ИНГРЕДИЕНТЫ  форма диаметром 22 см.

Тесто:

✔Мука — 250 г.
✔Масло слив. — 110 г (можно заменить на слив. маргарин).
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Сахар — 30 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Желтки яиц — 3 шт.
✔Вода — 2-4 ст. ложки.

Творожная начинка:

✔Творог — 600 г.
✔Вареная сгущенка — 2/3 банки (банка 380-400 г).
✔Сухое молоко — 50 г.
✔Белки яиц — 3 шт.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Ванильный сахар — по желанию.

Кремовый слой:

✔Вареная сгущенка — 1/3 банки (остаток).
✔Сыр творожно-сливочный — 200 г.
✔Сметана (от 20%) — 2 ст. ложки.
✔Шоколадная паста — 1 ст. ложка.

✔Для украшения - немного кукурузных шариков.
*************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

1. Начинаем приготовление с теста: в муку добавляем охлажденное сливочное мало и делаем крошку. В готовую крошку кладем разрыхлитель, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем сахар, ванильный сахар, соль, перемешиваем.

2. Вводим в крошку желтки и начинаем замешивать тесто. Понемногу добавляем воду. Ее количество будет зависеть от качества муки и размера желтков. Не перелейте воду, тесто должно начать слипаться в комок, и оставаться плотным.

3. Долго его месить не надо, как оно хорошо слиплось в шар — готово.
Убираем тесто в холодильник на час, можно и надольше. Теперь делаем начинку: в творог добавляем белки, соль, ванильный сахар, сухое молоко и 2/3 банки вареной сгущенки.

4. Перетираем все в однородную массу, мне удобно делать это блендером. Формуем пирог — достаем тесто, раскатывает его одним пластом толщиной 4-5 мм. Я делаю пирог в форме, диаметром 22 см. Пласт кладем в форму, делаем высокие бортики.

5. Я подравниваю бортики, срезая их роликовым ножом, чтобы пирог получился ровным и красивым. Сверху выливаем всю творожную начинку, разравниваем и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.
Выпекать пирог при t 170°C в среднем 45-0 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Готовый пирог остужаем.

6. Крем для верхнего слоя  Крем я готовлю, пока печется пирог. В чашу кладу творожный сыр, добавляю остаток сгущенки (1/3 банки), добавляю сметану и шоколадную пасту. Взбиваю все миксером. Готовый крем убираю в холодильник на время, пока приготовится и остынет пирог.

7. На остывший пирог наносим обильно слой крема, украшаем по желанию. Пирог готов к подаче! Хранить его надо в холодильнике.
Пирог и вправду получается очень вкусным, с выраженными нотками топленого молока. Он в меру сладкий и очень сытный.

❗ Примечания ❗

✅Воду в тесто регулируйте так, чтобы оно собралось в плотный комок. Такое тесто не надо долго месить, как только оно слиплось в шар — готово. Творог может быть любой жирности, но он не должен быть кислым.

✅Сухое молоко в творожной начинке нужно, чтобы впитать лишнюю влагу и придать пирогу более насыщенный молочный вкус. Если у вас нет сухого молока, можно заменить его на сухие сливки, а также на ст. ложку крахмала или на 2 ст. л. манки.

✅Сахар в начинку и в крем я не кладу, мне более чем достаточно сладости сгущенки. Шоколадную пасту в крем добавляем для густоты и для более насыщенного цвета. Вместо нее можно добавить щепотку какао, иначе крем получается светлым.

✅Крем, несмотря на то, что он получился густой, не доходит для объемных украшений кондитерским мешком. Я изначально сделала по краям пирога объемные украшения, и они у меня поползли вниз, пришлось снять их и нанести крем просто ровным слоем.

✅Крем отлично подходит для наполнения тортов, для верхнего слоя на пироги, но не для фигурных украшений. Для того, чтобы делать из него украшения, в него необходимо добавить слив. масло. Творожно-сливочный сыр берите любой, главное, чтобы он не был соленым. Я беру сыр Лабне.

✅Прежде чем наносить крем на пирог, его надо полностью остудить. Сам крем также желательно подержать немного в холодильнике. После завершения нанесения крема, пирог сразу готов к подаче. Хранить его надо в холодильнике.

Рецепт:
Для пирога:
яйца - 2 шт
сахар - 130 г
соль - 1/3 ч.л.
сметана - 200 г
мука - 150 г
разрыхлитель - 12 г
мак - 50г
Для карамели:
Сахар - 200 г
Молоко – 100 г
Сливочное масло – 50 г
семена подсолнечника - 100г

Рецепт декор-геля:
10 г желатина
250 г воды
100 г сахара
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Тесто:
Яйца - 2 шт
Щепотка соли
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Молоко - 100 мл
Подсолнечное масло - 100 мл
Мука - 200 г
Какао - 20 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Дополнительно: молоко - 300 мл

Крем:
Яйцо - 1 шт
Молоко - 600 мл
Мука - 20 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Щепотка ванилина
Сахар - 30 г
Сливки 33% - 200 мл или сливочное масло - 150 г

Для коржа:
яйца - 3 шт
сахар - 150 г
растопленное сливочное масло - 80 мл
молоко - 200 мл
ванильный сахар - 10 г
разрыхлитель - 10 г
какао - 30 г
мука - 190 г
В РАЗОГРЕТУЮ ДО 180°C ДУХОВКУ / 30 МИНУТ
молоко - 200 мл
какао - 15 г
Для крема:
сливки 33% - 550 мл
сахарная пудра - 100 г
В ХОЛОДИЛЬНИК 20 МИНУТ
черный шоколад - 200 г
сливки 33% - 250 мл
В ХОЛОДИЛЬНИК 2 ЧАСА

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
280 г (9,88 унции) муки
Щепотка соли
60 г (2,12 унции) сахара
70 г (2,47 унции) сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г (3,53 унции) растопленного сливочного масла

Для варенья:
600 г (21,17 унции) замороженных ягод
50 г (1,76 унции) сахара
3 ст л кукурузного крахмала
100 г (3,53 унции) измельченного миндаля

Форма для запекания 28х18см.
Выпекать при температуре 180 ℃ (356 ℉) в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

Для безе:
5 яичных белков
Щепотка соли
150 г (5,29 унции) сахара
8 г (0,28 унции) ванильного сахара
50 г (1,76 унции) измельченного миндаля
Выпекать при температуре 160 ℃ (320 ℉) около 40 минут.

1. СЛ. МАСЛО- 200 ГР
2. САХАРНАЯ ПУДРА- 150 ГР
3. СМЕТАНА - 3 СТ.ЛОЖКИ
4. РАЗРЫХЛИТЕЛЬ- 10 ГР
5. СОЛЬ
6. МУКА - 550 ГР
7. ЯЙЦА - 2 ШТ
8. ВАНИЛИН- 3 ГР

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ - 800 ГР
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЕ ЖЕЛТОК+ МОЛОКО - 1 СТ.ЛОЖКА.
ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ГРЕЦ. ОРЕХ - 30 ГР
ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЕ ПРИ 180 С 40-45 МИНУТ.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ НЕЖНЫМ И РАССЫПЧАТЫМ☺️☺️
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
 

Замочите 120г сухофруктов в двух ложках апельсинового ликера. Оставьте на несколько часов и добавьте 50г жареного миндаля и 30г фисташек.

ДАЛЕЕ

Продукты:
Тесто:
Масло сливочное мягкое – 80 грамм
Сахар – 80 грамм (около 1/3 стакана)
Яйца – 1 штука
Сметана – 120 грамм
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – ½ ч. ложки
Мука – 1 стакан

Начинка:
Вишня свежая или замороженная (её нужно разморозить и просушить)

Заливка:
Сметана 20-25% – 200 гр.
Сахар – 3 ст. ложки
Крахмал – 1 ч. ложка

1 мерный стакан=250мл.
1 мерная ст. ложка=15мл.
1 мерная ч. ложка=5 мл.

Выпекать при t 180 гр. 30 минут.

Полезные советы:
1. Для выпечки пирога подойдут формы d 22-24 см.
2. Вместо вишни можно использовать и другие фрукты или ягоды - бруснику, смородину, малину, абрикосы, сливы и т. д.

Ингредиенты для формы  ⌀  24 - 26 см:
Тесто слоеное - 200 гр,
Куриное филе - 450 гр,
Соевый соус - 2 ст. ложки,
Паприка сладкая -1 ч. ложка,
Чеснок сушеный -1/2 ч. ложки,
Черный перец - 1/2 ч. ложки,
Соль - 1/2 ч. ложки.
Для заливки:
Яйцо - 4 шт,
Сливки 20 % - 200 гр,
Мука - 3 ст. ложки с верхом,
Соль - 1/4 ч. ложки,
Сыр - 100 гр.
Приятного аппетита

✅Тесто:
дрожжи сухие – 5 г = 1 ч.л. с горкой
вода теплая – 50 мл = 3,5 ст.л.
сахар – 10 г =  2 ч.л.
соль – 3 г = 1/3 ч.л.
яйцо – 48 г = 1 шт.
масло растительное – 30 мл = 2 ст.л.
молоко теплое – 200 мл = 1 стакан*
мука – 450 (+/-) г = 3,5 стакана*
✅Начинка:
говядина – 400 г = по объему с 4 средних картофелины
картофель – 450 г = 4 средние штуки
лук репчатый – 350 г = 2 крупные головки
соль – 7 г = 1 ч.л.
черный молотый перец – 1 г = ¼ ч.л.
сливочное масло – 70 г = 3,5 ст.л.

👉Диаметр формы: 24 см
🥛*стакан объемом 200 мл
🌡Температура выпечки: 180 °C / 356 °F
⏲Время выпечки: 2 часа 20 минут (+/-)
 

Пирог вишнёвый с меренгой - это шоколадный трюфельный корж с приятной кислинкой вишен, который отлично сочетается с меренгой, хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Вишни можно заменить малиной, смородиной, абрикосами, сливами, черникой, голубикой и т.д.

Для светлого коржа, какао-порошок заменить мукой в таком же количестве.

В 100 г - 293 ккал

Форма в диаметре 20 см

Ингредиенты:
Мука - 170 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 10 г
Желтки - 3 штуки
Сметана 20 % - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 0,5 г

Вишни без косточек - 300 - 350 г

Меренга
Белки - 3 шт (100 г)
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Вдоль борта продолжить бумажную ленту
2. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.
4. Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.
5. Сверху выложить вишни без косточек свежие или размороженные, без сока, слегка вдавливая в тесто.
6. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут.
7. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.
8. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ваниль сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу 4-7 минут
9. Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.
10. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
11. Снять бортик формы и полностью остудить. Пирог перенести на блюдо.

Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты:
- слоеное тесто круглой формы 1 шт.
- слоеное тесто прямоугольной формы 1 шт.
- 5 кусочков лосося ~ по 120-150 гр каждый
- 100 гр сливочного сыра
- соль, перец
- веточки молодого зеленого лука

Это просто НЕВЕРОЯТНО вкусно, СОЧНО, нежно! Тыква НЕ чувствуется совсем! Только что хватает ненадолго... приходится готовить снова по многочисленным просьбам! :)))))
И в ДУХОВКЕ так же МОЖНО запечь этот пирог, не спешите закрывать рецепт, увидев слово "мультиварка".

2 яйца, 100 г. слив. масла или маргарина, 1 ст. сахара, 1 ст. тертой (или отваренной до мягкости) тыквы, 1 ч.л. ванили, 1.5 ст. муки (около 250 гр), 1 ч.л. молотой корицы, щепотка мускатного ореха, 1.5 ч.л разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 1/3 ст. рубленых орехов или сухофрукты (по желанию).
* объем стакана 200 мл.

РАЗМЕР ФОРМЫ ДИАМЕТР 22 СМ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕСТА:
ЯЙЦА -5 ШТ СРЕДНИХ
ЩЕПОТКА СОЛИ
САХАР 200 ГР
МУКА 170 ГР
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 50 ГР
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1 Ч.Л
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 100 ГР

ДЛЯ КРЕМА:
СМЕТАНА 600 ГР
ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА 250 ГР

НАЧИНКА:
ГРУША 1 ШТ
САХАР 1 СТ.Л БЕЗ ВЕРХА
СЛИВ МАСЛО 1 Ч.Л
МЁД 1 СТ.Л ПО ЖЕЛАНИЮ
КОРИЦА 0.5 Ч.Л ПО ЖЕЛАНИЮ
ЩЕПОТКА ЛИМОННАЯ КИСЛАТА

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 170°C 40 МИН

1 кг яблок
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
150 грамм хорошо охлажденного сливочного масла
2 чайной ложки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

ДАЛЕЕ

Ингредиенты:
Форма 20*20 cм
Тесто:
Мука - 280 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 0,5 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметана 20-25 % - 50 г
Масло сливочное 82% - 150 г

Начинка:
Лимоны с кожурой - 300 г
Апельсин без кожуры - 150 г
Крахмал любой - 30 г
Сахар - 150 г

Приготовление
1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Сметану соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
4. К мучной смеси добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в однородную мелкую крошку. Влить сметанную смесь и быстро замесить тесто.
5. Тесто разделить на две части. Большую часть выложить в форму, распределить равномерным слоем по дну и сформировать небольшой бортик высотой 1,5 см.  Форму отправить в холодильник на 1 час. Меньшую  часть теста завернуть в пищевую пленку, придать плоскую прямоугольную форму и отправить в морозилку на 1 час.
6. С лимонов снять цедру, стараясь не задевать белую часть. Отделить мякоть от кожуры, удалить косточки.
7. Очищенный апельсин разрезать и удалить косточки.
8. Соединить мякоть с цедрой и измельчить блендером до желаемой консистенции.
9. Перелить в кастрюлю добавить любой крахмал и сахар по вкусу.
10. Поставить кастрюлю на огонь и варить размешивая до загустения.
11. Полностью остудить. Выложить начинку на застывший корж, разровнять. Сверху натереть на крупной тёрке замороженную часть теста.
12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
13. Пирог полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

✅Тесто:
мука – 500 г = примерно 4 стакана*
разрыхлитель – 15 г = 3 ч.л.
соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
масло сливочное холодное – 200 г = 1 упаковка
сметана 15% (йогурт, кефир густой) - 300 г = 1,5 стакана*
✅Начинка:
куриная грудка – 500 г = 1 целая куриная грудка (из 2 половинок)
лук – 150 г = 2 штуки
картофель – 1 кг = 7-8 средних картошек
соль, перец – по вкусу
специи – по желанию
вода = 2-3 ст.л.
сливочное масло – 50-70 г

🥛*стакан 200 мл
🌡Температура выпечки:
📌электрическая духовка (верх+низ) – 160°C / 320 °F
📌газовая духовка – 180 °C  / 356 °F
⏲Время выпечки:
📌электрическая духовка – 70-80 минут
📌газовая духовка – 80-90 минут 

250 г муки
100 г сливочного масла
170 г сахара
1 ст. ложка сметаны (30 г) у меня 20%
1 небольшое яйцо
0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста

Для начинки:
2 средних лимона
2 крупных яблока
100 г сахара
2 ст. ложки крахмала (30 г)
10 г быстрорастворимого желатина
 

Ингредиенты (форма 20*20, круглая d - 22 или 24 см,  вес пирога 1 кг):
Тесто:
Яйцо С0, С1 - 2 шт
Сметана 15-25 % - 100 г ( 4 ст.л с горкой)
Майонез - 3 ст.л
Манная крупа - 4 ст.л (90-100 г)
Мука - 60 г (3 ст.л без горки)
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 0,5 ч.л

Начинка:
Консервы рыбные в масле или собственном соку - 1 шт
Яйца отварные - 3 шт
Лук - 1 шт
Зелень (лук, укроп) - по вкусу
Соль и черный перец - по вкусу
Сыр твердый - 50 г (по желанию)

Заливка:
Яйцо  С0, С1 - 1 шт
Сметана - 50 г (2 ст.л с горкой)
Майонез - 2 ст.л
Горчица - 1 ч.л
Мука - 1 ст.л (25 г)
Соль - по вкусу
Выпекаем пирог при 180 *С 30-40 мин, режим вверх - низ без конвекции)

Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:
1 кг помидоров небольшого размера
300 г мяса
небольшая луковица
пучок зелени петрушки
2-4 ст. ложки манной крупы
соль
перец

Для заливки:
200 мл сливок 10-20%
3 яйца
50 г сыра
1 ст. ложка с горкой муки (20 г)
соль
перец

(Круглая форма для выпечки 18 см ..)

200 г сливочного масла
80 г сахара
40 г желтка
160 г муки для торта
40 г миндальной муки
2 г ванильного сахара
2 г разрыхлителя

~ 5 ~ 6 яблок среднего размера

▇ карамельный соус

120 г сахара
70 г сливочного масла

▇ Соус для тушеных яблок
60 г несоленого масла
Корица порошок (как вам нравится)

 

1. МУКА - 500 ГР
2. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 250 ГР(ХОЛОДНОЕ)
3. КЕФИР - 250 МЛ
4. САХАР - 1 СТ.ЛОЖКА
5. СОЛЬ - 1 Ч.ЛОЖКА
6. РАЗРЫХЛИТЕЛЬ -:12 ГР

НАЧИНКА

1. КУРИНОЕ ФИЛЕ - 600 ГР
2. ЛУК - 3 ШТ (500 ГР)
3. КАРТОФЕЛЬ -3 ШТ (400 ГР)
4. ЗИРА, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ , ЗЕЛЕНЬ
5. СОЛЬ -1 Ч.ЛОЖКА

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ЖЕЛТОК+ МОЛОКО

ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ И ТМИНОМ.
РАЗМЕР ПИРОГА 30×25 СМ

ВЫПЕКАЕМ ПРИ 180С 45-50 МИНУТ.
(ЗДЕСЬ НУЖНО ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ НА СВОЮ ДУХОВКУ.)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты:
Лаваш армянский – 2 листа
Творог 9% - 180 гр
Яйцо – 2 шт
Сыр Брынза или Фета – 120 гр
Молоко 130 мл
Фарш мясной – 350 гр
Сыр полутвёрдый – 130 гр
Лук – 1 шт
Укроп – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу.
Форма для запекания 18Х25 см

РЕЦЕПТ:
• Сливочное масло - 100 г
• Вода - 200 мл
• Соль - щепотка
• Мука - 130 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.

Рецепт армянского пирога:
250 г мука
250 г молоко
150 г сливочное масло
1 яйцо
100 г белый сахар
100 г коричневый сахар
150 г грецкие орехи
1 ч.л. сода
1 ч.л. разрыхлитель
1 ч.л. мускатный орех
щепотка соли
мед для смазки