* печенье - 2 пачки (380 гр)
* сливочное  масло - 150  гр
* сгущенное молоко - 200 гр
* грецкие орехи жаренные - 100 гр
* мандарины - 1 шт

Тесто
-125 гр сливочного масла
-1 яйцо С1
-70 гр сахара
-210 гр пшеничной муки в/с
-0.5 ч.л разрыхлителя
-10 гр ванильного сахара
-щепотка соли
Масляный крем на молочном сиропе
-200 гр сливочного масла
-150 мл молока
-150 гр сахара
-1 яйцо
-10 гр ванильного сахара
Дополнительно
-3-4 стол.л густого повидла
-сок из половинки лимона

Форма 20*30 см (вес 2,65 кг)

Основа (стакан 200 мл):
2 ст. кефира/йогурта (500 г)
1 ст. манки (180 г)
1 ст. кокос. стружки (80 г)
3/4 ст. сахара (150 г), щеп. соли
2/3 ч.л. соды (1,5 ч.л. разрыхл.)

Пропитка:
100-200 мл молока/сливок

Крем:
500 мл молока
7 ст.л. сахара (140 г), ваниль
4 ст.л. без горки крахмала (40 г)
0,5 ст. кокосовой стружки (40 г)
500 г творога/творож. сыра
10 г желатина (1 ст.л.) + 4 ст.л. воды (60 г)

Ягодный слой:
400 г малины (любых сочных ягод)
4 ст.л. сахара (по вкусу)
2,5 ст.л. без горки крахмала (25 г)
2-3 ст.л. воды (30 г)

*Вместо такой основы можно испечь классический бисквит или бисквит с кокосом (ссылки на рецепты выше)
Из крема можно исключить кокос и взять больше крахмала. Не 40 г, а 50-60.

ЗАВАРНОЕ ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
100г слабой муки
100г сл.масла
100мл молока
100мл воды
200г (+20-30г) яиц
20г какао
8г сахара
3г соли
30-50г сахарная пудра для посыпки

Для оформления дополнительно потребуются вафельные трубочки и печенье.

Ингредиенты
Коржи 25см на 35.5см
Яйцо -1 ШТ.
Сахар -105 ГРАММ
Сметана 25%-30% жирности - 100 ГРАММ
Ванилин 5 ГРАММ
Сода 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Масло 25 ГРАММ
Мука (1) 140 ГРАММ
Мука (2) 120 ГРАММ
Какао 20 ГРАММ

Итак, для бисквитной основы вам потребуется:

Яйцо С0 - 1 шт
Мёд - 1 столовая ложка с горкой
Мука - 260 грамм
Сахар - 110 грамм
Сода - 1 чайная ложка
Масло сливочное - 50 грамм

Смешать сахар, масло, мёд, яйцо и начать нагревать на водяной бане.
Как только ингредиенты растворятся, добавить соду (тут важно постоянно помешивать).⠀
Когда смесь внешне будет похожа на пену, снять с плиты и добавить просеянную муку, все перемешать лопаткой. Тесто готово!
Раскатать, вырезать небольшие кружочки и выпекать на пергаменте до золотистого цвета при 200С.
Мини - коржи необходимо соединить кремом и украсить по желанию.

✅Сливочный крем:
Сливки холодные (33-35 %) - 200 грамм
Сахар пудра - 50 грамм
Всё смешать и взбить до крепких пик.

✅Сливочно - творожный крем:
Творожный сыр - 150 грамм
Сливки (33-35 %) - 50 грамм
Сахарная пудра - 50 грамм
Хорошо охлаждённые ингредиенты взбить до однородности.
При помощи фигурных насадок на коржики выложить крем и соединить их между собой.

⏱️ Время приготовления рецепта: 35-45 минут

🥄Состав:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 4,5 ст. л.
• Мука — 40 гр
• Какао — 10 гр
• Картофельный крахмал — 10 гр
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Молоко — 170 мл
• Манка — 3 ст. л.
• Кокосовая стружка — 50 гр
• Ванилин — 0,5 гр
• Сливочное масло — 30 гр
• Взбитые сливки для украшения