На испанском сайте MundoRecetas.com встретила любопытную информацию с фотографиями приготовления нашего салата "Оливье", они его называют Ensaladilla-Rusa и добавляют в него не мясо или вареную колбасу,а рыбу. Я перевела ее и привожу ниже для того,чтобы показать Вам, как наша русская кухня популярна в Испании и еще подсказать,что Тысячи кулинарных рецептов от сайта Stryapuxa.ru помогут Вам приготовить любое наше русское блюдо с любыми допустимыми вариациями.
Читать далее

Скоро лето. Это время ,когда душа стремится к природе и тишине на берегу озера или реки. И уже снятся сны,которые тревожат душу, навевают грусть и желание все бросить и уехать в какую-нибудь глушь. Наваливаются воспоминания. А не значит ли это,что пора доставать свои рыболовные снасти, перебирать их и готовится к выезду на рыбалку?!
Сегодня я размечталась даже о том, как приготовлю пойманного на рыбалке почему-то леща). Не просто сварю из него уху, а пожарю его на углях. И рецепт для приготовления этого явства я уже нашла ,поскав в сети рыболовный портал. Там подробно расписано как пожарить рыбу на углях. Оказывается запекание имеет свои секреты и тонкости. Основной особенностью приготовления на углях рыбы любого вида является обязательное потрошение: внутренности многих видов придают готовому блюду горечь, а у некоторых они просто ядовиты. Выпотрошенная и промытая рыба натирается изнутри солью, по желанию – перцем и другими пряностями. Дальше ее нужно чем-то обернуть. Можно фольгой ,лопухами,газетами и даже обмазать просто глиной. Потом поместить ее в жар, который лучше всего создает древесный уголь. Всего 10-15 минут – и готовая запеченная рыба предстает перед вами во всей своей красе и аппетитности. Я еще дома а слюнки уже текут...

Друзья, в сообществе Вкусно_Быстро_Недоро началось голосование на лучший рецепт, участвующий в конкурсе МИР ТРУД МАЙ!
Мой рецепт Alheira de Mirandela - Сосиски из птичьего мяса также присутствует в общем списке!
Пожалуйста, поддержите меня участием в голосовании !

Давненько обратила внимание, что испанцы имеют склонность к сосискам, но не варенным, а жаренным в масле или a la plancha. Выбор их в мясных отделах самый разнообразный.Если интересно, то читай рецепт здесь.

Сейчас в Испании празднуется Семана Санта ( Semana Santa), где испанцы (притомившись) подкрепляются своими традиционными закусками. Это обычно торрихас и фламенкинес. Испанский рецепт приготовления фламенкинес я нашла на одном из испанских сайтов, а перевела сама.
Приятного аппетита!
Фламенкинес - Ломтики мяса из свинины, курицы или говядины, фаршированное ветчиной.
Ингредиенты:
- Филе из мяса;
- 300 г полосок ветчины с прослойками жира;
- Два зубчика чеснока;
- А пучок петрушки;
- Яица, мука и крошки хлеба;
- Оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Не очень толстое филе мяса отбивается молотком, пока толщина его не станет меньше в два раза от начальной его толщины.
Полоски ветчины необходимо размочить в течении нескольких часов в лимонном соке, с чесноком и петрушкой.
Удалить чеснок и большую часть петрушки и завернуть филе вместе с полосками ветчины. Чем больше полосок ветчины, тем сочнее получается фламенкинес.
Обмакнуть в яйцо , панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Высушить на бумажном полотенце.

Торрихас — гренки из хлеба, пропитанного вином (или молоком), облитые яйцами, мёдом (сахаром, сиропом)
Ингредиенты:
- 1 буханку хлеба.
- 1 литр молока.
- 6 столовых ложек сахара.
- 3 - 4 яйца.
- Корица.
- Масло оливковое.
Приготовление:
Нарежьте вчерашний хлеб на кусочки около 2 см. толщиной.
Теплое молоко перемешайте со столовой ложкой сахара и корицы.
В отдельную посуду размешайте яйца с сахаром и корицей.
Разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета с двух сторон кусочки хлеба смоченные сначала в молоке. потом в яйцах. Подсушите их на бумажном полотенце перед подачей на стол охладите.

Про Среднеземноморскаю диету. Один мой знакомый - испанец,он работает поваром в студенческой столовой, написал вчера на сайте ,где мы общаемся , рецепт низкокалорийного обеда. Рада поделиться им с Вами.
Сocinero утверждает,что в таком обеде содержится не более 1600 калорий.
И его состав следующий:
1. Салат из овощей с пониженным содержанием жира;
2. Белая рыба или красное мясо ¨a la plancha ¨ (металлические пластины или пластина, которая находятся над сильным огнем) ;
3. Фрукты хорошо промытые и неочищенные;
4. Обезжиренный йогурт.
Приятного аппетита

Весенние, первоапрельские приколы, Баева - электровеник в чулках :), PPS- Австрия.

Ингредиенты: 8 кальмаров; капусты полкилогамма; одна морковка; один помидор; одно зеленое яблоко; один зеленый перец; один красный перец; 1/2 головки лука; плитка бульона рыбы; 2 зубчика чеснока; оливковое масло; соль; перец; пол-лимона; стакан яблочного сока.
Приготовление:
Обжарить овощи и потушить их с яблочным соком, помешивая,пока вся жидкость не испарится. Остудить, добавить потертое яблоко и сок лимона. Вымытых кальмаров ошпарить кипячёной водой. Высушить тушки на бумажных салфетках и нафаршировать овощами и обжарить в кипящем масле. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Фото и рецепты с испанских сайтов.

В газете Эспаньола написали, что
испанские ученые из Мадрида утверждают, что три чашечки кофе в сутки на 20% сокращают угрозу инсульта и это , по их мнению, это не связано с содержащимся в напитке кофеином, а позитивное влияние на сосудистую систему человека оказывают антиоксиданты. . .
А про Записки охотника кулинара очень вкусно читать,прямо слюнки текут

Мерлан (хек) по баскски - это блюдо из баскской рыбы из породы тресковых, очень популярное в Испании.
Читать далее

Во Франции , например, начинают обучать поварскому делу с 6-7 лет. Там считают, что поздно начинать изучение кулинарии не имеет смысла. Действительно, чтобы написать кулинарийные рецепты, нужно время и труд. Слово «кулинария» происходит от латинского Culina, в переводе – кухня. Есть также миф об удивительном враче Аcклепии, жившем в Древней Греции в 8-м веке до н.э. У него было три дочери. Это Гигиея, Панацея и Иасо. Гигиея считалась покровительницей науки о здоровье, поварского дела, которое стало называться «кулинарией». Известно также, что Советы по кулинарии составляли многие известные люди,например, кулинарный словарь издал А. Дюма (отец). Книгу «Наука о еде» написал философ Монтень. О питании писал даже и О.Бальзак.

«Тапас» – легкая закуска с самыми разнообразными ингредиентами, подается в течение всего дня в большинстве ресторанов и баров,решает проблемы питания испанцев в течении дня.

Типичный испанский тапас из лосося (salmón) со сливочным сыром.

Ингредиенты:
100г свежего лосося
200 г копченого лосося
150 г сыра типа Филадельфии
1 столовая ложка эстрагона или укропа
соль, перец

Приготовление:
Свежий лосось варить в течение 10 минут в кипящей воде, вытащить и дать остыть. После чего раздавить его на мелкие кусочки вилкой.
Разрезать копченого лосося на мелкие кусочки. Смешать вилкой с сыром.
Добавить зелень, соль и перец
Перемешать оба вида лососей и дать отстояться по крайней мере час в холодильнике.
Подавать холодном на тосте или с овощами.

Sangria или Zurra, как ещё называют этот напиток Испанцы - один из популярных испанских напитков, появился в южной Испании около полувека назад.
Классическая сангрия (Clásica Sangria):
бутылка красного испанского сухого вина (el vino), 500мл.горького тоника, 3 крупно нарезанных апельсина (la naranja) и лимона (el limón), а также сахар (el azúcar) по вкусу.
Размешать и охладить.
Перед подачей в графин добавляют много льда. По традиционному рецепту в Испании в сангрию добавляют стопку бренди.
Тропическая сангрия (Tropical Sangria):
0,5 кг персиков (el melocotón), 1 банан (el plátano), 1 яблоко (la manzana) и 300гр. дыни (el melón) нарезать кусочками, добавить несколько гроздей винограда (la uva).Затем залить фрукты литром испанского красного сухого вина, добавить 2 стопки джина или водки, 300мл. лимонного сока, 100гр. сахара и немного тертой корицы (la canela), охладить.
Белая сангрия (Blanca Sangria):
лимон, апельсин и персик порезать на кусочки, залить исп.белым сухим вином (1бут.), добавить воду, сахар, немного мускатного ореха и корицы, охладить.
Читать далее
текст: http://vkontakte.ru/board.php?act=t&tid=13819800&oid=-3644730&page=last#page_1
Фото: http://www.ovine.ru/pic/sangria/sangria-06-07.jpg

Испанская народная мудрость гласит, что «сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи, а сто валенсийцев — триста: каждый даст свой, бабушкин и жены».
Разные варианты паэльи содержат разные ингредиенты: можно положить зеленую фасоль, свинину, кролика, морепродукты, пряности и т.д. А можно и не класть. Но обязательно присутствуют рис, мясо,рыба, морепродукты. В валенсианских паэльях мясо не смешивается с рыбой или морепродуктами.

Компоненты паэльи:
рис - arroz
оливковое масло - aciete de oliva
шафрана(заменитель шафрана куркума) - azafrán (cúrcuma)
бульон - caldo
томаты - tomates
лук - cebolla
чеснок - ajo
перец - pimiento
соль - sal

Дальше - в зависимости от рецепта.
В классической валенсианской добавляются:
курица - pollo
кролик - conejo
фасоль - judías verdes
Готовится на открытом огне в большой сковороде(sartén), которая тоже называется paella.
источник

Turrón - (в переводе с исп.) нуга. Нуга - это сладкое ореховое тесто, разного вида (из толкового словаря В.Даля).

Туррон - изысканная сладость, напоминающая детские ощущения и милые образы восточных сказок "1000 и 1 ночи". Вы помните загадочную Дульсинею - музу великого Дон Кихота? Наверное, вкус ее поцелуя - это вкус самого сладкого и незабываемого туррона.


Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты на 10 порций:
250 г меда; 125 г сахара; 125 г грецких орехов; 2 белка; вафли (полуфабрикат).

Способ приготовления: Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на "нитку" (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая, взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2-3 дня при комнатной температуре. Подавать, нарезав полосками.

В Испании говорят, что на свете не существует такой женщины, которая, познав вкус настоящего испанского туррона с шампанским, не согласиться на любые Ваши авантюры и желания )))
ссылка на фото текст: http://www.lookatme.ru/assets/article_image-image/...rticle_image-image-article.jpg

Здесь Вы можете найти множество рецептов. Очень полезен молодым хозяйкам и не только. История блюд. Рецепты напитков, коктейлей. Например Перец, фаршированный рисом и мясным фаршем или Птица жареная консервированная (цыпленок, курица, утка, гусь, индейка и т.д.)

рецепт на сайте www.kulinar-ka.ru

- сливочное масло - 1 кг
- сахар - 400г
- облепиха (сок) - 400г.

К свежему сливочному маслу добавить сахар и облепиховый сок с мякотью. Смесь взбить миксером. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления бутербродов и кондитерского крема.

Горох – поистине белковый клад. Различают сорта сахарные, у которых едят плоды вместе со створками, и лущильные, у которых створки несъедобны.

(НУТ, называемый также БАРАНЬИМ ГОРОХОМ)



Лат. Cicer Arietinum
Стручковое растение, зерна которого имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Занимает третье место в мире по популярности среди бобовых после горошка и фасоли.


Как мясо
Калорийность турецкого гороха - 54 ккал (100г)
Благодаря большому содержанию белка используется как заменитель мяса в вегетарианской диете. Содержит также клетчатку, фосфор, витамин С, провитамин А, кальций, железо.

Энергетическое зернышко
Содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови. Турецкий горох завоевывает мир. Нут происходит с Ближнего Востока, куда он попал из северной Африки и Индии. Финикяне привезли его в Испанию. Свое триумфальное шествие по Европе нут закончил в бассейне Средиземного моря, поскольку ему необходим теплый и сухой климат. Испанцы привезли его в Америку. Он прижился в мексиканской, испанской, итальянской и индийской кухнях. Но прежде всего он является символом восточной кухни.

… сто разных способов
Путешественников и туристов может удивить разновидность способов приготовления турецкого гороха. В арабских странах он является главным ингредиентом национальных блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель (теплая закуска в виде шариков) или кус-кус. Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы или используют для приготовления заменителя кофе. Турецкий горох еще кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах Востока деликатесом являются печеные зерна турецкого гороха.

http://www.tureckij-goroh.bonduellerussia.ru/

Churros с шоколадом завтрак или полдник - это традиционная испанская еда особенно зимой.

Ингредиенты.
300 граммов шоколада порошка, 1 ½ чашки молока, ½ стакана воды, 250 граммов муки, немного соли, сахара и масла.

Приготовление.
В воду немного соли, когда она начнет кипеть, добавить просеянной муки и масло сливочное - небольшой кусочек, при постоянном перемешивании. В муку добавляем корицу. Немного его остужаем и добавляем яйца. Снова вымешиваем, пока тесто не приобретет влажный блеск. Теперь оно готово для выпечки. Помещаем его в кондитерский мешочек для выдавливания полосок теста.

Нагреваем в широкой сковороде масло,берем полоску теста, замыкаем его в колечко и жарим каждый кусочек отдельно примерно по три минуты, переворачивая на каждую сторону.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/chuross.shtml

Весьма распространенное блюдо в Испании. Вот один из ее рецептов приготовления.
Ингредиенты:
500 г филе трески
3 зубка чеснока
0,5 стручка острого перца
соль, перец
лимонный сок

Приготовление:
Рыбу, прежде чем жарить, посыпать солью, перцем, залить лимонным соком и оставить на 1 час. Разогреть масло на небольшом огне и жарить в нем мелконарезанный чеснок и острый перец, пока не подрумянятся. Полученный чесночный соус убираем с огня и сливаем в отдельную посудину. Затем на другую сковороду выкладываем рыбное филе и жарим его на масле 10-15 минут. После этого рыбу обильно залить чесночным соусом и еще пару минут прожарить на большом огне. Подавать с зеленью.

В контакте