На 6 порций потребуется:

3 половинки филе пангасиуса

1 репчатая луковица

1 салатный перец

1-2 небольших помидора

6 чайных ложек горчицы

2 ложки муки

Растительное масло для смазки противня

100 грамм твердого сыра

Филе пангасиуса хорошо разморозьте, промойте. Каждый кусочек филе разрежьте пополам поперек.

Противень смажьте растительным маслом. Кусочки рыбы обваляйте в муке и разложите на противне.

На каждый кусочек рыбы выложите по чайной ложке горчицы. Распределите горчицу по поверхности рыбы ровным слоем. Дополнительно солить-перчить не нужно – все необходимое уже есть в горчице.

Репчатый лук порежьте очень тонкими кольцами и разомните рукой, так, чтобы лук выделил сок.

Разложите слой лука по поверхности рыбы.  Понемногу на каждый кусочек.

Затем очень тонкими колечками порежьте перец и помидоры.

Поверх лука выложите кольца перца и затем по несколько кружков помидор.

И обязательно прижмите ладонью овощи к рыбе. Вот так.

Только затем посыпьте овощи тертым сыром.

Запекайте в духовке, предварительно нагретой до 220 градусов, ровно 20 минут.

Обратите внимание, какими тонкими кольцами я нарезаю овощи – не больше 1-2 миллиметров. Это важный момент.  Именно поэтому овощи успевают запечься за те 20 минут, которые необходимы рыбе, для того, чтобы приготовится, но не пересушится. И именно 20 минут достаточно сыру для запекания – он также успевает расплавиться, зарумяниться, но не успевает пересушиться.

Приятного аппетита!