Песочные коржи:

Сливочное масло 82% - 200 г
Сметана - 60 г
Желток - 30 г (2 шт от С1)
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Мука - 280 г
Водка - 10 г

Растопленное сливочное масло, сметану, желтки, соль и ванилин перемешать. Всыпать муку, слегка перемешать, добавить водку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 2 мм. Выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить.

Крем:

Сгущенное молоко - 250 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 200 г
Коньяк - 20 г
Ванилин - 1 г

Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 20 минут. Охладить.

Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк, ванилин и все взбить до однородности.

Сборка:

Разрезать корж на квадраты. Собрать торт, чередуя корж-крем. Обмазать остатками крема и обсыпать крошкой из оставшихся коржей.

Убрать в холодильник на 12 часов. Перед подачей декорировать сахарной пудрой.

ТЕСТО:

Сметана - 150 г (2/3 стакана)

Желтки яиц - 3 шт

Сахар - 200 г (1 стакан)

Соль - щепотка

Сливочное масло - 180 г

Просеянная мука - 500 - 550 г

Разрыхлитель - 7 г (1 пакетик)

Ванилин - 2 г (1 пакетик)

НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК:

Яблоки ~ 900 г (7 - 8 шт)

Сахар - 150 г (по вкусу)

Крахмал - 1 ч ложка

Сливочное масло - 30 г

МЕРЕНГА:

Белки - 3 шт

Сахар - 150 г

Соль - щепотка

Сок лимона - 1 ч ложка

Размер противня 30 на 40 см

Бисквитные пирожные “Пенёчек” (12 шт)
Крем “Шарлотт”:
250 г сливочного масла 82%
200 г сахара
1 яйцо
130 мл молока
1 ч.л. ванильного сахара

Бисквит (30*40 см):
4 яйца
80 г муки
90 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
40 г растительного масла
30 г молока
½ ч.л. разрыхлителя

Пропитка для бисквита:
70 мл воды
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара

1 ст.л. какао - порошка
70 г грецких орехов
зелёный краситель

Выпекать бисквит нужно при 170°С -18…20 минут, до румяности.

Основой рулета служит бисквитное тесто, которое, благодаря своей лёгкости и гибкости, позволяет легко сворачивать его с начинкой.

яичный желток — 5 шт.;
яичные белки — 3 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 80 г;
ванилин — щепотка;
растительное масло — 2 ст.л.;
вода — 50 мл.;
мука — 120 г.

Ингредиенты для крема:

сливки — 300 г;
сгущенное молоко — 100 г;
грецкие орехи;
клубника;
банан.

Приготовление кремовых рулетов:

Яичные белки смешиваем с солью и взбиваем до легкой пенки миксером, а затем высыпаем 40 грамм сахара и продолжаем взбивать до пышности. В желтки тоже высыпаем 40 грамм сахара, ванилин, взбиваем до легкого посветления.

Далее выливаем в желтки растительное масло и воду, смешиваем. Просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто.

Добавляем в тесто ложку белков, смешиваем. Далее тесто выкладываем в белковую массу, аккуратно перемешиваем.

Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность тесто и выпекаем его при 180 градусах 10-12 минут. Для крема взбиваем сгущенное молоко со сливками.

Бисквит делим на небольшие прямоугольники, выкладываем в каждый крем и распределяем по поверхности.

Нарезаем мелко клубнику, банан и кладем на край каждого прямоугольника.

Заворачиваем начинку и крем внутрь бисквитов.

Края каждого рулета окунаем в тарелку с измельченными орехами.

Источник: https://souspark.ru/prostoj-i-vkusnyj-desert-na-pr...skvit-po-receptu-moej-svekrovi

- Ингредиенты:

Меренга:
200 гр. белков,
400 гр. мелкого сахара,
1,5-2 ст.л. кукурузного крахмала,
1.5-2 ст.л. сок лимона.

Крем:
100 гр. белого шоколада,
40 гр. сливок 33%,
35 гр. сливочного масла,
30 гр. сахарной пудры,
350 гр. творожного сыра.

- Как приготовить:

Меренга:
Сахар довести до полного растворения в белках на водяной бане. Не перегрейте (60*С).
Перелить в чашу миксера и взбить до плотной, глянцевой массы.
Добавить просеянный крахмал и сок лимона. Вымешать всё до однородной консистенции.
На противень кладём коврик.
Меренгу перекладываем в мешок с насадкой. И сразу начинаем отсаживать пирожное нужной нам формы.
Отправляем в духовку на режим конвекции и выпекаем при температуре 80*С. Время выпечки 60-70 минут.

Крем:
Шоколад растопить в сливках на водяной бане либо в микроволновке.
Переливаем шоколад в дежу добавляем масло и сахарную пудру. Включаем миксер на среднюю скорость для объединения всех ингредиентов и охлаждении массы. Это займёт 5-7 минут.
Следующим этапом добавляем творожный сыр и взбиваем крем до чёткого рисунка на поверхности.
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

Сборка:
Меренга - крем - меренга - крем.

тесто:
5 яиц
2 ст.сахара
2,5 ст.муки
1п.ванилина
1п.разрыхлителя
200 г сметаны
крем:
1,5п.масла
1,5б.сгущенного молока

1. яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, ванилин и разрыхлитель. все хорошо перемешать и всыпать муку.

2. готовое тесто выложить в форму, на пергаментную бумагу.

(хорошо если форма будет 30х40см., тогда корж будет пышнее)

выпекать корж в разогретой духовке при 180С, 20 минут.

3. из готового остывшего коржа выемкой или стаканом сделать

кружочки. остатки коржа измельчить в крошку.

4. масло растопить и смешать со сгущенным молоком до одно-

родной массы.

5. кружочки обмакиваем в жидкий крем и обваливаем в крошке.

(если крем загустел его можно разогреть на плите или

микроволновке)

6. готовое пирожное поставить в холод на 30-40 минут для

загустения крема.

Ингредиенты для брауни:
💥  128 гр яиц (3 шт)
💥  Щепотка соли
💥  140 гр сахара
💥  105 гр горького шоколада
💥  40 гр сливочного масла
💥  55 гр молока
💥  100 гр муки
💥  30 гр какао порошка
💥  4 гр разрыхлителя

Шоколад и масло растапливаем на паровой бане, в отдельной ёмкости взбиваем яйца, сахар и соль с помощью венчика, добавляем растопленный шоколад и масло, перемешиваем до однородной массы. Добавляем молоко, муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы. Перекладываем в форму для выпекания (у меня квадратная диаметром 20 см). Отправляем в разогретую духовку до 175 градусов на 20-25 минут. Готовый брауни остужаем, выкладываем на поверхность меренгу, можно под палить горелкой или отправить в духовку на несколько минут (духовку заранее разогреть до 220 градусов). Нарезаем пирожные и подаем к столу 👌

Для него подойдет абсолютно любая замороженная ягода. 

Для теста:

210 г сливочного масла
2 яйца
200 г коричневого сахара (можно обычного)
4 столовые ложки какао
330 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
1 стакан замороженных ягод
Для верхнего слоя:

150 г сметаны
1 яйцо
6 столовых ложек сахара
80 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванили
1/3 плитки шоколада

Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью: Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло, какао:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем: Для верха яйцо взбить со сметаной, сахаром, ванилью:

Добавить растопленное масло, муку:

В смазанную форму выложить шоколадное тесто и разровнять:

Сверху в тесто слегка воткнуть ягоды: Далее вылить сметанную массу: Присыпать тертым шоколадом:

Выпекать при 180 градусах 45 минут: Остудить и нарезать на пирожные:

Ингредиенты:
Для бисквита:
6 яиц
пакетик ванильного сахара
150 гр. сахара
200 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
Для крема:
150 гр. сливочного масла
150 гр. сгущённого молока

тесто:

Яйца — 5 шт
Сахар — 1 стак. (200 мл)
Мука — 1,5 стак.
Сода 0,5 ч.л.
Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Соль — 1/3 ч.л.
Ванилин — по вкусу
Можно соду с лимонной кислотой заменить на разрыхлитель, около 1 ч.л. с большой горкой.

сироп для пропитки:

(приготовление: смешать все ингредиенты)

300 мл кипячёной и охлаждённой воды
2-3 ст. ложки коньяка, бренди или ликёра
2 ст. л. сахара
крем:

(приготовление: размягчённое масло и молоко комнатной температуры смешать миксером до гладкости и однородности массы)

Масло сливочное — 200 г
Сгущённое молоко (обычное или варёное) — 1/2 банки

Приготовление:

Для начала разогреваем  духовку до 200 град.  и смазываем бумагу для выпечки сливочным маслом.

Размер листа для выпечки — ок. 30/35.

(Стандартный от 4-конфорочной плиты.)

Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбить миксером 1-2 минуты.

Всыпать сахар и лимонную кислоту, взбивать ещё 3-4 минуты.

Муку смешать с содой (или разрыхлителем, если вы используете его) и ложкой смешать с яйцами, стараясь сохранить воздушность теста.

Движения снизу вверх.

Готовое тесто сразу вылить на противень, застеленный бумагой.

Разровнять ложкой.

Выпекать до золотистого цвета около 15 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку.

Охладить бисквитный пласт.

Тонким стаканом или выемкой диаметром ок. 5 см вырезать круглые заготовки.

Обрезки теста подсушить в нежаркой духовке — они пойдут на обсыпку.

Смолоть их в блендере или натереть на тёрке.

Далее самый главный этап — промачивание.

Для этого наливаем в тарелку несколько ложек сиропа для пропитки.

Кладём заготовку и нажимаем на неё, как на губку, напитывая сиропом.

Лишнее отжимаем между ладонями.

Не переживайте, эта манипуляция многократно проверена, если бисквит сделан по этому рецепту, то он сохраняет форму, только чуть увеличивается в размере.

Благодаря именно такой пропитке, пирожные получаются просто восхитительными.

Тесто берёт столько влаги, сколько ему нужно, а лишнее отжимается.

Проделываем это со всеми будущими пирожными.

На промоченные заготовки выкладываем крем.

Он может быть любым по вашему вкусу, я привела наиболее простой вариант.

Любой масляный крем хорошо сочетается с бисквитом.

Складываем заготовки попарно.

Смазываем бока кремом и обваливаем в крошке.

Верх украшаем по вашему желанию.

Можно просто смазать тонким слоем крема и обсыпать крошкой или орехами, или кокосовой стружкой.

Или на крем выложить свежие или консервированные фрукты.

Здесь зелёный свет вашей фантазии.

Можно есть сразу, но настоявшись несколько часов, эти пирожные становятся ещё вкуснее.

https://gurmel.ru/biskvitnye-pirozhnye-nezhenka/

Форма 20*20 см или круглая 24 см

Тесто:
2 средних яиц, щеп. соли
60 г сахара, ваниль
+/- 70 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя (по жел.)
20 г растит. масла (2 ст.л.)

Начинка:
600 г сметаны/йогурта
350 г творога, ваниль
150 г сахара (по вкусу)
20 г желатина + 130 г воды

+/- 700 г ягод/фруктов

ингредиенты на 8 штук:

Тесто

яйца 3 шт.

сахар 100 грамм

мука 90 грамм

Крем

яйца 1 шт.

сахар 200 грамм

молоко 150 мл.

сливочное масло 250 грамм

какао-порошок 2 ч.л.

зеленый краситель

Сироп

сахар 50

вода 75 мл.

Дополнительно для обсыпки жареный арахис

Готовим бисквит.

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела. Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

От общей массы отделяем около 3 ст.л. теста и кладем в мешок с круглой насадкой. Отсаживаем в виде маленьких кружков (около 1,5 см диаметром) на застеленный пергаментом или силиконом противень. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 5-6 минут.

Остальное тесто перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Отправляем лист в разогретую духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Готовим крем шарлотт.

Яйцо соединяем с сахаром и размешиваем. Добавляем молоко. Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения – если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время.

При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями. Полностью остужаем, накрыв поверхность массы пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим остывшую молочную массу, хорошо взбивая после каждого добавления. В процессе вливаем бренди.

Откладываем треть крема для отделки. В четверть от отложенного добавляем каплю зеленого красителя. Остальное делим пополам, одну часть оставляем белой, во вторую кладем какао-порошок и перемешиваем до однородного состояния.

Кладем крем в мешки с насадками: для белого прямая круглая насадка, для шоколадного “звезда” небольшого диаметра, для зеленого насадка “лист”.

Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

С бисквита снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков. Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут. Кладем на него основную массу крема и разравниваем.

Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны. Обваливаем в бисквитной крошке и рубленых орехах (я добавила для цвета еще немного крошки шоколадного бисквита, которая осталась от другого торта). Заворачиваем в пергамент или пленку и кладем в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Вынимаем и разрезаем на 8 частей поперек. Один из срезов обмакиваем в бисквитную крошку, кладем заготовки этим срезом вниз. Декорируем отложенным кремом. Из шоколадного крема делаем обводку по окружности. Белый отсаживаем в виде ножек грибов по 2-3 на пирожное, сверху кладем бисквитные пятачки. В просветы отсаживаем листики из зеленого крема. Даем пирожным выстояться хотя бы пару часов в холоде и подаем.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnye-penyochki/

✅Ингредиенты на фундучные пирожные "Абрикосовый Эстерхази"
Торт размером 21,5х28 см, высотой 5 см, весом 2,1 кг, 18 пирожных:

Ореховое тесто на Эстерхази (5 коржей 21,5х28 см) :
10 больших яичных белков (СО)
щепотка соли
230 г сахара
200 г измельчённого фундука
50 г пшеничной муки
90 г миндальной муки (измельчённого миндаля)
0,5 ч.л. корицы

Крем с фундуком:
10 яичных желтков
120 г сахара
ванилин/ванильный экстракт
30 г кукурузного крахмала
400 г горячего молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
50 г измельчённого фундука
2 ст.л. коньяка (у меня ликёр "Амаретто")

около 600 г абрикосового конфитюра
тёмный шоколад для декора

Корж.
110 грамм миндальной муки, 110 грамм сахарной пудры,
3 яйца. 25 грамм растопленного сливочного масла,
чайная ложка растворимого кофе, 15 грамм какао-порошка.
3 белка взбить в крепкую пену с 25 грамм сахара.
Частями выложить в смесь с яйцами и миндальной мукой,
добавить 30 грамм муки, затем кофейную смесь.
Выпекать 12-13 минут при 190 градусах. 
Кофейный крем.
В 50 мл тёплого молока растворить
1 чайную ложку растворимого кофе. 2 желтка размешать с 30 граммами сахара,
добавить молоко и нагреть смесь до первых пузырьков, постоянно помешивая.
Процедить, охладить. 150 грамм размягченного сливочного масла перемешать,
добавить охлажденную смесь. Всё тщательно перемешать, убрать в холодильник. 
Шоколадный крем.
100 грамм шоколада, 100 мл горячих сливок (у меня 33%),
25 грамм сливочного масла. 
Кофейный сироп.
100 мл крепкого кофе, 20 грамм сахара.

Готовый бисквит разрезаем на 4 части. Каждый корж пропитываем
кофейным сиропом, на первый корж выкладываем кофейный крем,
на второй - шоколадный, на третий опять кофейный, выравниваем бортики
кофейным кремом, верх пирожного покрываем шоколадным.
Лучше охладить хотя бы пару часов в холодильнике, разрезать на 8
равных частей.

Тесто:
Вода - 180 миллилитров
Масло сливочное - 100 грамм
Соль - 1/2 чайной ложки
Мука - 200 грамм
Яйца - 300 грамм (5 - 6 штук, зависит от размера)
Крем Шарлот (двойная порция)
Яйцо - 2 штуки
Сахар - 280 грамм
Молоко - 200 миллилитров
Масло сливочное - 250 грамм
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Помадка:
Сахар - 500 грамм
Вода - 150 грамм
Глюкозный или инвертный сироп - 1 чайная ложка
Какао-порошок - 1-2 столовые ложки.
Важно:
- Из указанного количества продуктов получается примерно 24 пирожных.
- Размер среза на кулинарном пакете, для отсаживания эклеров на противень, примерно 1.8 сантиметра.
- Противень с эклерами ставить в духовку, разогретую до 220 градусов.
- Выпекать, первые пять минут, при температуре 220 градусов, затем убавить до 180 градусов и выпекать еще 20 - 25 минут.
- Если духовка печет неравномерно, и понадобится перевернуть противень, то первое открывание дверцы духовки не раньше, чем через 20 минут выпечки.
- Для данного количества эклеров израсходуется примерно половина приготовленной помадки. 

Ингредиенты (20*30 см)

4 средних яйца, щеп. соли
150 г сахара, ваниль/цедра
120 г кефира/йогурта
120 г растительного масла
70 г крахмала (муки)
+/- 220 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя

350-400 г джем/варенье

Ингредиенты
Для бисквита:
🔸4 яйца
🔸щепотка соли
🔸120 гр. сахара
🔸1 ч. л. разрыхлителя
🔸120 гр. муки
🔸1 ч. л. цедры лимона
🔸4 ст. л. лимонного сока

Для лимонного курда:
🔸3 желтка
🔸60 гр. сахара
🔸1 ч. л. лимонной цедры
🔸60 мл. лимонного сока (6 ст. л.)
🔸1 ст. л. кукурузного крахмала
🔸50 гр. сливочного масла

Для сливочного крема:
🔸300 гр. творожного сыра
🔸5 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:
Для бисквита соединяем яйца, соль и сахар, взбиваем до светлой пышной массы, затем просеиваем разрыхлитель, муку и перемешиваем аккуратно венчиком, после добавляем цедру и лимонный сок, снова перемешиваем. Выливаем на противень, застелив пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут.
Корж должен остыть, после вырезаем основание для пирожных, а краешки нарезаем на маленькие квадратики.
Для курда соединяем желтки и сахар, перемешиваем, добавляем цедру лимона, сок и крахмал, перемешиваем и переходим на огонь, обязательно постоянно перемешивая, увариваем до загустения. После снимаем с огня, сразу же добавляем масло сливочное, перемешиваем до однородности и остужаем курд до комнатной температуры, закрыв пищевой пленкой в контакт.
Для сливочного крема, соединяем и взбиваем до однородности творожный сыр и сахарную пудру.
Пропитать основу для пирожных можно любым сиропом, соком и т. д.
Собираем пирожное как на видео.
❤️Приятного аппетита!❤

Ингредиенты (20 шт.)

Меренга:
130 г белков (4 шт. от средних яиц)
250 г сахара, ваниль
10 г крахмала (1 ст.л. без горки)
10 г лим. сока (щеп. лим. кислоты)

Курд:
4 желтка от средних яиц
70 г сахара
5 г кукурузного крахмала
60 г лимонного сока, цедра
60 г сливочного масла

Крем:
300 г жирных сливок от 30%
1 ст.л. сахара, ваниль

🥯Тесто:
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 65 гр ( стакан 200 мл: 1/3 стакана или 5 ст.л. )
Мука - 90 гр ( стакан 200 мл: 2/3 стакана)

🍦Крем:
Сметана - 170 гр ( стакан 200 мл: 2/3 стакана)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 гр ( 3 ст.л. )
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кукурузный крахмал - 20 гр ( 1 полная ст.л. )
Сливочное масло - 120 гр

🥛Для пропитки:
Молоко - 70 мл

🍫Глазурь:
Шоколад молочный - 60 гр
Растительное масло - 1 ч.л.
Белый шоколад - 30 гр

✅Получается 14 пирожных!

Основа 18х18 см, 12 пирожных общим весом около 1,8 кг

Брауни с орехами:
260 г тёмного шоколада
220 г растопленного сливочного масла
3 больших яйца
80 г сахара
70 г пшеничной муки
80 г измельчённого миндаля

Шоколадно-кофейный крем:
100 г горячего молока
100 г горячих сливок 33-35%
1 ч.л. растворимого кофе
1 ст.л. рома/коньяка
2 больших яичных желтка
40 г сахара
80 г белого шоколада
80 г молочного шоколада

Вишнёвая начинка:
300 г вишни (вес замороженной)
70 г сахара
7 г пектина NH Plus

Шоколадная глазурь Гурмэ:
300 г тёмного и молочного шоколада (50/50)
50 г тёплого растительного масла
50 г измельчённых орехов (у меня миндаль)

Заварной крем:
3 желтка или 1 яйцо (1с)
щепотка соли
35 гр кукурузного крахмала
400 гр молока
ваниль
120 гр сахара
180 гр сливочного масла

Бисквит:
6 яиц (1с)
щепотка соли
160 гр сахара
170 гр муки

Хрустящие вафли:
- 2 яйца
- 50 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 200 мл воды
- 200 гр муки
- 2 ст л растительного масла
- Ванилин

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и взбить, вбить сахар и по одному яйца, постепенно вбить воду и муку, добавить растительное масло и ванилин, хорошо перемешать.

Разогреть вафельницу, выкладывать тесто по столовой ложке, выпекать до золотистого цвета.

Быстро скрутить в конус или трубочку. Начинить кремом, у меня тафита, еще очень вкусно с белковым.

Крем Тафита:
- Шоколад 200 г
- Сливки 33% 170 г
- Вареная сгущенка 370 г (1 банка)
- Масло сливочное 170 г
- Ликер 1 ч.л.

Растопить шоколад в сливках, остудить. Сгущенку взбить со сливочным маслом.
Слегка взбить сливки с шоколадом и соединить их с маслом сгущенкой , еще раз все перемешать миксером , добавить ликер.

Украсить по своему вкусу.

Песочные корзинки с белковым кремом ( 12 шт-7,5*2,5 см)
Тесто:
100 г сливочного масла, мягкого
170 г муки
50...65 г сахарной пудры
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Белковый крем:
100 г белка (3шт С1)
200 г сахара
8 г ванильного сахара
щепотка лимонной кислоты

Лимонный курд ( или варенье/повидло):
1 яйцо
1 желток
цедра и сок 1 лимона
40 г сливочного масла
1 ч.л. кукурузного крахмала
80 г сахара

Выпекать корзинки нужно при 220°С- 12...15 минут. 

160  гр клейкой рисовой муки
35 гр сахара
щепотка соли
180 гр вода + молоко
20 гр растительного масла
краситель

200 гр сливочного сыра
70 гр сгущеного молока
ваниль

100 гр ягод
15 гр сахара
5 гр крахмала

сахарная пудра + крахмал (1 к 1) для обсыпки

Невероятно легкое, воздушное пирожное австрийской кухни. Сочетание воздушной меренги, нежного бисквита, взбитых сливок с ягодами не оставит никого равнодушным. Традиционно готовится с кофейным или клубничным (малиновым) джемом. Я вместо джема добавила горсть свежих вишен без косточек.

Белок яичный — 5 шт
Сахар (180 г - меренга, 60 г - бисквит, 60 г - сливочный крем) — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 70 г
Сливки (33-35 %) — 300 г
Вишня (без косточек) — 150 г
Ванилин (10 г) — 1 пакет.

✅Ингредиенты для шоколадного теста:
мука – 250 г = 2 стакана* без горки
разрыхлитель – 10 г = 2 ч.л.
соль – 1 щепотка
какао-порошок – 40 г = 4 ст.л. без горки
яйцо – 3 шт. (С1)
сахар – 260 г = 1 стакан* + 2,5 ст.л.
кефир густой (йогурт) – 400 г = 2 стакана*
сливочное масло – 80 г = 4 ст.л.
✅Глазурь:
сахарная пудра (сахар) – 50 г = 2 ст.л с горкой
какао-порошок – 15 г = 1 ст.л. с горкой
молоко – 80 мл = 5,5 ст.л.
сливочное масло – 50 г = 2,5 ст.л.
✅Дополнительно:
джем (желательно сливовый) – 350 г = 1 ¾ стакана*

🥛*стакан объемом 200 мл
🌡Температура выпечки: 180 °C / 356 °F
⏲Время выпечки: 30 (+/-) минут

Любителям лимонной выпечки придутся по вкусу эти рассыпчатые пирожные с нежной лимонной глазурью. Тем более готовятся они легко и из доступных продуктов.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 200 г
Мука – 300 г
Сахар – 160 г
Пудра сахарная – 100 г
Молоко – 200 г
Яйцо – 3 шт
Лимон – 2  шт
Разрыхлитель – 5 г
Сода – 3 г
Соль – 6,5 г

Приготовление:
    Взбить 200 граммов сливочного масла комнатной температуры и сахар. Добавить к ним ваниль и яйца, взбить массу до однородности.
    В просеянную муку добавить соль, соду и разрыхлитель. Добавить часть муки в маслянно-яичную смесь и перемешать  вручную или миксером на низкой скорости. Влить половину молока и опять перемешать. И так в несколько приемов добавить оставшуюся муку и молоко. Хорошо перемешать до однородности теста.
    Натереть 3 столовых ложки лимонной цедры и выжать сок из половинки лимона. Процедить и добавить в тесто вместе с цедрой. Хорошо перемешать.
    Форму смазать и вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовность проверяется зубочисткой. После остывания нарезаем на порционные пирожные. 
    Глазурь. Из лимона выжать 2 столовых ложки сока и добавить туда просеянную сахарную пудру, хорошо перемешать. На очень медленном огне  (или водяной бане) растворить пудру, постоянно помешивая. Добавить 1 столовую ложку горячей воды и готовить, постоянно помешивая, пока не образуется однородная глазурь.
    Полить остывшие пирожные глазурью и дать ей застыть.
Приятного аппетита!!!

*******************************************************
0:22 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр торта 24 см)

Ингредиенты:
молоко сгущенное (не вареное) - 190 гр;
сливочное масло - 30 гр;
печенье песочное мягкое (типа " Юбилейное", "К чаю" "Шахматное") -200 гр;
ракушки шоколадные (сухой завтрак) - 200гр;
какао - 1,5 ст. ложки.

Колечки с нежным творожным кремом из детства! Рецепт простой и быстрый. Обязательно попробуйте испечь и порадуйте себя и своих близких! Приятного аппетита!

Ингредиенты (12-16 шт.)

Тесто:
180 г (мл) воды
0,5 ч.л. соли, ваниль
90 г сливочного масла
130 г муки
+/- 3,5 средних яйца

Крем:
300 г творога
160 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
Ваниль, ар-р ром (по жел.)

Ингредиенты для безе (9 порций):
Сахар — 220 г
Кукурузный крахмал — 16 г
Яичный белок — 4 шт.
Сок лимона — 1 ч. л.

Форма 20 см х 30 см
Ягодный слой:
Голубика (замороженная)... 550 г
Сахар ... 80 г
Крахмал кукурузный ... 40 г
Вода ... 60 мл
Тесто:
Яичные желтки (крупные) ... 3 шт.
Творог ... 125 г
Сливочное масло ... 100 г
Сахар ... 50 г
Соль ... ¼ ч.л.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Разрыхлитель ... 5 г
Мука ... 180 г
Меренга:
Яичные белки ... 3 шт. (130 г)
Сахар ... 140 г
Соль ... ¼ ч.л.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Кукурузный крахмал ... 20 г
Выпекать тесто при температуре 180 градусов Цельсия 12-15 минут.
Выпекать с меренгой при температуре 150 градусов Цельсия 35-40 минут.

Рецепт:

100 гр сливочного масла,

65 гр сахара,
щепотка соли,
1 желток,
0,5 ч. л. разрыхлителя,

1 ч. л. ванильного сахара,

165 гр муки ( у меня мука Днепромлын)
    Температура выпечки 200 градусов,  время выпечки 10 - 12 минут.
          Рецепт:
3 белка (105-110 гр),
220 гр сахара,
120 гр орехов,
60 гр муки,
щепотка соли.
      Температура выпечки 160 градусов, время выпечки 20 минут.

Ингредиенты
2 штуки Белки куриных яиц
50 гр Сахарный песок
100 гр Миндальная мук
200 гр Сахарная пудра
По желанию Пищевой краситель
Крем
100 гр Сливочное масло
80 гр Шоколад

Рецепт теста:
   130 гр. сахарной пудры,
   200гр. слив. масла,
   3 желтка,
   1 ч. ложка разрыхлителя,
   щепотка соли,
   ванилин,
   300 гр. муки.
Рецепт крема:
   110 гр. белка (белки от 3 яий),
   220 гр. сахара,
   75-80 мл. воды,
   1/4 ч. ложки лим. кислоты.
Насадки для украшения:
   маленькие - диаметр  на входе  1,5 см.,
   большие - диаметр на  входе  3 см.,
Из этой порции продуктов получилось 20 маленьких и 7 больших корзинок.
Размер  формочек :
   маленькие - верхний диаметр  5 см., высота 2 см.,
   большие -  верхний  диаметр 8 см., высота  3 см..

 Рецепт теста :
    3 яйца ( 1×65 гр. со скорлупой ),
    105 гр. сахара  (4 ст. ложки с горкой ),
    90 гр. муки (3 ст. ложки с горкой ),
    щепотка соли,
    1 ч. ложка ван. сахара.
  Рецепт крема :
    150 мл. молока ,
    1 яйцо (65 гр. со скорлупой ),
    200 гр. сахара,
    250 гр. слив.масла.
Для шоколадного крема  - к основному рецепту добавьте 1 - 1.5 ст. ложки какао попрошка (в конце  взбивания).
Для кофейного крема - к основному рецепту добавьте кофейный сироп (вытяжку).
70 гр. сахара
40 мл. воды,
  5 гр. молотого кофе (0.5 ч. ложки.)
Сироп сварить до "тонкой нити " 105 *С и остудить до 20 *С. В крем добавить в конце взбивания.
Размер бисквита 27 × 37 см.

Ингредиенты:
Тесто:
Яичные желтки ................ 3 шт.
Сахар ............. 60 г
Масло сливочное ..............150 г
Экстракт ванили ...... 1 ч.л.
Соль ........... щепотка
Мука .............. 300 г
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия примерно 10-12 минут.
Заварной крем:
Молоко ...............300 мл
Яичные желтки ..............2 шт.
Сахар ............... 100 г
Кукурузный крахмал........... 30 г
Экстракт ванили ...... 1 ч.л.
Соль ........... щепотка
Масло сливочное (мягкое) ...........150 г
******

Ингредиенты
Тесто:
яйцо 1 шт,
сахар 50 г,
масло сливочное 60 г,
мука 200 г,
разрыхлитель 1/2 ч.л,
соль 2 щепотки.
Крем:
яйца 2 шт,
сахар 50 г,
крахмал 30 г,
молоко 500 мл,
ванильный сахар 1 ч.л.
Ягоды по вкусу.

Ингредиент

Нарезанный фундук
Фундук 70г
170 ° C (338 ° F) в течение 10 минут

Хлеб без глютена
Масло несоленое 35г
Кукурузный крахмал 45 г
Сахарная пудра 35г
Миндальный порошок 20 г
Соль 1 г
150 ° C (302 ° F) в течение 30 минут
Нарезанный фундук 50 г
Белый шоколад 35г
Пралине с лесными орехами (50%) 50 г

Шоколадная чашка
Темный шоколад 200г + 100г
Нарезанный фундук 20г
200 г темного шоколада нагревают до 50 ° C (122 ° F) на водяной бане
Добавить 100 г темного шоколада
Хорошо перемешать и охладить до 28-29 ° C (82-84 ° F)
Наконец, нагреть до 30-31 ℃ (86-88 ℉)

Шоколадный крем
Темный шоколад 60г
Молоко 30 г
Жидкий крем 200 г

Шоколадная стружка

Рецепт пирожных Фисташки-Малина:
Бисквит:
5 шт. яйца (1 категория)
130 г сахар
160 г мука
40 г крахмал
70 мл молоко
70 г растительное масло
50 г фисташковая паста
10 г разрыхлитель
щепотка соли
Крем:
75 г яблочное пюре
50 г малиновое пюре
1 белок (30 г)
50 г сахар для пюре + 100 г сахар для сиропа
2 г агар-агар
40 мл вода

на 6 порций:

1 яйцо
мука - 150 гр
сахар - 40 гр
оливковое или сливочное масло - 25 гр
цедра 1 лимона

крем:
рикотта - 200 гр
сахар - 50 гр
1 яйцо
по желанию ванилин