Этот полезный суп входит в меню практически любого, даже самого роскошного, ресторана. В столичных ресторанах он возведён в ранг шедевров высокой кухни. Рецепт простой: вода, хлеб, соль, чеснок, паприка, оливковое масло. И, конечно, секрет приготовления, известный только повару. Поэтому существует много версий приготовления этого супа, который называют "супом с открытой архитектурой".

Ингредиенты.

оливковое масло - 100г
хлеб (нарезанный на кубики) - 200г
молотый красный перец - 1 ч.л.
уксус - 1 ст.л.
вода - 1 л
чеснок (мелко нарезанный) - 20г
яйцо - 6 шт.
соль

В кастрюлю налить масло, бросить в него мелко нарезанные хлебные кубики и чеснок, прожарить до золотистого цвета. Затем добавить соль, уксус, перец, воду, довести до кипения и варить 10 минут. После этого разбить яйца в бульон, постоянно его помешивая, снять с огня и подать на стол.

http://vkontakte.ru/board.php?act=t&tid=13819800&page=last#page_2

1 кг свеклы, 5 л воды,
50 г черного хлеба, 5 г дрожжей,
'/2 стакана сахара.
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить горячей водой и варить до размягчения. Отвар слить, остудить до температуры парного молока, положить черный хлеб, разведенные в теплом отваре дрожжи и оставить на несколько дней в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.
Свекольный квас используют для приготовления холодных супов. Если он используется в качестве напитка, в него можно добавить сахар.
Источник

информацию про еще один блог кулинарных рецептов, который предлагает и знакомит с многообразием рецептов блюд, которые придутся по вкусу и взрослым и детям.

Родина томатов – Южная Америка. Инки и ацтеки называли это растение “томатль” – “крупная ягода”. В середине XVI века испанцы привезли в Европу томаты под именем “поми дель Перу”, то есть “яблоко перуанское”.
В Северную Америку помидор “прибыл” из Европы вместе с итальянцами-иммигрантами.
Очень долго его считали ядовитым и боялись пробовать, используя лишь в декоративных целях.
Летом 1780 года русским послом в Италии была отправлена в Петербург Екатерине II партия овощей и фруктов, в которую также входило и большое количество помидоров. И внешний вид, и вкус заморского плода понравился императрице, и Екатерина приказала доставлять к ее столу помидоры из Италии.
Очень быстро этот овощ завоевал народную популярность и по праву стал считаться “королем” огородов.

Источник

Сегодня предлагаю Вам несколько интересных секретов про специи.

Мускатный орех
Мускатный орех добавляют в ликер, пудинг, блюда из фруктов и молочные соусы. Но семена тропического растения считаются галлюциногеном, поэтому не добавляйте мускат в больших количествах.

Тмин
Тонкий аромат тмина оценили еще древние греки. Его даже считали лекарством. Добавьте тмин к телятине, в соус и в начинку для новогоднего мясного пирога.

Кориандр
Пряные семена кориандра добавляются в пирожные, мясо, соусы и карри.

Шафран
Самая дорогая азиатская специя придает изысканный вкус и великолепный цвет плову или просто тушеному мясу.

Ваниль
Индусы считали, что, прокипятив ваниль в молоке, получается изумительный… сексуальный напиток. Ваниль добавляют в выпечку, десерты и ликеры.

И еще… Хотите поразить ваших гостей до глубины их желудков?
Угостите их новогодним желе-сюрпризом.
Смешайте бутылку хереса или мадеры со 100 г желатина. Добавьте 100 г сахара, немного корицы, сок из двух лимонов и поставьте варить на легкий огонь. Затем тщательно взбейте 6 яичных белков и влейте в кипящее желе, не переставая взбивать. После дайте всему этому отстояться и разлейте в формы.

Остудите и… угощайте!

Источник текста и фото

Спаржа является многолетним растением, относящимся к семейству лилий наравне с луком, луком-пореем и чесноком. Его использовали в пищу многие древние цивилизации, включая Греков и Римлян. В Англии ее начали употреблять еще в 16 веке и с тех пор она не теряет своей популярности. Существует два основных вида спаржи, можно купить разные сорта спаржи из этих видов. Белые виды спаржи и зеленые. Спаржу обычно оценивают по толщине - чем толще стебель, тем он популярнее и дороже.

Выбирайте плотные, сформировавшиеся стебли спаржи. Если покупаете спаржу, упакованную в коробку, внимательно осмотрите нижний слой, проверьте кончики. Толстые стебли спаржи обладают восхитительным ароматом, но обычно у них очень твердое основание, которое нужно подрезать. Для приготовления подходит и свежемороженая, в пакете или консервированная. Стоимость такого пучка весом 200-300 г в Испании 1,5 - 2 евро.

В пищу употребляется верхняя мягкая часть стволика "пока ломается". Нижнюю часть можно почистить и тоже использовать.Спаржу в Испании используют для приготовления гарниров, салатов, супов-пюре, добавляют в различные блюда. Для гарнира можно просто поджарить, как картофель, в течение 8 - 10 минут или отварить в кипящей воде или на пару.

В 100 г спаржи содержится: калорийность 17,9 ; белок - 2,9; углеводы - 1,7; фибра - 1,5; витамины А, В, С; из минералов - калий, фосфор, фтор. Обладает мочегонным действием, очень богата растительными волокнами.

Источник текста и фото

Китайцы пьют много зеленого чая. Они кладут с утра несколько листочков чая в чашку и подливают туда горячую воду в течение всего дня. Поскольку теин уходит с первым настоем, повторные настои его уже не содержат.

Зеленый чай широко известен за свои целебные свойства. Он содержит антиоксиданты и особенно богат витамином C (две чашки зеленого чая равны семи апельсинам).
Он также содержит фтор и витамин В. Он улучшает кровообращение и работу нервной системы.

В результате исследований, проведенных в Японии, были обнаружены, что зеленый чай эффективен в лечении рака толстой кишки и пищеварительного тракта. Он также имеет свойства диуретика, но для получения такого эффекта необходимо пить его в больших количествах.

В зеленый чай можно добавлять яблочный сок, это придает ему приятный вкус. Этот напиток притупляет чувство голода и улучшает работу кишечника.
Маска из зеленого чая помогает при избыточных выделениях сальных желез и освежает кожу лица.

Рецепт маски:
1 чайная ложка зеленого чая, 1 яичный желток или 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка муки. Смешайте все и наложите на лицо. Затем накройте лицо марлей и подождите 20-30 минут, после чего смойте маску теплой водой.

Источник текста и фото

Вопрос правильного питания волновал человечество во все времена. От того, что и как мы едим, зависит наше физическое состояние, здоровье и настроение. Существует тысячи различных диет и методик питания. Одни направлены на борьбу с лишним весом, другие – на оздоровление пищеварительной системы и организма в целом.
Современная форма трудовой деятельности диктует свои изменения в сфере человеческого питания. 100 лет назад люди намного больше работали физически и им требовалась более калорийная пища, при современной офисно-кабинетной форме труда, диетологи рекомендуют выбирать легкий и разнообразный состав продуктов.



Читать далее

Источник текста и фото

Березовый сок,

который дарит нам природа, оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм, его полезно пить при авитаминозе. Кроме того, это ценное косметическое средство. Кожа лица будет иметь свежий и здоровый вид, если протирать ее березовым соком.

В апельсиновом соке
содержится много различных минералов и антиоксидантов. Если пить его ежедневно, то вероятность заболеть раком желудка, рта и гортани снижается на 50%. Врачи рекомендуют перед походом в солярий или пребыванием под палящим солнцем намазать апельсиновым соком кожу, тогда вредное воздействие солнечных лучей заметно снизится.

Ананасовый сок
содержит уникальное вещество – бромелайн, являющееся превосходным природным сжигателем жира. Этот микрорэлемент также обладает омолаживающим организм эффектом. Врачи рекомендуют употреблять этот сок при заболеваниях почек и ангине.

Яблочный сок
особенно полезен людям умственного труда. Регулярное потребление яблочного сока помогает сохранить ясность ума в старости, так как вещества, содержащиеся в соке способны защищать клетки мозга от оксидантного стресса, ведущего к потере памяти и снижению интеллекта.

Лимонный сок
поддерживает в норме артериальное давление, является профилактическим средством против заболеваний сердца. Его используют как антисептическое и иммуноукрепляющее средство. Сок лимона способен убивать несколько десятков вирусов, а в сочетании с соком чеснока его применяют даже при лечении СПИДа.

Источник текста и фото

Миндаль, часто называемый "королем орехов". Миндаль богат рибофлавином, белком, витамином Е и кальцием. Его веками употребляли индусы, арабы и китайцы для сохранения сексуальной потенции. Аюрведа, классическая индийская книга о здоровье, отмечает, что миндаль - хорошее питание для мозга, возбуждающее средство; его масло обновляет спинномозговую жидкость.



Марципан ,сладкая миндальная масса - десерт гурманов, считающийся особенно возбуждающим. Миндаль растет на Востоке, в Италии, Испании, Калифорнии и везде пользуется такой репутацией.



Артишоки - загадочный артишок. Это - пленительная пища. Артишок, вероятно, больше всех других плодов, нс считая папайи, напоминает влагалище; его многочисленные листья похожи на многослойные губы, закрывающие сердцевину - нежную и свежую, защищенную шелковистой кожицей. Артишоки высоко ценятся французами; по их мнению, они "разогревают гениталии". При приготовлении они дают огромное количество отходов. Едят только нижние сырые листья, все остальное выбрасывают. Артишоки, фаршированные маринованными креветками, - любовная пища, дающая незабываемые ощущения.



Аспарагус (спаржа) - проверенное временем лекарство от болезней простаты. Своей формой аспарагус напоминает фаллос. Спаржа содержит аспарагин, известный диуретик, который стимулирует работу мочеточников. Нежные побеги срезают и едят весной. Чем моложе побег, тем он нежнее. Варить спаржу надо недолго, не переваривая. Богатая витамином А, фосфором, кальцием и калием, спаржа по праву считается возбуждающей пищей.




Читать далее



Источник текста и фото

Перед тобой 30 блюд, которые обязательно надо попробовать.
Продегустировал, все - считай, не зря прожил жизнь:

1 Суп из акульих плавников
Александр Черкудинов, главный кулинар Men's Health: В Китае это блюдо считается сильнейшим афродизиаком. Ничего подобного я не почувствовал, но было и вправду очень вкусно.
Где попробовать: в китайском ресторане.

2 Дуриан
Андрей Захарин, главный редактор журнала "Гастрономъ": Шипастый, толстокожий, чрезмерно вонючий дуриан считается королем фруктов. Говорят, что тот, кто, переборов отвращение, пару раз попробовал его сливочную мякоть, навсегда становится горячим поклонником дуриана. Чем меньше времени пройдет с момента покупки до момента поедания - тем лучше, каждая минута прибавляет
дуриану вони.
Где попробовать: только в Юго-Восточной Азии. Перевозить дуриан запрещено. Опять-таки из-за запаха.




Читать далее






Источник текста и фото

Вам потребуются: рис - 250-300г; курица - 1 шт.; чоризо - 100г; чищеные креветки - 250г; крупные креветки (в панцире) - 6 шт.; сладкий перец - 2 шт.; зеленый горошек (заморозка) - 150г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 4-5 зубчиков; шафран - 2 шепотки; паприка сладкая - 1/2 ч.л.; оливковое масло; для бульона: репчатый лук - 1 шт.; морковь - 2 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; соль

Для паэльи нам понадобится бульон. Для этого в кастрюлю с холодной водой положите половинку курицы, целую очищенную луковицу, морковки и лавровый лист. Варите бульон, не забывая снимать пену. В готовый бульон добавить шафран. В это время вторую половинку курица нарезать на кусочки небольшого размера (вместе с костями) и натереть солью. Кожу можно отправить в бульон. Перец порезать полосками или кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими лепестками.



Читать далее

Источник текста и фото

не очень понимают или понимают наоборот
Зарекаюсь пытаться удивить этим!