Хочу поделиться своим опытом, как из 1 бутылки шампуня сделать 2, уменьшить в 2 раза содержание вредных веществ, при этом не теряя моющей способности и даже увеличив пользу для волос.

Для этого нужно:

1. Любимый шампунь
2. Дистиллированная, талая, кипяченая- любая чистая вода(в моем случае это дистилят отвара очанки)
3. Емкость для разбавления
4. Морская, или обычная соль

  Наливаем в 2 емкости шампунь и воду (у меня получилось по 450 мл), температура в данном случае не важна. Соединяем обежидкости и смешиваем аккуратно, чтобы не было обильной пены. Чтобы загустить наш шампунь, берем 1 ч.л. морской соли и растворяем ее в небольшом кол-ве кипятка, добавляем в смесь жидкостей и видим, как "на глазах" происходит загустение. ВСЕ.

      Польза:

1. Дистилят придает шампуни свойства той травы, из которой сделан, усиливая его мылящие свойства (из собственной практики)
2. Объема - в 2 раза больше, цвет , запах и консистенция - не изменились, PH- тот же, нейтральный.
3. Наличие даже малого кол - ва соли способствует лечению кожи головы от перхоти и усилению роста волос.
4. Применять этот способ можно так же с жидкостью для посуды, гелями для тела, пеной для ванн и т.д.

Серия сообщений "Собираю МАСТЕР-КЛАССЫ":

Мастер-классы со всего простора инета, включая мои собственные на различные темы, талантов и хобби на свете огромное колличество!

Часть 1 - Стеариновые свечи своими руками...
Часть 2 - Зачем платить больше?
Часть 3 - Чудесная идея для подарка!

Ошибки и как их исправить 

Мыло не густеет

Убедитесь, что Вы взяли верное количество NaOH. Новые рецепты проверьте с помощью мыльного калькулятора.  

Если Вы взяли верное количество щелочи, то вероятно в Вашем мыле содержится слишком высокий процент «мягких» масел, таких как подсолнечное, сафлоровое и т.д.

В беде может помочь продолжительное (не мене 15-20 минут) размешивание массы с помощью миксера. Если миксера нет, мыльную массу следует поставить в печь, разогретую до 70-100° C, и регулярно помешивать.

Ломкое мыло

Если мыло разламывается, рассыпается при разрезании блока на кусочки и кроме того жжет руки, то возможно Вы добавили слишком много едкого натра (или забыли добавить какое-нибудь из подготовленных масел). Причины могут быть самые прозаичные: например, у Вас неверно показывают весы. Обязательно взвешивайте компоненты, не полагаясь на этикетки. Если имеется подозрение, что в готовом мыле отсутствует какое-нибудь из масел рецепта, Вам просто необходимо взвесить готовый блок и сравнить его вес с теоретически рассчитанным.  

После обнаружения нехватки масла, Вы можете снова растопить мыло и добавить недостающий компонент.

Если в мыле содержится значительное количество жиров, твердеющих при комнатной температуре, и, кроме того, был уменьшен состав воды или добавлена соль, Вы можете наблюдать тот же эффект. В этом случае на качество мыла это никак не влияет и является чисто оптическим недостатком. В этом случае можем порекомендовать разрезать мыло на кусочки с помощью гитарной струны. А из мыльной щепы можно сделать пару хороших мыльных шариков.

К ломке готового мыла могут привести и некоторые использованные эфирные масла. В этом случае может помочь добавление в предварительно растопленное мыло дополнительного количества жидкости.

Получается слишком мягкое мыло, распадающееся на части при резке

Если мыло нельзя разрезать без распадения его на части и при этом оно еще и очень мягкое, маслянистое, и Вы все сделали правильно и по верному рецепту, то Ваше мыло скорее всего не смогло пройти гелевую фазу. Для решения этой проблемы существует два варианта: или оставить мыло дозревать на дополнительные 10 - 14 дней, или разрезать мыло тонкой гитарной струной.

Эффект сыра эмменталя

Если Вы при разрезании мыльного блока на кусочки обнаружите дыры, подобные дырам знаменитого эмментальского сыра, будьте предельно осторожны: сразу наденьте перчатки (впрочем, они всегда должны быть на Вас одеты, если Вы работаете с находящимся в стадии подготовки мылом). Сами по себе дыры не опасны (воздушные пузырьки) – опасна собирающаяся в них жидкость. Это может быть и безопасное эфирное или жидкое масло, но и разъедающий кожу щелочной раствор. Определить что это можно с помощью полосок, определяющих уровень рН. Если это действительно щелочной раствор, Вам следует это мыло растопить и хорошо перемешать мыльную массу. Если жидкость – эфирное или жирное масло, значит, мыльную массу при приготовлении плохо размешивали. 

Маслянистый мыльный блок

Если мыло, которое Вы достаете из формы, слишком маслянисто, возможно было положено недостаточно NaOH, или слишком много дополнительного жира. Если из мыла не выступает жидкость, и оно не крошится и не распадается на кусочки, то, возможно, оно будет пригодно к использованию после некоторого дополнительного времени дозревания. В любом случае проверьте уровень рН. Некоторые жиры, например, масло какао, плохо омыляются щелочным раствором, выпадая тонким слоем снаружи мыльного блока. Если мыло не слишком пережиренно, этот слой не оказывает особого влияния на общее качество готового продукта.

Масляный слой на мыле

это может случиться у каждого: после остывания на мыле остается небольшой слой масла. Возможно, Вы взяли слишком мало едкого натра (NaOH), и масло попросту не омылилось.  

Проверить это можно очень просто: слейте масло в отдельный стаканчик и взвесьте его вес. Также измерьте вес мыльного блока. Сложите оба показателя и сравните с теоретически рассчитанным весом. Если данные не сходятся, и разница существенна, значит на лицо нехватка NaOH.

Качество NaOH также может быть причиной неомыления части масла.  

Еще одна возможная причина: химическая реакция не произвошла или прошла не полностью. В этом случае необходимо растопить мыло вместе с неомыленным маслом и снова залить в форму. Не забудьте добавить масло, иначе мыло получится слишком едким. Можно даже добавить еще жидкости или дополнительное масло, так как при первом приготовлении наверняка были неизбежные потери.

Выступающая жидкость

Иногда так случается, что вместо прочного, ароматного мыла, образуется нечто, покрытое слизкой пленкой, которая, в худшем случае, капает из старой формы на полку. С тем же ужасом мыловар смотрит на жидкое или желеобразное образование на дне формы. Порою, эта жидкость выливается из ядра блока при разрезании. Этот жидкий сердечник очень неприятен, тем более, потому что едок. Поэтому, на всякий случай, при разрезании мыла на кусочки всегда надевайте перчатки. Неважно внутри или снаружи скопилась жидкость, мыло следует снова растопить вместе с этой выступившей жидкостью. В сомнительном случае можно даже добавить немного дополнительного масла.

Сырая мыльная масса распадается еще в кастрюле

Бывает так, что мыльная масса начинает распадаться на отдельные комочки прямо в кастрюле: щелочь отделяется от масла, кроме того, в массе начинают плавать отдельные мыльные хлопья.  Если это происходит  до добавления в массу эфирных масел, то причиной может быть добавление слишком горячих добавок: например, меда или масла для пережиривания.  

Для устранения данного дефекта можно растопить масло в духовке при 100градусах, временами помешивая, до тех пор пока масса не приобретет гомогенное состояние. После того, как масса начнет напоминать по консистенции вазелин, в нее можно будет как обычно добавлять эфирные масла и краску.  

Если же распадение массы происходит после добавления эфирного масла, растапливать мыло в духовке не стоит, так как тем самым Вы выпарите все дорогостоящие эфирные масла, которые Вы использовали в рецепте. Устранить этот дефект можно, размешивая массу вручную. При определенной доли упорства и терпения, Вы достигните Вашей цели. Если же размешивание не омогает, остается один путь – духовка, со всеми вытекающими для эфирного масла последствиями.

Белый порошкообразный налет на мыле

На готовом мыле образуется тонкий белесый налет, так называемый «содовый пепел». Это – проблема оптики, т.е. не оказывает существенного влияния на качество мыла, а неприятна только для эстетического восприятия. Предотвратить этот эффект можно, накрывая сырое мыло после помещения его в форму целлофановым пакетом. Устранить этот дефект можно, смыв слой или срезав его ножом.

Будьте внимательны, не перепутайте этот дефект с выкристаллизовавшейся щелочью. Чтобы узнать наверняка, что это, слегка намочите мыло и проведите по нему тест-полоской, определяющей уровень Ph.

Белые точки в мыле

Внимание! Этими точками могут оказаться кристаллы гидроксида соды, т.е. щелочи! Это может произойти, если кристаллы едкого натра не полностью растворились в жидкости. Можете протестировать пару кристалликов тестовой полоской. Если это NaOH, мыло придется выбросить – других вариантов нет.

Но это могут быть случайно образовавшиеся в мыле при смешивании миксером воздушные пузырьки с сегментами содового пепла.

Выраженонеравномерная текстура мыла

Если мыло было недостаточно изолировано или лишь частично прошло гелевую фазу, могут образовываться нерегулярные, отличающиеся по цвету и крошащиеся края или углы. Этот эффект может со временем (при дозревании) исчезнуть. Если, все же, спустя 6 недель он еще заметен, а кроме того, мыло само по себе крошиться или выделяется жидкость, то это означает, что при приготовлении мыло плохо смешалось. В этом случае мыло необходимо накрошить на терке и снова растопить с небольшим количеством жидкости. Хуже всего этот эффект воздействует на мыло с мраморной текстурой, так как в этом случае, после топления, рисунок мыла восстановить нельзя. Как вариант можно добавлять в такое растопленное мыло маленькие кубики готового мыла контрастного цвета.

Мыло не хочет вылезать из формы

Этому можно помочь, поместив форму в морозильник. Дать мылу как следует промерзнуть, а затем слегка оттаять. В результате этого между мылом и формой образуется талая вода, благодаря которой мыло с легкостью покинет форму.  

Формы можно прокладывать пакетиками или намазывать жиром, например, смесью оливкового масла и пчелиного воска.

 Кристаллы NaOH в готовом мыле 

Беспримерно наихудший из возможных дефектов, так как подразумевает, что мыло будет необходимо утилизировать, т.е. выбросить. Причина – кристаллы щелочи плохо растворились в щелочном растворе во время приготовления. Будьте внимательны и работайте тщательно, чтобы не пропустить ни одного кристалла.

Мыло плохо пахнет

Этому могут быть несколько причин. Например, кофейные или молочные мыла тем знамениты, что первые дни могут иметь далеко не приятный запах. Этому может помочь только терпение. Плохой запах улетучится и в течении следующих недель «пробьется» планируемый вами аромат. Складирование мыла для дозревания на хорошо проветриваемых полках значительно этому способствует.

Если же мыло начинает спустя нескольких недель или месяцев издавать неприятный запах, то, скорее всего, Ваше мыло прогоркло. К счастью такое может произойти лишь в исключительных случаях, например, если использованное масло было не первой свежести. Тоже бывает, когда использованные компоненты оказались несовместимы друг с другом. 

http://www.nature-rus.ru/Rezepts/seife/seifegrundsaetze.htm

Серия сообщений "МылоВАРЕНИЕ":
Часть 1 - Ошибки мыловарения.

Серия сообщений "Мыло-комом, или как я начинала...":
Часть 1 - Натуральное и химия
Часть 2 - Ошибки мыловарения.

Свечи из мыла (стеариновые) своими руками

Стеарин(франц. stearine, от греч. stear — жир) — органический продукт, получаемый из жиров. Состоит из стеариновой кислоты с примесью пальмитиновой, олеиновой и других насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Применяют в мыловарении, бумажной, резиновой, текстильной промышленности, для изготовления свечей. Смесь керосина и стеарина используется как смазка при формовочных работах. Как компонент входит в состав воска, использующегося в литейной промышленности.

Попробуйте сделать САМИ стеариновую свечу,

используя кусок хозяйственного мыла.

  Ножом настрогайте около полукуска хозяйственного мыла и положите в чистую консервную банку или в старую кастрюльку. Налейте воды так, чтобы она с избытком покрывала мыльную стружку, и поставьте смесь на водяную баню. Помешивайте время от времени содержимое кастрюльки деревянной палочкой, чтобы мыло поскорее растворилось в воде.

  Когда это  произойдет, снимите сосуд с огня и вливайте в него уксус. Под действием кислоты из раствора выделится и всплывет на поверхность густая белая масса. Это и есть стеарин — полупрозрачная смесь нескольких веществ, главным образом стеариновой C17H35COOH и пальмитиновой С15Н31СООН кислот.

  Точный состав назвать невозможно, он разный и зависит от веществ, которые пошли на приготовление мыла.

  Из стеарина, как известно, делают свечи. Вернее, делали раньше, потому что сейчас свечи большей частью не стеариновые, а парафиновые — получаемый из нефти парафин дешевле и доступнее. Но раз уж в нашем распоряжении есть стеарин, сделаем из него свечу.

  Когда банка совсем остынет, соберите стеарин с поверхности ложкой и переложите его в чистую посуду. Два-три раза промойте стеарин водой и заверните в чистую белую тряпку или в фильтровальную бумагу, чтобы впиталась лишняя влага.

  Когда стеарин совершенно высохнет, примемся за свечку. Самый простой, наверное, приём такой: толстую витую нить, например от фитиля для керосинки, окунайте многократно в слегка подогретый расплавленный стеарин, каждый раз давая стеарину затвердеть на фитиле. Поступайте таким образом до тех пор, пока на фитиле не нарастет свеча достаточной толщины. Это хороший способ, хотя и несколько утомительный; во всяком случае, в давние времена так нередко готовили свечи.

Есть способ и проще: сразу обмазать фитиль подогретым до размягчения стеарином (можно даже только что приготовленным, еще не остывшим). Правда, в этом случае фитиль будет хуже пропитываться плавкой массой, и свеча получится не очень хорошей, хотя и будет гореть.

  Для красивых фигурных свечей и способы изготовления непросты. Прежде всего надо сделать форму — деревянную, гипсовую, металлическую. Фитиль и в этом случае желательно сначала пропитать одним-двумя слоями стеарина; затем его закрепляют в форме так, чтобы он проходил точно посредине. Желательно, чтобы фитиль был немного натянут. И уже после этого в форму заливают горячий стеарин.

Таким образом можно делать свечи из парафина, т.е.  из покупных свечей, расплавляя их и придавая им ту форму, которая вам по душе.  

http://www.treeland.ru/article/eko/candle/2011-04-08-9 (взято тут)

Серия сообщений "Собираю МАСТЕР-КЛАССЫ":

Мастер-классы со всего простора инета, включая мои собственные на различные темы, талантов и хобби на свете огромное колличество!

Часть 1 - Стеариновые свечи своими руками...
Часть 2 - Зачем платить больше?
Часть 3 - Чудесная идея для подарка!

Хочу рассказать, как я "дошла" до мыловарения, и почему не хочу сворачивать с этого пути.

    Мыльную основу, в качестве пробы я приобрела где-то год назад вместе с другими компонентами косметики в одном известном интернет-магазине. Многие опытные мыловары  будут смеяться и "крутить пальцем у виска", но, когда я приступила к творению своего ПЕРВОГО мыла, я особо не заморачивалась по поводу необходимой инфо. мне казалось, что это настолько просто: расплавил, чего-то добавил, залил в форму и все...

     Но оказалось все не так то просто, и до сих пор, в качестве напоминания, мое ПЕРВОЕ страшненькое, расслоившееся и совсем немылящееся  мылко лежит в холодильнике и ждет своего часа. Все не так и плохо, как узнала я позднее, испорченное мыло можно исправить, и такие опыты у меня уже были.

 Хочу сказать, что убеждать никого не нужно в том, что натуральное всегда лучше и полезнее , об этоб "трубят" сейчас все средства массовой информации. От свойств некоторых химикатов, добавляемых в пищу, косметику ,мыло, шампуни, чистящие средства - волосы  становятся "дыбом".

10 вредных компонентов в косметике

Вы когда-нибудь задумывались, почему, не смотря на изобилие товаров на косметическом рынке, проблемы с кожей, волосами, возрастными изменениями внешности, как ни странно, остаются прежними?
К сожалению, основная масса косметической продукции конструируется по устаревшим принципам: в красивую упаковку фасуют пережиренные кремы, содержащие огромное количество консервантов, синтетических отдушек и витаминов. Моющие средства – мыла и шампуни – содержат синтетические поверхностно-активные вещества – твины и лаурилсульфаты, которые пересушивают кожу и разрушают ее. Вся эта продукция красиво выглядит, хорошо пахнет, но совершенно не пригодна для грамотного ухода за кожей, так как имеет отрицательные отдаленные последствия.

Каждая женщина в некоторые периоды своей жизни наверняка пользовалась самыми дорогими системами косметических средств, строго следуя всем советам консультантов-косметологов. А многие ли из женщин могут утверждать, что через полгода, или через год строгого соблюдения рекомендаций по использованию косметических препаратов, их кожа хотя бы зрительно изменилась в лучшую сторону? Скорее всего, немногие. По утрам, без крема и декоративной косметики, все мы с разочарованием констатируем неумолимый факт старения нашей кожи.

Большинство современных косметических средств (жировые кремы, лосьоны и гели) воздействуют только на эпидермис, то есть на верхние 0,1 мм нашей кожи, при этом часто повреждают нормальную микрофлору – дружественные бактерии кожи – и клетки эпителия консервантами.

Такая косметика приносит больше вреда, чем пользы, особенно если кожа проблемная – чрезмерно сухая или жирная, если она начала преждевременно стареть, появились первые морщинки, или юношеские угри. Поэтому многие сейчас возвращаются к бабушкиным рецептам: кожу очищают глиной и простоквашей, моют волосы горчицей или яйцом, а ополаскивают водой с лимоном или травяными настоями и т.д.

Наша кожа не обязана терпеть преступления, которые мы ежедневно совершаем: КОРМИМ КОЖУ КОНСЕРВАНТАМИ !!!
Учеными установлено, что парабены, проникая через нашу кожу в организм, вызывают рак молочной железы.

10 опасных компонентов - читайте этикетку!

Перестаньте довольствоваться псевдонатуральной косметикой. Начните читать этикетки - и вы научитесь узнавать действительно органические продукты среди прочих. Здесь перечислены вещества, которые, по мнению Обри Хэмптона, основателя Aubrey Organics, не желательны в составе косметики.

1. МЕТИЛ-, ПРОПИЛ-, БУТИЛ- И ЭТИЛ-ПАРАБЕНЫ (METHYL, PROPYL, BUTYL AND ETHYL PARABENS) часто используются в средствах ежедневного ухода как стабилизаторы-консерванты, подавляющие рост микроорганизмов. Всасываются кожей и обладают слабым эстрогенным действием, что опасно для женщин, которым эстроген противопоказан (при раке груди), а также во время беременности (вызывает патологии репродуктивной функции плода).

2. ДИЭТАНОЛАМИН (ДЭА, DEA), ТРИЭТАНОЛАМИН (ТЭА, TEA) - пенообразующие вещества, относятся к аминам (имеющим в составе аммиак). Оказывают токсическое действие при длительном использовании. Могут вызвать аллергические реакции, раздражение глаз, сухость кожи и волос.

3. ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЬ (PROPYLENE GLYCOL, PPG), ПОЛИЭТИЛЕНГЛИКОЛЬ (ПЕГ, PEG) - смесь продуктов нефтехимической переработки, используется в качестве гигроскопического ингредиента. Может вызвать крапивницу и экзему.

4. НАТРИЯ ЛАУРИЛ / ЛАУРЕТСУЛЬФАТ (SODIUM LAURUULAURETH SULFATE) - дешевый и вредный детергент, использующийся в шампунях благодаря своим очищающим и пенообразующим свойствам. Продукт нефтепереработки, часто маскируется за фразой "получен из кокосов". Вызывает раздражение глаз, шелушение кожи головы, сходное с перхотью, сыпь на коже и другие аллергические реакции.

5. ВАЗЕЛИН (PETROLATUM) - производное от минерального масла, используется как смягчающее средство, массово применяется из-за невероятной дешевизны. Нарушает естественные процессы увлажнения и вызывает именно то состояние, которое призван устранить: сухость кожи, возникновение трещин.

6. СТЕАРАЛКОНИУМ-ХЛОРИД (STEARALKONIUM CHLORIDE) первоначально разработан для ополаскивателей белья, позже нашел применение в кондиционерах для волос и кремах из-за дешевизны по сравнению с растительными экстрактами. Токсичен, вызывает аллергические реакции.

7. ИАЗОЛИДИНИЛ-МОЧЕВИНА, ИМИДАЗО-ЛИДИНИЛ-МОЧЕВИНА (DIAZOLIDINYL UREA, IMIDAZOLIDINYL UREA) используются как консерванты, выделяют формальдегид, оказывающий токсичное действие. Могут вызвать контактный дерматит. Также известны под торговыми названиями: Гермол II и Гермол 115 (Germall II, Germall 115).

8. СОПОЛИМЕРЫ ВИНИЛПИРРОЛИДОНА И ВИНИ-ЛАЦЕТАТА (PVP/VA COPOLYMER) - производные нефтепродуктов, часто используются в средствах для укладки волос. Оказывают токсическое действие на легкие при вдыхании частиц.

9. СИНТЕТИЧЕСКИЕ КРАСИТЕЛИ - повышают привлекательность косметических средств. Маркируются как FD&C или D&C, после чего следует цвет и номер. Например, FD&C Red №6 (красный). Многие синтетические красители являются канцерогенами. Лучше исключить из употребления независимо от стоимости.

10. СИНТЕТИЧЕСКИЕ АРОМАТИЗАТОРЫ обозначаются просто как "ароматизатор", однако содержат до 200 химических ингредиентов, которые могут вызывать: головную боль, головокружение, сыпь, гиперпигментацию, кашель, рвоту, раздражение кожи.

Признаки органической косметики:

УПАКОВКА неброская и пригодная для вторичной переработки, обычно без содержания стекла и металла. Отсюда принцип: чем скромнее упаковка - тем лучше ее содержимое.

ЦВЕТ косметики белый (или она бесцветная), т.к. нет красителей. Не поддавайтесь искушению ярким манящим цветом.

ЗАПАХ редко приятный, обычно "аптечный" или лекарственный аромат трав. Исключение - фруктовые и цветочные запахи, если в составе есть эфирные масла.

ИЗ-ЗА ОТСУТСТВИЯ химических загустителей и растворителей жидкая эмульсия может разделяться на слои. Поэтому перед употреблением флакончик следует сильно встряхнуть.

МАЛО ПЕНЫ, т. к. нет пенообразующих химических веществ. Поначалу это может вызывать недоумение, однако отсутствие пены ничуть не умаляет моющие и ухаживающие свойства.

ПРИ ПОПАДАНИИ в глаза натуральные экстракты вызывают острое чувство жжения, которое проходит сразу после промывания водой.

НА ЭТИКЕТКЕ приведен полный список компонентов и указан сертификат. Органические компании при переводе текста обязаны указывать полную информацию. Отклейте русскоязычную этикетку и сверьтесь со списком на тюбике. 

  Решать, конечно, каждому из нас, чем пользоваться, а чем- нет, но по собственному опыту могу с уверенностью сказать, что даже мое неказистое, непрофессиональное первое мыло, отчасти стало решать определенные проблемы кожи: склонность к высыпаниям, аллергичность, местами сухость и т.д. Да и осознание того, что я пользуюсь ОРГАНИКОЙ собственного производства, приятно греет душу, к тому же натуральная косметика не вызывает привыкания, и мне не нужно бегать в поисках подходящего крема, шампуни, или мыла...ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! 

Серия сообщений "Мыло-комом, или как я начинала...":
Часть 1 - Натуральное и химия
Часть 2 - Ошибки мыловарения.

Всемирная история специй:                                     http://www.telecafe.ru/articles/15

Конечно же нет! Без специй кулинария невозможна –  этому утверждению столько же лет, сколько и самому человечеству.

Специи были известны практически с самого начала истории. Это был один из самых ценных предметов торговли в древнем мире и Средневековье, когда обычная соль ценилась дороже золота. Торговля специями начала развиваться повсюду, начиная с Ближнего Востока приблизительно 2000 года до н.э. Первыми на продажу стали возить корицу и перец. А еще в 3500 году до н.э. древние египтяне применяли пряности не только в пищу, но и как косметические средства или лекарства. Трактаты с описанием и исследованием свойств специй встречаются среди самых ранних рукописных материалов. Указания о приготовлении лекарств на основе пряных растений находили на египетских папирусах, но больше всего о специях знали жители Индии и Дальнего Востока, которые употребляли их, чтобы придать различные вкусы и разнообразие простым блюдам. Известные сегодня всему миру черный перец, корица, имбирь, куркума и кардамон – первые специи, получившие широкое распространение в Индии. Употребление в пищу различных специй лежало в основе первой аюрведической медицины. Знали о специях и пряностях и в древнем Китае. Упоминание об полезных свойствах специй найдено в сочинениях Конфуция, а в других древних трактатах упоминается, что китайские придворные жевали сухие бутоны гвоздики перед аудиенцией у императора, освежая таким образом свое дыхание. В Древнем Риме – стране виноградарей – специи добавляли в вино,, а так же ароматизировали ими воду. Арабские врачи готовили на основе пряных трав и персидского сахара первые лекарственные сиропы, в составе которых были имбирь, черный перец, мускатный орех, гвоздика, корица и кардамон.

У специй древнейшая и очень богатая история

Арабы, если выражаться на современном языке, долгое время и «держали» мировой рынок специй – они вели торговлю пряностями примерно 5 тысяч лет, наладив бесперебойный караванный путь с Ближнего Востока в Средиземноморскую часть Европы. Там привезенные специи переходили в руки римлян и оттуда уже распространялись по всей территории Европы. Римляне не скромничали и выставляли цену на порядок выше закупочной — приобретение пряностей в древнем Риме составляло одну из важнейших статей расходов: ценились они чрезвычайно высоко. Древнеримский историй Плиний сетовал на то, что пряности продаются на рынках в 100 раз дороже их первоначальной стоимости. О пряностях также не раз упоминали в своих трудах Гиппократ и Парацельс, правда исследования рынка их, как врачей, не интересовали. Свой небольшой бизнес на специях делали и древние греки, закупавшие напрямую в Индии большие партии черного перца, корицы и имбиря, на   Среднем Востоке — асафетиду, в Малой Азии – шафран, в Южной Азии – пипул, кубебу, корицу, гвоздику, кинамон и кассию. У своих ближайших соседей по Средиземноморью греки покупали лавровый лист и либанотис. В то время как перец был самой распространенной специей, шафран был самым редким и самым дорогим (кстати, эта тенденция сохранилась и по сей день). Еще одним постоянным покупателем специй был Египет. Караваны из верблюдов и ослов, перевозящих специи, всегда подвергались риску нападения и следовали очень опасными путями. Специи и драгоценности, которые перевозили караваны были примерно в одну цену… Арабы окружали все, что связано со специями, большой тайной – и маршруты следования, и торговые точки, и источники поставок. Для того, чтобы отбить охоту у желающих заниматься поиском мест добычи специй и пряности они придумывали легенды о кишащих змеями долинах коричного дерева, о гигантских птицах, охраняющих заросли кассии и тому подобное. Важными центрами торговли пряностями были в то время города Басра и Багдад.

Лук и чеснок - одни из самых популярных пряностей

Однако, наступали сложные времена – Римская империя рухнула, Багдад захватили турки, а католическая церковь запретила западным купцам торговать с «неверными» мусульманами. Католические государства даже сходили в крестовый поход, и возвращаясь из стран Ближнего Востока, крестоносцы везли с собой не только драгоценности и ткани, но и пряности. Среди них были уже известные перец и корица, но и некоторые новые, например мускатный орех и мускатный цвет, которые были впервые использованы в Европе в качестве благовония на коронации императора Генриха IV. Из специй стали составлять смеси и благовонные масла. Из специй была приготовлена мазь «священное миро», которым мазали при коронации лицо и руки королей, царей и императоров. В состав этой мази первоначально входило свыше 50 пряностей, а аромат ее сохранялся годами. Но Европе было мало того, что привезли крестоносцы и тут снова выступили потомки Римской империи, не желающие выпускать из рук нить торговли специями. В Средиземном море появилась новая морская торговая держава – Венеция, купцы которой уговорили папу Иннокентия III в виде исключения разрешить вести с мусульманами торговлю пряностями. Дело, мол, богоугодное – пряностями людей лечат (о том, что повара уже не знают, как без специй обходится – ни слова). И с начала XIII века право торговли было поделено между Венецией, Генуей и Пизой, им разрешили основать свои торговые центры в Индии. В Генуе пряности были и денежными единицами – ими можно было расплачиваться с кредиторами, а в качестве жалования наемным солдатам платили 48 золотых монет и 2 фунта перца. Но затем Венеция перетянула одеяло на себя и стала единоличной столицей по торговле пряностями в Европе.

Корица, анис, гвоздика и цедра - для выпечки или глинтвейна

Монополизация торговли пряностями привела к тому, что цена и без того дорогих заморских товаров поднялась настолько, что они стали недоступными для подавляющего большинства европейцев. За фунт мускатных орехов, например, давали трех-четырех овец или корову. И это при том, что еще в Древнем Риме за 3 000 фунтов черного перца давали 5 000 фунтов золота. В том числе благодаря и специям — в средние века Венеция стала одним из богатейших городов Европы.

Арабские легенды о змеях, птицах и прочих чудовищах, охранявших специи, развеял путешественник Марко Поло. Двадцать четыре года он путешествовал по Китаю, Азии и Индии. Его строки об острове Ява, где свободно растут перец, мускатный орех, гвоздика и все прочие пряности и лекарственные растения вдохновят многих мореплавателей на то, чтобы снарядить корабли и отправиться за специями. Португалец Васо да Гама нашел ближайший путь до Индии и наладил торговлю Португалии с индийской Калькуттой. На родину он вернулся с трюмами, наполненными мускатным орехом, гвоздикой, корицей и имберем. Роль столицы специй, которой так дорожила Венеция, перешла к Лиссабону – португальцы и испанцы уже давно выступали против венецианских цен на пряности. Бизнес они вели жестко – на подконтрольных плантациях устраивали карательные экспедиции, пытаясь поймать контрабандистов, а малейшего подозрения в контрабанде было достаточно, чтобы казнить человека. Кроме того, если в каком-либо селении на Молуккских островах были обнаружены молодые всходы мускатника или гвоздики, все население подвергалось наказаниям, все саговые и кокосовые пальмы — единственный источник питания местных жителей — беспощадно вырубались, а пойманных туземцев секли плетьми и палками, а то и убивали. Распространение и высаживание в личных целях семян пряных растений было строго запрещено! Но в начале XIX века благодаря голландскому зоологу Темминку оказалось, что все это время население островов страдало совершенно зря — в распространении семян мускатного ореха и гвоздики были виноваты птицы, переносившие семена в своих желудках и естественным путем «высаживая» их где придется. На специях Голландия богатела, в целях искусственного поддержания высоких цен на мускатный орех, гвоздику и корицу на мировом рынке голландцы шли даже на то, что время от времени уничтожали на складах уже собранные пряности. Однажды в Амстердаме было сожжено около 4 000 тонн мускатных орехов, гвоздики и корицы. Очевидцы рассказывали потом, что над городом очень долго висело желтое облако, источавшее тонкий аромат чуть ли не на всю Голландию. Испанцы не оставались в стороне от войн за пряности – в X веке они вытеснили арабов с территории современных Каталонии и Мурсии, заимствовали от них культуру шафрана и с тех пор начали разводить его самостоятельно (сильно дешевле от этого он не стал). А вот португальцы начали торговать непосредственно с Сиамом, Китаем и Молуккскими островами. Роль арабов в мировой торговле специями по-прежнему была значима, но они уже не были единственными поставщиками, и диктовать свои условия не могли. Легендарный Христофор Колумб, открывший Новый Свет, обогатил европейцев новыми специями: перцем чили, душистым перцем и ванилью (это помимо табака, картофеля, кукурузы и прочего). Со временем в Европе снова начался «передел рынка» и столицей специй стала Голландия. Вскоре началась война между Голландией и Англией и длилась она двести лет. Когда конфликт завершился — пряности стали гораздо более распространенным и дешевым товаром. Конец XVIII в. вывел на арену борьбы за специи Америку. На сегодняшний день основными рынками пряностей считаются Лондон, Гамбург, Роттердам, Сингапур и Нью-Йорк. 

 

 

 

Так как экзотические пряности Азии и Африки долгое время стоили в Европе очень дорого – они были исключительной принадлежностью высшего сословия. Крестьяне и ремесленники искали и находили европейские аналогии заморским пряностям. Было обнаружено, что чеснок и лук заменяют асафетиду, укроп и тмин — индийский айован и так далее. Однако многие пряности оказывались незаменимыми, например, шафран и корица. Они считались такой ценностью, что шафран, например, венецианским дожам запрещалось принимать в дар как нечто слишком соблазнительно ценное, а корицу, наоборот, не стыдно было преподносить в качестве дорогого подарка папам, царям, королям и императорам. Это довольно сложно представить, но шафран даже подделывали! Подделка каралась порой очень жестоко, в Германии, например, за подделку шафрана фальсификаторов сжигали или закапывали живьем в землю вместе с подделанным товаром. В Европе шли свои пряные интриги. Например, испанцы, первыми попробовавшие ваниль, не стали распространять ее по Европе и вообще старались сохранить ее наличие в тайне. В Англии о ванили узнали только… спустя три века. Англичане даже пытались выращивать ваниль самостотятельно, но не сразу учли то обстоятельство, что ваниль паразитировала на деревьях какао и без них расти отказывалась. Когда же ее стали перевозить вместе с деревьями – она не плодоносила, потому что в Англии не было насекомых, которые ее опыляли. И пока не научились опылять ваниль искусственно – прошло немало времени. Возникли проблемы у англичан и с плантациями мускатного ореха, которые стабильно гибли из-за неправильного полива и возделывания (французы, в свою очередь, так же мучались с плантациями гвоздики). Зато Англия никому не рассказала о ямайском перце, распространяя его только по принадлежащим ей странам. А вот о перце-чили знала почти вся Европа, а Испания и Германия даже его выращивала на своей территории, правда потом перец стал любимой приправой Балканского полуострова, и лидерство по выращиванию жгучего чили отдали Хорватии и Венгрии. Тем более, что там под боком была Турция, откуда так же поставлялся острый перец. Именно оттуда он проник и в Россию, где его называли турецким перцем.

 

Петрушка - постоянная спутница салатов и супов

В России в то время было трудно получать пряности через западноевропейские страны. Поэтому в это время особое значение приобретает древний торговый путь из Индии и Ирана через Шемахинское ханство и Каспий, по которому в Москву доставлялись перец, кардамон и шафран. Тогда же налаживается новый торговый путь из Китая через Монголию и Сибирь — по нему поступают не только в Россию, но и в Западную Европу пряности Юго-Восточной Азии, произрастающие на территориях, не захваченных европейцами. Такими пряностями были в первую очередь бадьян и галгант, а также китайская корица. Бадьян получил в Западной Европе название «сибирского аниса», поскольку его доставляли на Запад в основном караванным путем через Сибирь. Из Китая ввозили в Россию довольно много имбиря, который наряду с перцем был там самой ходовой пряностью. Слово «пряность» вошла в русский язык именно как производная от слова «перец», оттуда же возникло и слово «пряник», так как в пряничное тесто клали перец, имбирь и другие специи. В России активно использовали местные пряные травы – укроп, борщевник, мяту, хрен, лук и чеснок. Петрушку, черный перец, корицу, гвоздику, имбирь, шафран, кардамон узнали только В ХV-ХVI веках. Русская кухня тех времен была острой и ароматной. Пряности добавляли в супы, мясные, овощные, рыбные блюда, подливки, пряники и в напитки: чаи, меды, квасы, сбитни, морсы. Большой популярностью пользовался и сбитень. Его готовили из меда и не менее пяти видов трав, составляя различные комбинации их в зависимости от желаемого вкуса. Основными были имбирь, кардамон, лавровый лист, мускатный орех, душица, можжевельник. В квасы, кроме натурального сырья, также добавляли мяту, лист черной смородины, хрен, молотую корицу. Русская кухня XIX столетия, щедро ароматизировалась уже сельдереем, кинзой, кервелем, огуречной травой, портулаком, эстрагоном, цикорием, розмарином, лавандой, шалфеем, майораном, чабром и другими пряностями.

Сейчас в России можно найти почти любые специи – от обычных до индийской смеси «гарам масала», эфиопской «бербере» и северноафриканской «захтар». Но, как бы не развивалась история специй – интерес к ним не угасал никогда. И в настоящее время без их невозможна ни одна кухня мира. Даже в малых дозах они способны сильно повлиять на вкус и цвет блюда, пряности могут дать продукту совершенно новый аромат. Многие пряности обладают способностью влиять на состояние продукта, делая мясо, например, более нежным, огурец более хрустящим и т. д, а другие — ваниль, бергамот – не меняют вкус и консистенцию продукта, но обогащают ее своим ароматом. Широко используют пряности в качестве консервантов. Например, бадьян, не позволяет засахариваться варенью. Пряные растения обогащают пищу витаминами, минеральными солями и другими полезными, веществами. Но важно помнить, что вкус блюда зависит не от количества добавляемой пряности, а от умелого, ее использования, иначе можно и испортить продукт. Что же к чему лучше всего подходит?

Базилик — овощные салаты, сыр, мясо, макароны, морепродукты, яйца
Укроп — мясо, супы, маринады
Кинза — салаты,  супы
Карри — курица, мясо, рис
Корица — сладкие соусы, фруктовые пюре, кофе, выпечка
Чили — мясо, макароны, маринады
Чеснок — горячие мясные блюда, супы и закуски
Имбирь — мясо, рыба, выпечка, напитки, салаты
Орегано — овощи, бобовые, яйца, макароны, рыба
Перец черный – горячие мясные блюда, супы, маринады
Розмарин — рыба, курица, мясо, тушеные овощи
Шалфей — мясо, яйца
Шафран — мясо, рис, выпечка, бобовые
Мускатный орех – выпечка, маринады, овощи
Эстрагон — рыба, морепродукты, птица, маринады
Тимьян (чабрец) — мясо, рыба, каши
Анис — овощи, сладкие супы, маринады, рыба
Ваниль — творог, выпечка, молочные блюда
Гвоздика — маринады, мясо, сладкие блюда, глинтвейн
Кориандр — маринады, выпечка хлеба, колбасы
Куркума — яйца, мясо, супы, рис, курица
Лавровый лист — маринады, супы, мясные и овощные блюда
Розмарин — птица, сыр, выпечка хлеба, овощи, мясо (свинина и баранина)
Фенхель — острые супы, ликеры, сладкие пироги
Тмин — выпечка хлеба, картофель, салаты
Кардамон — выпечка, маринады
Майоран — картофель, паштеты
Петрушка —салаты, супы, мясо рыба          

       

Серия сообщений "Все тайны и правда о таких знакомых СПЕЦИЯХ":
Часть 1 - Знакомьтесь: специи
Часть 2 - Внешний вид специй
Часть 3 - 5 фактов о специях
Часть 4 - ОБ ЭТОМ...и о специях
Часть 5 - Немного истории
Часть 6 - Все о применении и использовании специй

     Пряная любовь

 C древних времен мужчина был охотником, добытчиком пропитания для своей семьи, а женщина выполняла роль хранительницы очага. С тех пор многое изменилось, мужчина и женщина часто на равных трудятся на работе, зарабатывают деньги, однако традиционная роль хозяйки на кухне все равно сохраняется за женщиной. Для женщины по-прежнему важно умение создать крепкую семью, уютный домашний очаг и быть в нем полноправной хозяйкой. Хорошая хозяйка помнит, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, ведь мужчины любят ходить в те места, где можно вкусно поесть – в ресторан, к маме, в гости. Женатый мужчина всегда будет стремиться домой, если его ждет вкусный ужин, ласковая, любящая жена. Чем же нужно накормить любимого, чтобы, разжечь его чувства, покорить его сердце? 

      Этот вопрос интересовал женщин во все времена. Еще в Древнем Египте, женщины подавали своим мужьям блюда, в состав которых обязательно входили всевозможные пряности: имбирь, чеснок, анис, гвоздика, куркума, перец и базилик. Пряности не только улучшают вкус пищи и придают ей разнообразие, но и обладают целебными свойствами.
     Имбирь - это не просто специя на вашей полке. Мудрецы древнего Китая отмечали его уникальные гастрономические и целебные достоинства. Имбирь также известен как мощнейший афродизиак. Само слово «афродизиак» связано с термином «афродизия» — сексуальное желание и происходит от имени древнегреческой богини любви Афродиты. Среди природных афродизиаков известны также перец, майоран, фенхель, тмин, чабер, мускат, кориандр, корица, шафран и другие пряности.

     Репутация перца как афродизиака происходит из Древнего Египта, Греции и Рима. В арабском мире перец также использовался в эротической кухне. Известен один из старинных рецептов любовных снадобий - порошок из перца, имбиря и мускуса. Перец также оказывает общее бодрящее действие на нервную систему, тонизирует сосуды, возбуждает аппетит. 

     Древние греки и индусы считали сильнейшим сексуальным возбудителем фенхель. В период торжеств во славу Диониса листья фенхеля вплетались в праздничные венки. Эффектами афродизиака обладает также тмин. Для приготовления многих любовных зелий используются плоды тмина, собранные во время утренней росы. Тмин также богат минеральными солями, эфирными маслами. Среди естественных афродизиаков известен также майоран. В кулинарной практике засушенные листочки этого растения обычно используются в качестве приправы к мясным блюдам.

    Среди пряных трав, обладающих возбуждающим действием, известен чабер или трава счастья. Умеренное использование этой специи продлевает продолжительность эротических наслаждений, а передозировка может стать причиной излишней мужской агрессивности. 

     С древних времен известны не только мужские, но и женские афродизиаки. Мускат ценился как возбуждающее средство еще древними арабами, греками, индусами и римлянами. Главная сила муската в том, что он способен разбудить женщину. Мускат нужно применять только в небольших дозах — в натуральном виде пол-ореха будет вполне достаточно. Для обольщения женщины применяется также сушеное семя кориандра, способное вызвать эйфорический эффект. Эфирное масло этого растения используется для приготовления ликеров и других любовных снадобий. Стертые в порошок молодые побеги кореандра и высушенные плоды используются как пряность для пищи любви. 

    Корица также считается женской пряностью, она помогает мужчине покорять прекрасные сердца, вызывать в них чувство и желание. Корица также помогает при головных болях, вызванных спазмами и напряжением.

    Женской пряностью является также шафран — одна из наиболее дорогих специй. Он содержит вещество, схожее с половым гормоном человека, который ответствен за повышение чувствительности.

http://www.eko.ua/409.1460.0.0.1.0.phtml

Серия сообщений "Все тайны и правда о таких знакомых СПЕЦИЯХ":
Часть 1 - Знакомьтесь: специи
Часть 2 - Внешний вид специй
Часть 3 - 5 фактов о специях
Часть 4 - ОБ ЭТОМ...и о специях
Часть 5 - Немного истории
Часть 6 - Все о применении и использовании специй

Корица, лавровый лист, перец чили – эти приправы ты добавляешь в напитки и еду, не подозревая, что они также обладают множеством целебных свойств.

  1. Исследователи доказали, что куркума помогает сжигать калории. Способствует этому мощный антиоксидант в составе пряности – куркумин.

  2. Специи – богатый источник клетчатки. Особенно много ее в паприке и корице. В древние времена эти пряности использовали при проблемах с пищеварением.

  3. Согреться в холодные вечера помогает зеленый чай с сушеным имбирем или веточкой гвоздики.

4. Каждая приправа – настоящий кладезь витаминов. Например, в 100 г лаврового листа – 180 мг витамина В9, в красном перце – 281 мг витамина А, в шафране – 80 мг витамина С.

5. Проголодалась? Добавь в суп немного тмина, базилика или мускатного ореха. Эти специи помогают избавиться от чувства гол 

http://thestyle.com.ua/health/2011/04/5-faktov-o-speciyax/

Серия сообщений "Все тайны и правда о таких знакомых СПЕЦИЯХ":
Часть 1 - Знакомьтесь: специи
Часть 2 - Внешний вид специй
Часть 3 - 5 фактов о специях
Часть 4 - ОБ ЭТОМ...и о специях
Часть 5 - Немного истории
Часть 6 - Все о применении и использовании специй

Одними их самых популярных пищевых добавок являются пряности и специи — свежие или высушенные части пряно-ароматических растений, содержащие жгучие (пряные) и различные летучие ароматные вещества, преимущественно тропического происхождения. В большинстве своём эти продукты не имеют питательной ценности, но при добавлении в пищу небольшого количества придают приготавливаемому блюду своеобразный вкус и аромат.

     В качестве пряностей употребляются различные части растений, например: плоды (чёрный перец), цветочные почки (гвоздика), листья (лавровый лист), корни (петрушка), корневища (имбирь), луковицы (лук, чеснок) и другие.
  В Европу многие пряности попали ещё в древние времена с Востока (Индии и Китая); некоторые — из Африки и Южной Америки.
   Получение однокомпонентных приправ и изготовление смесей В качестве приправ употребляют свежие или высушенные измельчённые надземные части растений — укроп, кориандр; семена — анис, мак, горчица; плоды и семена — чёрный перец, ваниль, бадьян; цветки или их части — каперсы, гвоздика; листья — лавровый лист; кору — корица; корневища — имбирь; луковицы — лук, чеснок.
    К приправам относят также сложные многокомпонентные композиции, сухие, пастообразные или жидкие. У многих народов есть свои, традиционные приправы: столовая горчица, соевый соус, хмели-сунели, ткемали, майонез, аджика и другие
Химический состав:
В состав многих приправ и пряностей входят вкусовые и ароматические — эфирные масла, часто — гликозиды, сопутствующие им сахара, крахмал и дубильные вещества. К веществам, определяющим характерные свойства пряностей, следует отнести гликозиды, терпеноиды, простые и сложные эфиры, а также некоторые каротиноиды и органические сульфиды (например, диаллилдисульфид).
Применение:
Приправы применяют в кулинарии, пищевой промышленности (консервной, кондитерской, хлебобулочной, ликёро-водочной), а также в медицине и парфюмерии.

  Физиологическая роль,основная роль приправ — повысить вкусовые качества пищи, улучшить её аромат, возбудить аппетит, и иногда — замаскировать нежелательные органолептические свойства продуктов.
  Кроме придания пище новых вкусовых и ароматических качеств, некоторые приправы могут служить источником органических кислот (уксус), ферментов (соевый соус), и, в какой-то степени — микроэлементов — железо, кальций, йод и т.д.

   Распространённые пряности и приправы:
Анис
Мята перечная
Высушенный имбирь
Мускатный орех
Розмарин
Хрен Аир обыкновенный — В качестве пряности используются высушенные корневища
Айва — плоды
Ажгон (айован) — семена
Анис — семена (целиком или молотые)
Апельсин — сок, цедра (цедра — наружный слой кожуры)
Асафетида — семена
Бадьян (анис звёздчатый) — сухие зрелые плоды (целиком или молотые)
Базилик (райхон, рейхан)— зелёные части растения (свежие или сухие молотые)
Барбарис — ягоды (свежие, маринованные или сушёные молотые)
Ваниль — натуральная в стручках
Галанга (калган) — корневище
Гвоздика — высушенные цветочные почки
Грибы — сушёные (целиком и молотые)
Горчица — свежие листья, семена, маста
Душица (орегано) — листья (свежие или сухие молотые)
Донник — листья и стебли
Имбирь — корневище (свежее, сухие, порошок)
Иссоп — молодые листочки (свежие или сухие молотые)
Калинджи или Чернушка посевная — используются семена
Камфорное дерево (Циннамомум цампхора) — представляет собой кристаллы, внешне похожие на крупные кристаллы соли. Пищевую камфору получают перегонкой ароматических листьев и древесины дерева
Кардамон — вылущенные семена (целые и молотые)
Кервель — молодые листочки
Кориандр (зелень — кинза, кашниш) — зелень (свежая, свежемороженая или сухая), семена (сушёные)
Корица — высушенная кора (целая или молотая)
Красный перец — плоды (свежие или сухие молотые)
Перец чили — плоды (свежие или сухие молотые)
Ямайский перец — плоды (свежие или сухие молотые)
Кресс-салат (котем) — зелень
Кумин (зира) — семена
Кунжут — семена
Куркума — коренья
Лавр — лавровый лист (сушёный)
Лакрица — корневище
Лимон — цедра и сок
Лук — всё растение
Майоран — листья
Мак — семена
Маслины — плоды (солёные или маринованные)
Мелисса (мята лимонная) — листья (свежие или сухие молотые)
Можжевельник — ягоды (свежие или сухие молотые)
Мускатный орех — семя плодов
Мята — листья
Настурция — молодые листья
Огуречная трава (бораго) — свежие молодые листики
Пажитник (шамбала) — семена, листья и нежные стебли
Паприка — плоды
Пастернак (полевой борщ) — семена, побеги
Чёрный перец — горошком или молотый
Петрушка — листья и коренья
Полынь — верхушечные молодые листья (сушёные)
Порей — листья и стебли
Розмарин — молодые листочки
Сельдерей — стебли
Сассапарель — молодые верхушечные побеги
Суза или перилла. Масличное растение используемое как приправа в Корее.
Тимьян (чабрец) — верхняя часть стебля с листьями
Тмин — семена
Томаты (помидоры) — паста из плодов
Укроп — молотые побеги, цветы, семена
Фенхель (укроп аптечный) — молодые листочки
Хрен — коренья
Васаби — корневище
Цидония — плоды айвы
Чабер (джамбуль, цитрон) — листья
Чабрец (тимьян) — верхняя часть стебля
Чеснок — всё растение
Шафран — цветочные рыльца
Эстрагон (тархун) — молодые растения или листья (свежие и сушёные) используются листья для приготовления вкусного отварного мяса и напитков.
<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/529/73529783_Specii.jpg" видтх="550" хеигхт="360" алт="Специи (550х360, 74Кб)">

Серия сообщений "Все тайны и правда о таких знакомых СПЕЦИЯХ":
Часть 1 - Знакомьтесь: специи
Часть 2 - Внешний вид специй
Часть 3 - 5 фактов о специях
Часть 4 - ОБ ЭТОМ...и о специях
Часть 5 - Немного истории
Часть 6 - Все о применении и использовании специй