Гаспачо – неизменное блюдо на летнем столе. В жару просто наслаждаешься этим холодным супом. А как же хорош гаспачо из запеченных перцев! Сколько аромата, вкуса! Летом я пользуюсь духовкой значительно реже, чем зимой. И дело не только в нагревании дома от жара духовки. Просто летом я чаще пользуюсь грилем. Ну а почему бы не бросить на решетку пару-тройку сладких перцев – ведь из них можно потом много вкусного приготовить. Например, ароматный Салат или вот этот чудесный суп. Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках на закуску или традиционно в суповых чашках или тарелках. Кусочек льда, добавленный в суп, не только прекрасно его охладит, но и немного разбавит густоту гаспачо.

6-16 порций

Ингредиенты

• 3 запеченных сладких перца
• 3 чашки томатного сока или 2-3 средних помидора, порезать (см. Совет)
• 2 средних помидора, порезать
• 2 средних огурца, порезать
• 1 чашка порезанного красного или сладкого лука
• 2-3 зубчика чеснока, порезать
• ¼ ч.л. кайенского перца Соль
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• ¼ чашки оливкового масла extra virgin 
• 1 ст.л. лимонного сока или сока лайма
• 1-2 ч.л. листиков тимьяна (по желанию)

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты в блендере. Если нужно, добавить по немногу холодной кипяченой воды до желаемой консистенции. Охладить.

Подавать с хлебными крутонами или тостами и, по желанию, с кусочком льда.

 

  

• Совет: 

Желательно дать супу (жидкости) настояться. Тогда все продукты отдадут свой вкус и аромат, и суп будет более вкусным.

Гаспачо прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Вкус его нисколько не ухудшается.

Перцы можно запечь на гриле, в духовке или обуглить их на огне плиты, держа металлическими щипцами или нанизав перец на вилку.

Если используется томатный сок, как правило, воду добавлять не нужно: достаточно кусочка льда.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

http://www.cookingpalette.net/?p=25188

 

---