Высокий корж воздушного безе на тонкой мучной основе с прослойкой из чернослива – суть этого праздничного пирога.

Ингредиенты

• 200 г чернослива
• 200 г муки
• 200 г сахара
• 125 г сливочного масла/маргарина
• 4 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки крахмала
• 50 мл коньяка/бренди
• 50 г черного шоколада
• 

Способ приготовления

1. Чернослив без косточек замочите в коньяке на 20 минут.
2. Яичные желтки отделите от белков.
3. К желткам добавьте разрыхлитель, половину сахара, муку и сливочное масло или маргарин. Замешивают пластичное песочное тесто.
4. 
5. Сформируйте колобок из теста, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
6. Охлажденное и податливое тесто распределите ровным слоем по дну формы, на поверхности сделайте проколы вилкой. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке первые 10-15 минут.
7. Тем временем готовьте следующий слой пирога: до устойчивых пиков взбейте белки, оставшиеся 100 г сахара и крахмал.
8. Отжатый после коньячной «ванны» чернослив нарежьте на крупные кубики/полоски. Несколько штук оставьте для украшения.
9. Достаньте из духового шкафа форму через 10-15 минут, полуготовый корж покройте сначала кусочками чернослива…
10. …затем белоснежной пеной из белков, крахмала и сахара. Верните выпекаться, не изменяя температурный режим, еще на 20-30 минут.
11. Оставшийся для оформления пирога чернослив опустите в растопленный черный шоколад. Для удобства пользуйтесь деревянными шпажками или зубочистками.
12. Полностью покрытые шоколадом сухофрукты поместите на время выпекания пирога в холодильник.
13. Готовую и уже остывшую выпечку задекорируйте шоколадной крошкой и конфетами из чернослива собственного приготовления. По желанию, дополнительно присыпьте пирог ореховой крошкой.
14.  
15. Приятного аппетита!
16.  
17. !

Пирог с безе и черносливом готовила Анна ДЕМЕНТЬЕВА

Источник