На 5 кг синих
800 гр любого майонеза,
1 пачечка грибной приправы,

1,5 кг лука.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Баклажаны — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 50 г
Уксус — 50 мл
Соль — 50 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт.
Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Зимой такая закусочка — идеальна! С лучком, да с картошечкой, да под водочку!

Красота!

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется.
Готовы баклажаны через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!

Рецепт взят из кулинарной книги 1914 года

Испечь в духовке несколько баклажанов, до мягкости. Достать, как остынут разрезать вдоль и вынуть середину с семечками. Растереть эту сердцевину деревянной ложкой (от металлической икра чернеет). 

Добавить стертую на терке и пожаренную на постном масле луковицу, 2-3 спелых помидора, соль, перец, уксус и оливковое масло.

Все хорошо перемешать, чтобы икра была не жидкой, выложить на тарелку, поставить на холод, чтобы совсем застыла.

Перед Вами закуска, рецепт которой привезен из Греции. Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце навсегда. Прелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью.

Это блюдо мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. И конечно, это просто потрясающая закуска к спиртным напиткам. У греков это УЗО (Ούζο), все та же водка, настоянная на анисе.

В Греции мы были дважды. На острове Корфу и на знаменитом трезубце Халкидиках. На Корфу нам подавал и эту закуску с томатами в составе, на материке более популярна закуска без помидор. Хозяин-барин, и я решила освоить рецепт, включая томаты. На мой взгляд, этот вариант закуски более богат по вкусу. Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар приносит в закуску что-то своё. Но основа - это запеченные баклажаны. Будет здорово, если вы запечете их на углях. Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.

Вам потребуется:
Баклажан 2

• Помидор 3
• Чеснок дольки 2
• Лук красный 1
• Лимон 0,5
• Оливковое масло 100 мл.
• Оливки 5 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Специи по вкусу

Такой суп-пюре сам по себе сытный и вкусный. Однако инициативным хозяйкам открывается широкое поле для творческого эксперимента. Например, жарить баклажаны можно на гриле, а то и на открытом огне; можно положить больше специй, сейчас в моде восточные; можно украсить готовый суп зёрнами граната, свежим кориандром или заправить кремом бальзамическим. 

1.

• Баклажаны – 4 шт.,
• Перец мясистый сладкий – 4 шт.,
• Зелень петрушки и укропа,
• Масло растительное,
• Чеснок – 3 дольки.