Дамлама по-русски.  

Фоторецепт.



Дамламу (настоящую) я готовить умею

и мы очень её любим. Но вот я с удивлением стал

всё чаще видеть на сайтах видоизменённые

рецепты дамламы с отвлечёнными названиями типа

"Мясо с овощами в собственном соку". Но по-сути,

это - упрощённые варианты дамламы, допускающие

любое мясо и отсутствие курдюка.
Увидев в коллекции Татьяны Бурблис очередную версию

а-ля Дамламы, решил больше не откладывать,

а освоить упрощённый вариант вкуснейшего блюда.
Результат оказался полностью как я и ожидал - менее жирно,

чем оригинальное блюдо, но тоже очень-очень вкусно!
Разрешите теперь поделиться с вами очень простым способом приготовления вкуснющего нежного мяса с овощами.


Ингредиенты базовые:
Мясо любое 1 кг. (у меня свинина)
Лук 2 шт. крупных луковицы
Перец болгарский 3-4 шт.
Помидоры 4 шт. крупненьких


То есть вот этого уже достаточно, чтобы приготовить

дамламу по-русски. Но чтобы было более сытно ивкус побогаче,

я предлагаю пошарить по холодильнику и добавить

любые овощи и даже грибы, всё есть у вас под рукой.
Кабачки, баклажаны, картофель, морковка, капуста

(кстати, капустка приготовленная в дамламе, вообще фантастически вкусная)... Всё что нашли.
У меня вот что нашлось (правда, картофель

не поместился в казан. я картофель отварил отдельно

и докладывал в каждую порцию при подаче -

исключительно для сытности, гостей много было).

Приготовление:
На дно казана (жаровни, кастрюли с толстым дном)

укладываем помидоры, нарезанные кружками.
Прямо на сухое дно, без масла!


Сверху так же лучок.


Сверху всё мясо, порезанное кусками примерно 4x4 см.
(если готовите мясо птицы - можно вместе с костями).


Сверху лук, перец (соломкой или так же кружками).


Сверху оставшиеся помидорки


Вот по базовому рецепту уже нужно отправлять на огонь

и подавать с гарниром. А я предлагаю доложить ещё овощей и получить мясное блюдо сразу с гарниром.
Выкладывайте всё что есть вот так же, слоями.

Что готовится дольше - вниз, что готовится быстрее -

слоем повыше.
Я положил морковку (порезал кружочками)


Поверх крупно нашинковал капусты
(капустка в дамламе просто ну обалденно вкусная!)
На капустку хотел порезанный картофель выложить,

но увидел что уже не влезет и выложил

крупно порезанный баклажан.


Вот и всё, казан полный.
Накрываем крышкой (и не открываем её до готовности!)
Ставим на огонь. Первые минут 15 огонь сильный.

Как услышите знакомые шкворчащие звуки (овощи дали сок

и он закипел) - убавляем огонь до минимума

и оставляем на 1,5 часа.

В результате - всё как мы любим. 
Можно кушать и как второе блюдо


и с подливой, как густой, насыщенный вкуснющий супчик.


Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено на основе рецепта из дневника Татьяны Бурблис
www.liveinternet.ru/users/5634042/post324605700...
за что Татьяне Большое Спасибо!!
* Все изменения в рецептуре и отвлечённые комментарии - мои, основано на личном опыте приготовления Дамламы.
* Мой фоторецепт оригинальной Дамламы тут 
www.liveinternet.ru/users/marchingcat/post32181...

Само собой, 
данное приготовление и фотографии - мои.