Ингредиенты на рулет 25*9*7(высота)

Яблочное желе:
Желатин(220 Bl) 6 г
Вода 36 г
Яблоки (очищенные) 450 г
Сахар 40 г +-
Корица ¼ ч.л
Лимонный сок 1 ст.л
Вода 60 г

Бисквит:
Яйца 3 шт
Сахар 70 г
Мука 80 г
Молоко 30 г
Растительное масло 30 г

Крем:
Творожный сыр 200 г
Сливки 33% 150 г
Сахарная пудра 35 г +-

Невероятно вкусный витаминный рулет из морковного бисквита уже ждет вас! Лимонный и сливочный слои крема придают особое очарование и притягательный вкус, после которого вы не сможете остановиться.

Что нам надо:

● морковь - 140гр
● сахар - 40гр
● яйца - 1шт
● мука рисовая - 40гр
● растительное масло - 1/2 стол.ложки
● разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
● щепотка соли
⠀
1. Морковку нужно потереть на мелкой терке
2. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 2-3 раза (пока масса не станет светло-желтого цвета)
3. Добавить к яичной массе растительное масло, взбить снова в течение нескольких секунд
4. Добавить морковь, перемешать лопаткой
5. Добавить муку
⠀
Тесто выложить на пергамент или на тефлоновый/силиконовый коврик в форме прямоугольника и отправить в духовку при 180° на 15 минут. Когда бисквит будет готов, необходимо перевернуть его на чистое полотенце или лист пергамента и свернуть в рулет по длинной стороне прямо вместе с подложкой. Оставить так до остывания
⠀
‼!Холодным скрутить рулет и избежать трещин на нем будет очень тяжело
⠀
1) лимонный слой
⠀
● лимон - 1 шт. (маленький)
● вода - 60мл
● сахар - 20гр. (по вкусу)
● кукурузный крахмал - 10гр
⠀
В сотейник выжать сок лимона, добавить остальные ингредиенты и варить до загустения. Начинка должна быть густой, это важно!
2) кремовый слой
⠀
● сливочный творожный сыр - 35гр
● творог мягкий - 125гр
● сливки от 33% - 10гр
⠀
Просто смешать, взбивать не нужно
⠀
Когда бисквит остынет, надо аккуратно извлечь его из полотенца или бумаги, нанести сначала один слой начинки, потом другой, завернуть обратно. Наслаждаться!
⠀
Рулетик получится небольшой, на 6 кусочков
⠀
Для тех кто любит морковные десерты и сочетание сладкого с кислым, это восхитительно!

П.с. Кстати, лимонную начинку можно заменить на клюквенную)

ИНГРЕДИЕНТЫ (вес рулета ~ 1,3 кг):
Для бисквита (противень 30*40 см):
4 яйца
85 г сахара
щепотка соли
90 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
35 мл раст. масла

Для крема:
1 яйцо
100 г сахара
1ч.л ван. сахара
200 мл молока
20 г кук. крахмала или пш. муки
20 г слив. масла
75 г кокосовой стружки
200 г слив. творожного сыра

Для начинки:
75 г измельченного обжар. миндаля

Для глазури:
200 г белого шоколада
40 мл раст. масла
50 г кокосовой стружки

Будапештский рулет с Будапештом не связывает ровным счетом ничего. Вы не встретите его в меню венгерских ресторанов и не найдете в рецепте никаких специфически венгерских продуктов.
Будапештский рулет был придуман в Швеции и здесь же он хит и национальная любовь - примерно как пирожное картошка в России.
Считается, что автором рулета является кондитер Ингвар Стрид и приготовил он его впервые в пятидесятых годах, назвав просто по вдохновению - в честь красивого города, где никогда не бывал.
Что особенного в Будапештском рулете?
Помните знаменитый десерт «Анна Павлова»?  Меренга, крем и ягоды. Будапештский ролл  обыгрывает ту же самую комбинацию, но несколько иначе. В качестве начинки, помимо крема, используются орехи, а вместо ягод тут мандарины. Таким образом, в отличие от «Павловой», которую из-за ягод хочется отнести скорее к сезонным летним десертам, Будапештский рулет - всесезонное блюдо. Мандарины по классическому рецепту используются консервированные, в сиропе, но использовать свежие (предварительно проверив, что они сладкие), еще вкуснее.

Ингредиенты (Размер противня 30*40 см, вес 1,5кг)
Для бисквита
6 яиц С1
125 г сахара (5 ст.л с горкой)
110 г муки (5,5 ст.л без горки)
25 г какао (2,5 ст.л без горки)
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл раф. раст. масла (4 - 5 ст.л) в зависимости от размера ложки
щепотка соли

Для крема:
300 г творожного сыра (2 уп. по 150 г)
30 г сахарной пудры (2 ст.л с горкой)
150 мл сливок 33%
1ч.л ванильного сахара (по желанию)

Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку):
230 г сахара (9,5 ст.л с горкой)
100 г слив. масла
1 ч.л. соли
160 мл сливок 33%
125 г жаренного арахиса

Для глазури:
170 г шоколада (2 упак. по 85 г)
35 мл раст. масла (2,5 -3,5 ст.л)
100 г жаренного арахиса

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 450 гр;
Творожный сыр - 470 гр;
Пудра - 60 гр;
Мандарины - 5 шт;
Для сиропа:
Марный стакан - 170 мл;
Вода - 1 ст;
Сахар - 2ст;
Ванилин на кончике ножа.

яйца 10 шт
пудра сахарная 17 ст.ложек
мука 160 гр
какао 4 ст.ложки
молоко 100 мл
ванилин 2 ч.л
масло растительное 3 ст.ложки
Маскарпоне 250 гр

ДЛЯ РУЛЕТА:
• 1,8 кг свиной корейки

МАРИНАД:
• 80 г растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. сушеной зелени
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. любой горчицы
• 1 ч.л. меда

НАЧИНКА:
• 5-6 крупных красных сладких перцев
• 150 г готового бекона
• 200-250 г сыра

ОВОЩНОЙ ГАРНИР:
• 7 крупных картофелин
• 2 больших луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. приправы для картофеля
• 3 ст.л. растительного масла

ЗАПЕКАНИЕ ПЕРЦА: t 250°C, 20 минут, режим конвекция + гриль
ЗАПЕКАНИЕ РУЛЕТА: t 200°C 1 час под фольгой + 20 минут без фольги, режим Конвекция

Противень 26 см х 38 см

Тесто:
Яйца (крупные) … 2 шт.
Сгущенка … 300 г
Растительное масло … 50 г
Соль … ¼ ч.л. 
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Разрыхлитель … 8 г
Мука … 120 г
Кукурузный крахмал … 30 г
Начинка:
Яблоки .... 4 шт.
Масло сливочное ... 50 г
Сахар тростниковый ... 40 г (по вкусу)
Корица ... 1 ч.л. (по желанию)
Украшение:
Яблоко ... 1 шт.
Сахарная пудра ...
Выпекать начинку с яблоками при температуре 180 градусов Цельсия 7-10 минут
Добавить тесто и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 15-20 минут

Рецепт:
Растительное масло 50 мл
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Соль, перец, чеснок
Скумбрия 2 шт
Яйца отварные 2 шт
Огурцы маринованные 2-3 шт
Желатин 15 гр

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОТИВНЯ 33х40 см:

СЫРНЫЙ ПЛАСТ:
• 4 яйца
• 400 г сыра
• 200 г сметаны
• 1 ч.л. сухого чеснока
• 1 ч.л. орегано

НАЧИНКА:
• 600 г куриного филе
• 150-200 г бекона (ветчины грудинки)
• 1-2 моркови (300г)
• 1-2 луковицы (200г)
• 2 ст.л. растительного масла (30г)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сухого чеснока
• 1 ч.л. приправы для курицы