На 4 порции: • 4 ломтика филе индейки (по 200 г) • соль« молотый черный перец • 100 г мягкого сыра с плесенью • 4 ломтика сыровяленой ветчины, 1 яйцо 2 стол, ложки муки 50 г панировочных су¬харей 40 г сливочного масла или маргарина
Приготовление:
1. Филе индейки вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
2. Яйцо взбить. Сыр разрезать на 4 части. Каждый кусочек сыра обернуть тонким ломтиком сыровяленой ветчины и выложить на ломтики филе.
3. Каждый ломтик филе сложить пополам, чтобы получился кармашек, зафиксировать деревянными зубочистками, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.
4. Нагреть на сковороде сливочное масло и обжаривать на нем шницели по 4—5 мин с каждой стороны на среднем огне. Готовые шницели выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир. Хорошо подать с пастой или картофелем на гарнир.
Время приготовления: 30 мин

На 4 порции: 450 г филе индейки • 1 апельсин 300 г пастернака 300 г моркови
• 3 стол, ложки растительного масла соль смесь перцев
• 250 мл нежирных сливок
• 1—2 веточки базилика
Приготовление: 1 Филе индейки вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками. Апельсин вы¬мыть горячей водой, обсушить, натереть цедру на мелкой терке и выжать из него сок.
2. Пастернак и морковь очистить, вымыть и нашинковать чтобы получилась лапша. Нагреть на сковороде 2 стол. ложки растительного масла. Обжаривать на нем филе до золотисто-коричневого цвета, посолить и переложить в другую посуду.
3. На сковороде, где готовило филе, обжарить морковь и пастернак на оставшемся масле. Сбрызнуть овощи соком апельсина, подмешать цедру, влит сливки и, помешивая, все слегка уварить. Снять с огня. Приправить по вкусу. Положить обжаренное филе, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Овощную лапшу в сливочном соусе с индейкой подать на стол, посыпав листиками базилика.