Разноцветный новогодний кекс

Этот трехслойный разноцветный кекс, который удачно сочетает в себе вкус шоколада, хрустящие крупинки мака и нежность кокосовой стружки.

Ингредиенты:

- мука пшеничная - 1 стак.

- сахар - 150 г

- масло сливочное или маргарин - 125 г

- яйцо - 3 шт.

- масло подсолнечное - 2 ст. л.

- разрыхлитель - 1 ч. л.

- мак - 1/4 стакана

- кокосовая стружка - 1/4 стак.

- какао-порошок - 1 ст. л.

- куркума - 1 ч. л.

- соль –-1 щепотка

Приготовление:

Размягченное сливочное масло или маргарин перетереть с сахаром (сахарной пудрой).

Продолжая перемешивать сахар и масло, ввести поочередно в смесь по одному яичному желтку.

Когда вся масса достаточно хорошо соединится и станет пышной, добавить просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Затем добавить растительное масло и продолжить перемешивать массу до однородной гладкой структуры.

Охлажденные белки трех яиц взбить до крепких устойчивых пиков и постепенно ввести в тесто по одной трети от всей порции круговыми неторопливыми движениями. Тесто должно стать легче и пышнее.

Разделить тесто для новогоднего кекса на три порции, в первую добавить сухой мак, во вторую порцию – всыпать какао-порошок и перемешать.

Узкую форму для выпечки кекса смазать маслом и переложить в нее тесто с маком, распределяя его по дну формы равномерным слоем. Затем сделать по центру слоя небольшое продольное углубление и выложить в него вторую порцию теста с какао-порошком.

В оставшуюся порцию теста всыпать кокосовую стружку и добавить чайную ложку куркумы для получения замечательного желтого цвета.

Тесто аккуратно перемешать и таким же самым образом (сделав небольшое углубление в шоколадном тесте) выложить его в форму.

Духовку разогреть до 180-ти градусов, выпекать разноцветный новогодний кекс около 45-50 минут. Остудить и извлечь из формы, а затем, слегка смазав верх кекса жидким медом, присыпать маком и кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Источник