Согласно новому исследованию, у женщин, съедающих по одному сушеному яблоку в день, наблюдается стойкое снижения уровня холестерина. К таким выводам пришел Бахрам Арджманди, ведущий автор исследования и председатель Департамента по вопросам питания и продовольствия университета штата Флорида.


Бахрам Арджманди и его коллеги попросили 45 женщин съедать около 75 г сушеных яблок (примерно 2 яблока) в течение года. Для сравнения, 55 женщин должны были съедать ежедневно 100 в чернослива в течение года. В начале исследования, а также через 3, 6 и 12 месяцев женщины сдали пробы крови для измерения уровня холестерина. Все женщины пережили менопаузы – фактор, который, как правило, приводит к повышению уровня холестерина. По прошествии 3 месяцев женщины, употреблявшие чернослив, не обнаружили никакого изменения в уровне холестерина. Среди тех, кто ел сушеные яблоки, общий холестерин снизился на 9%, а холестерин НПЛП («плохой» холестерин) снизился на 16 процентов. После 6 месяцев общий холестерин стал на 13% меньше, чем в начале исследования, а холестерин НПЛП снизился на 24%.


Статины также могут привести к значительному снижению холестерина, отмечают Бахрам Арджмани и его коллеги в своем отчете в Журнале академии питания и диетологии, но эти препараты обходятся США в миллиарды долларов каждый год, а также вызывают некоторые побочные эффекты. Яблоки же, являясь частью здоровой диеты, помогут снизить уровень холестерина дешево и без усилий. Причем абсолютно не играет роли, используются сушеные яблоки или свежие.

Светлана Попова
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Источник: http://kedem.ru/news/n2012-08-25-09-00-16/

Ученые британского Института пищевых исследований обнаружили, что брокколи обладает способностью подавлять раковую опухоль груди. Предыдущие исследования показали, что в брокколи содержатся соединения, которые повышают защитные ферменты в тканях груди. В настоящее время ученые выявили молекулу сульфарофана, способную бороться с раковыми клетками. Более того, употребление брокколи поможет остановить развитие раковых стволовых клеток, устойчивых к химиотерапии и лучевой терапии.



«Сульфорафон, содержащийся в брокколи, помогает поддерживать здоровый баланс антиоксидантов в организме для борьбы с последствиями пищевых, экологических и других канцерогенов, – говорит доктор Мария Трака. – Чтобы извлечь пользу из этого овоща, вам придется съедать 3-4 порции брокколи в неделю. Моя семья именно так и делает». Исследователи также предполагают, что экстракт брокколи, принимаемый 3 раза в день на протяжении двух месяцев, замедляет рост раковых клеток. В настоящее время в США проводятся исследования с использованием препаратов на основе брокколи.

Светлана Попова
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Источник: http://kedem.ru/news/n2012-08-25-13-00-56/