Рецепт мне достался от нашего друга Пети. По его словам этот пирог он очень часто ел в детстве у своей бабушки в деревне. Начинка любая, несложно! Результат - объеденье! Почему "Бубланина"? Ягоды при выпечке булькают! А в деревне все по-простому...

Ингредиенты

• Масло сливочное — 80 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Кефир — 200 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 пач.
• Ассорти ягодное (любые) — 400 г

Приготовление

1. Взбить сахар, желтки и кефир.
2. Масло растопить и слегка остудить. Добавить к желткам. Взбить.
3. К муке добавить разрыхлитель теста. перемешать. Добавить к массе. Взбить венчиком.
4. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Добавить к тесту. Перемешать лопаткой.
5. Форму 30см. смазать маслом. Выкладываем тесто. Разровнять лопаткой.
6. Выкладываем ягоды. У меня красная и черная смородина.
7. Выпекаем в разогретой духовке при 170гр 45 минут.
Угощайтесь!

Автор: Беннито
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Эти замечательные маффины не оставят равнодушными любителей несладкой выпечки. Готовятся они очень легко, а результат, при соблюдении условий, будет всегда превосходным!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Молоко — 170 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 70 г
• Сыр твердый — 100 г
• Укроп — 4 веточ.
• Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

1. Начинаем. Первый главный секрет: отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, после чего жидкие ингредиенты вылить в сухие и перемешать, но без фанатизма. Готовим сухую составляющую: смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Режем мелкими кубиками сыр. Можно еще взять ветчину, бекон, колбасу вместо или вместе с сыром.
3. Добавки отправляем к мучной смеси, хорошо перемешиваем.
4. Пришло время жидких ингредиентов. Обрываем с укропа листочки. Мелко их рубим.
5. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавлем в него чеснок, пропущенный через пресс.
6. Далее очередь рубленого укропа.
7. Добавляем яйца и молоко.
8. Еще один важный момент: ни какого миксера или блендера! Все перемешиваем вилкой до однородности.
9. Теперь можно соединять жидкие и сухие ингредиенты. Помните, что я писала выше: жидкие вливаем в сухие. И снова - НИКАКИХ МИКСЕРОВ! Это тоже касается не только этих маффинов, но и классических – десертных. Если уважаемой публике будет интересно, то как-нибудь выложу и сладкие маффины. Если интересно – пишите в коментария. Структура теста готовых маффинов должна былть водушной, но при этом плотной. Чтобы добится такого эффекта, тесто должно быть не однородным, а немного с комками. Т. е. тесто мешаем ровно до того момента, пока вся мука не увлажниться. И еще, Вы наверно заметили, что мои маффины без характерной шапочки. Это как-бы ошибка на которую я пошла сознательно. Просто у меня были довольно большие формочки и у меня была цель испечь больше кексиков (чтобы была возможность что-то ухватить для фотосессии), поэтому формы я заполнила не полностью. На самом деле правильно заполнять формы до верха. Тогда при выпекании тесто немного вылезет и получится та самая красивая шапочка. Не переживайте, сильно оно не выползет. Получается как раз то, что надо и очень красиво. Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, металлические надо смазать сливочным маслом, чтобы их легко можно было вынуть. Выпекать маффины необходимо при 180 градусах 20-30 минут. Время зависит от размера формочек. Проверяем готовность зубочисткой.

Немного остужаем, вынимаем из формы и наслаждаемся! А такая у них структура! Красота?!

Автор: Gal4oNek
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Это кексики или мягкие печенья, как кому нравится. Они простые в приготовлении, нежные и воздушные, ванильные и... неожиданно мятные. Сначала все предсказуемо: сладкий запах ванили манит нас попробовать кекс, кусаем и ммм... нежный, пушистый десерт... и вдруг, ну совершенно неожиданно новый вкус. Могу смело сказать, что эксперимент удался, хотя я опасалась, понравится ли детям. Понравилось! Кроме того, тесто готовится буквально в течение 10-15 минут, печь 25минут.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Сливки (Жирные, деревенские. Можно заменить жирной сметаной или в крайнем случае растопленным сливочным маслом) — 50 г
• Йогурт (Натуральный, плотный, без добавок) — 150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль (Щепотка) — 1/8 ч. л.
• Крахмал кукурузный (Принципиально кукурузный) — 50 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Мята (7-8 листиков) — 7 шт

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром до пышности.
2. Добавим сливки (у меня жирные деревенские, можно заменить жирной сметаной) и йогурт. Соду предварительно размешать в йогурте.
3. Мяту порубить мелко, почти в кашицу. Добавить вместе с ванилью в тесто.
4. Добавляем крахмал.
5. Муку и размешиваем тесто до однородности. Получается гладкое, нежное кексовое тесто. По плотность оно как густая сметана.
6. Я люблю перекладывать тесто в кондитерский мешок и накладывать из него - так чище и аккуратней выходит.
7. Заполняем наши формы для выпечки. Силикон не смазываем, остальные надо, конечно, смазать. Тесто поднимется, можно заполнить на 2/3.
8. Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 гр духовку. У меня пеклось 25 минут, но все зависит и от вашей духовки и от размера форм. Проверяем зубочисткой.

Приятного чаепития!

Автор: Три сестры
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Булочки получились очень нежные, в меру сладкие со вкусом шоколада. Подойдут и к кофе, да и с чаем будут вкусны.

Ингредиенты
• Мука пшеничная (+ или - 10- 20 г) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
• Дрожжи (сухие) — 1,75 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Шоколад молочный — 100 г

Приготовление
• Тесто я приготовила в хлебопечке. Процесс следующий: Сначала засыпаю сухие продукты, а затем добавляю жидкие. Масло сливочное должно быть комнатной температуры, молоко теплое. Количество муки в процессе может быть придется подкорректировать. Мне пришлось добавить 10 г.
• Подошедшее тесто разделить на равные части. У меня получилось 12 частей по 75 г.
• Шоколад разделить на ломтики. ( у меня уже в них). Порционные шарики теста раскатать в серединку положить ломтик шоколада.
• Защипнуть края и сформовать булочки.
• Выложить булочки на противень и оставить для расстойки минут на 30-40.
• Смазать яйцом.
• Выпекать при температуре 200 гр. 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
• Готовые булочки остудите на решетке.

Автор: inna_2107

Вкуснейшее творожное печенье, вспомним 3 самых легких рецепта, с волшебным вкусом нашего детства.
Печенье наше будет натуральное, без консервантов, домашнее, сделанное с любовью!

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ

Это по праву самый популярный рецепт и сложно найти человека, который ни разу не пробовал такое печеньице.
Очень оно ароматное, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Их еще также называют «поцелуйчики».

Ингредиенты
• Творог — 250 гр
• Сливочное масло — 200 гр
• Щепотка соли
• Мука — 500 гр
• Сахар на посыпку

Приготовление

Творог и масло разомните вилкой в одной посуде. Для этой цели можно использовать также блендер. Подсолите.
Просейте муку и всыпьте ее к творогу.

Замесите творожное тесто и отправьте его на полчаса в холодильник настояться.

Далее мы достаем тесто из холодильника и тоненько его раскатываем.
С помощью стакана или формочки вырезаем круги.

Одну сторону круга обмакиваем в сахар, после чего складываем круг пополам, чтобы сахар оказался внутри. Получится полумесяц.
Также одну сторону этого полумесяца мы снова обмакнем в сахар и снова сложим пополам, сахаром внутрь.
У вас должен получиться вот такой треугольник. Верх треугольничков тоже обмакните в сахар и выложите их на противень.

Отправляем в духовочку при температуре 180 градусов до готовности. Минут на 15-20 примерно.
Треугольники должны подрумянится, при этом по кухне такой аромат разойдется, что к чаю сбежится вся родня.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА ГУСИНЫЕ ЛАПКИ

Гусиные лапки сильно похожи на треугольники по технике приготовления. Но немного отличаются по составляющим и по вкусу соответственно.
И декорированы надрезами в виде симпатичных лапок гуся.

Ингредиенты
• 500 гр творог
• 250 гр сливочное масло
• 350 гр мука
• 10 гр ванильный сахар
• 1 шт яйцо
• 10 гр разрыхлитель
• цедра с половинки лимона
• 1/3 ч.л. соль
• 1/3 ч.л. корица
• 200 гр сахар

Приготовление

Поместите в миску творог. Если творог сильно зернистый, протрите его предварительно через сито.
Добавьте ванильный сахар, щепотку соли, корицу по вкусу . Вбейте туда же одно яйцо.
Для большего аромата, натрите туда цедру с половинки лимона.
Разотрите все блендером до однородной консистенции.
Когда творожная масса готова, отложите ее в сторону.
В отдельную посуду просейте муку с разрыхлителем. Сливочное масло положите загодя на несколько минут в морозильник, чтобы оно стало твердым и его удобно было натереть на терке.
Натрите этот брусок масла на крупной терке прямо в муку.

Смешайте масло и муку. Должна получится мучная неоднородная крошка. Ее мы соединяем с творожной массой и замешиваем тесто.
Стараемся замешивать тесто быстро, чтобы масло не растаяло.
Замешенное тесто не должно липнуть к чистым рукам. Мы помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 20 минут, настояться.
По прошествии этого времени, тесто нужно достать. Отщипнуть от него фрагмент и сформировать колобок.
Раскатайте колобок в тонкую лепешку. С помощью формочки или стакана выдавите из нее круги. Это наши будущие печеньки.
Насыпьте сахар в тарелку. Возьмите кружок из теста и обваляйте в сахаре одну его сторону.
Затем сверните круг пополам, чтобы сахар оказался внутри. Одну из сторон полукруга снова обмакнем в сахар.

Еще раз складываем полукруг пополам, чтобы сахар оказался внутри. И уже вот такой небольшой треугольник снова макнем одной стороной в сахар.
Выкладываем треугольник на противень сахаром кверху и, чтобы придать ему сходство с гусиной лапкой, сделайте два небольших надреза.

Так нужно проделать со всеми заготовками.
Отправляем печенье на противне в духовку при 190 градусах примерно на 20 минут.
Но поскольку у всех разные духовки, время может варьироваться.

Печенье должно немного подняться и красиво подрумяниться.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Полезное печенье из творога. Подходит и деткам и взрослым, очень вкусное, домашнее!

Ингредиенты
• Творог — 350 гр
• Масло — 250 гр
• Мука — 400 гр
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ваниль
• Сахар для присыпки

Приготовление

Творог разомнем вилкой. Обратите внимание, он должен быть сухим.
Если вы приобрели творог, в котором много влаги — откиньте его на марлю, чтобы лишняя жидкость стекла.
Масло достаньте заранее из холодильника, оно должно размякнуть, чтобы его можно было нарезать вот на такие кубики.
Смешайте творог с маслом до однородности, добавив ваниль по вкусу.
Муку просейте и добавьте в нее разрыхлитель.
Творог смешайте с мукой. Сначала у вас будет получаться вот такая крошка.
Продолжайте вымешивать, стараясь собрать тесто в один комок.
У вас должно получиться творожное тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто поместите в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени достаньте его и разделите на 4 части, так легче будет раскатывать.
А раскатать нужно толщиной примерно 0,7 мм. С помощью любых формочек для теста вырезаем красивые печеньки.

Одну сторону печенья обмакните в сахар. И выложите его на противень, застеленный пекарской бумагой, сахарной стороной вверх.
Между печеньками должно быть расстояние, потому что при выпекании они еще поднимутся и станут пышными.

Отправляем в печь при 180 градусах на 20 минут (ваше время выпекания может отличаться из-за особенностей духовки).
Печенье должно аппетитно подрумяниться. Достаньте его из духовки и дайте остыть минут 20.
Тогда оно приобретет хрустящую, воздушную и слоистую текстуру. Это очень вкусно!

В таком печенье действительно чувствуется творог и сахара в нем не много. Полезно для деток как перекус с молоком!

ИСТОЧНИК: https://hozaika.online/

Как правильно и вкусно приготовить хачапури.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Тесто может быть любое – пресное, дрожжевое, слоеное. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони. Но в России его не везде можно купить, поэтому вполне подойдет кислое молоко (простокваша), кефир, сметана. Хотя количество муки указывается в рецепте, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше. Необходимо смотреть на консистенцию теста – оно должно быть мягким, сильно забивать мукой его не нужно.

В разных районах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми, в виде лодочки или в виде конвертиков из слоеного теста. Для начинки используют мягкие или рассольные сыры – имеретинский, брынзу, сулугуни. Иногда их перемешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень - петрушку, кинзу, укроп. В домашних условиях хачапури пекут как в духовке, так и на плите на сухой сковороде.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Для хачапури замешивают тесто согласно рецепту и дают ему отлежаться, отдохнуть. За это время клейковина разбухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам. Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для прогрева духовки, если лепешки будут печь там, и для создания начинки. Если сыр сильно соленый, например, брынза, его предварительно следует вымочить от двух до пяти часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики поменьше, примерно по два сантиметра толщиной. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ

Для начинки используют рассольные или твердые сорта сыра, их можно мешать с брынзой или творогом. В рецепте зелень не указана, но если пожелаете, можете ввести в начинку любую зелень по вкусу. Тесто можно сделать полностью на кефире или пополам со сметаной, тогда оно получится нежнее.

Ингредиенты:
• твердый сыр – 400г, яйцо.
Тесто:
• стакан кефира,
• муки – 3 стакана,
• яйцо,
• чайная ложка сахара и соли,
• 2 ст.л. растит. масла,
• 0,5ч.л. соды ,
• 50г масла сливочного для смазывания.

Способ приготовления
1. В кефире размешать соду, масло растительное, соль и сахар, вбить яйцо.
2. В полученную смесь добавить два стакана муки.
3. Вымесить массу, подсыпая оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились твердыми. Тесто хорошо вымесить, оно должно получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму. Оставить его в покое примерно на полчасика, накрыв салфеткой.
4. Сыр крупно натереть, ввести яйцо и перемешать. Если есть зелень, можно ее нашинковать и добавить в сыр.
5. Тесто сформировать длинной колбаской, нарезать поперек на 8-10 кусочков. Каждый раскатать в лепешку и выложить начинку. Края собрать наверху в центре и хорошо защипить. Мешочек перевернуть, придавить руками и слегка раскатать скалкой. Затем перевернуть еще раз и вновь раскатать. Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло.
6. Готовые лепешки выложить на сухую сковородку и выпекать. Их пекут на плите, на умеренном, скорее слабом, огне. Когда подрумянится одна сторона, переворачивают на другую. Чтобы быть уверенным, что хачапури пропеклись, особенно если они толстоватые, их нужно накрыть крышкой.
7. Готовые лепешки смазать маслом.

Видео-рецепт




АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ 1 вариант

Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Для начинки используют мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгейский или другой мягкий рассольный. Тесто правильнее всего замесить на мацони, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда хачапури испечется, в его середину можно выпустить сырое яйцо (куриное или парочку перепелиных) и поставить на минуту в духовку, чтобы свернулся белок. Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают.

Ингредиенты:
• 400г мягкого сыра,
• яйцо
• и зелень.
Тесто:
• стакан сметаны,
• муки – 3 стакана,
• сливочное масло – 50г,
• соли – 1 ч.лож.,
• соды – 0,5ч.л.

Способ приготовления
1. В муку покрошить сливочное масло, насыпать соду и соль, влить сметану и месить получившуюся массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной. После чего оставить тесто отдохнуть в холодильнике на полчаса.
2. Сыр для начинки измельчить – руками, на терке или толкушкой. Вбить яйцо и добавить нашинкованную зелень. Попробовать на вкус, если надо – досолить.
3. Тесто разделить пополам, каждую половинку еще два раза пополам. В итоге должно получиться 8 кусочков. Скатать их в небольшие шарики. Каждый колобок раскатать в лепешку, сверху выложить сыр с зеленью, разровнять начинку до самых краев. Теперь осталось собрать лепешку с начинкой в лодочку. Для этого поднять один край и начать его сворачивать в рулет. Дойти нужно только до середины. Далее с противоположной стороны поднять край и также свернуть его рулетом до середины. Защипить концы, чтобы начинка не вывалилась. Таким образом получится лодочка с открытым верхом.
4. Осталось испечь все лодочки в духовке. Это займет около 20 минут при 180-200С. Сильно зажаривать не надо, только слегка подрумянить.
5. В горячую лодочку можно положить сливочное масло.

Видео-рецепт вкусных хачапури по-аджарски по рецепту Семейной кухни.




АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ 2 вариант
Автор: Gal4oNek

Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой "пирожок" не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого "довеска" (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота.

Начинка
• Сыр сулугуни — 150 г
• Брынза — 150 г
• Яйцо куриное (3 шт. вареных и 4 шт. - сырых) — 7 шт
• Зелень (по-вкусу)
• Масло сливочное (по-вкусу)
Тесто
• Мацони (Можно взять 300 мл воды, молока или кефира, если мацони нет) — 150 мл
• Вода (Если используем именно мацони) — 150 мл
• Мука пшеничная (стакан 200 мл) — 6 стак.
• Масло сливочное (всего около 90 г масла) — 6 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.

Приготовление

1. Рецепт именно этого теста для хачапури по-аджарски я узнала из передачи "Специя". Ведущий рассказал, что специально звонил своим друзьям в Грузию и там ему рассказали, что если нет мацони, то тесто делают на том, что есть в доме: кефир, молоко или просто вода. Мацони - это, грубо говоря, кавказский кислый йогурт. И это идеальный вариант для теста. Если найдете или приготовите самостоятельно, то для теста мацони нужно разбавить водой 1:1. Если мацони нет, то берите кефир или простоквашу. Следующий вариант - молоко. Ну и если и молока нет - берите воду. На самом деле рецепт народный, поэтому вариации не запрещены. Тесто, конечно важно, но все-таки тут важнее именно начинка. Я готовила тесто в хлебопечи, но можно и вручную. Жидкости (разбавленный мацони, кефир, простокваша, молоко, вода) должно быть в четыре раза меньше, чем муки. Т. е. на 1,5 стакана (300 мл) жидкости берем 6 ст. муки. На это количество берем 6 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей. Если готовим тесто в хлебопечи, то закладываем продукты согласно инструкции. В моей хлебопечи сначала наливаем жидкость, добавляем соль и сахар. Масло сливочное режем хлопьями и добавляем, потом мука и дрожжи. Ставим программу "Дрожжевое тесто". Если готовим вручную - соединяем все ингредиенты, замешиваем и оставляем подходить примерно на час. Тесто выходит "жирным" на ощупь и пупырчатым.

2. Теперь о сыре. Для хачапури обычно берут сулугуни. Это сыр очень хорошо плавится и тянется, но в хачапури по-аджарски важно, чтобы начинку возможно было подцепить кусочком хлеба, а просто расплавленный сулугуни будет стекать. Именно поэтому в начинку добавляем брынзу и ВАРЕНЫЕ яйца. Это еще один важный секретик, о котором далеко не все знают. Пропорции следующие: 1 часть сулугуни, 1 часть брынзы и 2 части - вареные яйца. Сулугуни даст тягучесть, брынза - форму (если можно так назвать), а яйца - нежность. Сыры трем на крупной терке. Примерно 50 г откладываем в сторону (позднее будет понятно для чего).

3. Три отваренных яйца чистим и мелко рубим. Яйца смешиваем с сырами (напомню, часть смеси сыров откладываем в сторону). Смесь яиц и сыров делим на 4 части и скатываем каждую в шарик.
4. Тесто делим на 4 части. Раскатываем овалом толщиной около 7 мм. С двух бОльших сторон овала насыпаем отложенный ранее сыр.

5. Заворачиваем края так, чтобы сыр оказался внутри в бортиках. Хорошо "заклеиваем" (если так можно выразится) края теста, так, чтобы сыр остался в бортиках в процессе выпечки.

6. Формируем "лодочку", делая довольно длинную "корму" с двух сторон. Позднее расскажу для чего эти края нужны.

7. Выкладываем начинку. Распределяем по "лодочке".
8. А теперь еще два очень важных момента. Для того, чтобы у нас в конце-концов, получился "Хачапури по-аджарски", а не "Открытый хачапури и яичница рядом", нужно во-первых, в начинке сделать углубление. Оно должно быть достаточно широким, чтобы туда поместилось яйцо и не вытекло. Кстати, если будем использовать чистый сулугуни, то в духовке это углубление просто исчезнет, поэтому вариант начинки, который я предлагаю - можно сказать идеальный. Во-вторых ОБЯЗАТЕЛЬНО перед отправкой в духовку дайте лодочкам расстояться минут 15. Это нужно, чтобы наша лодочка потом в духовке не "вывернулась".
9. Выкладываем наши лодочки на застланый пергаментом противень (даем расстоятся минут 15, как я уже выше писала). У меня на 1 противень помещаются по 2 таких хачапури. Т. е. 4 хачапури готовились в два этапа. Перед выпечкой можно смазать тесто любым любимым "румянизатором" :) У меня - смесь желтка и молока со щепоткой соли. Отправляем в разогретую до 220-250 градусов духовку на 10-15 минут.

10. Пока выпекаются хачапури, советую разбить яйца в отдельные емкости. Так их потом легче будет вылить на наши лодочки. Теперь в каждое углубление аккуратно выливаем по одному яйцу. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут - до момента когда "схватится" белок.
11. Вынимаем наши хачапури, кладем на каждый по кусочку сливочного масла, присыпаем зеленью. И немедленно подаем на стол!

Теперь как это едят – видео.







МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ

Особенностью хачапури по-мегрельски является то, что начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни (в Грузии его называют по большей части сулгуни) можно взять не слишком соленую брынзу.

Ингредиенты:
• сыр сулугуни – 350г,
• желток – 1 шт.
Тесто:
• 200мл воды,
• муки 300г,
• сахар – ложка столовая,
• соль – ложка чайная,
• сухие дрожжи – ½ чайн.лож.,
• 50г маргарина.

Способ приготовления
1. Первоначально замешивается тесто. В воду ввести соль и сахар, размешать, всыпать дрожжи и муку, замесив нетугое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, вымесить до однородности и оставить для расстойки на час-полтора. Посуду накрыть чистой салфеткой или полотенцем.
2. Сыр крупно натереть. Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку, положить на нее начинку, собрать края и защипить в центре. Хачапури раскатать скалкой с двух сторон, затем сделать посредине дырочку, диаметром 5-7см.
3. Переложить на смазанный жиром или маслом противень. Поверхность лепешки смазать желтком, так при выпекании образуется красивая корочка.
4. Посыпать оставшимся сыром и поставить противень на минут 20 в духовку. Она уже должна быть разогретой (220С).

Видео-рецепт Хачапури по - мегрельски




ХАЧАПУРИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Домашние хачапури можно приготовить на основе творожного теста. Оно удобно тем, что долго не черствеет. Если лепешки будут подаваться на второй день, их необходимо разогреть, т.к. наиболее вкусны они в горячем виде. Для начинки можно брать любой сыр, какой найдется в доме. Подойдут даже плавленые сырки.

Ингредиенты:
• 300-400г любого сыра или 4 плавленых сырка,
• сметаны – 4 ст. ложки,
• зелень,
• 3 зубочка чеснока.
Тесто:
• пачка маргарина (200г),
• щепотка соли,
• пачка творога (200г),
• 2 яйца,
• уксус – неполная столовая ложка,
• сода без горки чайная ложка,
• муки сколько возьмет,
• желток для смазки,
• немного семян кунжута для присыпки.

Способ приготовления
1. Растопить до жидкого состояния маргарин, посолить, вбить яйца, подмешать творог. Соду погасить уксусом (соком лимона), добавить в тесто. Муки всыпать столько, чтобы замесить крутое тесто. На то время, пока готовится начинка, тесто поставить в холод.
2. Сыр крупно натереть, добавить сметану, нашинкованную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не сильно соленый, начинку можно слегка подсолить.
3. Тесто разделить на две приблизительно равные части. Одну раскатать на противне, выложить всю начинку. Накрыть второй раскатанной лепешкой, защипив по кругу. Смазать верх желтком и посыпать кунжутом. Противень поместить в духовку и выпекать около 50 минут (180С). Подавать, нарезав треугольниками.

ХАЧАПУРИ ИЗ ДЕТСТВА
Автор: Анастасия АГ

Сразу скажу, что для меня эти хачапури - воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант - вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник! В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания. Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно "Воды Лагидзе". Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Начинка
• Сыр сулугуни — 800 г
• Яйцо куриное (3 шт в начинку, 8 для порционной подачи) — 11 шт
• Белок яичный (для смазывания изделий) — 2 шт
Тесто
• Сыворотка — 500 мл
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сливки (жирные 33%) — 100 мл
• Мука пшеничная — 1100 г
• Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Сыворотку немного подогреваем. Добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10 - 15 минут до образования пенной шапочки.

2. В миску, где будем замешивать тесто, просеиваем 500 г муки. Добавляем соль. Вливаем опару и тщательно перемешиваем. Я делала это ложкой. Два желтка и сливки добавляем к тесту, перемешиваем. Белки остаются для смазывания хачапури.

3. Постепенно вводим оставшуюся муку, замешиваем мягкое гладкое тесто. Муку подсыпайте постепенно, ее может понадобиться меньше или больше. Тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 часа.

4. Для начинки сыр трем на мелкой терке, добавляем три яйца, перемешиваем. Сыр у меня был армянский рассольный Чанах и Лори, он достаточно соленый, поэтому начинку я не солила.
5. Тесто быстро подходит, растет и увеличивается в объеме. Я за 1,5 часа обминала его два раза.
6. Можно разделить тесто на 8 частей и из них формировать хачапури, я поступила иначе. Поделила тесто пополам. Каждую половину раскатала толщиной примерно 1,5-2 см и разделила на 4 условных квадрата. Так мне показалось легче.
7. Из теста формируем квадрат, выкладываем на него 2 ст. л. Начинки

8. Подгибаем бортики с четырех сторон, тщательно защипываем края, чтобы начинка не вытекала.
9. Выкладываем хачапури на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем края белком и оставляем для расстойки на 10 минут.

10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем достаем, делаем ложкой углубление в сырной начинке и разбиваем туда яйцо. Выпекаем еще 7-10 минут, чтобы яйцо схватилось. Подаем горячими!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ КУЛИНАРОВ

- Если нет возможности купить готовое мацони, его можно приготовить самостоятельно. Подогреть слегка 3 л молока, добавить ложку-две сметаны или кефира, закрыть крышкой, обернуть полотенцем. Дать ему два часа постоять, а затем перенести в холодильник, пока масса не загустеет.

ИСТОЧНИК: http://zhenskoe-mnenie.ru/; http://www.povarenok.ru/; https://www.youtube.com/

Рецептов яблочных пирогов великое множество, у каждой хозяйки найдется свой любимый рецепт. Делимся с вами еще одним яблочно — янтарным чудом, в котором много вкусной яблочной начинки и мало теста.

Если вы решите приготовить такой пирог на ЯБЛОЧНЫЙ СПАС, то откусывая первый кусочек, нужно загадать желание и произнести волшебную фразу - "ЧТО НАДУМАНО - СБУДЕТСЯ, ЧТО СБУДЕТСЯ - НЕ МИНУЕТСЯ!"

Ингредиенты:

замороженное слоёное тесто — 200 гр.
яблоки — 10 штук среднего размера (чем кислее, тем лучше)
1/2 лимона
сливочное масло — 100 гр
сахар — 200 гр
корица — 1 чайная ложка

Жаростойкая сковорода, которую можно с плиты засунуть в духовку.



Приготовление:

1.Размораживаем тесто и раскатываем размером чуть больше, чем диаметр сковороды.

2.Убираем раскатанное тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.

3.Очищенные яблоки нарезаем на половинки, вырезаем сердцевину и брызгаем лимонным соком.

4.Растапливаем в сковородке сливочное масло, добавляем сахар и корицу. Помешиваем до растворения сахара и превращения массы в карамель.

5.Снимаем готовую карамель с плиты и аккуратно укладываем в неё плотно яблоки, ставя половинки на ребро.

6.Ставим снова сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут. Карамель должна увеличиться в объёме за счёт яблочного сока.

7.Затем снимаем с плиты и даем несколько минут остыть.

8.Тесто расправляем сверху, подоткнув края вокруг яблок.

9.Делаем ножом 3-4 дырки в тесте и ставим в разогретую до 230 С духовку на 30 минут.

10.Вытаскиваем пирог из духовки даем постоять минут 15.

11.Сверху кладем тарелку, придерживая рукой, переворачиваем.

Подаем слегка тёплым, лучше - с ванильным мороженым или сбитыми сливками в качестве дополнения.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИКИ: http://zakustom.com/; https://7dach.ru/

Все помнят одно из самых вкусных детсадовских блюд — картофельное пюре с котлетой. Лично мне до сих пор непонятно, почему тогда казалось, что лучше него ничего и быть не может. А уж если, проходя после прогулки мимо кухни, кто-то из детворы учуял знакомый запах — о дневном сне вообще можно было забыть. Был у нас один мальчик, который сначала съедал пюре, а после делал бутерброд из хлеба и котлеты. Как же по-деловому он тогда выглядел.

Честно говоря, следую такому детскому примеру давно. Это один из самых вкусных бутербродов. А что если поместить котлету прямо в хлеб? Вариант будет вкуснее сосиски в тесте!



Ингредиенты

*Свиной фарш 300 г
*Лук 75 г
*Хлеб 80 г
*Вода 120 мл
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Панировочные сухари 4–5 ст. л.
*Пшеничная мука 250 г
*Сливочное масло 30 г
*Яйцо 1 шт.
*Сухие дрожжи 5 г
*Сахар 1 ч. л.
*Яичный желток 1 шт.
*Подсолнечное масло 30 мл
*Молоко 150 мл

Приготовление

1. Залейте хлеб водой. Отожмите его и отправьте мякиш в блендер. Очистите луковицу, разрежьте на несколько частей и отправьте к хлебу.

2. Добавьте специи в фарш, перемешайте его хорошенько и пересыпьте к остальным продуктам. Добавьте яйцо. Теперь тщательно перемешайте все продукты в блендере.

3. Смочите руки в холодной воде. Сформируйте из фарша котлеты (9 штук).

4. Обваляйте котлеты в сухарях. Обжарьте каждую с обеих сторон на подсолнечном масле. Готовые котлеты переложите на бумажные полотенца.

5. Смешайте дрожжи, соль и сахар в одной миске. Добавьте теплое молоко. Хорошенько смешайте продукты. Всыпьте половину муки в миску, вторую — на разделочную доску. Замесите тесто в миске, перенесите его на доску и продолжайте замешивать. В процессе оно будет становиться густым. Тогда нужно будет добавить сливочное масло.

6. Уберите готовое тесто в холодильник на час. После разделите его на 9 частей. Каждую часть нужно раскатать в прямоугольник шириной меньше ширины котлеты. Перенесите котлеты на тесто. Защипните края и подогните шов.

7. Застелите противень пергаментом. Взбейте желток и смажьте им котлеты.

8. Выставьте температуру духовки на 220 °С. Отправьте котлеты выпекаться на 25 минут.



Будьте уверены, после такого рецепта пирожки с разнообразными начинками отойдут на второй план. Сочная и ароматная котлета в тесте станет одним из самых простых и любимых вариантов перекуса.

Возможно, кто-то захочет приготовить такие котлеты ребенку в школу, а кто-то подаст вместо привычной несладкой выпечки.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Среди тысяч всевозможных наименований к этому печенью приклеилось странное название «Забытое». Но не потому что эта выпечка ни о чём и о ней «все забыли». Дело в том, что после приготовления печенье нужно оставить на несколько часов в покое, а уж затем есть. Но, поверьте, его аромат настолько аппетитный, что выждать 2–3 часа просто невозможно!

По своей сути «Забытое» печенье — это хрустящее безе с шоколадной крошкой и орехами. Если вы с опаской относитесь к работе с яичными белками, этот рецепт разрушит все страхи и опасения. Просто, быстро и очень вкусно!



Ингредиенты

*Яичные белки 2 шт.
*Сахар 100 г
*Ванильный сахар 10 г
*Арахис 100 г
*Черный шоколад 70 г

Приготовление

1. На сухой сковороде обжарьте арахис, очистите его от шелухи и растолките на мелкие кусочки. По желанию можно взять любые другие орехи: грецкий, кешью, фисташки или миндаль. Измельчите шоколад.

2. Отделите белки от желтков и немного взбейте в блендере. Затем добавьте обычный и ванильный сахар, взбейте еще раз до жестких пиков.

3. Добавьте шоколад и орехи. Аккуратно перемешайте массу деревянной лопаткой, чтобы белки не опали.

4. Застелите противень пергаментом и выложите печенье при помощи ложки. Убедитесь, что лепешки расположены на расстоянии не менее 3 см друг от друга — по мере выпекания они увеличатся в размере.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 2 часов.

6. Теперь самый главный этап: как только часы отсчитают 120 минут, выключайте духовку и оставьте печенье доходить еще 2 часа. При это духовку открывать нельзя!



Выждав положенный срок, вы будете вознаграждены. Теперь печенье можно подавать к столу. Оно получилось нежным, рассыпчатым, с вкраплением шоколада и душистыми орехами. Приготовьте его и убедитесь: «Забытое» печенье сметут за несколько минут и еще долго будут вспоминать его божественный вкус!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Самые лучшие и вкусные рецепты творожной, бисквитной, постной, диетической, песочной шарлотки с яблоками. Пошаговый простой классический рецепт шарлотки с яблоками с фото. 14 рецептов яблочного пирога Шарлотка.



Пошаговый простой классический рецепт приготовления шарлотки с яблоками с фото

Ингредиенты:

*яйца — 4 шт.,
*сахарный песок — 170 г,
*мука — 130 г,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 2-3 шт.,
*немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок,
*сливочное масло — 20-30 г.

Способ приготовления:

Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме.
Проверьте готовность взбитых яиц. Для этого проведите пальцем по поверхности взбитой массы: если образовавшийся рисунок не заплывает — яйца взбиты хорошо.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.


Классическая шарлотка с яблоками

Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Прогревание яично-сахарной смеси на водяной бане позволяет ускорить процесс растворения сахара.
Этап введения муки должен быть максимально быстрым. При длительном вымешивании муки начинается процесс набухания клейковины. Это делает тесто плотным.
Пекарский порошок в этом рецепте можно не добавлять.
В процессе выпечки сливочное масло, сахар, корица и яблочный сок образовывают своеобразный соус, который пропитывает готовый пирог.
Яблоки лучше брать твердые, с легкой кислинкой. Резать их можно любым удобным способом.

Шарлотка с яблоками, манкой и творогом в духовке: рецепт

Ингредиенты:

*яйца — 3 шт.,
*сахарный песок — 170 г,
*манная крупа — 170 г,
*творог пастообразный — 300 г,
*сметана любой жирности — 100 мл,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 2-3 шт.,
*немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок,
*сливочное масло — 20-30 г.

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник. Желтки смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и увеличится в объеме.
В отдельной емкости взбейте творог и сметану. Соедините творожную и яичную массы и быстро перемешайте.


Творожно-яичная масса перед добавлением манки

Манку смешайте с разрыхлителем и введите в творожно-яичную массу.
В отдельной емкости взбейте белки до состояния устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.


Белки, взбитые до состояния устойчивых пиков на этапе введения в основное тесто

Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 40-45 минут.
Дайте пирогу отдохнуть и извлеките из формы. Время отстаивания пирога — 45-60 минут.

Заметки к рецепту:

Если у вас зернистый творог — протрите его через сито, пробейте блендером или пропустите через мясорубку.

Шарлотка пышная на кефире: рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

*яйца — 2 шт.,
*сахарный песок — 150 г,
*мука — 150 г,
*кефир любой жирности — 120 мл,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

Яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и увеличится в объеме.
В яичную смесь добавьте кефир и тщательно перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и введите в яично-кефирную массу.
Дно чаши мультиварки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, манкой или панировочными сухарями.
Выложите на дно чаши ½ часть теста. На тесто уложите порезанные яблоки. Сверху залейте оставшимся тестом.


Пышная шарлотка в мультиварке

Установите режим «Выпечка». Время приготовления — 60 минут.


Пышная шарлотка в мультиварке

Дайте пирогу отдохнуть 10-15 минут и извлеките из формы с помощью сетки для варки на пару.


Пышная шарлотка в мультиварке: этап извлечения пирога

Заметки к рецепту:

Если вы любите корицу — добавьте немного специи в тесто. Это улучшит цвет выпечки и придаст пирогу характерный аромат.
Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом: сметаной, йогуртом и т.д.

Шарлотка из песочного теста с яблоками


Шарлотка из песочного теста с яблоками

Ингредиенты:

*яйца — 4 шт.,
*сахарный песок — 50 г,
*сахарная пудра — 250 г,
*мука — 400 г,
*сливочное масло (холодное!) — 250 г,
*сметана — 2-3 ст. л.,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
*щепотка соли,
*корица по вкусу,
*яблоки — 1-2 кг.

Способ приготовления:

Муку смешайте с пекарским порошком, солью. Масло порежьте кубиками и положите в емкость с мукой. Порубите масло с мукой, превращая в масляно-мучную крошку.
Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник. Желтки смешайте с сахаром, взбейте миксером или венчиком. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет, а сахар полностью растворится.
Соедините масляно-мучную крошку и взбитые желтки. Замесите тесто.
Тесто разделите на две части. Одну часть теста положите в морозильную камеру. Во вторую часть добавьте сметану и хорошо вымесите.
Прямоугольную форму 25х28 см выстелите бумагой для выпечки. Распределите по ней тесто, делая невысокие бортики.
Сверху на тесто выложите яблоки, порезанные очень тонкими слайсами. Яблоки посыпьте корицей.
Взбейте 4 охлажденных белка и сахарную пудру. Белки можно взбивать до мягких пиков.
Равномерно выложите взбитые белки на яблоки.
Достаньте из морозильной камеры остывшее тесто и натрите его тонким слоем сверху на белки.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 60 минут.

Заметки к рецепту:

Сливочное масло можно заменить качественным маргарином.
Вы можете натереть яблоки на терку для свеклы. В этом случае, немного отжимайте яблоки перед укладкой на тесто для удаления лишнего сока.

Шарлотка с яблоками без яиц: рецепт в микроволновке


Шарлотка с яблоками без яиц в микроволновке

Ингредиенты:

*сахарный песок — 165 г,
*мука — 200 г,
*растительное масло без запаха — 125 мл,
*йогурт — 250 мл,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 ч. л.,
*сода — 1/2 ч.л.,
*щепотка соли,
*корица по вкусу,
*яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

Соедините йогурт, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до полного растворения сахара.
В смесь добавьте соду и пекарский порошок. Подождите начала реакции.
После того, как смесь начнет пузыриться, аккуратно введите растительное масло и тщательно перемешайте. Жидкая основа для шарлотки готова.
Муку просейте, введите в жидкую основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Порционные формы смажьте сливочным или растительным маслом. На дно каждой формы выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности. Тесто должно заполнить форму на ¾ объема.
Выпекайте в микроволновой печи 5 минут при мощности 800 Вт. Если вы будете использовать 1 общую форму, увеличьте время выпечки до 10 минут.

Заметки к рецепту:

Для выпечки в микроволновке используйте маленькие формы. Если вам хочется приготовить один большой пирог — испеките его в круглой форме со сквозным отверстием в центре (bundt pan cake form). Сквозное отверстие обеспечит равномерное приготовление вашего пирога.

Шарлотка с яблоками и медом

Ингредиенты:

*яйца — 5 шт.,
*сахарный песок — 150 г,
*мука — 250-300 г,
*мед натуральный — 150-180 г,
*сода — 1 ч.л.,
*щепотка соли,
*корица по вкусу,
*яблоки — 4-5 шт.

Способ приготовления:

В толстостенную кастрюлю положите мед и соду, прогрейте их на очень медленном огне. Мед нужно постоянно помешивать. По мере прогревания медовая масса увеличится в объеме, образовывая пенистую шапку. Цвет меда станет светло-карамельным.


Вид прогретой медовой массы

Параллельно с прогреванием меда, яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания масса посветлеет и значительно увеличится в объеме.
Аккуратно введите медовую смесь к взбитым яйцам.


Медовая и яичная масса перед смешиванием

Муку просейте, введите в медово-яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Прямоугольную форму 25х28 см выстелите бумагой для выпечки.
На пергамент выложите ½ часть теста, затем — порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте корицей (по желанию). На яблоки выложите оставшееся тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут. Обязательно проверьте готовность пирога методом «сухая лучина». При необходимости, допеките пирог еще 5-10 минут.

Заметки к рецепту:

В данном случае, вы можете использовать засахаренный мед.
Количество сахара можно уменьшить.

Шарлотка с яблоками: рецепт на сковороде на плите

Ингредиенты:

*яйца — 4 шт.,
*сахарный песок — 150 г,
*мука — 150 г,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

Яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания масса посветлеет и значительно увеличится в объеме.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Яблоки порежьте очень тонкими слайсами и аккуратно вмешайте в тесто.
Толстостенную сковороду тщательно смажьте маслом. Выложите в нее тесто. Накройте крышкой.
Выпекайте пирог на маленьком огне около 20 минут. Тесто должно уплотниться.
Аккуратно переверните пирог на блюдо соответствующего диаметра и снова поместите его на сковороду (бледной стороной вниз). Выпекайте еще 10 минут.

Заметки к рецепту:

Даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, все равно хорошо смажьте ее маслом.
Оптимальный диаметр сковороды — 20-24 см.
Чем больше диаметр сковороды — тем тоньше будет бисквит и тем быстрее он пропечется.

Шарлотка с яблоками и вишней


Шарлотка с яблоками и вишней

Для приготовления шарлотки с яблоками и вишней используйте любой из рецептов, предложенных в обзоре. Количество ягод зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Постная шарлотка с яблоками очень вкусно

Ингредиенты:

*сахарный песок — 150 г,
*мука — 210 г,
*щепотка соли,
*свежеотжатый апельсиновый сок — 150 мл,
*масло растительное без запаха — 70 мл,
*белый винный уксус — 30 мл,
*сода — 1 ч. л.,
*вода — 2 ст. л.,
*яблоки — 1-2 шт.,
*корица по вкусу.

Способ приготовления:

Дно разъемной формы застелите пергаментом. Выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром, корицей (по желанию) и небольшим количеством крахмала. Форму отставьте в сторону
Муку смешайте с солью и просейте.
В отдельной емкости смешайте сахар и апельсиновый сок. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте растительное масло. Полученную смесь хорошо взбейте миксером.
Добавьте винный уксус. Еще раз взбейте.
В жидкую основу введите муку. Хорошо перемешайте.
В чашке смешайте соду и воду. Полученный содовый раствор введите в тесто, еще раз перемешайте.


Консистенция готового теста для постной шарлотки

Тесто выложите на яблоки, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 40-50 минут.
Дайте пирогу отдохнуть и извлеките из формы. Время отстаивания пирога — 45-60 минут.

Заметки к рецепту:

Винный уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом (6%).
Жидкость может быть любой: сок пакетированный, кофе, чай Earl Grey. В этом случае, замените яблоки другими фруктами/ягодами или не используйте их совсем.
Пирог следует выпекать сразу же после замешивания теста!

Бисквитная шарлотка с яблоками: рецепт

Ингредиенты:

*яйца — 4 шт.,
*сахарный песок — 170 г,
*мука — 170 г,
*сливочное масло — 170 г,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 2-3 шт.
*немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Хорошо разотрите мягкое сливочное масло, соль и сахар.

Яйца разболтайте в отдельной емкости. Постоянно взбивая масло, постепенно (по чуть-чуть) введите яйца в масляную смесь. В идеале у вас должна получиться гладкая кремообразная масса. Сахар должен полностью раствориться.


Хорошо взбитая масляно-яичная масса

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в масляную основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
Выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Сахар можно заменить сахарной пудрой.
В тесто можно добавить немного лимонной цедры.

Шарлотка из яблок ранеток

Ингредиенты:

*яйца — 2 шт.,
*сахарный песок — 100 г (в тесто) + 20 г (для посыпки яблок),
*мука — 150 г,
*молоко — 20 мл,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
*щепотка соли,
*яблоки ранетки — 450 г.

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Яблоки порезать и засыпать сахаром (20 г). Дать немного постоять.


Шарлотка из яблок ранеток: подготовка фруктов

Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме. Постарайтесь добиться полного растворения сахара.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку. В конце замеса добавьте молоко.
В готовое тесто аккуратно вмешайте яблоки.
Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
Выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30-40 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Поэкспериментируйте с пряностями, добавив в тесто

*½ ч. л. мускатного ореха,
*½ ч. л. куркумы,
*½ ч. л. корицы.

Вкусная яблочная шарлотка на сметане: рецепт

Ингредиенты:

*яйца — 3 шт.,
*сахарный песок — 100 г,
*мука — 125 г,
*сметана — 100 г,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
*щепотка соли,
*масло сливочное — 20 г,
*яблоки — 2-3 шт.,
*сахар и корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме. Добавьте сметану, тщательно перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30-40 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом: кефиром, йогуртом и т.д. В этом случае пирог будет менее калорийным.

Шарлотка на сгущенном молоке с яблоками

Ингредиенты:

*яйца — 4 шт.,
*молоко сгущенное — 400 г,
*мука — 125 г,
*масло сливочное — 50 г,
*пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 2-3 шт.,
*сахар и корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры!

В яйца, постоянно взбивая, введите сгущенное молоко и сливочное масло.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
Дно разъемной формы (d — 24 см) застелите пергаментом.
Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Шарлотка диетическая с яблоками и корицей

Ингредиенты:

*яйца — 3 шт.,
*мука рисовая — 70 г,
*мука цельнозерновая — 100 г,
*йогурт — 300 мл,
*заменитель сахара — по вкусу,
*пекарские порошок — 5 г,
*щепотка соли,
*яблоки — 2-3 шт.,
*корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

Яйца взбейте с йогуртом и подсластителем.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку. В конце вымешивания добавьте в тесто 1 тертое яблоко, предварительно слегка отжав лишний сок.
Дно разъемной формы (d — 24 см) застелите пергаментом.
Выложите на дно форы ½ часть теста. На тесто уложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте корицей (по желанию). Сверху залейте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 170⁰С. Время выпечки — 40 минут.
Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Шарлотка калорийность

Таблица калорийности пирога весом 890 г, приготовленного по классическому рецепту (см. начало статьи). выглядит следующим образом:


Таблица расчета калорийности яблочного пирога Шарлотка

Соответственно, калорийность 100 г Шарлотки — 202 Ккал.

Видео: Шарлотка — Рецепт Бабушки Эммы




ИСТОЧНИК: https://babyben.ru/

Каждую пятницу я составляю длинный список продуктов для еженедельной закупки. Помимо рыбы, фарша, яиц, зелени, овощей и специй в нём всегда есть лаваш. Из одного листа можно приготовить и закуску, и десерт. Причем сделать это достаточно просто, а временные затраты составят до 30 минут. Но ароматный штрудель или рулет на скорую руку — далеко не все возможности. Сегодня можно приготовить и полноценный пирог с самыми разнообразными начинками.



Мы выбрали три лучших рецепта: с картофелем, мясным фаршем и грибами. Вам понадобятся 2–3 листа для каждого пирога. Можно испечь по пирогу в день или, объединив три начинки, подать особый вариант. Смело скажите нет выпечке с большим количеством теста: когда у вас в руках есть лаваш, такой прокол просто невозможен.

С КАРТОФЕЛЕМ И УКРОПОМ



Ингредиенты

*3 листа лаваша
*6 картофелин
*1 луковица
*200 г твердого сыра
*3 ст. л. сметаны жирностью 30 %
*1 пуч. укропа
*2 ст. л. подсолнечного масла
*70 г сливочного масла
*1 щеп. сахара
*180 мл кипятка
*соль, перец по вкусу



Приготовление

1. Обжарьте измельченный лук на подсолнечном масле, добавьте немного сахара.

2. Сварите пюре с добавлением обжаренного лука, а также тертого сыра.

3. Разведите сметану в кипятке. Пропитайте лист лаваша такой смесью. Разместите его на дне формы. Сверху выложите половину картофельной начинки. Посыпьте измельченным укропом.

4. Нарежьте второй лист полосками. Смочите каждую в молочной смеси, выложите на укроп. Распределите по этому слой вторую часть картофельной начинки. Накройте третьим листом. Полейте остатками молочной смеси. Сверху добавьте несколько кусочков сливочного масла.

5. Запекайте до корочки (минут 20) при температуре 200 °С.

С МЯСОМ И ТВЕРДЫМ СЫРОМ



Ингредиенты

*1 яйцо
*1,5 стак. кефира
*1 пуч. зелени
*1 луковица
*1 морковь
*400 г свиного фарша
*3 листа лаваша
*200 г твердого сыра
*30 г сливочного масла
*2 ст. л. подсолнечного масла



Приготовление

1. Натрите морковь, измельчите лук. Обжарьте в масле. Когда овощи станут мягкими, добавьте фарш и обжаривайте 10 минут.

2. Соедините обжаренный фарш с тертым сыром и измельченной зеленью.

3. Застелите одним листом дно формы. Сверху выложите половину мясного фарша с зеленью и овощами.

4. Взбейте яйцо и кефир. Нарежьте лист лаваша полосками. Окуните каждую в яично-кефирную смесь. Выложите на мясо. В качестве следующего слоя вновь используйте фарш. Накройте его третьим листом.

5. Залейте все остатками яично-кефирной смеси. Сверху выложите пару кусочков сливочного масла.

6. Запекайте пирог 15 минут при 240 °С.

С ГРИБАМИ



Ингредиенты

*2 листа армянского лаваша
*0,5 кг грибов
*3 луковицы
*100 г сметаны жирностью 30 %
*200 г твердого сыра
*1 пуч. зелени и укропа
*2 ст. л. подсолнечного масла
*Соль, перец по вкусу



Приготовление

1. Обжарьте измельченный лук и нарезанные небольшими кусочками грибы до готовности.

2. Разрежьте каждый лаваш на четыре части. Застелите дно формы первым кусочком. Выложите сверху грибы. Чередуйте так кусочки лаваша и начинку. Когда выстроите такую горку из продуктов, лаваш должен быть сверху.

3. Смажьте пирог сметаной со всех сторон. Посыпьте тертым сыром.

4. Отправьте в духовку на 10 минут при температуре 200 °С. После запекания оставьте пирог в духовке. Подавайте через 40–50 минут, чтобы лаваш успел пропитаться.

Нарежьте пироги порционными кусочками, подавайте теплым со свежими овощами, салатами с остринкой, томатным, мясным или грибным соусом (в зависимости от вида пирога). Кусочек можно взять с собой на работу или упаковать ребенку в школу. Это просто, поэтому вам точно понравится.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Если вы любитель выпечки и обожаете радовать ею своих близких, но у вас закончились идеи, тогда эта статья для вас. Мы подготовили потрясающие лайфхаки, с помощью которых вы сможете поднять свое кулинарное мастерство на высший уровень.

Чтобы сделать потрясающую выпечку, выберите понравившуюся идею и готовьте с любовью. Тогда у вас всё получится! Итак, как можно украсить выпечку?

1. АЖУРНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ

Раскатайте тесто. Нарежьте его таким способом, как на фото. Выложите тертые яблоки, смешанные с небольшим количеством лимонного сока, заверните!



2. ПЕЧЕНЬЕ "ПУГОВКА"

С помощью крышки от бутылки и трубочки вы можете сделать хрустящие пуговки.



3. ЗАЙЧИКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Скатайте шарики из теста и сформируйте с помощью ножниц заячьи ушки. Воспользуйтесь спичкой и сделайте глаза.



4. ЦВЕТЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Сделайте кружочки из слоеного теста. В центр каждого положите чернослив, защипайте и разрежьте, как на фото. Готовьте изделия во фритюре. Полейте сверху джемом.



5. ПИРОГ ИЗ РОЗ

Если вы всегда удивлялись мастерству хозяек, которые украшают пироги красивыми цветами из теста, тогда пришло время научиться это делать самим. Это очень просто. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте, смажьте вареньем или любимой ореховой пастой, сделайте рулетики и дальше проделайте то, что показано на картинке.



6. РУЛЕТЫ ИЗ ЯБЛОК ИЛИ ОВОЩЕЙ

Возьмите специальный нож для чистки овощей, срежьте полоски с яблок или кабачков, сформируйте из них розы и выложите в основу для пирога.



7. ТОТ САМЫЙ ПИРОГ "ЗЕБРА"

«Зебра» — один из популярнейших тортов прошлого века. Приготовьте две миски теста: шоколадное и обычное. Выложите его слоями. Зубочисткой проведите пару неглубоких линий от центра пирога к краю. Получится красивый узор. Отправьте пирог в духовку.



8. ПОДАЧА МОРОЖЕНОГО

Испеките в форме кексы, а затем сверху выложите мороженое. Получается очень вкусно.



9. КРУАССАНЫ "ДЕНЬ И НОЧЬ"

Раскатайте два круга теста разного цвета. Положите один слой на другой, разрежьте и сверните рогалики.



10. РОМАШКИ С ВАРЕНЬЕМ

Выложите цветы из теста в формочки для маффинов. Испеките их в духовке. После остудите и положите варенье или любимую начинку внутрь. Посыпьте сахарной пудрой.



11. ПИРОГ "ЗВЕЗДА"

Возьмите 2 пласта теста. Нижний промажьте шоколадно-ореховой пастой, сверху положите второй пласт. Разрежьте и заверните края, как на фото.



12. СЫТНЫЕ РОЗОЧКИ ИЗ ТЕСТА

Нарежьте тесто тонкими полосками, выложите любую сытную начинку и сверните в виде розочек.



13. ГРУШИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Очистите груши. Разрежьте пополам, накройте слоеным тестом и запеките.



14. НЕОБЫЧНАЯ СОСИСКА В ТЕСТЕ

Если вы захотите съесть сосиску в тесте, приготовьте ее в домашних условиях. Во-первых, вы сами сможете выбрать в супермаркете лучшую по вашему мнению начинку, а во-вторых, сделать это блюдо можно оригинальным способом.



15. ПИРОГ "С ЛЮБОВЬЮ"

Идея приготовления пирога для любимых. Они точно не останутся равнодушными к такому угощению!



Если вам понравились эти идеи по украшению выпечки, сохраните их себе, а также поделитесь ими с друзьями. Возможно, кто-то захочет испечь что-то из этого для вас!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Рецептов карамельного крема достаточно много, есть они и на нашем сайте. Но тот, который приготовленный именно по этой рецептуре, получается невероятно нежным, ароматным и вкусны. Карамельный крем с ванилью и сгущенкой идеально подойдет для классического медовика и других тортов и пирожных. Им можно наполнять эклеры, а также готовить трайфл.

Ваниль лучше брать в стручках. В крайнем случае, можно заменить эссенцией, но обычным ванилином не рекомендуем. Сгущенное молоко необходимо вареное, в идеале — домашнего приготовления. Жирность сливочного масла выбирайте сами.



Ингредиенты

*Молоко 200 мл
*Сахар 1 ст. л.
*Ваниль 1 шт.
*Пшеничная мука 3 ст. л.
*Сгущенное молоко 350–400 г
*Сливочное масло 200 г

Приготовление

1. Стручок ванили разрежьте острым ножом пополам и извлеките из него семена. Поместите ваниль в сотейник с молоком. Отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы молоко настоялось и стало ароматным.

2. Смешайте холодное молоко сахар и муку до состояния однородной массы. Поставьте на медленный огонь или на водяную баню. Массу при этом постоянно помешивайте венчиком, чтобы она не пригорела и не заварилась. Готовьте до загустения.

3. Снимите смесь с огня, слегка остудите. Затем смешайте ее с размягченным маслом и вареным сгущенным молоком. Оставьте остывать до комнатной температуры.




Такой крем отлично держит форму. И не важно, как вы решите его использовать: можете смазать им торт или наполнить вафельные трубочки — получится очень вкусно. Не поленитесь, приготовьте! И с друзьями поделитесь удачным рецептом.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Знаем, что многие хозяйки выбирают для готовки преимущественно десерты, не предполагающие наличие крема. Мол, торты, пирожные и другие лакомства с ним делать сложнее, дольше, да и дороже. А что, если мы скажем, что вкусный крем может быть бюджетным и легким в приготовлении?



Делимся несколькими рецептами, в которых все ингредиенты доступные, не «импортные». Так готовило не одно поколение хозяек! А значит, эти рецепты проверены. Следуя им, можете знать наверняка, что крем у вас получится отличным.

СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ



Ингредиенты:

*250 г творожного сыра с 9%-й жирностью
*50 г сгущенного молока
*180 г сливочного масла
*50 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Сыр и сгущенку взбейте в блендере до состояния однородной массы.

2. Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой. Взбивайте 3–5 минут.

КРЕМ ИЗ СЫРНОЙ МАССЫ



Ингредиенты:

*250 г сырной массы
*150 г сливочного масла
*220 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Масло размягчите при комнатной температуре.

2. Затем взбейте все ингредиенты и охладите.

КРЕМ "ПЛОМБИР"



Ингредиенты:

*350 г сметаны 20%-й жирности
*110 г сахара
*1 яйцо
*3 ст. л. муки
*1,5 г ванилина
*120 г сливочного масла

Приготовление:

1. Смешайте сметану, сахар, муку, яйцо и ванилин. Поставьте посуду с этой смесью на водяную баню. Всё время помешивая, доведите массу до загустения. На это уйдет 10–20 минут. Время будет зависеть от того, насколько сметана качественная и жирная. Проверить готовность можете, окунув ложку в крем. Проведите пальцем по тыльной стороне ложки: если полоска не затекает, крем готов.

2. Снимите массу с водяной бани и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

3. Размягченное сливочное масло взбейте до состояния белой пышной массы (примерно 5 минут). Затем, не переставая взбивать, добавляйте к маслу охлажденный до комнатной температуры крем по 1 ст. л.

4. Взбейте таким образом всю массу. В результате должен получиться однородный густой крем. Отправьте его в холодильник на стабилизацию, и он приобретет еще более плотную консистенцию.

ШВЕЙЦАРСКАЯ МАСЛЯНАЯ МЕРЕНГА



Ингредиенты:

*180 г сливочного масла
*150 г сахара
*3 яичных белка
*1 щеп. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Соедините белки с сахаром. Поставьте посуду на водяную баню, постоянно помешивайте массу венчиком. Прогрейте до полного растворения сахара.

2. Снимите массу с водяной бани и взбейте ее миксером, начиная со средней скорости и постепенно увеличивая ее до максимальной. В процессе взбивания добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбейте массу до твердых пиков.

3. Размягченное сливочное масло отдельно взбейте до состояния пышной и светлой массы.

4. Добавьте взбитое масло к белкам в 2 этапа. Смешайте на средней скорости, затем сделайте скорость максимальной и взбивайте в течение 5 минут. Готово!

ЗАВАРНОЙ КРЕМ



Ингредиенты:

*500 мл молока
*3 яичных желтка
*200 г сахара
*200 г сливочного масла

Приготовление:

1. 400 г молока доведите до кипения, но не кипятите.

2. Отдельно смешайте яйца, сахар и оставшееся молоко (100 мл). Смешав до однородности, влейте эту смесь в горячее молоко.

3. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (можно снимать с огня, как только появляются первые пузырьки).

4. Немного охладите массу, добавьте в нее сливочное масло. Перемешайте и накройте емкости с кремом пищевой пленкой. В таком виде оставьте крем застывать.

Не зря говорят что всё гениальное просто. С этими рецептами вы смело можете браться за приготовление тортов, эклеров и пирожных, а также вафельных трубочек.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Торт «Графские развалины» очень знаменит! А название одно из самых романтичных: Графские развалины – звучит красиво, величаво и очень вкусно!

История возникновения первого торта «Графские развалины» уходит в 1965-й год. Говорят, прародителем этого десерта является киевский торт, секрет приготовления которого старались узнать кондитеры Л.И.Брежнева, но пекарни Киева строго держали в секрете свой рецепт. Видимо, повара, стремившиеся узнать этот рецепт, и придумали новый, ничуть не хуже, торт «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» на основе безе был придуман в Советском союзе. Имя ему было взято из любимой детьми и взрослыми повести Гайдара. Ведь по внешнему виду торт действительно напоминает развалины.

Этот торт носит много названий, например, «Замок любви», «Графский замок», «Кучерявый мальчик», «Каприз актрисы», «Графские забавы» и др.

Сегодня существует несколько рецептов приготовления этого тортика – на основе безе, на основе бисквита, на основе бисквит плюс безе. Крем чаще всего делается из сгущенки и сливочного масла, но возможны и варианты: сметана, взбитые сливки, заварной крем. Украшения также разнятся: это может быть и шоколадный сироп или глазурь, посыпка из орехов и кокосовой стружки и даже свежие фрукты. Любой вариант графских развалин сможет осилить даже начинающий кулинар.

ЛУЧШИЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ"

Всегда остаются желтки, когда пекутся безе, я делаю из них крем.

Нам понадобится для безе:

*5 белков
*1,5 стакана сахара (стакан 250гр.)
*Можно добавить ванильный сахар 1 пакетик

Для крема:

*5 желтков
*1 Банка сгущённого молока
*200гр. сливочного масла



Пеку безе:

5 белков взбить постепенно добавляя 1,5 стакана сахара (стакан 250гр.) до густой пены.

Переложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить желаемой формы безе (можно двумя чайными ложечками аккуратно выложить) на противень выстланный пергаментной бумагой).
Испечь безе при Т-100° около часа, остудить.

У меня получается примерно 90 штук безе.



Делаем крем пока пекутся безе:

*Оставшиеся 5 желтков
*немного взбить и продолжая взбивать
*потихоньку добавлять сгущёнку
*масло положить на стол (чтобы было мягкое),
*приготовить для крема, оно понадобиться позднее,
*ещё немного всё взбить и поставить на медленный огонь.
*постоянно помешивая, подогреть до густой массы.

Охладить. Взбить с 200 гр. мягкого сливочного масла, когда крем взбит с маслом он будет светлее.



Затем берём форму, промазываем немного кремом дно, чтобы не скользили безе, укладываем безе, крем, безе, крем и так укладываем горкой, можно сверху обмазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой.

Приятного вам аппетита!

ИСТОЧНИК: https://olady.tv/