Или как лепила бы тефтельки Фрекен Бок, проживая в Армении.

Кололаки- это такие армянские тефтельки, приготовляемые из баранины или говядины с добавлением молока, перцев и базилика.
Древние армянские домомучительницы (это которые еще до исторического материализма родились) перетирали сырое мясо в фарш между двумя гранитными валунами, но в современную Армению уже давно завезли мясорубки и блендеры, так что армянские Фрекен Боки такой ерундой заниматься перестали.

Нет, конечно, если вам уж очень хочется поиграть в аутентичность, то можно пойти на набережную Мойки или на Фонтанку к Коням (а лучше в другую сторону- к Чижику- Пыжику), отковырять там пару гранитных плит и потереть ими сырое мясо, только боюсь закончится это плачевно. Менее опасно отрывать плиты от бывших райкомов партии..., но проще все- таки воспользоваться блендером.

За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Вкусные, многими любимые голубцы в новом амплуа…

Тар-тар

Ингредиенты:

• говядина 500 г
• лук-шалот 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• каперсы 10 г
• корнишоны 12 шт.
• лимон 2 шт.
• сыр твёрдый 300 г
• яйца 4 шт.
• оливковое масло
• дижонская горчица
• соус табаско
• вустерский соус
• бородинский хлеб
• соль
• чёрный перец

Приготовление:

Измельчаем и добавляем в миску шалот, чайную ложку каперсов, 12 маленьких хрустящих корнишонов. Кладем одну неполную столовую ложку дижонской горчицы, тщательно размешиваем. Добавляем 10 капель соуса табаско, столовую ложку вустерского соуса, 3 столовые ложки оливкового (рафинированного) масла, половину чайной ложки сока лимона, молотый перец и соль. Мясо режем маленькими кубиками. Перемешиваем. Добавляем горсть натертого на мелкой терке твёрдого сыра. Поджариваем белый/черный хлеб и используем его в качестве тостов. Добавляем к блюду домашний майонез из 2 желтков, оливкового рафинированного масла (200 грамм), дижонской горчицы, соли, перца и сока лимона.