- творог перекладываем в двойной марлевый мешочек или просто на расстеленную двойную марлю.

 

- отжимаем руками марлевый мешочек с творогом, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

 

- ставим металлическое сито на кастрюлю. Между дном сита и дном кастрюлю должен быть зазор достаточный для всего протертого творога.

 

- накладываем небольшими частями творог в сито. Протираем с нажимом деревянной ложкой.

 

- убираем сито. Протертый творог в кастрюле используем в рецепте  Творог шоколад, сметана, масло, какао.

 

1. Добиваемся однородности творога, прокручивая его через мясорубку.

 

- также удаляем лишнюю сыворотку из творога.

 

- тщательно промываем и высушиваем детали мясорубки, чтобы творог не впитал ненужные запахи.

 

- прокручиваем творог через мясорубку и используем его по назначению.

 

1. Быстро и удобно превратить творог в пасту можно блендером.

 

- лишнюю сыворотку не удаляем, влажный творог блендер лучше перетирает.

 

Подготавливаем компоненты творожной массы. Смешиваем.

 

- заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.

 

- натираем черный шоколад на крупной терке.

 

- в протертый творог добавляем сахарную пудру, сметану, сливочное масло, ваниль, какао порошок.

 

Продолжение Творог шоколад, сметана, масло, какао. Творожная масса домашняя.

Халва домашняя орехи грецкие, молоко. Рецепт восточной сладости.

Халва домашняя орехи грецкие, молоко – рецепт восточной сладости, приготовленной своими руками в домашних условиях. Очень просто приготовить ароматный и вкусный десерт из достаточно простого набора продуктов. А польза такого десерта вообще очевидна, совместный кладезь полезных веществ – молоко коровье с грецкими орехами.

 

 

Для десерта  Халва домашняя орехи грецкие, молоко, закупаем:

- ядра грецких орехов (150 грамм)

- масло сливочное (100 грамм)

- сахарный песок (200 грамм)

- молоко коровье (400 миллилитров)

- крахмал кукурузный (15 грамм)

- корица (1/2 чайной ложки)

 

 

Жарим грецкие орехи для десерта. 

 

- ядра грецких орехов разрезаем на разделочной доске острым ножом. Части орехов должны быть примерно одинаковые, похожие на кубики. Грань кубика не превышает ½ сантиметра. Такой размер грецких орехов позволит быстрее и с лучшим качеством прожарить их на сковороде.

- разогреваем сковороду на зажжённой плите. В сковороде растапливаем сливочное масло.

- засыпаем в растопленное масло резанные грецкие орехи. Перемешиваем.

- уменьшаем огонь на плите до средней величины.

- жарим грецкие орехи, постоянно перемешивая. Добиваемся темных оттенков коричневого цвета грецких орехов в процессе жарки в сливочном масле.

- обжаренные орехи перекладываем в кастрюлю с ОЧЕНЬ плотно прилегающей крышкой.

 

Варим молочный сироп.

 

- варить молочный сироп необходимо параллельно с жаркой грецких орехов. Или хотя-бы пытаться параллелить.

- отливаем три (3) ложки столовые коровьего молока в кружку и разводим в нем кукурузный крахмал (всыпаем и размешиваем ложкой).

- остальное молоко выливаем в кастрюлю и ставим на зажженную плиту.

- молоко немного нагрелось, всыпаем в него сахарный песок. Перемешиваем.

- продолжаем нагревать молоко до кипения, иногда перемешивая.

- вливаем в закипевшее молоко разведенный кукурузный крахмал. Перемешиваем постоянно и доводим молоко опять до кипения.

Продолжение Халва домашняя орехи грецкие, молоко. Рецепт восточной сладости.

Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон. Индейка рецепт из Азии.

Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон основные компоненты рецепта индейки из Азии. Приготовленное филе индейки приобретает карамельный цвет, а к мясному вкусу добавляется сладость с пряностью. Восхитительное вкусовое и визуальное сочетание.

 

 

Для второго блюда Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон, приобретаем:

- филе индейки, грудка или задняя часть (600 грамм)

- соевый соус (100 миллилитров)

- мёд пчелиный (3 ложки столовые)

- паприка сладкая (1/2 ложки столовой)

- лимонный сок (2 ложки столовые)

 

 

Подготовка мяса индейки.

 

- промываем филе индейки под холодной проточной водой.

- с помощью бумажных полотенец (салфеток) обсушиваем индейку.

- подготавливаем разделочную доску и остро заточенный нож.

- нарезаем мясо поперек волокон, чтобы мясо индейки после жарки получилось мягкое и нежное. Филе индейки режем соломкой или неширокими ломтиками.

- складываем нарезанное мясо птицы в эмалированную кастрюлю.

 

Готовим маринад. Маринуем индейку по азиатскому рецепту.

 

- если пчелиный мёд засахарился, тогда его необходимо растопить до жидкого состояния на «водяной бане» (емкость с мёдом помещаем в кипящую воду). То есть нагреваем пчелиный мёд через воду, исключая прямой подвод тепла. Чтобы в меде не образовались вредные канцерогенные вещества.

- смешиваем пчелиный мёд и соевый соус.

- затем добавляем лимонный сок и сладкую паприку. Тщательно перемешиваем.

- заливаем полученным маринадом ломтики индейки. Перемешиваем.

- накрываем кастрюлю с мясом и маринадом крышкой.

- оставляем мариноваться мясо индейки 2 часа. Лучше, если всё это время кастрюля с мясом будет стоять в домашнем холодильнике.

 

Запекаем индейку в духовке.

 

- разогреваем духовку до 230⁰С.

Продолжение Индейка соевый соус, мед, паприка, лимон. Индейка рецепт из Азии.

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 

Необходимые продукты:

 

- белый хлеб (пять кусков)

- молоко (стакан)

- масло сливочное (две ложки)

- яйцо (четыре)

- сыр натертый (половина стакана)

- ягоды можжевельника (ложка)

- соль

 

Замочим:

 

- хлеб (пять кусков белого)

- молоко (стакан)

 

Смешаем:

 

- отжатый хлеб…

 

Продолжение Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

Творог изюм, сметана, сахар. Десерт творожный рецепт без выпечки.

Творог изюм, сметана, сахар – десерт творожный рецепт без выпечки. Поразительно вкусный и полезный десерт для повзрослевших индивидуумов, в особенности блюдо необходимо подрастающему поколению для формирования крепкого и гибкого скелета. Распаренный сушеный виноград с пышно взбитым творогом и сметаной, что ещё можно желать проголодавшемуся человеку маленькому или большому.

 

 

Для десерта Творог изюм, сметана, сахар, закупаем:

 

- творог жирностью 5% (500 грамм)

 

- сметана жирностью 15% (300 миллилитров)

 

- сушеный виноград, изюм любого цвета (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

 

- сахарный песок (100 грамм или по вкусу)

 

 

Промываем, распариваем изюм.

 

- изюм помещаем в дуршлаг. Очень тщательно промываем под холодной проточной водой. Обязательно перебирайте при этом изюм руками, чтобы отмыть особо прилипшие частицы.

 

Далее для распаривания изюма выбираете любой из перечисленных способов. Каждый из них полностью подготовит изюм для творожного десерта.

 

1. Распариваем промытый изюм в микроволновой печи:

 

- изюм складываем в емкость для микроволновок. Накрываем крышкой.

 

- емкость ставим в микроволновую печь.

 

- обрабатываем изюм на максимальной мощности микроволновки 20-60 секунд.

 

- готовый изюм достаем из печи и используем в десерте.

 

1. Распариваем промытый изюм над паром:

 

- изюм укладываем в эмалированную или нержавеющую емкость.

 

- емкость ставим на кастрюлю с налитой водой (примерно на два пальца налита холодная вода). Емкость не должна проваливаться в кастрюлю и касаться воды. Накрываем сверху крышкой.

 

- всю конструкцию помещаем на зажженную плиту.

 

- доводим воду до кипения. Пропариваем изюм 5-7 минут.

 

- используем изюм в десерте.

 

1. Ошпариваем изюм кипятком.

 

- кипятим воду в чайнике.

 

- изюм складываем в емкость с крышкой.

 

- заливаем кипятком, чтобы он покрыл изюм полностью.

 

- закрываем емкость крышкой и выдерживаем 5-7 минут.

 

- сливаем воду. Используем изюм в творожном десерте.

 

Готовим творожный десерт с изюмом.

 

- сметану взбиваем миксером до пышности.

 

- творог протираем через металлическое мелкое сито или пробиваем блендером.

 

- творог соединяем со сметаной. Перемешиваем.

 

Продолжение Творог изюм, сметана, сахар. Десерт творожный рецепт без выпечки.

Сырный омлет курица цуккини, Фриттата. Вкусный завтрак из Италии.

Сырный омлет курица цуккини, Фриттата – ароматный вкусный завтрак из Италии. Очень сытное блюдо, достойно добавит калории организму. До ланча можно не беспокоиться о возникновении какого-либо голодного ощущения, сил достаточно и для тяжелой работы.

 

 

Для второго блюда Сырный омлет курица цуккини, Фриттата, приобретаем:

- яйцо куриное (4 штуки)

- цуккини (1 штука)

- отварное мясо куриной грудки (100 грамм)

- базилик свежий (пара веточек или по вкусу)

- сыр твердый или полутвердый (100 грамм)

- сыр из овечьего молока, Брынза (100 грамм)

- масло подсолнечное (3 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Жарка цуккини.

 

- промываем цуккини. Обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы не было брызг при жарке.

- нарезаем цуккини кубиками со стороной 1 сантиметр. Немного солим и выдерживаем 10 минут.

- разогреваем сковороду с 1 столовой ложкой подсолнечного масла.

- на сильном огне обжариваем цуккини до золотистого цвета, около 15 минут. В процессе жарки перемешиваем кубики цуккини столовой ложкой.

- выкладываем обжаренные цуккини в отдельную миску.

 

Подготовка компонентов вкусного завтрака.

 

- вареную курицу нарезаем некрупными кубиками.

- свежий базилик промываем, обсушиваем. Мелко рубим.

- смешиваем обжаренные цуккини, рубленый базилик и кубики вареной куриной грудки.

- сыры натираем на крупной терке в разные миски. Несколько щепоток сырной крошки из твердого сыра откладываем в отдельную емкость для дальнейшей присыпки сверху сырного омлета во время запекания в духовке.

- разбалтываем куриные яйца. Вмешиваем к ним сырную крошку обоих сыров.

- добавляем к омлету начинку из мяса и овоща. Перемешиваем.

- добавляем по вкусу черный молотый перец и поваренную соль. Перемешиваем.

 

Жарим и запекаем сырный омлет из Италии.

 

- разогреваем духовку до 190⁰С.

- подбираем сковороду с учетом её дальнейшего пребывания в разогретой духовке.

Продолжение Сырный омлет курица цуккини, Фриттата. Вкусный завтрак из Италии.

Быстрое пирожное заварной крем. Вкусное пирожное крем молочный.

Быстрое пирожное заварной крем и у Вас на столе красивый десерт. Вкусное пирожное крем молочный готовится практически «мгновенно», но небольшое время затратить все-таки придется. Десяток нежнейших пирожных не будут лишними на любом столе.

 

 

Для десерта Быстрое пирожное заварной крем, закупаем:

 

Компоненты теста для 10 пирожных

- мука пшеничная (стакан, объемом 200 миллилитров)

- яйцо куриное (2 штуки)

- сахарный песок (стакан, объемом 200 миллилитров)

 

Компоненты заварного крема

- мука пшеничная (1 ложка столовая)

- сахарный песок (4 ложки столовые)

- яйцо куриное (1 штука)

- молоко коровье (200 миллилитров)

- масло сливочное (100 грамм)

- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм)

 

 

Замешиваем тесто. Выпекаем вкусное пирожное.

 

- разогреваем духовку до 190⁰С.

- смазываем сливочным маслом противень для выпечки. Немного припудрим его пшеничной мукой.

- куриные яйца смешиваем с элементами взбивания с песком сахарным.

- вмешиваем частями пшеничную муку. Задача получить негустое тесто, которое немного должно растекаться.

- выкладываем тесто на противень столовой ложкой лепешками. Края выравниваем той же ложкой.

- выпекаем в духовке буквально 3-5 минут. Внимательно следим за краями лепешки во время выпечки. Как только края лепешки начинают румяниться – сразу вынимаем будущие пирожные.

- сразу же заворачиваем лепешку с одной стороны в лепесток. Заворачиваем пока тесто горячее и эластичное, остывшее тесто невозможно свернуть – оно будет ломаться. Необходима сноровка ))).

- раскладываем лепестки из теста на кухонном столе остывать.

 

Готовим заварной молочный крем. Начиняем пирожные кремом.

 

- достаем из холодильника сливочное масло. Распаковываем. Оставляем размягчаться естественным образом.

- немного нагреваем коровье молоко (40-50 градусов).

- смешиваем в сотейнике сахарный песок, пшеничную муку и куриное яйцо.

- вливаем теплое молоко. Перемешиваем.

Продолжение Быстрое пирожное заварной крем. Вкусное пирожное крем молочный.

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

 

Понадобится:

 

- сухари белые, молотые (три стакана)

- масло сливочное (четыре ложки)

- желток яичный (четыре)

- зелень рубленная (четыре ложки)

- соль

 

Смешиваем:

 

- сухари белые

- масло

- желток ….

Продолжение Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.